报（chinatimes.net.cn）记者张智 胡梦然 深圳摄影报道
餐饮开放加盟这股风还是吹到了九毛九。
近日。餐饮上市公司九毛九集团（09922.HK）发布公告称，自2月1日起，逐步开放旗下太二酸菜鱼和山的山外面酸汤火锅的加盟与合作业务。这标志着九毛九从以直营为主向多元经营模式转变。
从本次开放加盟的区域来看，太二酸菜鱼开放新疆、西藏等省份，国内机场高铁等交通枢纽以及澳大利亚、新西兰的加盟业务。山的山外面酸汤火锅则开放指定商场合作业务。
2023年开始，餐饮行业正式步入了加盟时代，多个品牌宣布开放加盟，扩张市场。陈香贵、乐凯撒、和府捞面等都纷纷敞开了加盟之门。
旗下两个品牌开放加盟
据了解，九毛九对于加盟商的要求并不低。信息显示，意向加盟方需要提供300万元以上合法现金或2000万元可变现资产证明（且需提供合理的资产流水证明资金来自个人努力积累而非他人投资）；过去三年在意向加盟区域有过市场工作或从商经历，熟悉当地情况，拥有优质商业资源，有具体意向铺位和招商对接资源最佳。
对于加盟商和合作伙伴的商业经验，九毛九将其分为两档。其中，第一档为，拥有五年以上知名商业项目成功主导经营（非投资）经验，15家店以上管理经验或年生意规模不低于1亿元，管理团队有国际或国内知名连锁行业3年以上多店运营从业背景的客户优先；第二档为，拥有三年以上知名项目成功主导经营（非投资）经验，5家店以上管理经验或年生意规模不低于5000万元的客户优先。在个人要求上，规定合作伙伴“最好已婚且拥有1—2个小孩”。合作条件中对此解释称，家庭稳定有利于从事商业或者企业管理活动。
此外，加盟商与合作方门店经营所需核心物料统一向公司采购，非核心物料可当地自行采购。所有门店必须统一执行公司营销活动，有单店营销活动需求需向公司申请并获得批准后方可执行。九毛九表示，对于过往经验丰富且团队成熟的客户，鼓励开设更多的门店，但合作伙伴资质不能够转让给其他人。
福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪接受《华夏时报》记者采访时表示，九毛九旗下品牌开放加盟属于企业战略调整的一部分，主要是为了快速扩大品牌影响力和市场份额。对于这种做法符合市场规律，同时也显示出九毛九对自身品牌和产品的信心。开放加盟可以引入更多的合作伙伴，共同分享餐饮市场的红利，同时也能够提高品牌的知名度和市场份额。
持续重仓火锅赛道
目前，九毛九集团旗下拥有九毛九西北菜，太二酸菜鱼、怂重庆火锅厂、赖美丽酸汤烤鱼、山的山外面酸汤火锅等餐饮品牌，每个品牌分别对应不同的餐饮赛道。此次开放加盟的两个品牌，一个是老王牌“太二酸菜鱼”，另一个品牌“山的山外面酸汤火锅”则是九毛九打出的新牌，该品牌目前仅在广州、佛山拥有2家门店。
从“怂重庆火锅厂”、牛肉火锅“赏鲜悦木”到如今的“山的山外面”，九毛九正持续重仓火锅赛道。2023年上半年业绩报告显示，太二酸菜鱼的营收贡献从2022年同期的78.2%下降至76%；而怂火锅的营收占比则从2022年同期的4.3%增长至12.3%。
“山的山外面”是继“怂重庆火锅厂”之后九毛九又一重推的火锅品牌。财经评论员张雪峰对《华夏时报》记者分析道，“贵州火锅和重庆火锅分别代表了中国火锅文化的不同方向。贵州火锅以酸汤为特色，更注重酸辣口感；而重庆火锅则以麻辣为代表，强调辛辣口味。通过两个不同风格的品牌，九毛九能够在火锅市场中占据多个细分领域，迎合不同地域和口味的消费者。”
在他看来，九毛九布局扩张火锅市场的优势在于多品牌战略，能够满足多元化的市场需求。这有助于降低品牌依赖度，提高整体抗风险能力。挑战则来自管理和维护多个品牌的复杂性，以及在细分市场中与其他竞争对手的激烈竞争。随着火锅市场不断细分，要保持每个品牌的独特性，同时确保品质和服务水平的一致性，是九毛九需要面对的管理难题。
