难用一个身份标签去界定徐浩峰，作家、导演、编剧、动作指导……但无论哪种标签，其实都与“武术”逃脱不了干系。他的纪实文学《逝去的武林》，通过采访了他二姥爷李仲轩来口述七十余年的武林故事；他将自己武侠电影定位为“武行电影”，把习武人当作一个职业来拍，认为武术没有套路这回事，自成一个世界；参与编剧的武侠片《一代宗师》拿下金像奖最佳编剧；作为动作指导凭借《师父》又摘得金马奖最佳动作设计；甚至作为北京电影学院导演系教师，至今电影学院还流传着他从五楼飞跃而下，毫发未损的传说。
新京报专访徐浩峰，听他追溯了自己的经历：从小时候拿父亲的采访本临摹电视剧《陈真》《霍元甲》的小人书，到在中央美院附中读书时期，给同学充当原版无中文字幕《教父2》的电影解说员，再到给二姥爷李仲轩整理口述武行历史，最后蛰伏14年终于完成电影处女作《倭寇的踪迹》……且倾听徐浩峰内心的武侠世界。>>>徐浩峰写新小说《白色游泳衣》，灵感来自《老炮儿》丨专访
徐浩峰 摄影 新京报 郭延冰
【年少初衷】
考中央美术学院附中是为了好找工作
徐浩峰从小就喜欢画画，曾梦想当一个连环画画家。那个年代的小孩都爱看小人书，《陈真》《霍元甲》等很多影视作品都被做成截图的小人书，但印刷质量非常差。徐浩峰的父亲年轻时做记者，家里遗留下来好多年轻时候的采访本，徐浩峰就拿父亲的采访本临摹小人书。画画是徐浩峰从小发自天性的一个爱好。
后来上初中的时候，很多家庭不想让孩子上大学，因为怕耽误四年时间，最后毕业可能也找不到工作，所以当时北京涌现出很多职业高中，等于放弃上大学的机会，上完高中就直接工作。
当年的《霍元甲》连环画。
很多小孩就想学美术上职业高中。每到寒暑假，北京大街上经常看到背绿色画夹子的学生，成为当时的一道风景线。徐浩峰也加入了背画夹子大军，想考中央美术学院附中。当时拿着中央美院附中的文凭，毕业后可以直接参加工作，去各个区的文化馆做美术编辑、宣传干事之类的，当时的文化馆和现在还不一样，文艺思想比较尖锐前沿，是文艺青年人聚集的地方。徐浩峰觉得，能分到这里工作也不错。
不过，在上美术班的时候，徐浩峰有些不适应。当时国内的美术班复制了苏联美术学院的技法，而苏联又是复制的法兰西美术院的训练方法，从几何形体开始练习，强调立体感、明暗面，但徐浩峰从小画连环画基本还是线描的方式，要去学一个新的画法，就有点掰不过来。
在中央美术学院附中一年级时，画炉子、簸箕等静物，徐浩峰还是不自觉地用连环画的那种画法。老师就过来敲他的画板，“哥们，你这样可不行啊”。但对徐浩峰来说，这是不自觉的。
在中央美院附中读了四年之后，徐浩峰发现风气又变了。因为最初考上美院附中的时候，很有紧张感，觉得赶不上茬儿，就会被社会淘汰，这辈子没有饭碗。但读完四年之后，徐浩峰却发现，好像不用这么紧张，可以再从容一些，觉得再上个大学多学点东西还是好的。于是，他放弃了直接工作的机会，又考了北京电影学院导演系。
【学校轶事】
凭直觉“忽悠”翻译《教父2》字幕
中央美院附中的氛围对青年时代徐浩峰的影响很大。当时的老师差不多都大学刚毕业，非常有锐气，会带给学生很多先进的思想。作为学美术的小孩，徐浩峰大概在二年级的时候，就对于知识开始有意识地回避，尽量不去看书。因为如果把自己当作一个职业画家，就不要受书的影响，而是直观地寻找自己的感受，这样才能画画。那时候有一个共识——知识是对绘画的一种伤害。所以，徐浩峰度过了一段基本放弃书籍，完全靠眼睛认识世界的一个阶段。
