周，《2020年上海米其林指南》新鲜出炉
比起去年两届的榜单
今年引起的水花着实不小
其中，作为莘庄唯一一家米其林餐厅鹅夫人
今年便从榜单中消失了
那么，鹅夫人下榜究竟是情理之中还是意料之外？
先来谈谈米其林
米其林指南的诞生历史不算久，也就一百多年
(诞生于1900年的巴黎万国博览会期间)
当时米其林轮胎的创办人米其林兄弟看好汽车旅行有发展的远景
如果汽车旅行越兴盛，他们的轮胎也能卖得越好，因此将地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车旅行的资讯集结起来，出版了随身手册大小的《米其林指南》一书
米其林启用3个星级的评等系统
主要针对的是烹饪水准
一颗星：值得停车一尝的好餐厅
二颗星：一流的厨艺，提供极佳的食物和美酒搭配，值得绕道前往，但花费不低
三颗星：完美而登峰造极的厨艺，值得专程前往，可以享用手艺超绝的美食、精选的上佳佐餐酒、零缺点的服务和极雅致的用餐环境，但是要花一大笔钱
?米其林指南最早是对法国的餐厅进行评选，因此米其林指南进军中国时，就有人指出它对中餐的评选可能没有那么地道
?神秘的“Ultraviolet by Paul Pairet餐厅”蝉联榜单
就是没人知道它在哪儿
再来说说莘庄鹅夫人
鹅夫人是王品集团旗下专注烧鹅料理的粤菜馆
迄今在上海开了11家门店
在市区，有打浦桥的凯德晶萃店、陆家嘴店等
同在闵行，七宝万科也有一家
不过此前连续两年被评上米其林一星的
只有位于莘庄的鹅夫人
2017年，米其林指南第一次针对上海各大餐饮店作出评选时
鹅夫人上榜就已经出乎很多人意料了
毕竟谁都没想到其貌不扬的鹅夫人怎么就拿下一星了
？？？
?在等位的餐厅中，鹅夫人的队伍绝对不算长的
米其林指南出炉的那一年，拉动了不少鹅夫人的生意
知名历史博主@谢田谢摘星就在当年米其林指南出炉后立马体验了一番鹅夫人
?谢田也是资深米其林餐厅老饕，一览他的微博基本上都是世界各地米其林餐厅的评论，因此他的发言算比较有资格了(虽然更多人好奇莘庄另九大丑闻是什么？？)
?得知鹅夫人今年除名，谢田也表示意料之中
无独有偶，莘莘在上海某知名论坛上
也搜到了关于“鹅夫人一星是花钱买的”质疑
?底下评论有力挺，也有狠狠吐槽的
?某点评网站上，4.3分算不上高
差评多集中在菜量少、上菜慢等
不过鹅夫人被除名可能和他在今年1月爆出的丑闻也有联系
↓↓↓↓
“因将“寄养鹅”宣称为“广东清远黑棕鹅”对外销售等违法行为，王品（中国）餐饮有限公司于去年12月13日，被上海普陀区市场监管局作出行政处罚，被责令停止发布违法广告并罚款3万元。”
近日，莘莘再探访鹅夫人时
门口昔日的荣光早已不见
落寞的等位上也不见顾客
?曾经米其林一星的标志也在这里迎风招展，现在早就撤下了
?只有大门上还贴着以前的荣誉
现在，大魔都的餐饮水平整体都在拔高
鹅夫人下榜米其林并不能意味什么
只能说明还有不断进步的空间
不过对于更多人来说，可能就是
“还没来得及去吃，就下榜了”
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整 理丨孙 祎
编 辑丨孙 祎
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源：【湖南日报】
三湘都市报·新湖南客户端全媒体记者 黄亚苹 实习生 盛涛
顶着米其林一星餐厅光环的粤菜餐厅鹅夫人，终究倒在黎明前。“长沙IFS的鹅夫人倒闭了，此前每次路过，总是能看到透明橱窗内挂着的两排肥鹅，特别有食欲。”1月30日，长沙市民刘小姐逛街时发现，位于长沙IFS四层的鹅夫人·烧鹅啫海鲜店围起了围挡。
从连续两年被收录进《上海米其林指南》到被多地消费者吐槽名不副实，事实证明，米其林光环似乎开始要失灵了？
动态：昔日一座难求，粤系餐厅鹅夫人撤场
三湘都市报记者了解到，作为王品集团旗下专注烧鹅料理的港式餐厅，鹅夫人上海莘庄店2017、2018连续两年被收录于《上海米其林指南》，尽管只有一家门店入选米其林餐厅，但该品牌各家分店均用米其林作为宣传的噱头。2018年5月，鹅夫人作为长沙IFS餐饮主力店之一，与商场同步开业。
目前，该餐厅在大众点评的经营状态已变更为“停业中”，消费者的餐后评价也停留在2022年12月22日。1月30日，三湘都市报记者在鹅夫人餐厅原址看到，这里已围上围挡，餐厅确已停止营业。
