冷冬日，外面冰天雪地，屋内火锅热气，是再温暖不过的事。滋补又驱寒的火锅总是要找几个亲朋好友团，热气腾腾围炉而坐，在烟雾缭绕中捞火锅。
今天浙游君为大家带来浙江时下最潮，最地道的特色火锅。偷偷的告大家，小编今天在编这期火锅的时候，连自己都忍不住咽口水了。话不多说，赶紧往下拉，看看到底有哪些火锅吧。
杭州
▼▼▼
川味观-川越1996
“天空之城”中烫着火锅
说起火锅不得提知名品牌川味观。“川味观”是一个凭借传统风格在杭州逐渐发展起来的川菜馆，深受大家喜爱。从1996年开始遍布杭城主要市区，让人们在繁华的大都市尽享朴实而又清新，具有浓厚的乡土风味。川菜口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著名，是让人吃到眼泪直流还能嚼个不停的虐恋菜系。
今天小编要为大家介绍的是“川味观—川越1996”。“川味观—川越1996”是川味观最新开的一家店，以穿越的姿态、古朴的装束坐落在城市之中。小店位于繁华的杭州市中心的中河大厦一角上的川渝吊脚楼干栏式建筑中间。与周遭毫无生气的钢筋混凝土比较下，川越1996瞬间脱颖而出。只要你在庆春路开车路过，川越混搭的调调一定会抓住你的眼球。
红木的向天飞檐，廊洞的下雕龙画凤，装饰阳台木栏上停着的只只白鸽，古朴和现代的完美结合，远处看去就像宫崎骏《千与千寻》中的天空之城。而独具巴渝传统建筑特色的吊脚楼，让人仿佛置身于重庆的洪崖洞。除了古色古香的风貌，这一次川越在菜品的口味上也有了一次大整改，让川味穿越到1996年时最初的味道，脱去了后来的杭帮口味的改良，让川味保持原汁原味。
川越1996沿袭川菜一格一味精髓的九宫格火锅。静选的一两寸长，气味微呛，色泽鲜红的四川二荆条；麻椒粒粒，香味十足，麻爽够味的四川茂县大红袍，配上各种香料，慢火熬制4-5个小时成就红油透亮，辣香四溢的红油锅底。再配上牛骨，母鸡，牛肉以及十几种滋补中药材，一起慢火熬制 12小时以上才能吊出一锅乳白，醇香，味鲜的白汤汤底。一涮二烫三煮的传统吃法，定能让你获得不一样的滋味。
地址：庆春路161号
电话：0571-87246728
人均：95元
潮牛海记
潮汕牛肉火锅风靡
敏锐的吃货发现，麻辣火锅眼下已经不时兴了。当下杭州了一股潮汕牛肉火锅风，绝对是杭州的新宠。藏匿在华侨饭店后的西湖边白傅路的潮牛海记火锅，以最简单的清汤锅底赢得了食客们的认同。
潮汕牛肉火锅，并没什么花哨的吃法，门外切肉门内涮，食材一目了然，配以最简单的清汤锅底。海记牛肉店里最具特色的当数手打牛肉丸。每一粒都由人工用重7.2斤的大铁棒捶打而成。它的精髓就是牛肉，在最短时间内，新鲜未经冷冻的牛肉直接端上餐桌。“牛骨原汤涮鲜牛肉，保留最原始的牛肉味道，而且选料都是牛身上最精华的部分。”被国际美食家蔡澜先生称为“老食煞”的郑宇晖说，秋冬季节的牛肉最好吃。
锅起，水温开，在碗里撒一小撮香芹，舀一勺，先喝一口芹菜汤，健康又养生。下肉，三起三涮，颤悠悠的小鲜肉，就已经越过舌尖，哧溜滑过喉咙稳稳妥妥地落入觅食者的胃里，除了叹一声满足，已无多余的语言，因为再不投入下一碟的战争里，就有可能错过最好的部位。这家店指定的盘子装指定的肉，量都不是很多，刚好可以一次多尝几种不同部位的牛肉。透明的切配间，能看得到牛肉是怎么一片片切出来的，很放心。
地址：杭州市白傅路6号 0571-86058777
万塘路28号 0571-88376777
南环路3999号 0571-87772552
人均：￥100
宁波
▼▼▼
辣府
地道成都味
冬天涮火辣辣的火锅可以让整个冬天都能温暖起来。宁波最近有这么一家店刚开业不久的辣府，让宁波市民在这个寒冬都不再“缩手缩脚“。
刚靠近辣府大门就是一股浓郁的麻辣香气，勾得食客魂不守舍。火红的装修风格，满满的重庆辣味风情。用最短的时间涮烫出最美味的食材，严格把控每一秒对食物口感的要求。脆爽的口感与特制的辣酱在最嘴中交融，不忍遗忘。
