为最大的餐饮类别，无论哪个地区，火锅竞争都非常激烈。客户流失对于所有火锅店老板来说都是烦人的，但是对于绝大多数老板来说，他们不了解客户流失的原因，他们一直想通过一些活动来吸引新客户。如果您甚至没有保留旧客户的机会，那么开源最终将丢失，并且会做无用的工作。

在传统餐饮时代，“折扣”和“营销”是两个不同的概念。打折容易，老板打印个传单发一发就好了。只有大型品牌拥有专门的营销部门，品牌采用市场营销部门的建议。市场营销部门计划了营销目的，营销过程和其他行为之后，就开始了营销。如果要找出业务下降和客户流失的根本原因，则必须首先排除以下因素。

1.没有做好会员管理

当火锅店刚刚开业时，生意蒸蒸日上，老板们最容易被繁华热闹迷惑双眼，等到顾客流失生意不好的时候，却怎么都找不出原因。

解决方法：

特别要注意通过“会员制营销”来达到维护客户，留住客户的经营目的。

2.等位太无聊

消费者都有从众心理，每每看到某家店前排了长队，就会好奇地也排上去尝尝味道。但是，餐厅排队有时候却未必是好事。排队的最大问题是客户焦虑。顾客等待用餐的耐心是有限的，因此除了给顾客等待的理由外，餐厅还必须留出等待空间。

解决方法：

·先拿号后逛街手机通知吃饭

·优化菜单节省时间

·适当给排队顾客一些“好处”，承诺顾客排队超过半个小时就可以打折。

3.没有特色爆款产品

很多店面并不大的火锅店，只要有一项特殊的产品或服务，就可以终年存在。一个大的火锅店，没有自己的特色爆款怎么能长久吸引顾客?

解决方法：

·有足够的独特性

·能够被大多数人接受

·在当地商圈受欢迎

4.细节让人不舒服

在许多情况下，客户流失店面生意不好，并不是存在什么大问题，一些细节可能会被忽略。有时，一块小餐巾纸会把顾客赶走。

通过活动营销把握客群，吸引顾客进店

1.线上线下联动，营销互推

在线上线下相结合，它允许客户以类似于游戏打卡的形式锁定客户的多种消费，例如在线购买优惠券以在商店中消费，并允许客户通过实时营销产生更多的消费。您可以使用新活动来锁定客户的下一次购买并为您的朋友提出建议。即使客户不来这里，只要他们去朋友的商店消费，朋友也可以将客户推荐回去。这是通过营销手段形成的消费闭环。

2.给顾客“回扣”

喜欢占便宜几乎是所有消费者的正常心理，对客户的返利可以使客户愿意为您带来客户。

具体做法是，当A顾客第一次到该餐馆用餐时，他收取全部餐费，而当A第二次带别人来时，他便只收九折餐费，另外的一折费用交给A顾客，当A顾客第三次带别人来时，他又只收八折餐饮费，其余的两折费用全部归还给A。

3.利用好收银小票

可以将收银小票转换为吸引业务的工具。在收银的收据上打印了一些鼓舞人心的文字：“即使你不能成为马云，也不要让自己成为浮云。”“创新是当今唯一不新鲜的东西”昨天有多好，也是历史的“开始”。这些斗志昂扬的有趣话无疑会打动用餐的顾客。

4.提建议有奖励

对用餐发表意见的用餐者，可以获得免单的机会。

广东有一家餐厅，开张的第一天，门口竖立了一个告示牌，警告消费者：“进入餐厅的每个人都对服务态度，卫生和食品质量不满意者。如果您能提出意见，您将获得奖励减免5元。”这一手段很奇特，吸引了很多顾客，每天食客满坐。

5.学会讲故事

因为价格而来的顾客，最后会因为你的价值不足而离开，但因为食材、品质或服务选择你的顾客，基本上不会离开。所以，想让喜欢自己店的人了解自己，首先得给顾客“讲故事”。冬天生意较火爆，服务员基本顾不上给顾客灌输食材知识、烫涮技巧什么的，夏天正是个好时机。

过去，餐饮环境是具有营销能力的品牌与没有营销能力的品牌之间的竞争。而现在是所有的火锅店都在做营销，早期的竞争是市场意识，而不是手段。竞争之间的关系在加剧，现在的市场竞争与营销竞争升级为品牌方营销目的，营销水平和品牌竞争力整合之后，当前的市场竞争和营销竞争已升级为高维度竞争。

