者寄语：做小吃摊，需要准备以下物品：
- 摊位设备：包括桌子、椅子、炉具、餐具、照明等。这些设备可以根据您的经营需要和预算进行选择和购买。
- 食材和调料：根据您的小吃类型，需要准备相应的食材和调料。一些常用的食材和调料包括米粉、面条、肉类、蔬菜、酱油、醋、辣椒等。
- 食品许可证：在开始经营小吃摊之前，您需要获得食品许可证等相关证照，以确保您的经营符合当地法律法规。
- 营销和宣传：为了吸引顾客，您需要制定营销和宣传计划，例如通过社交媒体、传单、海报等方式进行宣传。
- 卫生和安全：保持摊位的卫生和安全非常重要，您需要采取措施确保食品的卫生和质量，同时也要注意防火、防盗等方面的安全问题。
- 做小吃摊现在成本其实也蛮高，但是高的不是食材成本，而是人力成本
成为一名行政总厨，需要具备多方面的能力和素质。以下是一些建议，帮助你走上这条职业道路：
深厚的烹饪技艺是基础。行政总厨不仅要有高超的烹饪技术，还要对各类食材有深入的了解，能够根据不同的食材搭配出美味的菜品。这需要长期的学习和实践，不断磨练自己的烹饪技能。
管理能力不可或缺。行政总厨需要管理整个厨房的运作，包括人员调配、食材采购、成本控制等。因此，需要具备良好的组织协调能力，能够确保厨房工作的高效运转。
沟通能力也至关重要。行政总厨需要与餐厅经理、服务员等各个部门进行紧密的合作，确保菜品质量和餐厅服务的整体协调。因此，需要具备良好的沟通技巧，能够清晰地表达自己的想法，同时也能够倾听他人的意见和建议。
创新能力也是行政总厨的必备素质。随着餐饮市场的不断变化，行政总厨需要不断推陈出新，开发出新的菜品和菜品组合，以满足客人的口味需求。这需要具备敏锐的市场洞察力和创新能力。
持续学习和自我提升是行政总厨职业发展的关键。餐饮行业变化迅速，新的烹饪技术和菜品不断涌现。行政总厨需要保持学习的热情，不断吸收新的知识和技能，以提升自己的竞争力。
只有这样，才能在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出，成为一名备受尊敬的行政总厨。
节这期间少不了亲朋好友上门做客，中国的待客之道就是要让客人吃饱喝足了再回家，所以新春佳节，大家欢聚一堂，怎么也得多准备几道拿手菜或是硬菜来招待。
为大家列出了一份待客菜单，共十道菜，荤素齐全，冷热皆有，主打一个十全十美，在家照着做省时又省心，而且道道都是既好看又好吃，寓意也都非常不错！
< class="pgc-img">一、烧鸡
我国的宴席文化素来讲究“鸡打头，鱼打尾”，提前将这烧鸡做好，临开席之前只需少花些时间加热就能端上桌，鸡肉软烂鲜香，摆在桌中间也很大气，还有着大吉大利的好寓意。
< class="pgc-img">1、整鸡冲洗干净，剪去鸡爪的指甲和鸡屁股，切葱段、姜片和蒜瓣备用。
2、煮锅接水烧开，放入鸡用热水浇洗鸡身和腹腔去腥，然后用厨房纸擦干水分并晾一小时。
3、鸡身涂上一层蜂蜜，鸡爪塞入鸡肚里，晾一会再涂上层蜂蜜。
< class="pgc-img">4、把鸡放入四成热的油锅里，小火慢炸至鸡身金黄，捞出控油。
5、电饭锅倒入温水，加葱姜蒜和香叶、花椒、大料、桂皮，再放五勺生抽和五勺老抽，加两勺料酒和一小把冰糖，放适量的盐。
