年来，随着科技的不断发展，人工智能已经深入到各个领域。在餐饮行业，机器人服务员也逐渐成为一种新兴的尝试。某家火锅店最近引入了机器人服务员，将传统礼仪和高科技元素相结合，给顾客带来了全新的就餐体验。
走进这家火锅店，首先映入眼帘的是一台可爱的机器人服务员。它身着传统服饰，手持托盘，动作灵活，憨态可掬。与传统服务员相比，机器人服务员不仅具备了更高的工作效率，还拥有标准的服务流程，让顾客感到更加贴心和周到。
在服务过程中，机器人服务员首先会用礼貌的语言接待顾客，然后根据顾客的需求上菜。当顾客需要加菜或是有投诉时，机器人服务员也能够迅速做出反应，及时解决问题。此外，机器人服务员还会模仿人类服务员的动作和语言，以更加人性化的方式为顾客提供服务。
许多顾客表示，与机器人服务员的互动非常有趣。它们不仅能够在短时间内完成多项任务，还能够为顾客提供更加细致入微的服务。一位顾客表示：“机器人服务员非常可爱，它们的工作效率也很高。在就餐过程中，它们还会模仿人类服务员的动作和语言，让我们感到非常亲切。”
除了能够提供高效、贴心的服务外，机器人服务员还为火锅店带来了许多商业价值。首先，它们能够节省人力成本。一台机器人服务员的售价远低于一名人类服务员，而它们的工作效率却比人类更高。其次，机器人服务员还能够增加客户满意度。许多顾客表示，与机器人服务员的互动让他们感到非常愉快。最后，机器人服务员还能够提高品牌美誉度。它们成为了火锅店的活广告牌，吸引了众多顾客前来体验。
< class="pgc-img">总之，将机器人服务员引入火锅店是一种创新的尝试。通过将传统礼仪和高科技元素相结合，火锅店不仅为顾客提供了更加优质的服务体验，还实现了商业价值的最大化。未来，随着人工智能技术的不断发展，相信机器人服务员将在餐饮行业中发挥更加重要的作用。让我们拭目以待吧！
荆门的楚小七老火锅，总是发生这样的一幕——年轻的客人搂着老板董移风的肩膀说：“荆门是我的第二个家。”这家店在荆门经营了五年多，大学生从新生吃到毕业，本地客人从路人吃成“精神股东”。
老板董移风是95后，父母从多年前就在荆门从事餐饮，他也不避讳“餐二代”这个标签，店是从父母手上接下来的，生意和口碑是靠自己一步步做出来的。在店里，他随时可以是服务员，收银员，迎来送往，和客人有说有笑。在线上，他亲自上阵，做火锅店的“代言人”，拍视频、直播、做团购，去年一年做下来，给店里带去大约30%的生意增长。小店与城市的连接是餐饮人绕不过的课题，董移风交出的答卷，充满温情，充满生命力。
< class="pgc-img">新人+新品牌，从0开始
“一开始，我还没有准备好要做餐饮。”楚小七老火锅的年轻老板董移风是被父母临时“召唤”回来接手火锅店经营的。在这之前，他的父母经营的中餐馆“楚风蒸菜馆”已经是荆门当地小有名气的招牌老店，积攒了二十多年的好口碑。
年轻人总会向往外面的世界，董移风在泰国曼谷读完大学后留在泰国工作。他原本计划积累一些工作经验后在泰国创业，从没想过做餐饮。回国的契机就是这家“楚小七”，当时父母手上一共经营了四家店，两家中餐馆，一家宾馆，还有一家火锅店。火锅店“楚小七”的前身是一家自助火锅，在四川火锅品牌开始大行其道的2018年，自助火锅转型成了“楚小七”。
火锅的受众大多是年轻人，两位老餐饮人没有以前那样得心应手了，在开业的第一波活动过后，生意慢慢下滑。也许年轻人更懂年轻人，父母和董移风商量过后，他决定回来从0开始接手一家店。
回到荆门，董移风的想法很踏实，他认为自己应该先从服务员做起。“没有做过餐饮，什么都不懂，不可能管理好一家店的。”小半年的时间里，他一直穿着工作服，和店里的同事们一起传菜、接待客人。
作为一家小店的老板，所有事情都要亲力亲为。要把控出品，研究新菜，保证店里的服务质量，研究怎么做营销，怎么去做优惠活动。师傅领进门，修行在个人。父母只是给了一个机会，董移风说，在门店经营中遇到的所有问题，自己一个也逃不掉。