为了绘画，徐浩峰刻意回避了很多东西，包括窦唯、皇后乐队、杰克逊等给同龄人打上青春烙印的流行文化，都没烙上他。
徐浩峰说，当时也有趣事，就是看电影。他所谓的看电影，其实是看电影剧照，因为那时很多电影其实看不到，但很多电影杂志上会放好多照片，介绍很多片子。徐浩峰属于以照片来看电影的一代人。
徐浩峰的高中同学当时一下子被《教父》的剧照给吸引了，正好这个同学在美国有亲戚，后来美国亲戚就从电视上录了盘录像带，给他寄回国来，同学高兴坏了，约了几个要好的同学一块欣赏，其中包括徐浩峰。但电影播放的时候，他们都傻眼了，别说中文字幕，连英文字幕都没有，几个人英文又不好，并且寄过来的是《教父2》，《教父》第一部还有原著小说可供参考，还可以根据小说猜下电影剧情，《教父2》连猜都没得猜。
《教父2》剧照。
这个时候徐浩峰站出来，凭着自己的直观感觉，给其他同学充当电影解说员，电影中的角色都说了什么话，发生了什么故事，在徐浩峰的现场解说下，大家愉快地看完了。那位放《教父2》录像带的同学，后来英文学得非常好，他回忆当时的情景，徐浩峰都是瞎讲的，讲成了另外一个故事。
上了大学之后，徐浩峰很久没有再显露自己的这种“本领”，觉得这样很容易让自己变成一个怪人。1994年，美国蓝调之王B.B.King在北京小范围圈子里做了一场演出，徐浩峰有个录音系的同学叫张阳，拿到了现场的录像带，组织了三个同学去看。三个多小时，B.B.King在演奏歌曲间隙，还会和现场观众互动聊天，几个同学又看懵了。徐浩峰又亮出了自己的拿手绝活，按照自己的直觉，给其他同学“翻译”了一遍，他们最后还对徐浩峰表示感谢。
时隔多年之后，张阳和徐浩峰合作了电影《倭寇的踪迹》，负责声音总监和作曲工作。张阳还谈到了徐浩峰那次忽悠人的经历，虽然他后来知道那三个小时蓝调之王讲的什么内容，但知道了以后，反而觉得不如徐浩峰讲得精彩。
【武术印象】
和二姥爷坐着“假打”经验很宝贵
1982年，李连杰主演的影片《少林寺》上映，掀起全国武术热潮。8年之后，一个叫王宝强的河北农村小孩，看了这部电影之后，去少林寺做了俗家弟子。正值少年时代的徐浩峰也赶上了这股武术潮流，北京的文化宫、体育场有专门的武术班，后来发展到小学中学里都有武术课，由体育老师担任。但那时候还流行健美操，体育老师无法兼顾，学生队老师也不太信任，还是去武术班学习。
李仲轩
徐浩峰的二姥爷李仲轩，民国时期拜在形意拳大师唐维禄、尚云祥、薛颠门下，是位武术高人。这层关系比上武术班管用，徐浩峰十四五岁的时候，让二姥爷教了他一年武术，每天凌晨4点钟起床，练手从腰部抬到眉弓的动作，左右手各1000下。时间久了，徐浩峰觉得无聊，想让二姥爷教他一些在同龄人前拿得出手的功夫，二姥爷却不教了。因为他曾在师父面前发誓，不收徒弟。李仲轩34岁便退出了江湖，拒绝在武行谋生，晚年的他在西单某家单位看大门度日。
徐浩峰回忆，当时二姥爷其实就是跟小孩逗闷子，他真正从二姥爷身上学到东西，是之后给他整理口述武行历史的时候。彼时二姥爷已经风烛残年，有时候不“刺激”他，他想不起来。徐浩峰就经常拿根筷子模仿匕首去“刺”他，这时他就会想起来，原来剑法是这样的。
《箭士柳白猿》中“划拉巴子”的剧照。
二姥爷晚年出过车祸，脊椎不好，那几年经常坐着跟徐浩峰“假打”，这个经验对徐浩峰很宝贵。因为自己拍电影之后，做武术指导，跟武术副指导、演员之间就相当于“假打”，试着试着动作设计才能出来。（在徐浩峰编剧导演的影片《箭士柳白猿》中，就有两位武者坐在长椅上动手论道“划拉巴子”的镜头。）
