月22日，好利来董事长兼总裁罗红向顾客发布致歉公告，首次就多地好利来门店更名一事进行公开回应。罗红称，2018年几位好利来联合创始人协商决定，解除已经执行19年的“联合创始人内部加盟制”。联合创始人可自主创立独立新品牌，这也是好利来部分门店更名背后的真正原因。
不过新京报记者发现，尽管新品牌独立于好利来，但仍强调价格、品质、服务与好利来的一致性。分析认为，新品牌知名度有限，因此不排除抱好利来品牌“大腿”的可能。
致歉公告坐实联合创始人“分家”
今年7月，微信公众号“好芙利”(原名“吉林好利来”)陆续发布《“好利来”正式更名“好芙利”》公告称，为更好地服务本地消费者，好利来自2019年起实施多品牌发展战略。除一线城市外的其余片区市场，将分别更名为“好芙利”“甜星”“心岸”“蒲公英”“麦兹方”。
针对外界种种猜测，8月22日，好利来官方微博、微信向顾客发布门店调整致歉公告，署名为董事长兼总裁罗红。罗红首次对门店更名一事进行了回应，同时揭开了好利来27年来的运作机制。
1992年，因未能给母亲退休后的第一个生日买到满意的蛋糕，罗红在兰州开设了第一家好利来蛋糕店。他的两位哥哥和几位好友陆续加入，成为好利来品牌的联合创始人。到1999年，好利来已在全国十几个城市开设连锁店。
罗红称，由于几位联合创始人在经营理念上的差异，好利来决定实施“联合创始人内部加盟制”，将全国好利来划分为几个片区，每位联合创始人独立经营一个片区。“好利来”品牌名所有权归罗红，其他联合创始人有10年的品牌使用权，根据经营情况，10年以后可以续签。每个片区独立投资开店、自主经营，好利来总部负责培训和督导各片区实行统一的产品标准、服务标准和形象标准，每个片区每年向公司总部缴纳一定的品牌管理费。
2014年，好利来在创建22周年之际着手品牌升级。2017年，好利来率先在北京建立起品牌经营新标准，对店面装修、产品品质、服务品质进行升级，并要求全国好利来连锁店必须执行新标准。罗红坦言，新标准意味着综合成本以及产品价格的提升。由于城市间消费能力存在差异，因此好利来部分市场执行新标准会亏损。
2018年，罗红和几位品牌联合创始人重新协商，达成“收缩规模，坚持标准”的原则。根据各个市场的实际经营情况，把有困难执行标准的店关掉，同时解除了已经执行19年的联合创始人内部加盟制。
“各联合创始人可以自主创建自己的新品牌，这些新品牌是独立于好利来的品牌，是他们完全独立创建，独立投资，独立运营的品牌。这也就是大家看到有的好利来门店在改换名称的原因。”罗红说。
新品牌仍在抱好利来“大腿”
尽管罗红在致歉公告中明确表示新品牌独立于好利来，但江西“蒲公英”、吉林“好芙利”等更名后的新品牌仍还强调与好利来在品质、价格、服务上的一致关系。
根据“好芙利”今年7月发布的多份公告，原“好利来”所属中原公司旗下吉林(编注：吉林市)、铁岭、大同、烟台、佳木斯、阜新、济宁、赤峰的60余家门店统一更名为“好芙利”。更名后的“好芙利”在生产原料、制作工艺、质量管理和服务体系与好利来实行统一标准。而其招聘信息也是直接写成“好利来&好芙利招聘”，并称自己为“好利来升级品牌”。
江西“蒲公英”也在微信公号上发文强调，“蒲公英传承于好利来，产品统一，价格统一，储值卡可以互通使用”，还称“蒲公英就是好利来，好利来就是蒲公英”。
新京报记者注意到，此次好利来门店更名涉及的区域包括吉林、江苏、江西、西北等，但并非这些区域内的所有门店都要更名，像好利来的诞生地兰州甚至出现主品牌好利来和副品牌“共生”的局面。
食品行业分析师朱丹蓬认为，从罗红的表述看，新品牌实际上与好利来无实质关系，但由于品牌知名度有限，新品牌还想通过上述宣传抱好利来“大腿”。