底料是火锅的灵魂，董移风最自豪的是店里秘制的椒麻锅底，配料以藤椒为主，只麻不辣。这个创意是董移风自己摸索出来的：“我有时候想吃个火锅，但又担心晚上回去胃可能会辣得不舒服。”于是就有了这一款兼顾口味和健康的锅底，就是这款锅底，成了很多客人离开荆门后最怀念的味道。
为了做出想要的味道，董移风会花大量的时间到别的城市找灵感，再回来试调味。探店、试菜的过程中，他脑子里冒出一个词“饮食男女”，每个人的口味不一样，每个人的性格也不一样。最终呈现在菜单上的每一道小菜，背后都有他的巧思：找来重庆师傅做的手工面条，自制的虾仁馄饨、香菜丸子等，既有新鲜感，又保证了品质。
丰富的小吃也是楚小七的一大特色，冬季限定的草莓雪花冰、卖相诱人的各种口味牛乳冰、牛乳盒子、冷萃茶……很难想象这些甜品饮品都出自火锅店。董移风会根据当下年轻人的喜好和应季食材定期更新小吃菜单，他不喜欢用“网红”的理念去定义菜品，口味永远排在最高优先级，其次是养眼的高颜值。
< class="pgc-img">生意有了起色，他又遇到疫情的考验。在疫情前一个月，他准备开通店里的外卖，和堂食不同，外卖以火锅冒菜的形式做。在堂食暂停期间，以及之后的堂食生意低谷，他们靠外卖坚持下去了。
餐饮业渐渐恢复活力之后，他想，不能总是依靠投广告和折扣来吸引客人，这些东西延续的热度是有限的，他想到了抖音短视频和直播。董移风觉得自己网感挺好，不管是宣传菜品还是自己露脸宣传的短视频，播放量都能过万，很多客人被吸引到店里来，他自己有时候走在街上，会被陌生人认出来：“你是不是那个楚小七火锅店的老板？”
转眼五年过去，前段时间，董移风有个感受：虽然受经济大环境和行业内卷的影响，餐饮生意挺难做，不过自己身为从业者，提供好的食材，好的服务，把这两点做到无愧于心，就算是尽到了自己的责任。
为客人提供情绪价值的店
“有时候也有客人刁难我，说实话，我还蛮喜欢那些刁难的客人的。”董移风觉得，和客人面对面的交流总是好的。
有次他去洗手间，一位客人在半路把他拦住，说洗手间里最好放一个手机架，这样大家洗手的时候方便把手机放在一边，不容易打湿。更多的是对餐品的意见，比如老客人对食材的变化很敏感，发现味道有一点不一样，哪一天的食材好像不太新鲜，都会当面对董移风提出来。
这些都是他可以解决的问题，而他发现还有很多问题是感性的：“如果一对情侣来吃饭的时候正在吵架，整顿饭都吃得不开心，那他们肯定会觉得这顿饭不好吃。美食和情绪的关系很密切，如果大家来聚餐的氛围特别好，吃得开心，就会对这里留下好印象。”
去年，店里的抖音团购上线后，董移风明显地感知到被抖音号吸引来的客人变多了。他很注重一些特殊的日子，去年儿童节，他推出了一个别出心裁的团购，在@楚小七老火锅 的短视频里介绍：“你买这个团购，家里人都会夸你特别会买东西。”这是一个外带套餐，不能堂食，菜品兼顾了一家老小的口味，客人们可以买回家，全家人一起和孩子一起庆祝六一。
< class="pgc-img">父亲节，他让客人来店里对暗号，他问客人：“爸爸喝酒吗？”客人对一句：“喝”，就送一瓶啤酒。他说客人是自己的衣食父母，仪式感无非是图个开心。当大家都在玩“秋天的第一杯奶茶”梗，他也给客人安排，不卖只送，每天前20桌都可以凭这条视频截图去领取店里自己熬的“心宽刮油茶”。
他也在教师节推出了针对教师群体的特定折扣，来的人特别多。董移风说，教师们很多都是抖音用户，同时也是为社会做了很多贡献的人群，他做活动也是有感而发，当天来享受到折扣和特别问候的客人们也觉得情绪价值满满，每次节日活动都做成一场双向奔赴。
因为董移风的体贴，很多客人都和他处成了朋友，成了店里的“精神股东”。不少老客人都是附近的大学生，楚小七开了五年多，也积攒下这些老客人大学四年的珍贵回忆。得知客人来吃毕业的散伙饭，他有点不舍，特意过去送菜，虽然可能是大家在这里吃的最后一餐，他也为这些学生们感到高兴，希望他们前程似锦。还有回到外地的客人特意找他，希望能买到店里的火锅底料，回忆一下青春记忆里的味道。