在徐浩峰看来，武术其实没有套路这回事，都是散招和实战。武术渗透到每个人的日常生活中，很多其实都是善用杠杆。中美建交阶段有一个历史画面给徐浩峰留下了深刻印象，1975年，毛主席会见美方代表，和当时任美国驻北京联络处主任的乔治·赫伯特·沃克·布什（后来成为美国第51届总统）握手。毛主席那时身体很虚弱，面对一个大高个，其实是拽不动的，但他把另外一只手也搭上去，这样对方胳膊上就有两个点了，再把自己的重心从前边挪到后边，一下就把他给拽过来了。
许晴被邀请出演徐浩峰编辑执导的《刀背藏身》时，都懵了，问导演，难道你的武打戏都没有替身吗？徐浩峰回答，没有，我相信你一定可以完成。在追求酷炫技巧的今天，徐浩峰电影中的动作却始终追求其合理性，考究八斩刀、单锋剑、战身刀、子午鸳鸯钺、三尖两刃刀等各种冷兵器的原理及用法。
徐浩峰凭借《师父》获得2015年金马奖最佳动作设计奖。
击败了元奎、元彬等前辈，凭借《师父》拿下2015年金马奖最佳动作设计，徐浩峰并不认为自己在武术上有慧根，主要还是占了二姥爷的便宜。“如果你要发明一个数学公式，那太难了。但如果你知道这个数学公式，学会了就可以做题了。”
【认识电影】
描写武行的文学作品帮助他初获导筒
1997年，徐浩峰从北京电影学院毕业，随即开始了漫长的蛰伏期。
虽然学的是导演，但毕业之后真正能拍片的机会非常少。好莱坞著名演员达斯汀·霍夫曼说，这一行毕业后的失业率是92%。毕业后，徐浩峰去了上海，给市委宣传部拍法制、宗教类的专题片。当时张杨导演的《爱情麻辣烫》上映，徐浩峰和在上海的同学还专门组织去看片，为张杨高兴。其实，当时徐浩峰并没有接触过张杨导演，但在北京电影学院上学的时候，他经常去中央戏剧学院的小剧场看戏，把中戏的同代人都认为和自己一拨的，看到自己这拨儿里有人出来了，由衷地高兴。
徐浩峰还是属于92%的那群人，继续在上海拍专题片，与此同时，开始了写作生涯。后来他回到北京，在《视觉21》杂志做记者，半年后杂志停刊。2000年后，徐浩峰还做过演员，客串过两部戏。
徐浩峰曾在影片《旅程》中客串一位行脚僧。
在读北京电影学院导演系的时候，有一年半的话剧舞台训练，徐浩峰算是演话剧比较好，能在老师那得到认可的学生。所以当同学要拍处女作或第二部作品的时候，都愿意找他客串。同班同学杨超，也就是日后拍出《长江图》的导演，拍摄《旅程》的时候，找徐浩峰演一位行脚僧。因为他觉得徐浩峰走路姿势很好玩，光走路就行，不用做表情，镜头全是大全景，徐浩峰演起来也很轻松。
两年后，同学王笠人也找到徐浩峰，让他在《草芥》里演一个坏老板，因为角色离自己比较远，要找台词节奏、动作节奏、情绪点，对徐浩峰来说，挑战增大。后来再接到邀请，怕对不起同学，一概拒绝。毕业后一直没有拍片，徐浩峰其实也有些迷茫，可惜自己不是那8%。但在学校的4年里，他也有心理准备，知道这个行业的特点，毕竟是自己的选择。
《倭寇的踪迹》剧照。
机会还是等来了。毕业14年后，37岁的徐浩峰终于做了导演，执导了处女作《倭寇的踪迹》。其实，在做导演之前，徐浩峰在武术界已经成名。2000年底，徐浩峰将二姥爷李仲轩口述武行历史系列投稿到《武魂》杂志，业内引起不小轰动。得到国家重点学术期刊的权威认可之后，再跟投资方说拍武打片，对方更容易信任你。
