入6月,高温天气登场,雪糕消费迎来高峰期。为什么消费者总感觉雪糕价格越来越贵,大呼失去“雪糕自由”了呢?面对消费升级这一大趋势,雪糕生产厂商如何把网红产品打造成长红品牌,推动产业可持续发展?
一大波新物种来袭
雪糕市场成为品牌创新“试验田”
炎炎夏日,烤热了“冷经济”。各大雪糕厂商纷纷推出脑洞大开的雪糕,在千亿市值赛道展开激烈PK。对于喜欢新鲜事物的Z世代消费者来说,今年的雪糕市场出现了哪些让人眼前一亮的新物种呢?
茅台联名蒙牛推出的白酒冰淇淋,有股酱香味儿,此举被认为是茅台打破刻板印象,拥抱年轻人;钟薛高携手国家奥林匹克体育中心推出“少年”系列雪糕,“风味”搭乘“健康”,运动赋能破圈 ;哈根达斯携手西湖文创,推出西湖宋韵文创团扇形冰淇淋和西湖卡通形许仙白娘子文创冰淇淋,将国潮进行到底;全家便利店联合哆啦A梦大电影推出的藻蓝原味雪糕,让童年里的那个蓝胖子又回来了;永璞咖啡推出雪糕一根小拿铁,用嚼得到的拿铁,占领咖啡爱好者的心智……雪糕市场成为了品牌创新的“试验田”,开启新一轮争“鲜”赛。
《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告》指出,当前中国的冰淇淋/雪糕市场规模稳居全球第一,国产品牌正强势逆袭崛起。未来冰淇淋将在健康营养、社交属性、食用场景、文化碰撞等方面实现突破。在将口味作为首要考虑因素的同时,消费者将更看重冰淇淋的品牌属性、健康消费,以及更受包装和概念的吸引。
各种混搭吃法火出圈
雪糕从低频消费进阶为高频消费
在强势崛起的国产品牌中,就不得不提钟薛高。对于喜欢钻研吃的四川人来说,这个夏天,再次大开脑洞,火锅+雪糕、冰粉+雪糕、咖啡+雪糕、茶饮+雪糕等各种混搭吃法火出圈。雪糕的存在感越来越高,从过去的低频消费进阶为高频消费。
对此,业内人士分析认为,过去,平价雪糕以消暑解渴为主,比如红绿豆冰棒、小布丁等,随着消费升级,它的地位逐渐被品类更加丰富、品质也更好的奶茶、气泡水、咖啡所取代。而如今的雪糕越来越注重产品创新和品质升级,已经逐渐演变为茶余饭后具有社交属性的甜品。在这个领域,过去已经有比较贵的哈根达斯、梦龙了,而钟薛高这类10多元左右产品的出现,正好满足了消费者既想吃得好一点、但又不想太贵的诉求,填补了市场空白。不少消费者感慨雪糕价格越来越贵,失去了“雪糕自由”。其实,不是雪糕变贵了,而是有了更多更好的品类供消费者选择,替代了一部分低端产品而已。
钟薛高复购率高、动销率高
经销商卖得欢
消费者吃得欢,经销商卖得欢!
