几天，准备和朋友去火锅店吃饭，我准备吃大火锅，可是身边的朋友都要去小火锅吃饭，我想可能是价格便宜吧。之后又问了好多人，大家都愿意去小火锅吃饭，这是为什么呢。
近年来，国家都在推广使用公筷，自助小火锅一人使用一个锅底，看起来安全，卫生还有一个原因以前都是几个人一起出去吃饭，谁着空巢青年人数增加，和单身男女人数增加。一人一桌，一人食，成就了旋转小火锅。
目前，吃自助小火锅的人群，基本上都是以年轻人居多。我也问过很多年轻人为什么选择吃自助火锅，大部分原因都是工资不高，价格便宜。压力山大，只想一个人吃饭，好让自己的心静下来。
现在小火锅的毛利率在百分之60到百分之65左右。一般老板都会选择饱腹感比较强的食物，比如粉皮，焖子这些食品。还是很挣钱的。
以小火锅目前的发展来看，将来会发生很大的改变。
近几年来，旋转小火锅店全国各地有很多随处可见，旋转小火锅的味道更加接近于传统火锅，消费形式也与火锅相差不大 ，大部分的旋转小火锅食材都是用竹签穿起来的食客吃完之后直接数签收费，收费方式和串串香差不多，比传统火锅更实惠，锅底口味选择自由，食材自主挑选。食材都是当天准备的新鲜的，有的时候生意太好来不及老板都是现准备，卫生方面顾客都看得见的，吃起来更放心。
< class="pgc-img">旋转小火锅与其它火锅有什么不一样呢？旋转小火锅是将食材用统一的器材放在传送带上，一直不停地转动，不需要再点菜或者起身取食材，当你喜欢的食材转到面前的时候直接拿起来放在锅里煮就可以了，这样比点菜更方便想吃多少就吃多少不会浪费。旋转小火锅的锅底是一包料一锅底汤，单人单锅，一人一口小锅，不像传统火锅那样，每个人的筷子都在一个锅中翻搅，相较而言，更加的卫生。
< class="pgc-img">餐饮业的重中之重是口味，都知道口味太单一的话，是不会留住顾客的，只会一步步将顾客慢慢流失，因此口味的丰富也是重要的一点，我们的口味都是主研发的有牛油麻辣味、清油麻辣味，番茄味、菌汤味、鸡汤味、藤椒味等等口味完全迎合了当下中青年的口味，口味多样化，男女老少皆宜，和传统的火锅比较下是不是更吸引消费者。而且价格也亲民，比如下班后太累不想做饭，坐下来吃一吃旋转小火锅又能缓解疲劳又有饱腹的快感，主要是有荤有素还有水果，价格也十分的优惠，满足当下消费者的消费需求。
锅是大众都喜欢的一款美食，但一元旋转小火锅却是近几年才兴起的一种吃火锅的形式。自从跟几个发小去吃过几次之后，不喜欢在外边吃饭的我，竟然喜欢上了它，隔三差五地去吃上一回，变成了旋转小迷妹。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">从营养师的角度来看，这种旋转小火锅还是比较符合营养学所倡导的食物营养均衡，食物多样化的理念，在有限的时间和空间内可以吃到尽可能多的食材。而且因为一元一串，份额很小，也避免了浪费。一人一锅，也比较卫生，还有食材经过高温烫煮后也可有效杀灭细菌。
