锅，这个中国独有的美食不仅让中国人自己喜爱，世界也为之疯狂。
在中国火锅分为南北二派，他们各有千秋，时时刻刻地感化着中国人的味蕾和生活方式。
北派
老北京涮羊肉火锅
< class="pgc-img">老北京涮锅
老北京火锅讲究一个“涮”字。
还必须用铜锅、炭火和麻酱。不然就没那种意境了。
在天气渐冷的时候，和朋友躲在暖暖的房间里唱着小曲喝着酒，涮着火锅来一口，幸福生活在招手。
< class="pgc-img">老北京涮锅
正宗的老北京火锅锅底讲究“清汤”，锅底只有清水，放几片生姜和几段大葱，在涮完肉后锅底依旧是“清汤”。像什么鸳鸯锅、麻辣锅和高汤锅对于老北京火锅都是不存在的。
对于羊肉要讲究选料精细、肉片薄匀、毫无膻味。清汤的锅底可以最大限度的保证羊肉的鲜美，在铜火锅的清汤里一涮，再蘸上麻酱小料，滋味鲜嫩无比，美到不行。
内蒙肥羊火锅
< class="pgc-img">高筒铜火锅
内蒙古人使用的是高筒铜火锅，在锅里直接放草原上的清水，绝不会放任何调料的配料的。
选用的羊肉就近取材，来自草原上的羊吃着含有沙葱的自然青草，喝着草原没有污染的泉水长大，不用多说肉质当然鲜嫩多汁，色鲜味美，不擅不柴。
在纯纯的清水高筒锅内涮一涮，配上特质的酱料，可以吃出羊肉最为本质的鲜美。
羊肉火锅
冬季怕冷？那就吃上几顿羊肉吧！
< class="pgc-img">羊肉火锅
中医道：羊肉性温，益气补血，对滋阴补肾，贫血消瘦者都有补益之奇效。
羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉。用这样羊肉煮起来的肉质肥嫩好吃，羊膻味小。
羊蝎子火锅
< class="pgc-img">羊蝎子火锅
羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。
羊蝎子火锅分为红汤和清汤锅。红汤锅煮出来的羊肉有丝辣味，深受嗜辣同志们的喜爱。清汤锅煮出来的羊蝎子羊肉鲜味保留得更好，羊肉的口感更原汁原味。
东北酸菜白肉火锅
< class="pgc-img">东北酸菜白肉火锅
东北酸菜白肉火锅吃起来肥而不腻，是北方人最爱的火锅种类之一。
这种火锅的高汤为海鲜汤，涮肉为煮成半熟的猪肉片，再加上白菜、粉丝、酸菜等，佐料以酱油、蒜泥为主。吃时还可配上蟹肉、血汤，风味浓厚。酸菜脆嫩咸酸，猪肉肥而不腻，汤白味咸味酸，海鲜香浓适口。
南派
川渝火锅
< class="pgc-img">川渝火锅
川渝火锅可是川菜中独挡一面的存在。
川渝火锅来自于民间，以麻、辣、鲜、香著称。无论是贩夫走卒还是达官显贵对他都能亲则如故。
毛肚是川渝火锅中必点的菜品，涮毛肚最好的时间为七到九秒。在锅子里烫的时间少了，有一股子腥味，烫久了则老的索然无味。在正确的时间内涮出来的毛肚吃上去脆绵恰爽，回味无穷。
福建八生火锅
< class="pgc-img">八生火锅
八生火锅是一道传统的福建名菜，外表看上去美观精致。
由荤菜八道：鸡肫、牛百页、鲜海蛎、鲜目鱼、生鱼、猪腰、鲜虾、精肉，再加上八道素菜：青菜、白菜、豆腐、冬笋、香菇、萝卜、粉丝组成。内容丰富，十分营养。
滇式菌菇火锅
< class="pgc-img">菌菇火锅
菌菇火锅是云南特有的美味，属于云南六大名吃之一。
云南野生菌生长于海拔2000--4000米，在高原土壤以及独特的气候条件下使它天赐珍馐也使它味道鲜美，成为无数食客的最爱。
菌菇火锅没有传统火锅的辛辣油腻，但锅醇汤厚，唇齿留香，还能够一筷子吃到健康，是养生的不二选择。
广东海鲜火锅
< class="pgc-img">广式海鲜火锅
广东人吃火锅又叫“打边炉”。
由于广东沿海的自然优势以及广东人对吃食天生的敏感，间接造就了海鲜火锅的诞生以及远近驰名。
选用上等的海鲜食材入料，品味原汁原味的海鲜火锅，纯天然不添加任何添加剂，如海鲜滑类、以及海鲜原料等。以海鲜为主要食材，用火锅的方式烹饪，这种做法可以避免多余的调味料和添加剂，保持海鲜原有的风味。
潮汕牛肉火锅
< class="pgc-img">潮汕牛肉火锅
潮汕牛肉火锅讲究吃的要新鲜。
一般都用当天宰杀的新鲜牛，牛肉不经过各种处理直接送上餐桌，时间保持在4个小时以内。门外切肉门内涮，只有如此才能吃出牛肉的原汁原味。切牛肉的刀工是非常讲究的，一定要手切，有经验的师傅能根据牛肉的纹理切出漂亮适口的肉片，而反之就会使牛肉变得口感粗糙，白白糟蹋了好食材。
澳门豆捞火锅
< class="pgc-img">澳门豆捞
豆捞取自"都捞"谐音，意为捞财、捞福、捞运。讲究的是健康营养和捞财捞宝捞运道的吉利。
澳门豆捞的关键在于制汤，只要调制好汤汁，什么样的新鲜原料都能涮出好味道。
好的豆捞火锅锅汤必须是白汤，而且是用鱼骨、老鸡等经过十几个小时煲制而成的高汤，这种汤有助于提升海鲜的鲜美味力。豆捞火锅店的涮物有丸、滑、海鲜、肥牛四大类，再配用精心调配的酱料。每一口都是岭南人传承的智慧。
如果你家乡还有不同的火锅，记得给我们打call哟！
<>两天长沙天气转凉
还下起了小雨
小编在家瑟瑟发抖只想窝在家里打打游戏
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