四川本地的一名雪糕经销商表示,“要说销量的话,可能还是平价雪糕多一点,中高端雪糕如果只是好看但不好吃,基本没有回头客,消费者通常买一次拍个照,就不会再买。但是钟薛高有非常稳定的粉丝群体,大多以年轻消费者为主,复购率高。而且钟薛高的产品淘汰率很低,别的品牌可能一年出上百个产品,最后活下来的可能就十几个甚至几个,但钟薛高每年只出2-5个,基本每款新品反响都挺好。比如今年刚出的海盐椰椰,消费者就反馈说这个甜甜咸咸的味道很巴适,特别适合吃完串串、火锅之后来一根解辣。消费者进店、打开冰柜、快速挑出自己喜欢的钟薛高、结账,一气呵成。”
业内人士表示,便利店一般开在小区、办公楼附近,因此从场地租金来说会比夫妻店略高,经销商在选择产品的时候会考虑便利店人群的复购率。年轻人更愿意尝试钟薛高等这类10元+的雪糕,一是口味比较好;二是具有比较强的社交属性,比如造型美、有话题等,愿意在社交媒体和自己的朋友分享;三是新消费品牌的互动很吸引人,比如集齐棒签可以换冰箱贴这样好玩的周边等等。
钟薛高的产品复购率高、动销率高,让经销商对未来充满了信心,“虽然现在才6月,但我感觉今年业绩至少翻一番,我已经准备好明年要加码了。其实,新消费品牌我也合作过不少,但是不论是业务员的服务还是产品本身的动销上,我都比较倾向于钟薛高,我认识的其他经销商也是这么跟我说的。”
高价雪糕要贵有所值
把潮流产品打造成长红品牌
一提到钟薛高这样的中高端雪糕,很多人的印象是贵。但从哈根达斯、梦龙时代开始,其背后就有一些文化附加值。
新生代消费群体对于文化的承载、情感的表达以及品牌的调性比较敏感,这部分人群推动了冰淇淋从解暑到社交的属性转变,也为市场带来巨大的增长空间。然而,这部分消费者往往喜新厌旧的速度更快,且选择更多。如果雪糕生产厂商只图噱头,则很难抓住他们,因此冰淇淋行业高价新品的生命周期更短,更容易被市场抛弃。
因此,雪糕生产厂商一方面要加大创新研发力度,多出精品留住回头客;另一方面也要注意培育品牌形象,不能仅靠各种花式营销来提升短期关注度。只有产品贵有所值,消费者才愿意买单,也更容易形成消费黏性。把网红产品打造成长红品牌,才是实现产业可持续发展、更好满足消费者需求的应有之义。
来源: 封面新闻
入6月,高温天气登场,雪糕消费迎来高峰期。为什么消费者总感觉雪糕价格越来越贵,大呼失去“雪糕自由”了呢?面对消费升级这一大趋势,雪糕生产厂商如何把网红产品打造成长红品牌,推动产业可持续发展?
一大波新物种来袭
雪糕市场成为品牌创新“试验田”
炎炎夏日,烤热了“冷经济”。各大雪糕厂商纷纷推出脑洞大开的雪糕,在千亿市值赛道展开激烈PK。对于喜欢新鲜事物的Z世代消费者来说,今年的雪糕市场出现了哪些让人眼前一亮的新物种呢?
茅台联名蒙牛推出的白酒冰淇淋,有股酱香味儿,此举被认为是茅台打破刻板印象,拥抱年轻人;钟薛高携手国家奥林匹克体育中心推出“少年”系列雪糕,“风味”搭乘“健康”,运动赋能破圈 ;哈根达斯携手西湖文创,推出西湖宋韵文创团扇形冰淇淋和西湖卡通形许仙白娘子文创冰淇淋,将国潮进行到底;全家便利店联合哆啦A梦大电影推出的藻蓝原味雪糕,让童年里的那个蓝胖子又回来了;永璞咖啡推出雪糕一根小拿铁,用嚼得到的拿铁,占领咖啡爱好者的心智……雪糕市场成为了品牌创新的“试验田”,开启新一轮争“鲜”赛。
《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告》指出,当前中国的冰淇淋/雪糕市场规模稳居全球第一,国产品牌正强势逆袭崛起。未来冰淇淋将在健康营养、社交属性、食用场景、文化碰撞等方面实现突破。在将口味作为首要考虑因素的同时,消费者将更看重冰淇淋的品牌属性、健康消费,以及更受包装和概念的吸引。
各种混搭吃法火出圈
雪糕从低频消费进阶为高频消费
在强势崛起的国产品牌中,就不得不提钟薛高。对于喜欢钻研吃的四川人来说,这个夏天,再次大开脑洞,火锅+雪糕、冰粉+雪糕、咖啡+雪糕、茶饮+雪糕等各种混搭吃法火出圈。雪糕的存在感越来越高,从过去的低频消费进阶为高频消费。
对此,业内人士分析认为,过去,平价雪糕以消暑解渴为主,比如红绿豆冰棒、小布丁等,随着消费升级,它的地位逐渐被品类更加丰富、品质也更好的奶茶、气泡水、咖啡所取代。而如今的雪糕越来越注重产品创新和品质升级,已经逐渐演变为茶余饭后具有社交属性的甜品。在这个领域,过去已经有比较贵的哈根达斯、梦龙了,而钟薛高这类10多元左右产品的出现,正好满足了消费者既想吃得好一点、但又不想太贵的诉求,填补了市场空白。不少消费者感慨雪糕价格越来越贵,失去了“雪糕自由”。其实,不是雪糕变贵了,而是有了更多更好的品类供消费者选择,替代了一部分低端产品而已。
钟薛高复购率高、动销率高
经销商卖得欢
消费者吃得欢,经销商卖得欢!