罗红明确好利来“不贪大”
从时间节点来看，好利来联合创始人内部加盟制的解除，与10年加盟期限到期刚好重合。究竟是加盟期满后罗红不愿续约，还是其他联合创始人想要独立发展，抑或是各方发展理念不合导致联合创始人分家，仍然是谜。不过能够明确的是，罗红对好利来采取的是谨慎扩张策略。
罗红在致歉公告中称，“我一直认为，做企业并不需要太复杂的战略，尤其是我们食品行业，只需要沉下心来，不断地用最好、最有良心的产品来服务好顾客就行。对我们来说，最重要的事不是如何把企业做大，而是如何对得起顾客的这份喜爱和信任。”
2007年，罗红决定公司不再开辟新的城市，“要沉下心来，做好产品和服务，照顾好员工和顾客，不要贪多求大。”直到2019年5月，好利来才在上海开店，这是12年来好利来门店进入的第一个新城市。
罗红还谈到了好利来旗下高端品牌“黑天鹅”。他说，“在这12年的沉淀过程中，我也曾思考把我热爱的蛋糕事业和摄影艺术结合起来，创造一种最具艺术性的蛋糕，2009年我创建‘黑天鹅’这个品牌，我觉得它是这个品质时代需要的品牌。黑天鹅诞生后，得到了许多顾客的认同。十年来，他们一直喜爱黑天鹅蛋糕的品质和服务，也让黑天鹅成长得非常好，推动着我不断创新黑天鹅蛋糕。”
实际上，黑天鹅也在遵循罗红的“不贪大”原则，开店速度非常缓慢。天眼查显示，北京黑天鹅西直门店，天津黑天鹅小白楼分店、梅江店均已被注销。
(责任编辑：张倩蓉)
<>< class="pgc-img">单打独斗的小老板，到领投雁投资公司总经理、天山来客项目合伙人，沈清彪在餐饮业默默耕耘了12年，“什么都干过”是他对自己十余年餐饮路的嬉笑总结。这个踏实的黑龙江汉子，将自己的青春和热情奉献给了刘一锅，在领投雁实现了自己的人生价值。
2006年，市场的局限迫使沈清彪放弃了坚持5年有余的广告公司，谋求新的活计。对美食最朴素的热爱和执着，让他选择在餐饮业重新出发。
由于没有经验，他从门槛低的面食起步，经营了一家仅有5名员工的面点小店。每天凌晨2点起床准备面点，全天在店里忙里忙外，稍有闲暇就外出拜师学习新的面点技巧。渐渐地，沈清彪的面食店产品品类越来越丰富，牛奶馒头、无水蛋糕、枣糕……在他的努力拓展之下，商路也越来越广。
生意越做越大，老板却越来越累。凡事都需要亲力亲为让他深感无力。
在一次去往工地的送货路上，他要送的馒头被撞掉，撒了一地。附近跳舞的大妈们纷纷帮忙捡拾，馒头一个不少的捡回来了，却不能再吃了，还在创业阶段的沈清彪非常沮丧。“当时，那些阿姨也都在说小伙子不容易啊，自己做生意这么辛苦，一下损失这么多，她们也挺心疼我的。”但是他并没有时间再去伤心，工地还有几十号工人等着他送早饭。
回到店里换了一批馒头安全送达之后，他开始反思。自己这样任劳任怨，吃苦耐劳，事业虽然小有进步但是距离做大做强还差得很远，奋斗固然重要，前进路上更需要好老师、好伙伴。想通了这一点，他开始寻求到大型餐饮企业学习的机会，在求职过程中了解到了正在飞速扩张的刘一锅品牌。经过慎重考虑，他将生意完全交给了他的妻子，抱着学习的心态应聘进入了刘一锅。
2008年4月，沈清彪进入刘一锅的第一份工作是招商。同年9月，有着扎实经验的他被派任选址工作。
一个品牌的创立和发展是艰辛的，而当时的刘一锅团队每个人都怀有一颗拼搏的心，沈清彪也不例外。这个吃苦耐劳、踏实肯干的小伙子逐渐被领导看重，2009年5月，他负责筹建了刘一锅沈阳公司，负责刘一锅的招商加盟及运营。
刘一锅总部迁址了，工作重心转移了，沈清彪也紧随公司的步伐，关停了家里的生意，举家搬至沈阳，继续拓展市场。
随着刘一锅公司的不断完善，沈清彪组建了一支又一支优秀团队，招商部、运营部、技术部、市场部、营建部……他一心扑在工作上，连妻子生产这么大的事情都没能回家照顾。“我想的是更远的未来，能够给他们创造幸福的生活环境，家人们能够理解我。”