宝有几个开火锅店的朋友，经常会来咨询我，火锅店应该如何做营销活动？随着行业竞争越来越激烈，火锅店想要生意做起来，确实需要做些营销活动，让店里的客流不断。

今天小宝就来介绍几种实用又简单的营销技巧，希望能够帮助到各位老板。

1.特色菜品营销活动

首先，在营销过程中，我们的火锅店可以利用店里面的特色菜品（如牛蛙、毛肚、牛肉等）作为引流，吸引大量的客户进店，此时我们要遵循的一个原则就是让我们的客户看到我们的特色菜品的信息，一定要在所有他能看到的地方都能看到我们的引流活动，比如门店的店招、门头、灯柱、菜单等，这样才能够实现引流活动的有效推广。

2.增值服务营销

在火锅店中，我们往往会忽略的就是我们的增值服务。比如经常会遇到生意太火爆，导致很多客户聚集在门口等待用餐的情况，那么这就是我们可以为客户进行做增值服务的时间，而不是让客户在着急的等待。我们可以在顾客无聊的等待时间内，为他提供一些贴心的增值服务，比如说女生美甲，男生擦皮鞋或者是奉上小吃、水果品尝等。

3.会员积分当钱花

很多会员的积分，其实并没有什么用，但是如果你能够在顾客付费结账时，每次都提醒他会员积分可以当钱花，那么很有可能就会促使消费者二次消费。消费者都会有一种占便宜的心理，现在知道了会员积分可以让他们减少钱，肯定会愿意再次进店消费的。

4.赠品营销

利用消费者占便宜的心理和好奇的心理，通过赠品的营销方式来吸引顾客不断进店消费，我们要注意的是不能送平常无奇、没什么价值的赠品，而是要送能够让消费者口口相传、价值大的产品，这样才能够吸引消费者的注意力，增加顾客的好感，刺激顾客接受购买的欲望。

今天的分享就到这里了，不同的餐饮店的营销方案也会有所差距。 有更好的火锅店营销方法欢迎各位老板在评论区留言。

如需了解更多的餐饮店营销方案，欢迎私信小宝。小宝后续也会更新更多的餐饮知识分享内容。

何的商业形态，都离不开宣传，酒香也怕巷子深，现在人接触的信息太多，而且任何商业竞争都比较大，只有你找出非常特别的方式才能保障你的生意好，当然除了产品的差异化，在宣传上一定要让人记住你，一个有效的宣传抵得上千军万马铺天盖地的传单。

什么叫有效的宣传，首先我们要搞清楚你宣传的目的：

1，为了让人知道什么地方，有家什么火锅，

2，为了让人对这个火锅店很感兴趣

3，为了让人都来吃

所以不管前面两点如何，我们其实要达成的是第三点。所以一定要分析：

1，什么人会吃我们的火锅

2，这些人消费水平如何

3，他们除了吃火锅还会消费什么呢？

同样，前两点不管如何，我们重点要分析第三点。所以我们需要了解清楚他们这群人吃火锅还会习惯性的消费哪些商业呢？很简单，比如你是针对年轻的人火锅的话，年轻的女孩会经常做指甲，纹眉等等，而年轻的少年们，常去的是哪些呢？当然网吧就别说了，其他的仔细想想，比如理发店，如果是学校学生他们会感兴趣的地方，如果是小区他们会感兴趣的，比如健身场所。

我为什么要说这些呢？这其实就是找准你的顾客特性，做好资源整合。对咱们这一章讲的就是小火锅店宣传经营策略中的资源整合技巧。

什么叫资源整合？比如说甲有资源A，乙有资源B，他们的目标群体是一样的，那么他们完全可以利用手中的资源呼唤做到群体共享，这样不但有利于他们各自的生意，也能让他们的准客户收益。也算是一种商业联合。这个现在一些大的商业体很多，但是平时经营一个小店没人愿意这么做，一个是不懂，第二个是觉得吃亏。其实打个比方，比如我昨天跟程大个小火锅店加盟商聊天时，帮他顺便讲了下这么个策划：有一对年轻人去理发店理发，获得赠送了一张打折的程大个小火锅店的卷，他们一想还是先吃点饭挺好，然后到店里吃了饭，获得了一张电影票，然后一块儿去看了场电影，又获得了一张酒店的优惠卷。这岂不是就很完美了。

例子就是如此，所以不管你是多小的店，单纯的发个优惠卷，还不如跟一些实体小店联合起来，这样大家不同的商业体抱团，形成一种资源整合。等商业机制形成都可以做到一张票到谁家都可以打折。这可不像卖房的人把你的信息卖给洗浴中心一样恶劣，而是真正的商业自愿联合。不但让消费者感受到了实惠，而且觉得挺方便，比自己单独发优惠卷是不强太多。

还有一种，就是如果在学校周围，做好学生社团的工作，他们聚会聚餐都会来你这里。还有小区，以物业的名义给大家实惠的名义派送优惠卡卷。是不更能体现出价值。

宣传其实就是一种社交，交际。你得走出去多跟其他商业实体交流，比自己瞎整瞎琢磨强太多。