6、把鸡放入电饭锅里，煲一小时，肉质酥香软烂即可。
二、红烧肉
红烧肉可是一道统一了南北方口味的国民菜肴，把它端上餐桌那基本没人能拒绝此等美味。肥香软嫩的五花肉一入口，幸福感满满，但做红烧肉要想做的好吃，会稍微有些费时，建议提前炒好放进高压锅里炖煮。
< class="pgc-img">1、五花肉放进冷水锅里，加姜片和料酒，中火煮开，再煮三分钟捞出。
2、五花肉皮朝下放入锅中炙烤至油脂渗出，皮焦黄起皮，夹出切块。
3、炒锅里倒入五花肉，煸炒至焦黄出油盛出。
< class="pgc-img">4、重新起锅倒油放冰糖炒糖色，倒入五花肉翻炒，加葱姜蒜、桂皮、八角、香叶炒香。
5、加三勺生抽炒出酱香味，倒入些黄酒或啤酒，加适量热水，盖锅盖炖煮十五分钟。
6、夹出香料，把红烧肉倒入高压锅里，加适量盐、鸡粉、白糖焖煮十五分钟，最好开大火收汁，汤汁浓稠后出锅。
三、白灼大虾
各家各户应该在年前备年货的时候都会买上一两盒大虾备着，做这大虾无需太麻烦，用清水白灼是最好的，既省事还能保留住虾的鲜味和营养，老少皆宜，只需用心摆个盘，往桌上一端瞬间提升整桌菜的档次。
< class="pgc-img">1、鲜虾洗净，准备姜片和葱结备用。
2、煮锅接水加葱姜和料酒，放半勺盐大火煮开。
3、倒入大虾煮至变色，虾熟透后捞出。
< class="pgc-img">4、切去虾头和虾尾，头朝外摆入盘中围圆圈。
5、切葱丝放在虾的中间，淋上些蒸鱼豉油。
6、锅中烧热油，把油浇在葱丝上激发香味即可。
四、开屏鲈鱼
鱼肯定是要端上桌的，要讨个“年年有余”的好彩头。如果是不擅长烧鱼的朋友，就做这道开屏清蒸鲈鱼，做法简单不需要高超的手艺，稍加处理上锅蒸个十分钟就能上桌，而且造型大气美观，特有排场，任谁看了都得夸好。
< class="pgc-img">1、鲈鱼清洗干净，切下鱼头和鱼尾，片下鱼骨两侧的鱼肉。
2、两片鱼肉切成小宽条，但不要全部切断。
3、将鱼骨摆入盘中，鱼肉摆至两侧，放回鱼头和鱼尾，撒上切好的葱姜。
< class="pgc-img">4、淋入两勺料酒，抓揉后腌十分钟，放进蒸锅里大火蒸十分钟。
5、鱼蒸好后倒掉鱼汤，夹出里面的葱姜，淋上蒸鱼豉油。
6、鱼身上放葱丝和辣椒丝，鱼身用小米椒装点，鱼嘴塞入小番茄，烧热油淋在鱼身即可。
五、黑椒牛肉
牛肉和黑胡椒就是天生绝配，这道黑椒牛肉炒好后吃起来鲜辣香嫩，越吃越上瘾，端上桌后保证分分钟光盘，而且还有“牛气冲天”的好寓意。
< class="pgc-img">1、牛肉冲洗后切粗条，放葱姜，加两勺生抽、一勺黑胡椒粉、半勺料酒、一勺淀粉、适量盐。
2、牛肉中再加五勺水和一勺油，抓拌后腌十五分钟。
3、线椒洗净切长段，大蒜去皮，小碗里加两勺黑胡椒酱、三勺蚝油和半勺糖、半勺淀粉，再加三勺清水和适量盐搅匀。
< class="pgc-img">4、起锅烧油，油五成热后倒入牛肉小火翻炒，炒至七成熟盛出控油。
5、重新起锅倒油，把线椒和大蒜倒入锅中，大火煸炒至线椒起泡。
6、把牛肉倒进锅里，浇入料汁，再撒适量黑胡椒粉，大火炒匀收汁出锅。
六、红烧排骨
俗话说最香莫过骨边肉，过年过节的餐桌上一定会给排骨留个空位，把这道红烧排骨摆上去，那肯定是倍受欢迎。不过排骨需要炖透才好吃，也可以提前炒好然后用电饭锅炖煮，不必多占一个灶台耽误时间。