在他的带领之下，2010年沈城多了4家刘一锅门店，外阜店更有西安、马鞍山、郑州……数家一起落地。刘一锅品牌全国连锁店达到上千家，这其中便有沈清彪兢兢业业、勤勤恳恳立下的汗马功劳。
在外阜拓展市场的几年是艰苦的，但更让沈清彪收获颇丰。在与各类加盟商洽谈合作的过程中，沈清彪将沟通才能发挥到淋漓尽致。
“2010年刘一锅已经有三百多家的时候，有一个焦作的商人想加盟，他打算用菜市场旁边一间翻修的房子，把刘一锅这个项目简化，只求快速回流资金。” 沈清彪在接触他之前充分准备了大量案例，搜集各地门店照片和数据。面谈时，他给意向加盟商呈现了上百家刘一锅成功门店的例证，诚意磋商了整整两天，最终劝服对方放弃了简化项目的想法，将项目由轻资产转为重资产，一家优质完备的刘一锅就这样迅速在焦作打开市场。“当时火到什么程度呢，说是焦作市第一的火锅店都不为过。”沈清彪回忆起这件事情至今仍满怀感喟。
< class="pgc-img">2015年，多嘴肉蟹煲、满园春饼等优质品牌迸发市场。沈清彪肩上的担子更重了。
春饼项目客单低、毛利高，许多商人看好这块蛋糕，只有快准狠才能占领优势高地。2015年下半年，他们顶住压力不眠不休，终于在12月这一个月内成功开业了10家门店，为满园品牌成功打开市场。
“那些年除了过春节的两三天，都是在工作，真是没怎么休息过。”沈清彪笑着说出这句话，其背后到底有多少劳苦我们只能窥见一斑，但从他今天的成就不难看出，收获也许会迟到，但永远不会缺席。
在刘一锅奋斗的几年中，沈清彪早已与创始人魏成江建立了深厚的兄弟情谊，当得知魏成江有建立合伙平台理想的时候，他义无反顾全力支持，自己率先成为合伙人。
< class="pgc-img">*天山来客室内效果图
如今，沈清彪作为领投雁创业合伙人，也是天山来客餐饮管理公司总经理。他主攻的天山来客项目，单店单日销售额高达6万余元，翻台率高达10.6，已成为东北本土新疆菜品牌翘楚。
“客户，分内部和外部。”沈总对笔者这样讲，内部客户也就是员工，我们要让他们看到企业的生长价值，为每个人明晰成长轨迹，让他们在自己的岗位上有所发展，就是把员工服务好了。外部客户，就是加盟商，在沟通中用利他、真诚、解决问题的态度去交流，站在对方的角度商量，同时把握好公司立场，维护公司利益。我们不光是在做生意，更是在过程中结交一生的朋友，客户好了，我们才能更好。
“我最感谢的就是魏总，唯有四个字能够表达我们俩的关系，合作此生。”沈清彪认为，领投雁目前推行 的合伙人模式是未来所有行业的趋势，“抱团发展”让资源互补，合作共赢就不再是一句空话。
沈总在回忆过去的时候，脸上总满是欣慰，他说庆幸自己选择了刘一锅，结识了魏总。他选择了餐饮，就打算干一辈子，面食不行大不了干火锅、干烤鸭……直到领投雁让他真正找准了路子。他所能做的，就是以职业经理的工作准则，在合伙人的位置上调整心态，与伙伴维系兄弟家人般的情感，跟着领投雁往前走。
< class="pgc-img">*天山来客室内实景图
天山来客门店信息：
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天山来客沈阳大悦城店
地址：沈阳大悦城C馆4楼
电话：13609828787
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天山来客沈阳大奥莱店
地址：沈阳大奥莱B座3楼
电话：13654068787
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天山来客沈阳太原街万达店