辣府火锅的锅底是做得比较好得地方，锅底都是独立包装，拿上来得时候都是封口包装好得。这样的锅底是需要长时间沸腾，越煮越香，越煮越辣，所以如果大家不是赶时间，建议大家漫漫吃，才能吃出真的香味！
辣府的招牌菜就是麻辣鲶鱼，每次必点，强烈推荐。辣府的厨师把辣粉洒在鲶鱼上并进行腌制，口感很辣，但是很香，鱼肉很松软。除了麻辣鲶鱼还有就是大名鼎鼎的辣牛肉丸子了。一分是12个，那个辣只有尝过的才知道！听过如果你们点了这个菜，辣府还会给你颁发英雄帖，挂在门口的墙上昭告天下。
其实小编想说浙江省内辣府除了宁波，杭州、湖州的吃货们也同样可以体验到辣府那个爽~
辣府杭州店
地址：杭州市下城区武林路277号
电话：0571-85779357
人均：140元
辣府宁波店
地址：宁波市海曙区和义路100号1844新天地F号楼201
电话：0574 87040087
人均：129元
辣府湖州店
地址：湖州市吴兴区滨河路666号凤凰时代广场
电话：0572-2286118
人均：120元
丽水·龙泉
▼▼▼
益友饭店
安仁鱼头火锅
在丽水龙泉市安仁镇有一家名叫益友饭店。虽然饭店年头有点长，用餐环境并不是那么的高大上，但是他们家的鱼头火锅做得一级棒，曾经还上过央视呢！
说起“安仁鱼头”的来历，也是近十几年的事儿。“安仁”是丽水龙泉的一个小镇名，地处800里瓯江的源头，而安仁鱼头就来自天蓝、水清的欧江源头仙宫湖。改革开放，经济发展时期，安仁镇的村民进城打工。而其中有位村民在城内开了一家“安仁鱼头”店，因为鱼头烧得好吃，所有鱼类菜肴也都博得宾客好评，一时声名鹊起。后来，风味独特、香气宜人的安仁鱼头也成了丽水特色名菜。
而安仁鱼头里，鱼头火锅名气最大。取五六斤新鲜的花鲢鱼鱼头为原料，配以葱姜，紫苏、辣椒及农家豆腐烹制而成。这火锅在用柴木旺火烹制而成后，用火锅形式小火慢炖。这时鱼肉细嫩的鲜美已经完全融入乳白色的汤底中，此时你只要边滚边吃。而在益友饭店里的安仁鱼头火锅里搭配的豆腐是龙泉本地地道的卤水豆腐。糟腌菜也是他们家必点的小菜~
地址：丽水龙泉市安仁镇安仁路169号
电话：0578-7151139
人均：70左右
金华
▼▼▼
连根煲庄
金华骨头煲招牌
在吃货的心里，金华有三样最好吃的东西——火腿，酥饼、骨头煲。这金华火腿、酥饼自然不用多介绍。但能够和前2样齐名的骨头煲，一定要好好介绍一下。
据说，金华骨头煲创于南宋时期，经过后人的不断完善，逐渐形成。煲是特定的砂锅煲，这样更能保留菜的风味和营养价值。口味鲜美，精选新鲜猪筒骨，必须要经过文火长时间熬制，才可以吃。骨头煲吃法讲究，先品原汤，再煲火锅。吃骨头时，用吸管吸食骨髓，香滑营养、鲜香。调味料也可以根据个人爱好自行调整，辣与不辣自行选择。
金华人不比四川人，吃不了火锅那么辣，所以煲的口味其实是最适合金华人的。连根煲庄的煲不添加香精，也不用太多辅料，什么桂花味，牛奶味，统统没有。原汁原味煲内肉要肉味，鱼要鱼味。连根煲庄，可以说是金华煲庄的老前辈了。夸张一点来说，只要是个金华人，无人不晓金华有个鼎鼎有名的煲庄叫连根煲庄。
店内的胴骨煲、牛杂煲、黑鱼煲、仔排煲等一直深受人们的喜爱，在初冬季，与三五好友相聚，点一锅筒骨煲，热乎乎的围炉小坐，吸吮着筒骨骨髓，再来点千张，美美的吃上一顿，也算的上是一件人生乐事！连根煲庄走的是平民路线，一个煲100元左右，加点蔬菜什么的，三五个人两百元内就能吃爽。
地址：金华市婺城区八一北路(人民东路25号迪耳宾馆旁)
电话：0579-82317159
人均：50元左右
分店地址：通江路85号(近通江小吃城)
电话：0579-86813997
【餐后降火食物】
吃完火锅吃这些，降火效果棒棒哒~
酸奶
火锅汤温度高，配料咸辣，对胃肠的刺激大。
吃火锅后喝点酸奶，可以有效保护胃肠道黏膜。