投资方给徐浩峰投了400多万，最初徐浩峰没打算做一个院线电影，因为这个投资体量，不可能做商业大片，只能尽量创新，做新意，走电影节，国外卖一下版权，再加上电视台收购，成本也能收回来。
《倭寇的踪迹》在金马奖、威尼斯电影节、多伦多电影节、法国南特三大洲电影节等国内外各大电影节走了一圈。但投资方是有理想的人，想进入电影圈，一定要让投资的电影见众生，进院线，哪怕失败也认，后来投资方又投了不少钱全国院线跑了一圈，最终影片2012年上映，票房惨淡，只有30多万元。
徐浩峰在影片《箭士柳白猿》拍摄现场示范射箭。
徐浩峰说，自己头两部电影（从拍摄时间《箭士柳白猿》算徐浩峰第二部电影）的观众群都比较小众一些，直到2015年上映的《师父》，才开始做院线电影，故事中的人物、影片样式也随之发生变化。就像画家一样，在巴掌大的册页上作画和画一幅壁画，构图和用笔的方法也不会一样，但又是同一个画家。
新京报记者 滕朝 摄影 郭延冰
编辑 黄嘉龄 校对 赵琳
来源：新京报网
开『炭火烤肉』
东北、内蒙天然牧场直销
所有菜价都成双成对
五花肉1.1元、南瓜2.2元、地瓜片3.3元、角瓜4.4元、酸菜5.5元、玉米6.6元、香菇7.7元、娃娃菜8.8元、牛腹肉9.9元...
最贵的肉也才18.18元
这种神仙价格不吃撑算我吃亏
推荐单品
五花肉、精品和牛、秘制油边
店名：烤対儿肉业集团
坐标：西单 预估人均：59元
成双成对的炭火烤肉
■ 肉业集团工厂直销店 ■
西单这家新开的烤肉店，专吃炭火烤肉，“红泥小火炉”的氛围，正适合冬天。作为肉业集团的工厂直销店，价格也格外美丽，大部分都不超过10块钱！
■ 价格都是成双成对的 ■
这家店名字很有趣——烤対儿，所有菜价也都是成对儿的，五花肉1.1元、南瓜2.2元、地瓜片3.3元、角瓜4.4元、酸菜5.5元、玉米6.6元、香菇7.7元、娃娃菜8.8元、牛腹肉9.9元...最贵的精品和牛也仅需18.18元。
烤対儿烤対儿、成双成对
各种肉的价格都炒鸡划算，仔细揉一揉眼睛才敢相信！
虽然价格实惠，烤肉类最贵的才18.18元一份，还能同时保证食材的讲究，所有肉类都由黑龙江、内蒙古等地的天然牧场直供，只用高品质的好肉。
招牌五花肉每份1.1元
■ 每人限一份、每天限100份 ■
【五花肉】是他家桌桌必点，却也是价格最低的，只卖1.1元！满满当当的肉卷，这个价格着实有些感人。
不过每天只供应100份，每人限1份，两个人可点2份，想吃的多喊几个朋友早些去哇！
■ 放锡纸盒里烤 ■
锡纸装摆盘烤起来很方便，直接放盒上炉，适当“翻炒”、等肉变色均匀了，就差不多可以开吃啦。
■ 搭配特制酱汁 ■
五花肉有专门的特制蘸料。蘸着吃解腻还增鲜，卷着生菜叶吃最地道。
硬核“双层塔”实惠套餐
■ 一只塔够两人吃饱 ■
他家有88元和138元两个价位的套餐可选，不用纠结直接按搭配好的吃，拯救选择困难星人。套餐的造型类似下午茶双层塔，大概是我见过最硬核的双层塔了哈哈哈。
■ 涵盖N多主打菜 ■
我们选择的【套餐B ￥138元】包含9种烤肉和海鲜，另外还搭配凉拌菜、生菜和两杯饮料。足够两个（正常饭量的）人吃饱啦~
①烤肉
单点18.18元的【精品和牛】套餐里也能吃到，雪花纹路清晰漂亮。
建议烤到5-7分熟左右的程度，食用口感最佳。搭配独家干碟，更有滋味。
【秘制烤油边】也是人气超高的烤肉。烤対儿就要成对的烤着吃，服务员，先来两份！
提前腌制处理过，烤完直接就可以白嘴吃啦，处理的很香很入味。