地址：沈阳太原街万达广场4楼
电话：13654028787
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天山来客抚顺万达店
地址：抚顺万达广场3楼
电话：02452348787
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天山来客通辽万达店
地址：通辽市万达广场3楼
电话：15148753693
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天山来客安徽阜阳店
地址：安徽阜阳时代广场4楼
电话：15305681789
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天山来客长春乐活里店
地址：长春市红旗街乐活里5楼
电话：15942398787
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天山来客长春欢乐城店
地址：长春市欢乐城5楼
电话：15942358787
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天山来客长春欧亚卖场店
地址：长春市开运街欧亚卖场二楼
电话：15942388787
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天山来客吉林财富广场店
地址：吉林市财富广场五楼
电话：15940258787
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天山来客哈尔滨凯德店
地址：哈尔滨市凯德购物广场五楼
电话：15940268787
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天山来客阜新万达店
地址：阜新市潜龙路万达广场
电话：13654038787
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筹备中
天山来客北京凯德店
天山来客本溪万达店
天山来客哈尔滨金安店
<>< class="pgc-img">京好利来门店 中国商网 唐砚/摄
好利来更名事件谜底正在逐步揭开。近日，全国知名连锁烘焙公司北京好利来企业投资管理有限公司（以下简称“好利来”）董事长兼总裁罗红在“好利来”官方微信公众号发文，回应了最近部分城市好利来烘焙连锁店更换名称的原因。
罗红在文章中表述称：“去年，我和几位品牌联合创始人重新协商，达成了‘收缩规模，坚持标准’的原则。根据各个市场的实际经营情况，把有困难执行标准的店关掉，能够执行高标准的店保留。同时也解除了已经执行19年的联合创始人内部加盟制，各位好利来的品牌联合创始人可以自主创建自己的新品牌，这些新品牌是独立于好利来的品牌，是他们完全独立创建，独立投资，独立运营的品牌。这也就是大家看到有的好利来门店在改换名称的原因。”
对此，有分析认为，众多门店更名且脱离好利来品牌体系，意味着好利来规模骤减，还将损失内部加盟带来的品牌使用费用收益。规模收缩后的好利来在如今的市场环境中竞争实力如何，升级方向又能否让消费者买账，这些都是未知数。
值得注意的是，自今年3月2日以来，名为“好芙利”的官方微信公众号就持续发布更名公告，表示好利来自今年起，决定实施多品牌发展战略，原“好利来”除一线城市外，其余片区市场分别更名为“好芙利”“甜星”“心岸”“蒲公英”“麦兹方”，其中所属中原公司旗下吉林（注：指吉林市）、铁岭、锦州、大同、烟台、佳木斯、阜新、济宁、赤峰60余家店统一更名为“好芙利”。