四川本地的一名雪糕经销商表示,“要说销量的话,可能还是平价雪糕多一点,中高端雪糕如果只是好看但不好吃,基本没有回头客,消费者通常买一次拍个照,就不会再买。但是钟薛高有非常稳定的粉丝群体,大多以年轻消费者为主,复购率高。而且钟薛高的产品淘汰率很低,别的品牌可能一年出上百个产品,最后活下来的可能就十几个甚至几个,但钟薛高每年只出2-5个,基本每款新品反响都挺好。比如今年刚出的海盐椰椰,消费者就反馈说这个甜甜咸咸的味道很巴适,特别适合吃完串串、火锅之后来一根解辣。消费者进店、打开冰柜、快速挑出自己喜欢的钟薛高、结账,一气呵成。”
业内人士表示,便利店一般开在小区、办公楼附近,因此从场地租金来说会比夫妻店略高,经销商在选择产品的时候会考虑便利店人群的复购率。年轻人更愿意尝试钟薛高等这类10元+的雪糕,一是口味比较好;二是具有比较强的社交属性,比如造型美、有话题等,愿意在社交媒体和自己的朋友分享;三是新消费品牌的互动很吸引人,比如集齐棒签可以换冰箱贴这样好玩的周边等等。
钟薛高的产品复购率高、动销率高,让经销商对未来充满了信心,“虽然现在才6月,但我感觉今年业绩至少翻一番,我已经准备好明年要加码了。其实,新消费品牌我也合作过不少,但是不论是业务员的服务还是产品本身的动销上,我都比较倾向于钟薛高,我认识的其他经销商也是这么跟我说的。”
高价雪糕要贵有所值
把潮流产品打造成长红品牌
一提到钟薛高这样的中高端雪糕,很多人的印象是贵。但从哈根达斯、梦龙时代开始,其背后就有一些文化附加值。
新生代消费群体对于文化的承载、情感的表达以及品牌的调性比较敏感,这部分人群推动了冰淇淋从解暑到社交的属性转变,也为市场带来巨大的增长空间。然而,这部分消费者往往喜新厌旧的速度更快,且选择更多。如果雪糕生产厂商只图噱头,则很难抓住他们,因此冰淇淋行业高价新品的生命周期更短,更容易被市场抛弃。
因此,雪糕生产厂商一方面要加大创新研发力度,多出精品留住回头客;另一方面也要注意培育品牌形象,不能仅靠各种花式营销来提升短期关注度。只有产品贵有所值,消费者才愿意买单,也更容易形成消费黏性。把网红产品打造成长红品牌,才是实现产业可持续发展、更好满足消费者需求的应有之义。
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<>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>年北京又新开了很多奶茶店
明星都打卡的台湾奶茶
南方很火的豆腐奶茶
这次先推荐12家,奶茶女孩请收好
明星都爱喝的台湾奶茶
< class="pgc-img">>来自台湾的奶茶品牌,好多大牌明星都去打过卡,还是明星拍戏片场探班的必备奶茶。有2-30款茶饮可以选择,每家店面都有个标志性的春字灯牌,很适合拍照。