“餐桌台卡、菜单多处都写着庆祝‘海莘庄店连续两年评为米其林一星的文字’，排队2至3小时才能吃上，期间甚至只能站在门口等位。”作为一名资深吃货，刘小姐认为，人均百元消费的粤菜馆在长沙并不少见，但头顶“米其林”的名声，餐厅出品似乎有点名不副实。
除排队时间久、口味严重低于预期外，鹅夫人曾因产地与宣称不符被罚。2019年，上海普陀区市场监管局作出行政处罚，“鹅夫人”因违反《广告法》被责令停止发布违法广告并罚款3万元。
处罚事由中提到，2017年12月，王品餐饮自行设计含有“‘黑棕鹅’烧鹅师傅的梦幻食材，只选用90天的广东清远黑棕鹅”等用语的广告，之后制作成菜单广告26万余张，将这些菜单广告摆放在“鹅夫人”（中环百联店）等全国18家门店，供顾客取用。市场监管部门调查发现，“鹅夫人”餐厅制售的“鹅夫人招牌烧鹅”的供应商是佛山市高明真诚食品有限公司，并非所宣传的清远市。
行业：网红城市客流量不缺，但高端市场仍待开发
事实上，来到美食之城长沙抢占过市场的“米其林”餐厅，不止鹅夫人一家。数年前，曾赚足眼球的“米其林三星”餐厅正斗开设在华创国际广场的长沙分店，也同样遭遇了黯然撤场的尴尬。
2016年，拥有百年历史的《米其林指南》首次在上海进行了发布，推出了首本《上海米其林指南》。该指南从食材品质、厨师对味道以及烹调技巧的驾驭能力、料理中所表现的个性、是否物有所值，以及餐厅水准的一致性等方面，对一家餐厅进行考评。能够它被“点名”，被视为餐饮界的一种荣誉。
而餐饮市场的成功与否，或许无法简单以星级推荐来进行评价。而近年来，越来越多出自食客真实评价的餐厅指南、排行榜也陆续进行了发布。 由美团发布的黑珍珠餐厅指南就是其中之一。据三湘都市报记者了解，该指南2023年新版的发布时间定在了2月9日。在该榜单覆盖北京、上海、广州等国内22座城市后，今年，也将首次有长沙餐厅入选。
长沙某连锁湘菜馆负责人潘先生表示，湘菜人均消费低、重油重辣的特点，给不少人留下低端、亲民的印象，在米其林、黑珍珠、BEST50餐厅等餐饮标杆评选中，比起同样重口味的川菜而言，湘菜的话语权很小。潘先生认为，疫情防控进入新阶段后的首个春节，“网红长沙”的魅力、影响力有目共睹，“长沙跻身为千万级人口体量的特大城市，需要高端餐饮满足特定消费人群的需求。对此成都、重庆、上海等城市而言，湘菜的融合、创新程度仍有待开发。”
本文来自【湖南日报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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<>源：新民网
米其林餐厅榜单，对于美食爱好者而言无疑奉为圭臬。“鹅夫人”上海莘庄店因连续两年入选米其林一星餐厅，也使得“鹅夫人”名气大涨，排队火爆，其“招牌烧鹅”更成为食客必点。
不过，商家在进行宣传时也不能逾矩。记者从本市市场监管部门获悉，“鹅夫人”因宣传其“招牌烧鹅”原料为广东清远黑棕鹅，被认定为违法广告，被处罚款3万元。
“鹅夫人”为王品（中国）餐饮有限公司旗下餐饮品牌，因连续两年入选米其林一星餐厅而名气大涨，其中烧鹅是其招牌菜。普陀区市场监管局发现， 2017 年 12 月，王品餐饮自行设计含有“[黑棕鹅]烧鹅师傅的梦幻食材，只选用 90 天的广东清远黑棕鹅”等用语的广告，之后制作成菜单广告 262453 张，将这些菜单广告摆放在真光路1288 号第三层“鹅夫人”中环百联店等全国范围内的18家“鹅夫人”门店，供顾客取用。
同时，还将上述广告内容在大众点评网上海地区11家“鹅夫人”门店的网页上进行发布。
菜单广告中宣称，黑棕鹅系“鹅夫人招牌烧鹅”等鹅类菜品的主要原料，供应商是佛山市高明真诚食品有限公司，生产商是广东省佛山市高明海达高科技孵化养殖基地有限公司，产品名称是“冰鲜鹅”，产地是佛山市高明区人和镇。
实际上，正宗的清远乌鬃鹅又称黑棕鹅，因从头顶至颈背有一条黑色鬃状羽毛带而得名。它与其他鹅种的区别在于骨细肉嫩，胸肌和皮下脂肪较少，食而不腻，与现代人推崇的低脂肪、高蛋白肉类很相符。而且必须吃米糠与稻谷生长，一定要100天才成熟，养殖相当不易。
普陀区市场监管局认为，当事人的上述行为，违反了《中华人民共和国广告法》第八条 第一款“广告中对商品的性能、功能、产地、用途、质量、成分、价 格、生产者、有效期限、允诺等或者对服务的内容、提供者、形式、 质量、价格、允诺等有表示的，应当准确、清楚、明白。”的规定。 故责令其停止发布违法广告，并处罚款人民币3万圆整。
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