就像他说的，比起大品牌，小店里更多的是人情味。在他的短视频下，不少留言都是老客人赞他们服务好，每个员工都热情周到。大家将心比心，楚小七这个品牌也在小城里站稳脚跟。
“社恐”老板如何在互联网做“社牛”
董移风唯一遗憾的是入局抖音有点晚。18年他就注册了抖音，记录了一些开店日常，当时他还是个餐饮新人，精力跟不上，还没有明确的运营思路，后面又忙于应对疫情的影响，这个号断更了三年。
2022年，店里的堂食和外卖生意回到了稳定状态，他先是在其他平台尝试了个人的直播带货，没想到成效不错，他很适应直播的感觉，情绪高涨，面对手机和网友沟通也特别放松。这段尝试给了他很大的信心，把之前的抖音账号找回来，作为楚小七的官方账号运作。
在@楚小七老火锅 的抖音账号里，出现得最多的就是董移风的脸，他总是笑着，像拉家常一样说店里的事，客人的故事，还有店里的新菜和优惠。账号粉丝不到两千人，播放量却条条过万，团购销量也都是大几千。荆门是个小城市，董移风已然在这里混了个脸熟，他说自己其实有点社恐，有时候出门总被人认出来，有点不好意思，“有点本地网红那味儿了”。他没有虚荣心，更希望大家是对他的店认可，遇到同龄餐饮人，大家能够交换意见，互相学习。
虽然是店铺账号，董移风却把这个号做得“有人味”。湖北消费券发放前，他会出视频告诉大家怎么领券，什么时候领券，和团购的优惠叠加，价格更实惠。他认为，不论是直播还是视频，他要给到消费者们实实在在的东西，比如他们希望的优惠价，出其不意的小活动，甚至是情绪价值。在抖音上架团购后，抖音的流量给店里带来了接近30%的生意增长，偶尔和董移风在经营观念上产生分歧的父母，也很认可他的这份成绩，觉得年轻人确实做出了不一样的东西。
线上频频刷脸，店里的经营他每天亲力亲为，老客人也把他和店视作老朋友，养成了消费习惯。某种意义上，这里成了当地很多年轻人朋友们聚会的根据地，只要来到这里，看到熟悉的服务员和老板，就觉得亲切。
< class="pgc-img">今年，他觉得自己状态还不够好，“感觉到了瓶颈期”，虽然在视频里他一张娃娃脸，一脸笑意，亲和力十足，但他觉得天天说优惠活动对于客人来说可能有点审美疲劳，时间长了就没意思。他希望客人在他的店里常吃常新，所以他隔一段时间就会推出新的菜品和小吃。同样，他也希望自己的抖音内容能够更有趣，让大家也常看常新。五年前，家人对董移风的期望是能够独立把这家店长期经营下去，就像家里那家老店一样。
董移风发过一条视频，是他走在荆门街头回顾各家多年老店，很多店随着时间和城市的变迁慢慢消失不见，这时他也会想到父母，想到他们守了一辈子的中餐馆，他希望自己在未来能把家里的店更好地坚守下去，把楚小七也做成下一家招牌老店，也希望线上线下，店和客人的情谊能够长久，他想陪伴家乡和这里的客人们，一年又一年。（编辑综合自湖北日报通讯员袁敏）#小伙开火锅店称最爱顾客挑刺#
餐饮行业，尤其是连锁火锅店这一竞争激烈的细分领域，服务质量与顾客体验直接关乎品牌的生死存亡。为了持续提升顾客满意度，发现并解决潜在的服务问题，许多连锁火锅店开始实施“神秘顾客暗访”计划。因此大宋咨询（深圳餐厅神秘顾客）受客户委托开展某连锁火锅店神秘顾客调查。
大宋咨询（深圳餐厅神秘顾客）根据门店服务标准和菜品出品要求设计调查问卷，神秘人使用专业录像工具进店进行体验和消费，针对性地观察服务环境、人员服务状态、菜品等方面，体验现场服务人员服务，并对现场服务软硬件表现情况进行取证，之后根据现场观察和体验情况如实填写相应检查问卷。
通过对暗访检查的结果应及时进行分析研究，查找管理的薄弱环节，形成神秘顾客调查报告，明确分析指出各门店的优势与不足，提出具体的整改建议。
访问员通过扮演消费者或办事人员进行实地走访，客观真实地记录整个过程和体验感受，采用统一的打分标准来体现暗访公平性。通过这一策略不仅能够有效监督门店的日常运营，还能从顾客视角出发，挖掘那些日常管理中难以察觉的细节问题，提高整体门店的服务质量。