< class="pgc-img">>店里最招牌的是【黑糖珍珠鲜奶】和【柠檬蜜乌龙】,黑糖珍珠会分两次挂杯更加浓郁。也不定期会出季节限定饮品,基本上每款都不会踩雷,包装也很有质感。
店名:春陽茶事
地址:建国门外大街2号银泰中心B1
预估人均:24
中式复古风奶茶店
< class="pgc-img">>走中式复古路线的奶茶店,杯子的设计很台湾古早味的感觉。店里的茶饮以各种普洱、红茶、乌龙茶茶底为主,选择很多。
< class="pgc-img">>招牌的【咸梅乌龙奶茶】咸咸甜甜,有种小时候吃的黑糖话梅的感觉,奶茶不会假滑齁得慌,能品出茶香,不过目前只有一家店开在五道口,强烈要求老板开分店。
< class="pgc-img">>店名:隆延茶铺
地址:学清路甲8号E座一层驹然空间内
预估人均:17
台南排队的网红奶茶
从台湾开过来的品牌,在台南经常排队还上过电视,很多明星都去打过卡。目前北京第一家在合生汇。以台湾当地红茶为基底,不定期会有新品,奶茶都是用瓶子装的,很方便携带。
< class="pgc-img">>奶茶喝着不会太甜,奶香很浓郁丝滑且有回味,【寿奶】和【黑金】一般都是必点款,店里回头客很多。
< class="pgc-img">>店名:寿奶茶
地址:广渠路合生汇B2-21街区
预估人均:26
泰国手标奶茶
< class="pgc-img">>从泰国开来的奶茶店,主打泰式街头风奶茶。杯子设计和标识都是泰国街头巷尾都有的手标泰茶logo,很local的感觉,店里还售卖各种茶包可以带回家泡着喝。
< class="pgc-img">>招牌泰式绿茶和红茶系列都不错喝,跟泰国一样的味道,但甜度不会那么高,除了茶饮,还有双色冰激凌也值得尝试,很清爽,也有茶香。
< class="pgc-img">>店名:ChaTraMue手标泰茶
地址:朝阳住邦、悠唐购物中心、西单君太均有分店
预估人均:21
陈妍希代言的奶茶
< class="pgc-img">>台湾女神陈妍希代言的奶茶品牌,分店还蛮多的。店面都是莫兰迪色的设计,有自己的插画形象,很小清新。除了茶饮,店里还有四种口味的蛋糕卷,座位比较宽敞,一茶一卷刚好配下午茶。
主打奶茶、牛乳茶、鲜果茶系列,推荐【得意正山小种红珍奶】,奶香和红茶的茶香融合得比较好,不会过于甜腻,珍珠很弹牙。除了珍奶,抹茶点的人也比较多。
< class="pgc-img">>店名:蜜思舞茶
地址:银泰中心、中关村食宝街、合生汇、西单觅食森林均有分店
预估人均:22
双层小清新奶茶
< class="pgc-img">>台中、香港都有的奶茶店,北京第一家在金地中心,环境设计走流行性冷淡黑白风,比较有设计感。logo形象和slogan也很特别,叫"不要对我尖叫",让人蛮好奇的。
< class="pgc-img">>饮品有很多比较少见的,像【玫瑰咖啡牛奶】、【桂花鲜奶茶】等等,而且都会做成漂亮的分层,颜值比较高,奶茶里的芋圆很Q,不过茶饮普遍比较偏甜,建议少糖.
