喽，你好，我是夏天！
火锅店在我国的火热程度相信大家都看得到，大街小巷几乎每隔几百米就可见一个火锅店，那么一个火锅店应该怎么做推广宣传，才能在众多的火锅店中脱颖而出呢？现在给大家介绍几种火锅店的推广方法。
01通过网络推广火锅店
目前网络推广的渠道越来越多，通过网络渠道来推广店铺已经是火锅店推广营销的一种趋势，发布菜品上新、店铺活动等信息都可以通过网络渠道来进行。互联网的快速发展可以使火锅店通过网络迅速提高店铺知名度、提高店铺销售额。
02利用手机APP或者微信公众号来推广营销
现在基本人手一只手机，手机app在人们日常生活中的应用也非常频繁，通过手机APP在火锅店预约或者直接下单也是大势所趋。火锅店老板可以把店铺入驻到一些团购APP中，做一些团购活动。也可以在一些有预约功能的美食APP上接入店铺，通过别的平台给火锅店带来流量。
03通过社群营销推广火锅店
火锅店可以把平常积累的老客户拉到微信群，通过拼团、砍价、优惠券、抽奖等商家服务工具在微信群、朋友圈进行推广宣传。
这一类的商家活动工具其实有很多，比如公众号导流宝，提供各种免费的商家活动工具与活动攻略，并且拥有72投广告平台的广告资源，覆盖8亿多用户，分分钟带来1000客流量。
杭州就有家火锅店，通过把老客户拉微信群，搞各种促销活动，现在已经有5个微信大群，到店消费的顾客也是成倍增加，月销售额已经破十万了。
04注重食品健康和客户服务
现代生活中，有越来越多的人注重食品的健康问题，火锅店在食材供应中一定要选择新鲜健康的食材，绝对不能把前一天没有用完的食材拿到第二天继续使用。除了食材供应外，也要注意店内环境与服务问题，要坚持以人为本的理念。
05会员制营销
与新客户相比，老客户会给店铺带来更多的利益，因此火锅店在推广运营过程中，也应该适当做一些对老客户的回馈优惠活动。可采取会员制的做法，通过会员卡系统的积分兑换和打折活动来维护客户关系。
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月24日，呷哺呷哺集团旗下高端火锅品牌湊湊在上海举办秋季新品发布会，并在发布会上首次披露过去5年来的增长数据。数据显示，2016年至2020年间，湊湊年营收复合增长率高达280%，平均每12天新开一家餐厅。
从营收数据来看，2016年至2020年，湊湊营收分别为0.1亿元、1.2亿元、5.6亿元、12亿元、16.9亿元。今年上半年，湊湊营收已超11亿元，与去年同期相比，增长近一倍，占呷哺呷哺集团总收入近40%。
目前，湊湊在全国近40个核心城市拥有近160家餐厅，会员数已达700万。平均每家门店拥有5万名会员，今年年底前总会员数有望突破1000万。
“经过5年多的发展，湊湊已成为集团第二条高增长曲线。”呷哺呷哺董事长贺光启表示，未来三年湊湊仍将快速扩张，每年新开80至100家门店，深耕沿海市场，进一步开拓西南市场，并加速在新加坡、马来西亚、泰国、澳洲等华人聚集区开店。其中，中国香港地区年底前落户8家，新加坡门店也在春节前开业两家。
今年上半年，全国餐饮收入超过两万亿，同比增长近5成，其中火锅品类是餐饮细分领域中最大的板块。机构数据显示，预计2022年我国火锅市场规模将突破万亿规模。
据呷哺呷哺集团对市场的测算和判断，呷哺呷哺品牌的市场容纳量高达3000家门店，湊湊的市场容纳量将达800至1000家门店。贺光启表示，未来三年，湊湊仍保持高速增长趋势，预计年营收可保持30%至50%的高速复合增长率。
