店民宿预订火爆、年夜饭一座难求、美容美发线上排长队……今年春节迎来“8+1”的超长假期，“提前订”成为消费关键词，不少消费者早早做好了吃喝玩乐的各项安排，线上平台、各地商家正推出各项惠民政策，激发消费活力。
“旅游过年”受欢迎，预订量涨7倍
美团、大众点评数据显示，截至1月21日，年三十至大年初八的旅游消费（含酒店民宿、景点门票、交通等）提前预订量较去年增长约7倍。北京、上海、三亚、哈尔滨、重庆、成都、广州、西安、西双版纳、北海成为top10的目的地。
总结来看，“旅游过年”群体越来越多，提前订高峰较往年更早到来，“南北互跨”的消费趋势明显。其中，元旦爆火的哈尔滨热度不减，春节的提前预订量远高于全国大盘，将为不少南方游客带来东北年味体验；此外，三亚仍是春节热门度假去处，西双版纳、北海为北方游客过冬提供了更多选择。
各地雪场、汤泉有望在春节迎来全年接待最高峰。“春节，雪场住宿比雪票更紧俏，有经验的消费者往往都提前几个月预订，近期美团、大众点评等平台上的订单持续在涨，假期客房还有少量在售。”张家口某雪场负责人介绍称。
此外，今年春节有着“8+1”的超长假期，境外酒店预订量也正持续攀升，港澳、东南亚、日韩领衔热度。
为帮助消费者提前锁定优惠产品，针对“冬日景点”“年俗庙会”“温泉滑雪”等热门消费场景，美团推出了上千款低至3折的“住+玩”套餐，此外，预订春节酒店有望抽取免单福利；而在出境游方面，美团上线了“境外酒店特卖场”，每日3次比价，为用户精选全球热门目的地的超低价酒店。
年夜饭预订火爆，餐厅除夕也翻台
进入1月，“年夜饭”也迎来搜索、预订高峰。美团数据显示，近一周“年夜饭”搜索量环比提升40%，截至1月21日，预订除夕夜餐厅桌位的订单量较去年增长超3倍。从区域看，一线城市对年夜饭的重视程度明显高于其他地区，在除夕夜餐厅座位提前订订单中，上海、北京、天津、杭州、深圳预订量位居全国前五。
以新淮扬菜为特色的上海“必吃榜”餐厅“食盧”今年春节不打烊，目前在上海4家门店年夜饭已经全部订满，而且晚上会翻台一次；北京的“四世同堂”餐厅预计今年年三十全天包厢会翻三次，相关负责人表示，今年年夜饭预订早于往年，中秋后便陆续有顾客问询预订。
在广州，作为“黑珍珠”“必住榜”双榜酒店的白天鹅宾馆，500余间客房，从大年初一到初五已经全满；除夕的200多桌“年夜饭”已全部订完；登上“黑珍珠”的玉堂春暖餐厅，整个假期只剩下年初七的晚餐时段可订。“春节，除了本地客人之外，酒店还将迎来不少北京、上海等地游客，在粤菜之外，我们增加了多种地方菜系；此外，考虑到假期家庭出游居多，我们在客房上也做了精心设置，以兼顾儿童和老人的需求。”总经理林镇海介绍称。
不少餐饮商户通过线上平台推出了低折年夜饭、团圆餐等到店套餐，提前锁定市民游客的堂食需求。美团相关负责人表示，平台已设置“岁末团圆夜家宴提前订”线上专区，即日起到春节期间全程推广提供此类服务的门店，帮助门店提升订单，增加确定性收益。
新年新气象，“变美三件套”线上排长队
新年要有新气象。临近春节，不少消费者张罗起“美容、美发、美甲”的三件套，带动年前变美生意火爆。近一周，美团上，变美三件套的综合搜索量环比增长40%，热度持续攀升，上海、北京、深圳、成都、重庆搜索量较高。
“从线上数据来看，节前的接待量会是日常的几倍，全国门店节前都不休息。” 藤野造型上海区域负责人小米介绍称，本周开始，美发业进入服务高峰期。相较日常，客人对新年发型要求更高，更愿意做改变，染烫等特色要求会更多，往往会线上平台的评价和作品来指定发型师，很多资深发型师都要提前一周预约。
而北京望京的某宠物美容店负责人介绍称，根据往年经验，年前一周是宠物美容洗护的高峰期，近期，很多消费者正提前预约到店，带萌宠“错峰焕新颜”。
