国茶叶新零售——余闲茶铺
新模式传统茶叶+茶饮,作为国内茶叶市场上唯一赛道,区别于传统茶叶的品牌店、散茶店、商场店。全面升级门店体验与服务,茶叶售卖区、小/中/大型茶室、多功能茶室、开放式茶座、茶饮专区、线上商城,多场景消费,多样化消费目标人群,增加门店盈利能力。
01 | 茶叶售卖区
功能:全品类、全价位,满足自饮、送礼、收藏等多样化需求。
优势:根据门店所在地域饮茶习惯不同,匹配不同茶叶,侧重于饮茶者众的品类。例如天津、河北主推茉莉花,江苏门店会把安吉白茶比例加大。同时,满足消费者不同需求,客户自己喝的口粮茶,拜访亲友的伴手礼,送重要客户的高端茶,以及有收藏价值的老茶。
服务客群:小白用户、大众消费、资深茶友、茶客收藏,门店周围自饮、送礼等需求的住宅居民、商务人士、企业团购等。
竞争对手:三无产品的散茶店,品类单一、功能单一的品牌茶叶店。
02 | 小/中/大型茶室
功能:容纳2-8人的私密空间,满足接待客户、商务洽谈、见老朋友、临时谈事、茶事活动、员工培训等多样需求。
优势:无时长费,解决包房空置率;会员免费使用;新中式装修,更加亲民。
服务客群:需要独立空间、专业茶水服务的商务/非商务人士。
竞争对手:周围茶叶店、会所
03 | 多功能茶室
功能:茶室配有多媒体、打印机等办公设备,增加会议、办公等功能。
优势:可接纳周围中小型企业的会议,并且享受到办公室绝对没有的专业茶水服务,以及品质高雅的茶空间氛围。
服务客群:中小型企业
竞争对手:周围茶叶店、会所、宴会厅等
04 | 开放式茶座
功能:1杯+1壶/盖碗+1泡茶,28-58元/位,开放空间,客户可以自助泡茶。
优势:超低消费,就可以享受优雅、安静、不嘈杂的环境,给予客户超出预期的极致的体验感。
服务客群:年龄在25-45岁的消费人群,需要临时工作、不要求私密空间的商务人士,追求品质的专业人士。
竞争对手:星巴克、其它茶叶店
05 | 茶饮专区
功能:客单价30元,每天(外卖+堂食)60单,年利润45万
优势:相比传统茶叶店,多了一项营收,同时扩充门店客群,带动门店人流量,客流有保障。
服务客群:大学生、年轻一族
竞争对手:奶茶店、星巴克
06 | 线上商城
功能:包含余闲茶铺所有产品,满足客户离店消费
优势:延长门店“营业”时间,提升购物效率,门店会员管理
服务客群:线上购买习惯的门店会员
从余闲茶铺标准门店组成可以看出,多功能专业服务,多样化服务客群,丰富的竞争对手,以及升级传统茶叶店之后的极致体验,这些模式创新带来的优势,将为门店带来可预见的丰盈厚利。
中国的南方,有这样一个地方,它的居民似乎生来就与茶有着不解之缘。从小孩到老人,从街头小贩到富商巨贾,茶,早已融入他们的血液,成为生活中不可或缺的一部分。这个地方,就是潮汕。
潮汕人对茶的痴迷程度,堪称举世无双。有句戏言道:"潮汕人身体里流淌的不是水,而是茶!"乍听之下,不免觉得夸张。然而,当你真正走进潮汕,亲眼目睹当地人的日常生活,你会惊讶地发现,这句话或许并非空穴来风。
< class="pgc-img">>事件回顾
茶,无处不在
走在潮汕的街头巷尾,你会发现茶的身影无处不在。卖猪肉的摊贩在案板一角摆放着小巧的茶盘;
海鲜档口旁,商贩随手将桶倒扣,搭起一个临时茶座;
就连医院妇产科门口,都能看到焦急等待的家属手捧茶杯,品茗解忧。这些场景,对于初到潮汕的游客来说,无疑是一种文化冲击。
< class="pgc-img">>从娃娃抓起的茶文化
潮汕人对茶的热爱,并非与生俱来,而是从小培养的结果。据当地人透露,有些家庭会让两岁左右的幼童开始接触茶文化。
想象一下,一个刚学会走路的孩子,已经开始品茗了,这是何等惊人的景象!难怪长大后的潮汕人,对茶有着如此深厚的感情。
独特的三杯文化
潮汕功夫茶的茶具中,有一个令外人困惑的现象:为什么总是只有三个茶杯?