< class="pgc-img">>店名:Dont Yell At Me不要对我尖叫
地址:建国路金地中心B108 近地铁口
预估人均:19
珍珠奶茶冰沙
< class="pgc-img">>从上海开过来的奶茶店,店面不大也比较低调,一般都是买了带走。特色饮品是【珍珠奶茶冰沙】,把奶茶加冰块细细打成冰沙最后加一勺珍珠,冰沙奶茶还挺浓的,夏天喝会很爽。
< class="pgc-img">>除了奶茶系列、鲜牛乳系列、还有番茄梅的水果茶也值得一试,是用新鲜番茄梅榨汁,珍珠也是煮4小时会换掉再煮一波,虽然是小店也做得比较用心,服务也不错。
< class="pgc-img">>店名:诚喫CHENG CHI
地址:朝外大街尚都SOHO北塔1层
预估人均:18
每天有不同珍珠的奶茶
< class="pgc-img">>从武汉开来的奶茶品牌,室内点单区很小,户外有可以休息的区域,门口有个大大的珍珠奶茶装置很好认。店里奶茶分为奶精款和鲜奶款。
< class="pgc-img">>它家比较特色的地方是周一到周日都有一种不同口味的珍珠,比如蜂蜜珍珠、草莓珍珠、桂花珍珠等等。当天喝到的是巧克力味珍珠,珍珠可以加在任何一款饮品里,奶茶份量足,推荐鲜奶款比较好喝。
< class="pgc-img">>店名:HOLLIN赫里
地址:三里屯路3.3大厦1层costa咖啡北面
预估人均:24
港式丝袜奶茶
< class="pgc-img">>南方城市比较多的连锁奶茶店,主打各种港式奶茶和茶饮,还有各种口味鸡蛋仔,选择多多。三里屯店的环境比较宽敞,可以坐下来慢慢饮。
< class="pgc-img">>服务员很热情,会根据你的需求来推荐适合的奶茶口味,热饮的杯套也很好看,关于奶茶的饮用提示也很多,细节很加分。一个鸡蛋仔一杯港奶很搭。
< class="pgc-img">>店名:桂源铺港式奶茶
预估人均:17
地址:分店很多,可以搜离自己最近的
西北甜醅奶茶
< class="pgc-img">>一家小而温馨的店,和满大街的港式、台湾奶茶不同,这里主要做西北才能喝到的甜醅奶茶,每杯奶茶都是1升的量,光喝就能喝饱。
< class="pgc-img">>甜醅奶茶里面加了酒糟的麦芽,酒酿的味道很重。三泡台奶茶里有玫瑰花、枸杞、红枣等,料特足。感觉像在喝一杯主食,店里有座位可以小憩。
< class="pgc-img">>店名:麦客子?甜醅奶茶
地址:建外SOHO东区3号楼0339H
预估人均:17元
南方很火的豆腐奶茶
南方很火的奶茶店也终于来北京了,在全国已经开了300多家店,,第一家正版店在西单,小房子的Logo造型很显眼,它家的饮品可以分为:奶茶类、水果茶类、奶盖茶几个系列。
< class="pgc-img">>没有珍珠奶茶款,招牌的芋圆和绢豆腐口感都不错,绢豆腐是花生口味。网上有很多隐藏款搭配,基本上都不会踩雷。
< class="pgc-img">>店名:厝内小眷村
地址:西单大悦城6层
预估人均:15元
机器人奶茶店
北京第一家机器人奶茶店,店里的全部茶饮都是由机械臂制作而成,过程很有意思。虽然店面不大但设计很有网红风格,粉色墙面,杯子和袋子都是精心设计的手绘风格,也很适合拍照。
< class="pgc-img">>店里主打冷萃水果茶和奶茶两类,由台湾大师特调的配方,正山小种珍珠奶茶值得尝试,茶味突出,珍珠是小颗的比较好嚼。
< class="pgc-img">>店名:宇宙饮料店
地址:三里屯北街81号那里花园1层
预估人均:25元左右
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