临近春节，旅拍预约也火了起来。近一周，平台上“旅拍”搜索量环比增长30%，大理、三亚、西双版纳、丽江、西安等地热度领衔全国。不少商家反馈，新婚人士的需求仍是主流，而闺蜜组团、情侣出游的约拍需求显著增多。各地商家结合当地旅游特色，推出了包车环游、汉服租赁、古风妆造、民族风体验等多项增值服务。在三亚，大众点评好评榜前列的商户介绍称，每逢春节，摄影师成了抢手资源。近期，美团的预约电话响个不停，优质摄影团队仅剩少量档期可约，临时需求需多方协调。
“节前火爆的预订数据，预示着春节消费的强劲复苏。”美团研究院副院长厉基巍表示，假期火车票开售后，各项服务消费有望迎来新的预订高峰。美团将联合各地各行业商家，加强服务保障，共同推出更多“又好又省”的产品，助力各地消费持续向好。（来源：羊城晚报 记者 沈钊）
024-02-19 07:56
来源：新华网
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新华社北京2月18日电 题：出游热 消费旺 年味浓——2024年春节假期盘点
新华社“新华视点”记者
多地景区门票售罄，庙会大集人潮涌动，热门餐厅排起长龙，电影票房刷新纪录……刚刚结束的春节长假，国内旅游出游4.74亿人次，总花费6326.87亿元，春节档票房突破80亿元。鲜活滚烫的数字背后，是热闹红火的消费场景，是“欢欢喜喜过大年”的幸福图景，也折射出中国经济的活力。
累计近23亿人次出行
2024年综合运输春运工作专班的数据显示，今年春节假期（2月10日至17日），全社会跨区域人员流动量累计22.93亿人次。
具体来看，铁路客运量9946万人次；公路人员流动量21.66亿人次，其中高速公路及普通国省道非营业性小客车人员出行量19.80亿人次，公路营业性客运量1.86亿人次；水路客运量941万人次；民航客运量1799万人次。
2月17日，旅客在北京南站出站。新华社记者 邢广利 摄
在河南，定制客运解决了人们出行“最后一公里”的难题。为满足春运出行个性化需求，河南省交通运输服务部门鼓励客运企业在现有开行班线基础上，开展定制客运服务，加大运力投入，实现“门对门”“点对点”一站式服务。目前，豫州行定制客运已覆盖河南全省，累计开通定制客运线路230条，定制车辆将近1700台。
不少人选择春节自驾，各地强化服务保障。吉林省交通运输服务部门在京哈高速公路主线德惠、陶赖昭等服务区临时增配移动充电车辆，为服务区附近的新能源汽车进行应急充电。“车给车充电我是第一次用，操作挺方便的，再也不怕没开到服务区就电量低了，心里踏实不少。”车主李先生说。
针对春节期间的出行高峰，各地各部门统筹做好雨雪冰冻、大雾等恶劣天气应对准备，通过加大重点时段、热门航线运力储备和供给，加开车次等服务保障好出行需求，同时加强出行信息引导。
旅游成为“新年俗”，多个景区“人从众”
经文化和旅游部数据中心测算，春节假期8天全国国内旅游出游4.74亿人次，同比增长34.3%，按可比口径较2019年同期增长19.0%；国内游客出游总花费6326.87亿元，同比增长47.3%，按可比口径较2019年同期增长7.7%；入出境旅游约683万人次,其中出境游约360万人次，入境游约323万人次。
文化和旅游部相关负责人表示，2024年春节假期，受政策、供给、宣传等多种利好因素影响，城乡居民出游意愿高涨，出游人次和出游总花费等多项指标创历史新高，文化和旅游市场安全繁荣有序。
——国内游“南北互动”。在哈尔滨、长春、沈阳等地感受冰雪，去三亚、海口、广州等地温暖避寒。相关平台数据显示，春节假期，跨省游订单占比57%，同比去年翻番增长，“冰雪游”“避寒游”最为火爆；“古都游”也备受青睐，预订量同比去年增长115%。
“我专门换上汉服来看秦淮灯会，莲花灯、生肖龙灯都好震撼。”河南游客小陈大年初二和爸妈来到南京，开启古都“穿越”之旅。
2月13日，游客在哈尔滨太阳岛雪博会园区内体验冰雪娱乐项目。新华社记者 王建威 摄