此外，酸奶中含有乳酸菌，可抑制腐败菌的生长。
蜂蜜水
蜂蜜，生用性凉能清热，熟食性温可补中气，味道甜柔具润肺解毒功能，所以在吃完火锅后来杯蜂蜜水，是个不错的选择。
不过冲蜂蜜的水切记不可太热，否则会破坏蜂蜜的营养功效。
绿豆南瓜汤
绿豆具有清热解暑功效，南瓜含有丰富的维生素A。
二者煮汤营养丰富，清热去火。另外菊花茶也是不错的选择。
喜欢火锅的亲们，拿着这张地图吃起来吧！
但是吃火锅的正确顺序你Get了吗
今天，小编和大家分享如何成长为一个
“骨灰级”的火锅吃货
这样做的目的是为了增加汤底的鲜味
没有格子的话那就看下菜的顺序，
这才是真正的吃货啊~
把肉类搁在九宫格的外围小火慢煮，
夹烫菜则只用中间那一格
享用美食的同时也不能忘记注意身体的健康，赶快把这个“良心火锅贴”收藏好！
部分图片来源于网络
生在世，火锅二字
试问有谁能受得了火锅的致命诱惑！
然而好吃的火锅万里挑一
吃腻了千篇一律的川渝味火锅
不妨试试潮汕牛肉火锅~
更多美食请关注公众平台“58惠生活”
< class="pgc-img">在宜昌，地道的潮汕火锅哪里恰？
来【潮牛记】准没错！
“潮汕牛肉火锅”特惠套餐来袭
快带上你的养生爸妈一起来！
- 特色锅底 -
潮牛记牛肉火锅汤底，讲究的就是新鲜和原汁原味。因此对食材的要求非常高，比如说招牌牛肉锅，一定是用雄黄牛骨熬制4个小时以上。牛骨熬制过的清汤锅底，美味一绝，还新鲜营养！
< class="pgc-img">- 必点吊龙 -
吊龙即牛里脊，是附于里脊外的一层肥瘦均匀的嫩肉。肥而不腻、瘦而不柴，肉汁饱满，色泽鲜艳、雪花纹理清晰。
< class="pgc-img">涮烫8-12秒，保留了牛肉本来的鲜甜，口感滑嫩又不失嚼劲。蘸上特制酱汁简直好吃到飞起，巨满足！
< class="pgc-img">- 特色匙柄 -
匙柄是牛肩甲胛里脊肉的内层部位，一头牛只有2条“匙柄”，其口感相较于匙仁更加甜嫩，肉质柔软且多汁
< class="pgc-img">匙仁堪称牛肉中的精髓，尚好的食材才能给你无敌的味蕾诱惑！
< class="pgc-img">- 虾滑 -
鲜虾去壳后，打成虾泥制作而成，保留了虾本身的鲜味，口感爽滑。现在虾滑已经是火锅桌上的常客，只是经过简单的烫涮，变成了可口的美味。不愧是火锅桌上的“人气王”！
< class="pgc-img">- 牛百叶 -
新鲜的牛百叶是很受吃货们的喜欢的，而吃清淡的潮汕牛肉锅，对食材的新鲜程度更有非一般的要求。在锅里烫上几烫口感脆爽可口，让你吃了还想吃~
< class="pgc-img">- 各类素菜 -
娃娃菜、土豆、鲜豆腐、金针菇、海带苗、 油豆皮、龙口粉丝....多种蔬菜，荤素搭配，涮熟后不仅美味，在清爽解腻同时还可以填饱肚子！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">店内装修简约温馨，素雅的环境，简约的吊灯，暖色灯光，没有过多的花哨，给人一种干净舒适的感觉。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在这里，可以享受两个人的快乐时光，三四个人的美味晚餐，还有提供包间（ps 包间还有麻将机哟）有时候，吃东西不止是为了一饱口腹之欲，更是对忙碌的生活增添一点色彩！
<>编注：个人喜爱烹饪更喜欢美食，十几年吃喝下来也算吃遍德州美食，也遇见颇多同仁。现与相识同好自费品尝德州食肆，不敢说评测之言，只把老饕朋友们饮食感受心得分享与大家。
先声明小编没有去过潮汕，更没吃过潮汕的牛肉火锅。 对潮汕牛肉火锅的评判依据，多是网文提供。品评意见只是各位老饕朋友多年饮食经验所得。如有异议请留言一起交流。
