港式奶茶配方

悠奶茶香，浓浓健康情，在这温暖的冬季，来一杯浓香奶茶，满满的都是温暖的记忆。奶茶如此甜蜜生活如此可爱！你知道在家怎样制作奶茶吗？

现在由我来告诉你配方，（主要材料是红茶/绿茶、牛奶、红糖、奶粉、果糖）把我开奶茶店的奶茶配方提供出来，希望大家都能在家喝上健康又美味的奶茶，请看以下具体配方。

珍珠奶茶

原味奶茶：红茶比例：30克红茶叶+1200ML开水泡15分钟；

绿茶比例：30克绿茶叶+1200ML（开水为85℃）泡6-7分钟

布丁比例：50克布丁粉+500ML开水（注椰子和巧克力粉不用加奶精/茶水）

双皮奶比例：50克双皮奶粉+500ML开水

珍珠煮法：100克珍珠+1500ML开水煮20分钟，再闷20分钟+冷水洗干净+果糖覆盖

奶茶底制作：35克茶叶+2500ML+350克奶+100ML果糖

烧仙草做法：600ML水+50克烧仙草粉

注：先打适量的凉水把烧仙草粉搅拌成糊，将水烧开凉40秒到一分钟左右将调好的仙草粉倒入水中快速均匀成稠状过滤出来即可。

奶茶系列：红豆 、花生、椰果、葡萄干、烧仙草、珍珠等等

原味奶茶500ML:红茶水 、小杯（150ML红茶水、3勺奶粉、30克果糖）

大杯：700ML:红茶水200ML 奶粉4勺 、果糖40克

注：可加椰果、红豆、寒天、布丁、仙草、珍珠、花生等等

果味奶茶500ML:果味粉 2勺，茶水100ML,奶粉一勺半，果糖20克

700ML大杯；果味粉3勺，茶水150ML，奶粉两勺，果糖30克

注意：果味粉有：草莓、草莓、芒果、柠檬、巧克力等等

香草奶茶：香草糖浆10ML,茶水100ML,奶精3勺，果糖20克

注；可加焦糖、榛果等

薄荷冰爽系列

沙冰系列：500ML:果酱2勺、沙冰2勺、果糖10ML、冰块950·1000毫升

700ML大杯：果酱3勺、沙冰3勺、果糖15ML、冰块1200·1250毫升

奶昔系列：

500ML:奶昔粉2勺、冰淇淋粉1勺、果酱2勺、果糖10ML、冰块260克

700ML：奶昔粉3勺、冰淇淋粉1.5勺、果酱3勺、果糖15ML、冰块420克

果酱可用（新鲜果泥）品牌或者（广村）品牌！口味繁多。

热饮系列：

海南椰子粉：椰子粉3勺 、果糖10ML、开水450ML

注：椰子粉有红豆味、黑豆味、玉米味等

煮茶汤的要求：

把清洗干净的茶叶或萃茶包放入锅里煮两-三分钟，然后关火，泡焖两分钟，继续再煮两分钟、再过滤掉茶叶渣，留下茶汤。红茶汤的颜色鲜艳红亮，闻起来香味浓郁。

每一杯用心制作出来的奶茶，都珍藏着一分幸福，喝完奶茶幸福就加深一分！

今天先分享到这里，下篇再继续分享天然果香系列

茶香，树叶的味道

闲暇之余您是否想自己做一杯奶茶，做好一杯港式奶茶的前提是一定需要用茶叶而不是茶粉，操作起来比较简单，制作之前需准备以下原料（以500ml为例）：奶粉（建议用小袋的三花奶粉，用植脂末喝起来更爽滑）、白糖（20-30克、甜度因人而异、不建议用果糖）、茶包一个（建议用立顿的）。做法如下:

1，先把茶包用开水浸泡5-10分钟（如需喝冰的则开水少一点浸泡时间长一点）。

2，奶粉50-60克，白糖20克（依据个人喜好甜度酌加）混合放置500ml杯中。

3，5-10分钟后拿掉茶包（茶包最好用搅拌勺挤一挤，这样茶水更浓），70度左右的茶水倒入 杯中搅拌均匀（如需喝热的加热水满杯即可，如需喝冰的则加冰块，凉饮用水些许满杯即可），一杯茶香扑鼻，奶香四溢的港式奶茶制作完成，即可享用！