——定制需求增多。今年春节假期，高品质文旅产品需求更旺盛，自由、个性化的定制游显著增长。携程数据显示，定制游订单同比增长超5倍，西安、丽江、阆中等地区的年味主题定制线路今年春节订单同比增长超10倍。
此外，入出境旅游复苏加快。飞猪数据显示，出境游热门目的地正由“4小时飞行圈”向“12小时飞行圈”拓展，过半热门海外目的地订单超过2019年同期。
“今年春节旅游市场消费规模呈现旺盛活力，各地旅游需求延续强劲增长势头。”北京第二外国语学院首都文化和旅游发展研究院执行院长厉新建认为，多样旅游产品叠加传统节日体验，打造出“开开心心旅游去，欢欢喜喜过大年”的浓厚氛围。
线上线下火热，消费潜力进一步激活
“忙得脚不沾地。”成都吼堂老火锅的一位店长感慨。春节假期，她所在的门店平均每天翻台九到十轮以上，美团平台上排队等位上千桌。
连日来，各地餐饮门店“热气腾腾”，餐厅门前排起长龙，不断刷新叫号提示。美团、大众点评数据显示，春节假期前5天，全国多人堂食套餐订单量较去年增长161%。
据商务部商务大数据监测，春节期间，全国重点零售和餐饮企业销售额同比增长8.5%，绿色有机食品、金银珠宝销售额同比增长20%左右；重点监测大型连锁超市即时零售销售额同比增长近10%，重点监测餐饮企业销售额同比增长17%。
重庆新世纪百货推出集平台补贴、商家折扣等多重优惠为一体的“潮聚中国年”主题促销活动；在安徽，老凤祥银楼上百家门店春节期间在美团直播间派送优惠福利；KTV里吃火锅、足疗店里看电影、游戏厅里抓娃娃，传统年味与多元业态结合，夜游、夜展、夜食、夜购、夜演等夜间消费业态不断升温。
2月11日，消费者在海口国际免税城购物。 新华社记者 郭程 摄
“新潮”是消费关键词——马面裙、新中式等服饰成为爆款，车厘子、帝王蟹等更多进口“洋味道”出现在年夜饭中，洗碗机等智能产品销售快速增长。春节叠加情人节，京东数据显示，近期鲜花包裹寄递量较此前上涨3倍。
国务院发展研究中心市场经济研究所研究员陈丽芬认为，各地促消费重点聚焦具有消费增长潜力的传统大宗消费和新型消费领域，同时依托本地特色优势，打造出多元化消费场景、多层次消费体验。
“文化大餐”精彩纷呈
春节档电影票房突破80亿元，各大博物馆一票难求，非遗民俗表演现场人头攒动……主题多样、精彩纷呈的文化活动，丰富了年味浓郁的春节假期。
2月14日，参观者在山东省青州博物馆观看馆藏文物。新华社记者 徐速绘 摄
根据国家电影局初步统计，2024年春节假期全国电影票房为80.16亿元，观影人次为1.63亿，相比2023年春节假期票房和人次分别增长了18.47%和26.36%，均创造同档期新纪录。
中国艺术研究院教授支菲娜认为，《热辣滚烫》《飞驰人生2》《第二十条》等影片聚焦现实题材，呼应受众期待，让观众在龙年伊始充分感受到快乐、感动和正能量，推动票房持续走高。
灯塔专业版数据分析师陈晋介绍，今年三四线城市票房份额较去年显著提升，家庭观众数量增长明显。沈阳市民杨荣文全家一起观看了《飞驰人生2》，“电影很好看，回来路上我们还在讨论，春节看电影已经成为了习惯”。
观展览、看文物、赏民俗，全国各地“博物馆过大年”活动如火如荼。在江西省博物馆看“御瓷归来”主题特展，在广东博物馆寻祥龙、印版画、拓纹饰、集印章，甘肃简牍博物馆联动洞窟沉浸式体验剧《乐动敦煌》再现丝路重镇2000多年前的模样……
大街小巷张灯结彩，特色庙会、展演好戏连台，各具特色的地方文化与年味创新融合，欢声笑语中寄托着人们对美好生活的期待。（记者宋佳、叶昊鸣、徐壮、谢希瑶、王鹏、崔翰超）
< class="pgc-img">< class="pgc-img">着全国各地城市的“阳康”人数增加，商场、餐厅逐渐打破以往的寂静。
2023年春节即将来临，年夜饭或许会给餐厅带来惊喜！
总第 3371 期
餐企老板内参 孙雨 | 文
年夜饭预定或逐渐明朗！
距离2023年除夕，还剩23天。