我第一次吃潮牛火锅，还是在2016年年低，开发区茶城那家服务好，鲜牛肉现切挺新颖。我留意到潮汕牛肉火锅还是从看到《潮汕鲜牛肉火锅迎来倒闭潮，跟风死的背后如何突围？》这篇文章开始。当时就被“一天一头牛，上桌六小时”的豪言壮语所吸引。
一天宰杀牛的数量是有限制的，不能有牛肉的挤压。切牛肉的师傅也非一日之功，只有有经验的切肉师傅才能切出适合牛的每个部位大小，厚薄、走向和形状合适牛肉。这两点即使潮汕牛肉火锅质量保证，也是他的命门所在。因为牛肉要在六小时之内宰杀并上桌这对后厨的要求不称为不苛刻。一天宰杀至少一头活牛，这对牛的供应链不失是个挑战。兴好在德州有养牛基地，或许我们就有口福了。
今天去的潮左潮右在共青团路邮电三分局对面，贵都花园沿街店铺。交通方便停车位也很多。门脸装修的比较醒目比较气派，容易辨识。但是旁边两家更醒目更气派。相对潮左潮右落逊色不少。
进门先看到招牌牛丸的加工演示，由于当天食客较少以致牛丸还有剩余。
店的装修简单而不简约，大众风格的装修没什么质感。眼花缭乱的壁画文字提示风格不统一，视觉感受一般。该店有两层，楼散座不少，单间三间，洗手间在二楼建议在一楼的朋友就不要喝啤酒了。
这的牛肉确是现切，还有展示切牛肉的明档。
菜单价格较亲民，对得起这样大众风格的装修。不过菜单上写神户牛肉就有店背潮牛火锅的宗旨了。落座入定，下面进入正题。
传统潮汕肥牛锅底一般有两种其一是清水锅可以更好品尝牛肉的味道，其二是牛骨汤可以更好的烘托牛肉的鲜香。由于我们没发现清水锅底的痕迹所以点了高钙牛骨汤底。等汤大开后我们先要用芹菜末坐底沏一晚开胃汤打开我们的味蕾，苏醒我们的肠胃迎接牛肉的到来。这的汤比较清淡，喝着可口，喝完挺舒服。（25元）
由于是品评所以我们就奢侈点了，点了一个大份全牛拼盘基本上就能涵盖牛的大多数部位。（138元）
接下来就要开小火使汤微沸开始烫牛肉，这样烫的牛肉才里外成熟一致保证鲜嫩。这里说烫而不说涮也是证明牛肉加热时间要短。
蘸料选择还是挺丰富的，有免费的凉菜。蘸料我选择的是富有潮汕特色的沙茶酱，普宁豆酱，潮汕辣椒酱这样的搭配更能吃出牛肉本身的鲜味，没有传统的炸蒜油还是挺遗憾的。
首先我们先烫肉质最好的脖仁（雪花）鲜红的牛肉中羁绊丝丝油网，微微烫过香嫩弹牙味道和口感都不错。由于鲜切牛肉的技术要求比较高，小编发现牛肉大小不一，厚薄不匀这对牛肉的统一成熟是一个极大的挑战也会影响口感。肉的摆盘能出广大劳动人民的奔放和简谱，杂乱又不失调理。
下面是吊龙，肉质会比脖仁口感鲜嫩次一点但由于脂肪面积大会更弹牙。吊龙也不错可我还是喜欢脖仁。
匙皮（时仁）原本肉中间常穿插着细筋，脂肪含量较脖仁更高，非常鲜嫩。但是我确没发现典型的匙仁文理。而且水气偏大口感有点发酸，而且也不鲜嫩。发酸是牛肉保存和处理不当造成的，这一点店家该注意下。
匙丙（时丙）还是能感受到肉和肉筋的张力。同样也能感受到异样的口感。
肥牛这是一个实惠的存在，肉多油少说不上嫩，外面的那点油脂能点缀瘦肉的单调。
三花趾（脚趾）虽然是腱子肉，但是并没有那么坚韧，还很Q弹，软嫩适度。
牛杂软烂味道和市面上的差不多在这就不多说了。
嫩肉也是以实力担当，烫熟后有点柴不是很嫩，一般潮汕火锅对脂肪含量比较少的部位会封一点油以免水分流失。可能差距就在于此。
我选的是新鲜手打生牛丸，丸子确是弹性十足，味道一般而且比较咸。（32元）
素菜主食不必多说，推荐潮汕炸腐竹这是潮汕火锅的特色而且好吃实惠（12元），玉米鲜甜味道口感都不错。
四人的菜金折后共244元，最后部分菜品打包其实花费还能更少。
总结
店址交通方便，停车位多。装修一般较大众少了几分拘束，服务中等服务员招即来挥之即去，不会主动打扰你用餐，牛肉品种丰富能吃出牛各部位的不同口感，会平添许多就餐乐趣，但是部分牛肉原料不是很上乘，选料、存放、加工、出品环节都存在一定问题。店家还有比较高的提升空间。性价比不错，我们吃的比较开心。
喜欢我请订阅我的频道《美食实验室》，这里不单单有食评文章更有实用靠谱的美食制作视频。