【孜然牛肉】是我的私心最爱，本身就很浓郁的芝麻、孜然香气，搭配蘸料入口，贼香。
②烤海鲜
除了牛羊猪肉，经典海鲜类的选择也足够满足胃口了。
【青虾】每一尾都虾肉满壳，我喜欢烤的微焦，吃起来更带着些炭火香气。
【天鹅蛋】一份两个，肥美贝肉上面铺满了调好味的蒜泥，火苗里都窜出香味了。
九月九话重阳
小巧的【风干肠】们会越烤越胀大，【蜜汁鸡翅】肉炒鸡厚实，套餐的好处就是每一样都可以吃到！
■ 还有这些推荐单点 ■
饭量大的小朋友，还可以在套餐外另外单点。【甜糯玉米】是提前煮好的糯玉米，也就是东北人说的粘苞米，烤着吃竟然格外下酒。
【老式拌饭】用复古饭盒装着，只有白米饭盖着3个流心煎蛋，浇上秘制拌饭汁咔咔一顿暴拌，很有一种下饭旧时光的感觉。
食材很简朴，味道却很惊艳，忍不住吃了一勺又一勺。搭配烤肉片，还能瞬间变身奢华老式盖饭。
10家新店筹备中
以狮子头为主要元素的装修风格，还原澳门赌场式复古风情，连餐具也都是可爱年代风。
目前北京第一家已经开业，就在西单觅食森林，恭喜西单朋友们率先吃到！
*另外也还有10家店都在筹备中，以下地区的小伙伴敬请期待
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世纪金源能量城市
未来广场
暖山生活广场
环球中心
马家堡新荟城
久隆百货
三里屯3.3商场
房山万科半岛广场
世界之花
合生商场
算再健康，还是小鹿吃什么我就吃什么。
小鹿最近真的有点忙，忙着综艺，忙着拍戏，以及忙着吃火锅。在深圳赶拍新戏《甜蜜暴击》的他，也不忘偷溜出剧组吃个火锅犒劳一下自己，然后还被吃瓜群众们抓个正着。
没过两天，小鹿再次被拍到临幸火锅。瞬间，“偶遇鹿晗就去火锅店”成为深圳粉丝群中口口相传的准则。
不过，也有网友表示了深深的质疑：你鹿最近不是在严格控制身材吗？怎么还敢跑去吃火锅？
美食面前，人人平等，毕竟面对自己钟爱的灵魂美食，“缴械投降”这种事还是可以理解的，没沦陷过几次你都不好意思叫自己吃货吧？
其实，火锅真心是鹿晗的灵魂美食，之前在《我去上学啦》里面，明星同学们就在宿舍里狂撸火锅。不过，小心宿管阿姨抓住你们使用大功率电器的现行哦！
虽然一个个吃得忘我，不过鹿晗绝对是最忘情的一个。如果不是因为要熄灯睡觉，感觉他可能要再吃上一锅。隔着屏幕都能感受到火锅麻辣到大汗淋漓，却让人依依不舍的诱惑，看来灵魂美食真的要用灵魂去吃。
把火锅称作“国民美食”也是一点都不过分，看看大街小巷的餐馆便一目了然。即使连歪国仁也没能幸免，唐人街里火锅店排队的阵仗可是丝毫不输国内。
被火锅俘虏的明星自然不止鹿晗一人，马思纯、周冬雨、郑爽……此刻有种一整年都盘点不完的感觉。
很多明星也将这份爱升级，开了自己的火锅店，要知道这可是明星老板们最爱的美食哦！其中，名气最旺的应该要算是黄晓明，任泉和李冰冰的热辣一号了。虽然打着明星招牌的火锅店不少，不过坚持这么久依旧人气不错的，也是少的可怜，味道自然是不差。
人气评价不错的还有钱枫的井格火锅了，COCO去过几次都是排队排到心累，味道也算是地道，虽然跟成都重庆相比还有一些差距，不过算是值得打卡的火锅店了。
如今麻辣火锅一统天下，不过夏天太放纵的话也是不行滴。虽说可以大汗淋淋地祛除体内的湿气，不过上火长痘痘那就太灾难了。
博大精深的中餐自然不止麻辣锅，其实还有很多火锅适合夏天，让你解馋滋补两不误。
椰子鸡火锅