一般来说，大部分年夜饭属于提前三个月预定，有的甚至提前半年或一年。自从2020年疫情开始，大部分地区倡导就地过年，非必要不外出，以及取消年夜饭等措施，这让许多人三年不能回家吃团圆饭，就连与亲人见上一面都是奢侈。
而今年，在防疫政策逐渐放开和清晰之前，消费者和餐厅对年夜饭仍然保持观望和犹豫，人们担心“今年要不要外出吃年夜饭”“万一被感染了怎么办”；餐厅老板担忧“是否要推出年夜饭，如果推出，有多少人愿意来？我所付出的成本能否收回来？万一没人定或者退单给该怎么办？”
而现在，大家的态度和想法或许开始有所转变，胆子可以更大一些，稳中前进。
自从宣布有序放开堂食、到现在全面放开，餐饮人就看到了希望，一批“阳康”的年轻消费者已经出动，逛街聚餐约会看电影，这在12月24、25日两天周末和圣诞节，北京各大商场已经是人潮拥挤，满满的过节氛围，餐厅排队现象重现。
而在12月26日晚间，国家卫建委发布公告称：新冠肺炎更名为新冠感染；将于2023年1月8日将新型冠状病毒感染从“乙类甲管”调整为“乙类乙管”，为今年年夜饭回归，传递了积极信号。
随着大部分消费者、员工已经“阳康”，人们积极返岗复工，外卖骑手恢复正常，人们的消费信心在逐渐回升。餐饮老板内参创始人、CEO秦朝也预测，“接下来元旦小长假。紧接着有望出现首个报复性年夜饭旺市。”
各酒店餐厅，是时候按需准备年夜饭了，迎接顾客们的到来！
面对经营小高峰，
餐厅要做好哪些准备？
内参君在街访时，有些北京当地人表示，早已预定好了年夜饭，因为每一年都习惯去外面吃；有些人考虑到今年疫情更特殊，准备再等等看；对于个体打工人来说，如果春节不回家，会选择一个人活着约朋友来一顿火锅年夜饭……
其实，对于中国人来说，年夜饭是春节中最重要的一场活动，更多时候并非在于吃什么菜，而是能够和一家人团圆，吃一顿团圆饭，足矣。
今年，不同于往年，一方面考验的是消费者是否愿意是否敢出门，一方面也考验着餐厅能否做足准备，那么对于今年的年夜饭预定，餐厅都做了什么准备？
其一：采取相关措施防止跑单，降低餐厅运营风险
比如，内参君了解到，为了最大程度上保证成本，有些酒店餐厅通过采取压缩年夜饭轮次，把以往的四轮年夜饭压缩至两轮，来降低风险程度。
另外，有些餐厅则通过采取收取押金签合同方式，防止退单现象。12月26日，内参君致电北京萃华楼、森隆饭庄（新世纪百货门店），其年夜饭预订达到往年同期的40%。
不过，其预定年夜饭需要顾客亲临，其中萃华楼工作人员表示，顾客需到店签合同、交500押金方能预定，包间需要收取10%的服务费，且无法退单和退款。截至通话时，对方称除了该店，目前其他门店尚不确定开放年夜饭预订。
森隆饭庄工作人员建议尽快在元旦前预定，门店可以提前备货，如顾客需退单则需要提前一周电话退款。据工作人员透露，目前应该只能预定除夕当天，因为近日收到商场通知，大概率会在大年初一到初七闭店放假，所以不能接客，但具体还是要看实际情况。
相对来说，眉州东坡相对简单，直接电话预约，不收取押金，如果无法到达用餐，直接电话取消即可。据内参君了解，眉州东坡在除夕当天共设置四个用餐时间段，目前只有除夕夜晚上7点-9点半的最晚一段可以预约。
其二、半成品年夜饭、迷你团圆饭，满足不同消费群体
在北京，半成品年夜饭也较为常见，比如淮扬菜馆同春园推出“4-6人年夜饭半成品A、B套餐”和“团圆年夜饭A、B餐”；早在11月初，全聚德就推出不同价位的年夜饭礼盒：德团圆系列、聚美味礼盒、全家福系列和佛跳墙礼盒。
在南京，部分酒店餐厅在国庆期间就开始接受预定年夜饭了。近日，内参君致电永和园酒楼、小厨娘淮扬菜等餐厅，对方表示目前仍可以预订，包间和大厅均有位置，顾客确定好就交全额定金，如果无法到达餐厅用餐，顾客可以打包带走或者改时间来用餐，但是定金无法退还。可见，直到现在今年年夜饭预定还未出现爆满状态。
此外，为了更好的满足顾客需求，扬州的一家餐饮店将除夕当天的年夜饭分成两个时段提供服务：第一个时间段是下午四点半到六点之间，主要是面向方便回家看春晚的家庭；第二个时间段在晚上七点到八点半之间，给到习惯晚些时候用餐的年轻消费者等。