< class="pgc-img">1、排骨冲洗干净，倒入冷水锅里加两勺黄酒，中火煮开后再煮三分钟捞出。
2、起锅烧少许油，放一把冰糖炒糖色，倒入排骨翻炒上色，加两勺生抽炒香。
3、锅中放姜片、葱花和干辣椒，把排骨煸炒出肉香味。
< class="pgc-img">4、放入两勺黄豆酱和一小块火锅底料，炒至调料融化。
5、锅中加热水，放适量盐、味精，开大火煮开。
6、把排骨倒入电饭锅里，再炖煮四十分钟即可出锅。
七、蛏心芦意
这道用嫩芦笋和蛏子肉清蒸而成的“蛏心芦意”，是美味、颜值、寓意三者兼具，名字的言外之意是祝大家在新的一年里事事都能“称心如意”。而且这道菜口感清脆鲜嫩，吃多了大鱼大肉来上一口别提多解腻爽口了。
< class="pgc-img">1、冷冻的蛏子肉加温水解冻，清洗干净。
2、芦笋切去根部，对半切开，削去外皮。
3、芦笋洗净，煮锅接水烧开，加一勺盐和一勺油，倒入芦笋段焯水煮两分钟捞出。
< class="pgc-img">4、重新烧水，倒入蛏子肉，加一勺料酒，煮五分钟熟了后捞出控水。
5、将芦笋段铺入盘中，上面放上蛏子肉。
6、放些辣椒丝，淋上适量蒸鱼豉油，烧热油淋在上面即可。
八、酱烧三菌
菌菇的鲜美是一点不输那些肉类的，这道酱烧三菌将三种口感鲜嫩肥厚的菌菇汇聚在一起，吃起来酱香浓郁，十分可口，好吃到根本停不下来。
< class="pgc-img">1、香菇、口蘑、杏鲍菇和上海青分别洗净，香菇切成四瓣、杏鲍菇切滚刀块、口蘑对半切开。
2、小碗里倒蚝油、生抽各两勺，老抽一勺，再加一勺淀粉和适量的盐、鸡精、少许糖搅匀。
3、煮锅接水烧开，放盐和油，倒入上海青焯水煮二十秒捞出。
< class="pgc-img">4、起锅烧油，倒入上海青，加盐和少许水淀粉翻炒15秒，码入盘中。
5、重新起锅倒油，烧热放葱蒜炒香，倒入三种菌菇翻炒五分钟。
6、把料汁浇入锅中，翻炒开大火收汁，关火盛入盘中即可。
九、蒜蓉贡菜
贡菜是近两年特别受欢迎的一种蔬菜，它特有的爽脆口感，让人分外着迷。待客前抓上少许就能泡发很多，稍微一煮凉调起来就很是美味爽口。
< class="pgc-img">1、干贡菜用温水泡发，冲洗干净，放进开水锅里，加盐和油煮一分钟。
2、捞出贡菜，放进凉水里降温，恢复爽脆的口感。
< class="pgc-img">3、碗里放蒜末、小米椒段、葱花和白芝麻，加少许花椒粉、辣椒粉，烧热油浇在上面。
4、碗里加两勺生抽和一勺香油，放少许白糖和适量盐、鸡精搅匀淋在贡菜上抓拌均匀即可。
十、鸡蛋拌黄瓜
凉菜里怎能少了黄瓜的存在，炒些金黄鲜嫩的鸡蛋和黄瓜、洋葱凉拌着吃，清脆爽口，不失鲜香味，也是道绝佳的下酒小菜。
< class="pgc-img">1、洋葱去皮切丝，黄瓜清洗后拍两下再切段，两个鸡蛋打入碗中加盐打散。
2、凉拌盆里放蒜末，倒四勺香醋或是果醋，放两勺蜂蜜、一勺香油，再加少许花椒粉、适量的盐和鸡粉搅匀。
< class="pgc-img">3、起锅烧热油，倒入蛋液，炒熟炒散盛出。
4、凉拌盆里倒入黄瓜、洋葱丝和鸡蛋拌匀后装盘。#南北菜系年夜饭大赏#
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