与此同时，湊湊历经两年多研发的蟹粉黄鱼锅正式上市，由蟹黄蟹膏、黄鱼肉、深海鱼骨高汤和蔬果熬制而成，初步将在上海和香港两地门店推出。与蟹粉黄鱼锅同批上市的，还包括重庆老火锅、半筋半肉、酥炸黄鱼、猫爪虾滑、蟹粉水饺、章鱼片、松阪鱼糕等系列新品。
2月11日，济南期待已久的大雪在凌晨呼啸而来。雪天配火锅成为不少家庭当天的“标配”。一顿热腾腾的火锅不仅驱寒暖胃，也是迎接大雪的仪式感。记者走访多家市场和门店发现，无论是线下火锅门店，还是线上火锅食材销售，市场均呈现一片火热景象。
牛羊肉销售火爆，销售额比平时高30%-50%
临近中午，主干道路面已无积雪，不少市民陆续出门采买午餐食材。记者在市中区南辛庄西路大众广场看到，不少市民带着孩子在采买火锅食材，市民吴先生表示：“昨天没有准备今天的午饭，今早临时接到孩子线上教学的通知，打算中午涮点火锅，简单方便又暖和，孩子也爱吃。”
记者在一家生鲜店门口看到，购买牛羊肉的市民已将柜台包围，牛肉卷、羊肉卷、肉丸等火锅食材琳琅满目，吸引了不少市民前来挑选。采访中不少商家告诉记者，因不少市民前来购买火锅食材，蔬菜、肉类、豆制品、调味料等的销售额都要比以往工作日的高。“我们卖牛羊肉的就冬天生意好，平时周一备货没有周末多，但没想到今天上午要比以往工作日多卖了近2000元钱的货，今天的销售额应该会比以往高30%-50%。”市场上做牛羊肉生意的夫妻告诉记者，这个市场平时老年人顾客较多，今天下雪路滑还担心货卖不完，没想到生意这么好，还怕不够卖。
除此之外，卖菜的李阿姨也表示，“我看好多顾客来买菜手里都提着肉片，香菇、油菜、菠菜这些涮火锅的品类上午卖得都不错，今天学校停课，不少顾客都打算在家涮个火锅。”
雪天顾客多，火锅门店提前备足了货
“我们平时一般以晚上营业为主，白天会有一些外卖套餐，今天中午套餐订单特别多，卖了30多份。”一家有十多年经营历史的火锅店老板姜先生告诉记者，“天冷火锅热，冬天是火锅旺季，气温越低我们生意越好。冬天最冷的时候，一天能卖四五头羊的量。”
据姜先生介绍，平时除了店里招待顾客，门口也会支起帐篷做“火锅大排档”。“我们主要以传统的炭火老铜锅为主，小方桌加马扎子再支起炭锅涮肉，十分暖和，很多顾客就喜欢这种氛围，今天雪还没化，十分应景，顾客应该会不少。”
因为下雪的原因，工作人员一直在清扫露天区域，为今晚的生意做准备。姜先生告诉记者，上周注意到这周降温，已经提前备好了货。“平时周末是最忙的时候，今天可能因为下雪孩子不上学，再加上气温低，很多老人也不出门了，周围的很多居民中午都打电话订餐。按照中午的节奏来看，今天的客流量会不少。”
订单增多，火锅食材门店临时切肉片补货
雪天路滑，交通不便，不少年轻市民更愿意选择线上下单火锅食材。
记者走访白马山南路一家火锅食材店发现，工作人员正在切肉片，负责人赵先生告诉记者，上午顾客不少，冰柜里的肉片已经不够了，趁着中午紧急补货，怕下午四五点钟人流量上来了不够卖。
“线上接单一天大概二三十单，大多顾客都是进店选购，天冷的时候订单确实要比平时多一些，年轻人下班晚，没时间去市场，一般会选择线上下单，等下班到家，食材正好配送上门。而且我们这边的食材都是处理过的，可以开袋即食，十分方便。”除此之外，赵先生表示，相比去火锅店消费，在家涮肉更有价格优势，线下火锅食材店的产品基本都是对标门店，顾客能够通过外卖的形式在这里一站式购齐。”
记者:曲珈熠 校对:王菲 编辑:刘梅梅
