吃火锅的4大坏习惯，很多人中招！注意5点，吃火锅不怕胖

锅，由于其热辣滚烫的口感、鲜香麻辣的口味、独特的就餐方式，成为了许多人喜爱的美食之一。

特别是屋外寒风萧瑟，屋内热气蒸腾，家人围坐一桌，看着火红的汤底咕噜咕噜翻腾，大快朵颐吃着肉，聊着天，幸福感油然而生。

吃火锅虽过瘾，但稍不注意，容易引起肚子疼和口腔溃疡等问题，以下几个坏习惯，几乎所有人都中过招！

吃火锅的4大坏习惯

1

涮肉求鲜嫩，半熟就下肚

很多人吃火锅，尤其是吃牛羊肉火锅时，一味贪图鲜嫩，把肉片稍稍烫一下，就匆匆吞下口。这种行为很容易把肉类中的细菌和寄生虫带到体内，造成健康隐患。

吃火锅时，要注意肉类的卫生，且一定要涮熟再吃。一般来说，肥羊卷之类涮1分钟即可，而肉丸一般至少需要5分钟以上才能全熟。

2

喜欢喝汤底，一碗接一碗

很多人都有喝火锅汤的习惯，尤其像筒骨火锅、牛肉火锅、菌菇火锅等高汤火锅，汤底鲜香味美，食而不腻，配上葱花、芹菜，真是喝几碗都不够！

其实，骨汤、海鲜等火锅汤底中含较多嘌呤，而且随着煮火锅时间的延长，嘌呤的含量一般在6~10分钟时会显著升高，在30分钟左右达到顶峰。

摄入过多，会增加高尿酸风险，甚至引发痛风。如果想要喝汤，建议刚涮时喝，前10分钟内喝比较放心。

此外，从植物中摄入嘌呤造成的高尿酸风险，要远低于从动物中摄入嘌呤。换言之，植物性的嘌呤相对更安全。一般嘌呤含量的排行：海鲜汤、骨汤＞菌菇汤＞番茄汤。

3

习惯趁热吃，刚出锅就进嘴

当肉涮熟后，我们迫不及待地夹出就吃。实际上刚从火锅里捞出来的食物是很烫的，可高达120℃，而口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50~60℃。

食物烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易诱发各种消化器官炎症和溃疡。

注意

有口腔咽喉不适的人群，不建议食用火锅，火锅的高温和调料的刺激会使病情加重。吃火锅不可心急，最好把出锅的食物先放在小碟里，等稍微晾凉后再吃。

4

火锅配酒，一口又一口

吃了火锅时可能会摄入大量的嘌呤，导致尿酸含量升高，而喝酒也会导致尿酸升高。边吃火锅边喝酒可能会引发痛风。所以一般建议吃火锅时最好不要喝酒。

掌握5招，吃火锅不怕胖

1

锅底：清淡更养生

诱人的红色汤底关火静置一段时间后，表面会出现一层厚厚的油脂。

这些油脂多是含有大量饱和脂肪的动物油，如果饮食过多，不仅会增加肥胖风险，可能也会大大提高心脑血管疾病甚至恶性肿瘤的风险。

因此，吃火锅，尽可能减少牛油辣锅底，适当多选择清汤、冬阴功等清淡点的锅底。

2

食材：减少“隐形油脂”

除了锅底以外，食材中也可能存在很多油脂。很多人爱吃的雪花肥牛，其脂肪含量是20%；牛丸的脂肪含量是15%；而上脑、眼肉的脂肪含量则低于10%，相对更健康。

羊蝎子火锅也是不少人的心头爱，而且常被认为油脂含量少。但事实上，羊肉与骨头连接部分的油脂，以及羊骨髓中的油脂都是不容忽视的。如果频繁大量摄入，容易增加血脂升高的风险。