原来,这背后蕴含着深刻的哲学。潮汕人喝茶不认杯子,随机取用,喝完后用开水烫洗,继续使用。
这种做法寓意着:无论身在何处,大家都是平等的,都可能需要互帮互助。三个杯子轮流使用,象征着感情越喝越浓;而烫洗杯子,则代表着公平公正的原则,这也是潮汕人经商之道的精髓所在。
< class="pgc-img">>茶与商业的完美融合
在潮汕,茶不仅是饮品,更是社交的工具、商业的润滑剂。在广州中大布行,你可以轻易辨别出哪些是潮汕老板:他们的店铺里必定摆放着精致的茶具。
这些老板善于在品茗闲聊中谈生意,往往一杯茶的功夫,就能达成交易。可以说,"喝茶+做生意"已经成为潮汕商人的标准配置。
难道潮汕人真的把茶当水喝?
要理解潮汕人对茶的狂热,我们需要深入探讨茶在他们生活中的角色。茶不仅仅是解渴的饮品,更是一种生活方式、一种社交媒介、一种商业智慧的体现。
从清晨睁开眼的第一杯功夫茶,到办公室里保温杯中的茶叶,再到商务洽谈时的茶席,茶无时无刻不在陪伴着潮汕人。
甚至在一些看似不合时宜的场合,比如上门吵架,潮汕人也会先喝完东道主奉上的茶,才开始正式"交锋"。这种行为,在外人看来或许有些滑稽,但恰恰体现了潮汕人内心深处对茶文化的尊重。
在探讨潮汕茶文化时,我们不得不提到"功夫茶"这一专业术语。
功夫茶,又称工夫茶,是一种起源于闽南地区的茶艺。"功夫"二字,不是指武功,而是形容这种泡茶方式需要技巧和时间。
据《潮州志》记载,功夫茶最早可追溯到宋代,到明清时期逐渐成型,并在潮汕地区广为流传。
功夫茶讲究"一壶、二盅、三才"。"一壶"指茶壶;"二盅"是指茶盅和闻香杯;"三才"则代表天、地、人三才,体现了中国传统哲学思想。这种茶艺不仅是一种饮茶方式,更是一种生活态度和哲学智慧的体现。
< class="pgc-img">>为什么说潮汕人一年喝掉的茶叶相当于普通人一年的收入?
这个说法乍听之下令人瞠目结舌,但细想却也不无道理。首先,我们要明白,这里所说的"潮汕人"主要指的是那些经商的老板。他们在日常生活和商务活动中频繁饮茶,而且往往选用上等茶叶。
其次,茶在潮汕商业文化中扮演着重要角色。无论是谈生意还是招待客户,一场高质量的茶会都是必不可少的。优质的茶叶,精美的茶具,加上频繁的使用,长年累月下来,花费确实会相当可观。
再者,潮汕人对茶叶的品质要求极高。他们追求的不仅仅是解渴,更是一种品质生活的体现。高端茶叶的价格往往不菲,一些珍稀品种的价格甚至可以与黄金相提并论。
最后,我们还要考虑到茶在潮汕人社交生活中的重要性。无论是家庭聚会、朋友聚首,还是商业洽谈,茶 是主角。这意味着,潮汕人在茶上的投入,远远超过普通人的想象。
< class="pgc-img">>还有网友认为
潮汕人喝茶是从早上喝到晚上睡觉前才结束的!
潮汕茶文化是否会随着时代变迁而消失?
面对快节奏的现代生活,潮汕的茶文化是否能继续传承下去?这个问题值得我们深思。
一方面,现代社会的快速发展确实对传统文化造成了冲击。快餐文化的盛行,使得许多年轻人更倾向于选择便捷的饮品,如速溶咖啡或奶茶。
此外,城市化进程也在一定程度上改变了人们的生活方式,传统的茶文化似乎显得有些"格格不入"。
< class="pgc-img">>但另一方面,我们也看到了潮汕茶文化顽强的生命力。即使在繁忙的都市中,潮汕人依然保持着喝茶的习惯。
越来越多的年轻人开始重新审视传统文化,寻找属于自己的生活方式。茶文化中蕴含的哲学智慧和生活态度,正好满足了现代人对慢生活、高品质生活的追求。
而且,我们不能忽视茶文化在商业活动中的重要作用。在当今竞争激烈的商业环境中,潮汕人独特的"茶商文化"反而成为了他们的优势。通过品茗建立的人际关系网络,往往比冰冷的商业合同更加牢固。
写在最后
俗话说:"三天不喝茶,两眼冒黑花。"这句潮汕谚语生动地描述了当地人对茶的依赖。然而,茶在潮汕人生活中的意义,远不止于提神醒脑这么简单。它是一种生活态度,一种处事哲学,一种商业智慧。
潮汕人喝茶,不是为了炫富,也不是为了附庸风雅。他们是在用自己的方式,诠释着中华民族源远流长的茶文化。
在这个快节奏的时代,潮汕人依然坚持着自己的生活方式,这种坚持,是否正是我们这个浮躁社会所需要的?