武汉，是座英雄城市，三年前的现在，武汉正在经历巨大考验。如今，生活恢复了往日的喧腾，人们敢于走出来，开始预订年夜饭。其中武汉的半成品年夜饭呈逐年递增态势，据数据统计，2021年、2022年春节，武汉市场半成品年夜饭销售分别达7.8万份、20万份。
近日，武汉餐饮业协会会长刘国梁在朋友表示，武汉餐饮堂食，正在稳步恢复。一位武汉的餐饮老板称这两日走访了两家网红店——东北人烤肉之火石肉堂、董厨煨汤，也已经需要排队。
内参君了解到，某餐厅推出了适合小家庭的迷你团年饭，即年夜饭小桌化，半成品年夜饭小家庭化。一方面为小家庭消费者提供便利用餐，好吃不浪费，展现节俭之风；一方面对于餐厅来说，更方便及时备货。
其三，可能出现退单情况，餐厅最大程度保证食材供给。
经历疫情后，人们很长时间没有外出消费，消费力有所收缩，更不会盲目消费，所以大家对于外出就餐还是比较谨慎。同时，现在还有一批人没有感染过，一旦在春节前后出现症状，可能也意味着家庭聚餐会被取消，继而出现退单现象。
对于餐厅来说，还应该按需准备年夜饭相关新鲜食材，一方面避免因退单现象而食材浪费，也不会因预定增加而出现食材短缺棘手问题。比如“外带年夜饭”来弥补不愿前来餐厅用餐的家庭消费者，人们可以直接将其带回家，通过简单操作即可制成一顿丰盛的家庭年夜饭。
其实，对于大多数餐饮品牌来说，年夜饭是能够展现餐厅形象、帮助餐厅未来提高复购率的大好时机。如果餐厅能够在菜品、服务、场景等各方面给顾客留下好的就餐体验，就会极大增强餐厅与顾客的粘性，带来更多复购订单机会，比如人们的搬家宴、升学宴、小孩满月、婚宴等订单。
其四，餐饮回血复苏，指日可待，但在疫情之下，我们还需要严格做好防护。
餐厅门店、员工要每日严格消毒、做抗原，对食材供应链端要严格控制和查验，将防护措施做全面，为顾客营造安全放心的饮食环境；同时，认真仔细评估门店“现金流”，做好现金流储备，这是品牌在疫情下有更强抵御风险和对抗市场挑拨的能力体现；完全复苏还需要一段时日，餐厅应该做好全面应急措施，合理备货，灵活排班。
整体复苏不均衡，
年夜饭尚有不确定性
除了北京、成都等复苏较快，全国多地新冠感染情况还处于不同阶段的“爬坡期”。
比如在长沙、福州、太原等地，疫情高峰期还未到，大部分人们都在家养病或者是在等待阳，还不太敢出门。“福州目前是疫情感染爬坡期，街上冷清了，商场也没啥人，员工半数在躺着。接下来半个月还会进入高峰期，很多餐厅提前放假关门了。”一位福州的朋友说道。
一位来自山西太原餐饮许老板，前不久在朋友圈分享了可以年夜饭预订，今天告诉内参君，因为最近受疫情影响，门店暂时歇业了，路上基本没人，年夜饭订单也取消了，“春节人员大流动，疫情会不会再来一波还说不好，我们已经做好歇业春节后再开的打算了，所以应该不会做什么准备。”他表示。
用工荒，一是员工阳了在家，二是许多员工直接回老家过年了。
这对于本就招工难的餐饮业来说，无疑是雪上加霜，如果春节前出现年夜饭订单暴增，饭店餐厅需要提前做好应急预案。这一幕其实也早早出体现在了北京各餐厅，伴随着北京商场客流量明显回升，餐厅出现排队等位现象，人手不足、员工急缺成为最大问题。
比如，据胡大饭馆方面表示，目前仍有约10%的员工处于居家隔离状态，整体用人缺口约3成；街边儿牛肉串目前两家门店的用人缺口大概在30%-40%，“由于人手缺口较大，我们适当缩短了营业时间，闭店时间从凌晨2时提前到零点，并正在招聘小时工。”
坚持、挺住，拥抱春暖花开…
当然，也有一些餐饮老板认为，年夜饭生意终归是一个短周期，能够为餐厅引流增量的，还要是日常的营销和经营。
无论如何，历经三年疫情，餐饮人都不能忽视任何一次复苏的机会，毕竟能真正把握住的是一次次胜利，是助力餐饮品牌持续前进的能量。
总体来看，整个大环境和餐饮业都在向好发展，相信明年，餐饮业将迎来春暖花开。