詹军豪指出，中国火锅市场巨大，有足够的空间容纳新的品牌和产品。九毛九主打的这两个品类的火锅在市场上具有较高的知名度和口碑，且具有一定的特色和差异化。通过主打这两个品类，九毛九可以在激烈的火锅市场中找到差异化定位，吸引对应的消费者群体。
2023年开始，越来越多的餐饮品牌宣布放开加盟，餐饮行业正式步入了全民加盟时代。去年11月，创立于2020年的兰州牛肉面品牌陈香贵启动了合伙人加盟制度；同年12月，连锁面馆和府捞面称，未来将正式开放加盟，进入“直营+联营”的经营模式；今年1月，比萨连锁品牌乐凯撒推出特许经营模式，开放单店特许和区域特许两种模式。
对此一位不具名餐饮业人士表示，随着消费复苏，国内餐饮市场规模十分客观，但竞争也异常激烈，不断有品牌倒下。对于餐饮品牌而言，迫切需要寻找新的增长空间。在营收压力下，开放加盟进行扩店是必经之路。
责任编辑：徐芸茜 主编：公培佳
自勇闯全新空白市场领域
仅用六个月新店便实现回本
单枪匹马，远赴新疆
保持新市场自启动以来持续呈现稳定上升趋势
为李想大虾在新疆地区的餐饮市场
成功绘制了一幅发展蓝图
她就是本期的主人公，李想大虾优秀加盟商代表——高总
瞅准时机
大胆去干
在谈及如何与李想大虾结缘，并从其他餐饮品类转向专注于大虾火锅赛道的创业历程时，高总满怀感慨地回忆道：“早些年我就在做餐饮业，有幸遇到了同在餐饮行业打拼的李董。了解到他在老家开了李想大虾首店，生意兴隆得令人羡慕。尝了一下咱的大虾火锅，确实味道非凡，可以说是让人回味无穷。这让我坚信大虾火锅有着巨大的市场潜力。因此，我毅然决定转换赛道投身于李想大虾的事业。从我在伊川开了第一家店开始，就正式踏上了我的李想之路。”
新店开场
火爆全城
“第一家店自从开业以来，门店生意异常火爆，中午晚上一直有很多顾客在排队，仅仅用了五个多月的时间就迅速回本了，充分展现出了李想大虾惊人的市场吸引力。每天长队不断，吸引了更多顾客前来品尝，形成了一个良性循环。再加上优质的服务和独特的味道收获了大量忠实食客，门店营收持续攀升。我也信心倍增，接下来就开了第二家店、第三家店……还有很重要一点就是这个过程中一直有李董的支持，咱们用真心去做餐饮事业，越干越有劲。”
抓住新转机
远赴新疆大“杀”四方
当被问及为何会选择独自奔赴遥远的新疆开新店时，高总深有感触地说道：“在河南成功开了几家店之后，门店生意都表现得相当不错。我听到在新疆的亲戚朋友提到那边的餐饮市场没有什么做虾的，几乎可以说是一片空白市场，商业潜力巨大。鉴于李想大虾在河南的成功和广泛的受众基础，我觉得以咱的独特口味能够同样征服新疆的食客。我就觉得这是一个不错的机会，也是想把李想大虾的品牌推向更广阔的舞台，开拓这片新领域。2017年我就前往新疆，开始我餐饮事业的一个全新阶段。时光荏苒，现在回首，我认为当初的这一决定是明智且正确的。”
有理想有信念
在新疆开满李想大虾
“我觉得我做的最正确的事情就是选对了品牌，特别是得到了李董的坚定支持，我才有信心去新疆打市场，没有公司的支持我也坚持不到现在。”高总说道，“大虾火锅在餐饮领域的潜力巨大，未来发展前景还很广阔。深耕餐饮业这么多年，见证了诸多品牌兴衰，还是觉得咱这个品牌是最好的，因为从老人到小孩都爱吃虾，来吃的顾客都是觉得咱这个品牌很不错，与其他品牌相比我们的受众更广，我们拥有忠实的回头客群体，无论走到哪里都始终支持我们，这是我们品牌的一大优势。”
在讨论到未来规划时高总兴奋地表示：“当然还是去新疆开店啊，继续在新疆把李想大虾发扬光大，咱公司团队在不断壮大和专业化，有啥问题立马就帮忙解决，有专业的团队在后方坐镇，我只需专注于开设新店，放心大步朝前发展就行了。”
寄语未来新伙伴
对于未来要加入李想的合作伙伴，高总寄语道：“对于有意向加盟的朋友们，可以放心大胆地加入我们。毕竟李想大虾这个品牌已经稳定运营了十几年，一直在稳定的发展，并且还在持续发展壮大。选择李想大虾，就是选择了一个值得信赖的成熟平台，放手去做，背后还有公司专业团队的全面支持。”
最后，衷心地祝愿高总能够早日实现那个宏伟的目标——将李想大虾的门店遍布新疆的每一个角落！