那么最后小编想问:在这个追求效率的时代,我们是否也应该学习潮汕人,放慢脚步,品一杯茶,思考人生?还是说,我们应该抛弃这些"陈旧"的习俗,全身心投入到快节奏的现代生活中去。
<>感细腻、茶香悠长,这是港式奶茶的滋味。
香港天气炎热,人们喜欢叫一杯冻奶茶来“续命”。也有的人习惯喝热的,据说这样更能品出香港的味道。
李凯瑚冲的奶茶与众不同,家传的秘方和“奶茶王”的名号,让她的“一人茶餐厅”在海鲜餐厅云集的观塘鲤鱼门独树一帜。
< class="pgc-img">>李凯瑚站在门口欢送客人。如今,店里的生意是有史以来最好的。
“一人茶餐厅”真正的名号是“银龙咖啡茶座”。李凯瑚既是老板,又是店员,平时都是她一个人在打理。从父亲开店到现在已经51年,店内的装修都还是老样子,在灯红酒绿的香港,这样一家老店也不是很讨喜。
但就是这样一家老店,迎来了51年来生意最好的时候。老式的卡座“人满为患”,李凯瑚不得不请了几位街坊帮忙。许多顾客第一次来,见到李凯瑚就像见到明星一样兴奋:“你和墙上的卡通画长得一样哎!”
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>很多市民前来李凯瑚的小店支持她,佩服她的勇气,与她合影。
来到这里的人,绝大多数都不是冲着奶茶和美食去的。人们知道李凯瑚,都是因为最近的新闻。
今年6月底,李凯瑚参加了金钟添马公园的撑警集会,把带回来的撑警标语贴到了餐厅墙上。孰料,有人往店里打来骚扰电话,还有人恶意投诉小店的卫生问题,导致“一人茶餐厅”难以为继。但是,她又毅然参加了第二场撑警集会,并在集会上发言,呼吁大家对暴力说“不”。
< class="pgc-img">>李凯瑚拿着撑警标语贴露出灿烂的微笑。
“我不明白,我支持警察到底有什么错?”半个月的时间里,小店几乎没有生意。李凯瑚不理解自己被老主顾“拉黑”,不理解自己已经获得了奶茶比赛的金牌,却被送上差评。“香港变了。”她只好这样安慰自己。
善良的人并不孤单。许多人知道了李凯瑚的遭遇,从四面八方过来支援她。一对老者找到她,称赞她说出了“大家想说却不敢说的话”。有内地游客专程来到香港,就是为了和她见上一面。有的从湖南、河北等地赶来,有的则是万里迢迢,从加拿大、英国、马来西亚等地飞过来看她。李凯瑚说,许多港警下班后也特意来到她的店里,就连刚参加完国庆观礼的“光头刘sir”也来了。拿出和“光头刘sir”的合影,她笑得很开心。
< class="pgc-img">>李凯瑚拿出和“光头刘sir”的合影,她笑得很开心。
< class="pgc-img">>许多人知道了李凯瑚的遭遇,从四面八方过来支援她,小店铺里坐满了客人。
“从小爸爸就告诉我做人要有良心和公义。”李凯瑚说,虽然她读到中二(初二)就肄业了,但在一些事的看法上,并不比现在的年轻人差。
她说,一个人很渺小,但能鼓励更多市民勇敢站出来撑警,不管受到多少骚扰,自己都不后悔。“很多人说‘就是因为你站出来了,我才站出来的’。相信只要坚持信念,越来越多人与暴力割席,这场风波一定会过去。”
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>在香港读大学的内地生听闻李凯瑚的故事后,也辗转来到她的店里支持她。
李凯瑚手中冲奶茶的茶壶,父亲和弟弟生前都曾用过。为了完成母亲的心愿,李凯瑚把小店接了过来。“其实我儿时是很讨厌这间茶餐厅的,因为我知道经营很辛苦。”接手茶餐厅后,李凯瑚对待每一样食物都很认真,哪怕是最简单的公仔面,她都是一碗一碗单煮,绝不敷衍。
< class="pgc-img">>与茶餐厅同龄,见证了香港经济腾飞的李凯瑚翻看着老相册,照片里茶餐厅的卡座、地板都没有变,当年的石英钟也还在店里摆着,只不过照片里的小女孩变成了现在的主人。而最大的不同,是小店收获了许多新朋友的祝福。
“你撑警,我们撑你!”一张来自河北保定的明信片上这样写道。
来源:北京日报客户端
作者:北京日报客户端特派香港报道组
监制:童曙泉
编辑:姜晶晶
流程编辑:吴越
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