备注：港式奶茶是没有珍珠的，如需要可以自己煮一点（最好选用淀粉做的，煮的时间按说明操作即可）。

重要提示：热奶茶放凉冷藏后口味更佳（冷藏时间以2-3小时为宜）。如需其他饮品制作方法可以留言！

香港华星冰室的港式奶茶

国香港特区一直有“美食天堂”之称誉。去香港游玩，总会发现许多特别之处。比如，香港人走路都“特快”。还有不论四季都可以穿外套，冬天夏天都需要御寒，因为商场、地铁、写字楼……总之凡是室内每一处都是“秋天”！

而饮食方面，稍微有点名气的餐厅都会大排长龙飞；吃饭九成都会配饮品；10%服务费，乐不乐意都得给；雅致餐厅也拼台；还有，茶餐厅凡是冰饮都要加2元。对了，到底茶餐厅冻饮为什么要加钱？

炎炎夏日，去到茶餐厅“叹奶茶”，顾不得什么冻饮伤肠胃了，必须来一杯透心凉的冻奶茶醒醒神！热饮不用加钱，冻饮加2元，对于香港人或茶餐厅常客来说早已平常得跟呼吸一样。

虽然很早之前已经知道茶餐厅有这个不成文的规定，但是，为何冻饮要加钱？不就多几块冰吗？其实真不是商家的套餐，这就得回到从前，从茶餐厅的前身——冰室，说起了。

冰室，是不少香港人“饮杯冰、食件饼”的地方。传统冰室只持有“小牌”——小食菜馆牌照，不可以卖饭。主要售卖冻饮、雪糕、小吃。

旧时候一般的香港家庭都没有冰箱。香港的冰室见机创造了各种冰冻饮料品迎合市场所求，那时最经典的不是奶茶而是红豆冰。

因为去冰室的顾客又大多是年轻人，而大家去冰室的目的都是叹杯又冻饮，因此对冰的需求量特别大。

可是那时的冷冻技术相对落后，冰室需要向制冰公司买冰。而且买回来的还不是大家现在常见的、已经切割好的冰粒，而是体积庞大的冰砖。

从制冰公司运送到店铺后，再由店员用人手刨冰。想象一下都知道这个过程有多么的费时费工。所谓时间就是金钱，工序增加，需要的人力和时间也相对增加，这不就是在“花钱”吗？自然要提高价格来平衡成本。

但是时至今日，制冰技术早已不能同日而论。虽然不是每家餐厅都会配备制冰机，但即使是从制冰公司购入，也已经是开封即用的冰粒。省去了店员刨冰的工序后的餐厅，为何还把成本转嫁到消费者身上？

原因是，每家餐厅都需要额外添置冰柜用以存放大量的冰块。购置费、电费，冰柜本身占用的位置，统统都是成本。

这么一算，冻饮的成本仍然还在，当然只能通过加钱来转嫁至消费者身上了。

不过，冰饮加两元的原因也不光只是因为冰。相信大家都知道，通常冻饮的杯子是比热饮大一点的。一来是为了方便加入冰块，二来分量多一丢丢，也好让客人觉得这2元加得物有所值。

这些年来，“冻饮加2元”不经不觉已成历史，有些餐厅也已然步入“3元时代”。所以，如果在餐厅坐下，然后看到餐牌上依然写着“冷热饮同价”的时候，还真会有种莫名的感动，这是否可称为“小确幸”？

说到茶餐厅冻饮，可能很多地方都可以喝到奶茶、阿华田、鸳鸯，但是只有一款饮品，是只有港式茶餐厅才能喝到的，说的是它——“忌廉沟（兑）鲜奶”！它可算是茶餐厅一大发明之一了。

论味道那是很好喝的，但却很难形容出个中滋味，只能说大家下次去茶餐厅不妨试一下。顺便一说，“忌廉沟（兑）鲜奶”可没有冷热饮之分。

今天分享的“茶餐厅冻饮为什么要加2元？看完懂了，原来不是套路”到这里。本文图片来源于网络，如有侵权，请持版权证明联系，我们会立刻删除处理，谢谢。