很难想象夏日降温的冰爽椰青，摇身一变也可以成为火锅的汤底。没有太多的食材，椰子与子鸡切块，配上料酒、盐、糖和姜即可。伴随小火的加热，椰子的清新与鸡肉的浓香逐渐弥散，汤底却依旧透亮清澈，给人一种吃完身体零负担的感觉。淡淡的甜味不会太过抢戏，即使连北方人也会觉得恰到好处。
清热滋补的功效非常适合夏天，汤底也和新鲜的蔬菜最搭，不会有挂满辣油辣到腹泻的担忧。
1.烹然四季椰子鸡火锅
地址：北京市朝阳区东三环北路甲26号高和萃2层
2.好椰椰子鸡火锅
地址：上海市安波路467弄10号(营口路)
猪肚鸡火锅
作为客家菜的猪肚鸡，也是非常适合夏天的火锅之一。用塞满胡椒的生猪肚把生鸡包住，放到特制的汤料中煲熟，吃前再从猪肚中取出熟鸡一起切件后放回原煲汤料中滚热再吃。猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味。
一年四季，猪肚鸡火锅都是最正确的搭配。冬天，围坐在火炉边本就让人被暖意包围，而满满胡椒味的汤头也是逼走身体里的最后一丝寒气。之于夏天，它又变身成为排出体内湿气的功效美食。
1.今捞猪肚鸡椰子鸡锅物料理
地址：北京市朝阳区好运街1-21号
2.鼎尊锅物料理
地址：上海市黄兴路2009号农业银行隔壁
酸汤鱼
如果想吃点辣的，可以考虑这一道来自贵州黔菜中最著名的火锅——酸汤鱼。特产糟辣椒和多种当地盛产的滋补中草药，借番茄酸烹出的自然酸汤，将清洗的活鱼下锅煮。酸辣的搭配恰到好处，汤头也不会抢走鱼肉的鲜嫩。
黔东南地处苗岭腹地，交通的不便让这里物资匮乏，特别是食盐，当地人因此创造出一种“以酸代盐”的饮食调味方法，也促成了自成一派的酸酿饮食。盛夏时，酸与辣的结合可以让你胃口大开，对于“苦夏”厌食的各位吃货来说，这可是你们的救星。
1.八月畔酸汤火锅
地址：北京市大兴区亦庄镇小羊坊中路1号
2.黔飨
地址：上海市新松江路1255弄东鼎购物中心4楼
汕头牛肉火锅
突然之间，来自潮汕的牛肉火锅一下子就火了。虽然主打鲜嫩多汁，弹牙有咬劲的牛肉丸火锅已经深入吃货的心，不过这一次的鲜切牛肉让不少人对潮汕火锅更加忠诚。
不同部位的牛肉，口感鲜明，或嫩滑或爽脆，也不会有冷冻后“柴”的口感。一锅清香鲜美的牛骨熬制成的靓汤，配以嫩滑的鲜牛肉，爽脆的牛肉丸，再配上时蔬与菇类等，你能感受到食物最真实和自然的香味。
1.牛村来人潮汕鲜牛肉火锅
地址：北京市西城区宣武门内大街1号西单路口南行100米
2.左庭右院鲜牛肉火锅
地址：上海市牡丹江路1569号宝乐汇5层
北京火锅
开水倒入锅中，撒入葱段和海米，并将点燃的木炭放入炉筒内。待水烧开，将羊肉片和肥牛放进锅，稍等片刻，微微变色后取出，在混合了芝麻酱、酱豆腐和韭菜花等的调料里沾上一沾，你就完成了一套北京火锅标准的动作。
讲真，北京火锅的汤头其实并没有太多亮点，然而，你却能品尝到不同食材最天然的味道。除此之外，一碗麻酱调成的小料也是自成一派，老饕们喜欢配上少许的米醋，以及滚油泼进干辣椒后散发着淡淡焦糊香的辣椒油。白菜、粉丝、糖蒜和冻豆腐是少不了的菜品，最后用一个芝麻火烧画上完美的句号，保证你吃个肚歪。
1.宏源南门涮肉
地址：北京市东城区永内东街东里13号楼-1-2号(天坛公园门口)
2.六如居
地址：上海市松东路环城路352号
图片来源
视觉中国 / 东方IC / ins
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