3月8日，微信公众号“江西蒲公英”发文表示，江西地区好利来门店更名为“蒲公英Pokoni”。
5月28日，名为“甜星”的微信公众号“甜星苏州”则发文表示，从1996年6月1日好利来在苏州开第一家店以来，在好利来创始人之一、华东总经理吴冰的带领下，至今华东地区已有50余家直营连锁店。目前上述华东地区的好利来门店已经统一改名为“甜星”。
7月7日，“好芙利”官方微信公众号发布公告称，原中原区域好利来则正式更名为“好芙利”。
此外，河北、山西、甘肃等多地的好利来门店已更名为“心岸”。
上述“好芙利”官方微信公众号同时在相关文章表示：“顾客持原有好利来卡券在好芙利均可使用支持异地订购业据，您可在好芙利任意店面订购集团品牌产品，享受快捷服务好利来月饼、汤圆、粽子均可在好芙利任意门店应季选购。”
同时，好芙利表示，在生产原料、制作工艺、质量管理和服务体系与好利来实行统一标准，表示“我们依旧坚持科学的生产流程与严格的品控系统如既往用髙品质服务于每一位消费者”。
据了解，好利来品牌由四川雅安人罗红创立，起步于罗红1992年在兰州开的第一家好利来蛋糕店。1992年，好利来在兰州又开了三家分店，他的两个哥哥和几位好友则陆续加入进来，成为好利来品牌的联合创始人。
截至目前，好利来在全国80多个大中型城市拥有近千家门店，在北京、天津、沈阳建有三座现代化食品工业园，员工人数过万。
罗红在上述店面调整公告中称，到了1999年，好利来虽然已经在全国十几个城市开设了连锁店，但由于几位联合创始人在经营理念上的差异，好利来决定实行“联合创始人内部加盟制”。
据了解，所谓“联合创始人内部加盟制”，也就是将全国好利来划分为几个片区，每位联合创始人独立经营一个片区，每个片区都是独立投资开店、自主经营。但“好利来”品牌名的所有权则归罗红。
罗红称，2017年，好利来率先在北京建立起一个品牌经营新标准，这个新标准包含新的店面装修标准、产品品质标准、服务品质与店员形象标准三个主要部分，并要求从2017年起，全国好利来烘焙连锁店都必须执行这个新标准。但问题是，我国经济发达程度存在地域差异，消费能力也存在城市间的差异，因此好利来必须有所取舍。
罗红称，相比于企业的规模，他认为企业的标准更为重要。所以，去年，好利来几位品牌联合创始人重新协商，达成了“收缩规模，坚持标准”的原则。同时也解除了已经执行19年的联合创始人内部加盟制，各位好利来的品牌联合创始人可以自主创建自己的新品牌。
罗红在文中称，这些新品牌是独立于好利来的品牌，是他们完全独立创建，独立投资，独立运营的品牌。而这也就是有的好利来门店在改换名称的原因。
< class="pgc-img">罗红摄影艺术馆外景 中国商网 唐砚/摄
不可否认，近几年，烘焙行业的边界越来越模糊，使得好利来的竞争对手也越来越多：有开设在商圈、高端写字楼，针对白领人群的多乐之日、巴黎贝甜、面包新语等；有主打社区服务中老年的品牌，如味多美、龙凤呈祥等；还有喜茶、奈雪的茶等茶饮品牌推出的烘焙产品，以及吸引年轻人的原麦山丘、“脏脏包”等。如今烘焙几乎渗入了各个年龄层，而这些无疑会分流用户，使行业竞争加剧。
更何况，在外界看来，罗红志在摄影，不在烘焙。值得注意的是，企业信用信息查询系统显示，今年7月26日，罗红已经卸任北京市好利来食品有限公司法定代表人，由李金铎接任，但罗红仍为好利来实际控制人，持股比例90.31%。
换帅之后的好利来，能否凭借品牌更名冲出重围，抑或是在烘焙的战场上，打一场胜仗，重现昔日辉煌，我们持续关注。
（综合自：北京商报、成都商报、市界、中国企业家杂志）