动物内脏类食材同样备受大家喜爱，猪脑、肥肠、鸭肠等食材油脂含量的情况：肥肠＞猪脑＞鸭肠＞毛肚＞黄喉，其中肥肠的油脂含量＞10%，是脂肪含量最高的内脏之一。

3

小料：首选海鲜酱

俗话说，无蘸料，不火锅！多种酱汁的合理搭配，能形成一种新的复合味，使味道变得更鲜更香。

其实火锅蘸料，不仅高盐，其热量也不低，甚至比主食更多，如：100g香油的热量大约等于8小碗面条！

就单独一样蘸料而言，各种调料的热量排行榜是：香油、老干妈＞沙茶酱＞芝麻酱＞海鲜酱。在选择调料的时候，建议大家选择热量较低的，也可以用醋代替酱油等调味。

4

顺序：先涮薯类

撇去锅底的浮油后，建议先涮薯类和蔬菜，可以增加饱腹感，以减少肉类的摄入量。蔬菜尽量在清汤一侧涮着吃，以免摄入过多油脂。

5

饮品：常温低糖

火锅实在味美诱人，大家禁不住要贪吃多吃，而且往往容易吃过多的肉食和鱼、虾等海鲜。这时候如果加上高糖饮料，无疑是“雪上加霜”了。

此外，很多人觉得吃火锅时，再喝上一大杯冰镇饮料会更爽。但一冷一热，会强烈刺激胃部，甚至导致胃部痉挛或胃痛。

因此，吃火锅可以少喝冰镇饮料，可选择一些温热的凉茶或者植物蛋白饮料。

来源： CCTV回家吃饭

锅作为一种广受欢迎的餐饮形式，受到许多人的喜爱。以下是一些可能的原因：

1. 味道独特：火锅的辣味和重油盐等调料赋予了其独特的口感，许多人喜欢这种味道。
2. 参与感强：与传统的中餐相比，火锅需要自己网锅里面倒食物、捞取食物，这种参与制作食物的过程让人们觉得有趣且更具吸引力。
3. 选择性高：在火锅的用餐过程中，人们可以根据自己的口味选择喜欢的食材，并且可以随时调整口味。这种选择性让人们感到更加自由和舒适。
4. 夹取食物方便：在火锅的一个锅中，人们可以直接捞取想要的食材，相比之下，点菜的中餐需要人们自行转盘才能夹到想要的菜，较为不便。
5. 耗时较长：吃火锅的时间往往较长，这为人们提供了更多的时间进行交流和沟通。在等待食物的过程中，人们可以聊天、交流感情，这也是很多人喜欢火锅的原因之一。
6. 观念问题：对于一些人来说，吃火锅是一种传统习俗，特别是在一些寒冷的天气里，吃一顿热腾腾的火锅可以带来温暖和舒适的感觉。

总的来说，火锅之所以受到那么多人的喜爱，是因为它独特的味道、参与感强、选择性高、夹取食物方便、耗时较长以及观念问题等多种因素的综合作用。

气越来越冷

要说吃什么跟这个季节最配

那非火锅莫属

一说起火锅

很多人都会忍不住流口水

可以说

没有什么事

是一顿火锅解决不了的

如果有

那就来两顿

不过每次吃完火锅

衣服上散发的浓郁火锅味

总让人很糟心

针对火锅味

网上的说法也是各种各样

“衣服火锅味道越浓，其中的添加剂越多”

“火锅香味来源'一滴香'，对身体有害”

“火锅香味和亚硝酸盐有关，食用会致癌”

……

那么

事实果真如此吗？

快一起来看

为什么身上的火锅味挥之不去？

之所以吃完火锅身上会有味，主要是因为火锅中香辛料物质的味道被水蒸气带到了空气中，然后就会附着在我们的衣服上；而味道挥之不去则是由于油滴中的香味分子不易挥发造成的。

而像羽绒服、毛衣等衣服属于多孔材料，本身更容易吸附气味分子，所以，火锅食用时间越长，身上的火锅味道也就越浓郁。

味道越浓，其中的添加剂越多？

很多人怀疑火锅的浓烈味道和添加剂有关，比如大家熟悉的“一滴香”，味道越浓，则代表添加物质越多。

事实并非如此。

味道的浓烈程度以及持久度主要和衣服的材质、通风情况有关。有些衣服容易附着气味，比如羽绒服、毛衣等。不同味道的火锅留下的味道也不相同，清油火锅产生的味道一般就会比牛油火锅要小。另外，有些人群可能对味道特别敏感，这也加重了“味道的突出性”。

因此，用吃完火锅后身上残留的味道来判断添加剂的添加量并不靠谱，大家不要相信。

火锅的香源于“一滴香”，对身体有害？

很多人认为“一滴香”是非法添加物，这本身就是错误观点。

“一滴香”是一种复合调味品，只要按照正常标准量添加，对身体不会有威胁。

一般正规的火锅店，都会按剂量添加使用含有食品添加剂的复合调味品或者没有添加剂的食品原料来调味。

国家标准 GB2760—2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中也有明确规定，只要按照国家标准中限定的使用范围和使用量添加食品添加剂，安全性完全可以保障。

当然，也不排除有些不法商家超出范围或者添加限量使用“一滴香”等，所以建议购买正规厂家生产的合格底料或到大型连锁火锅餐厅吃火锅，以保证自身安全性。

火锅香味和亚硝酸盐有关，会致癌？

事实是，火锅中存在亚硝酸盐为正常现象，和挥之不去的香味没有太大关联。

火锅（汤）中的亚硝酸盐物质，主要来源于植物类食品（特别是绿叶蔬菜）自身含有的亚硝酸盐物质和水分物质中含有的硝酸盐（分解产生亚硝酸盐）。

硝酸盐物质只有在细菌的还原作用下才会转化为亚硝酸盐，而火锅汤中“沸腾滚烫”导致细菌物质难以生存，还原硝酸盐的能力比较弱小。

值得注意的是，虽然火锅汤中的亚硝酸盐并不可怕，但不建议饮用火锅浓汤，一则其中嘌呤物质含量过高，容易增加身体负担；二则食盐、油脂、糖类物质等不健康成分含量丰富，常喝存在健康风险；还有就是温度过高，饮用难免伤及食道。

如何去除身上的火锅味？

1、吃火锅后喷些香氛喷雾或者香水

用香氛喷雾或者香水来去除火锅味道比较实用，效果可圈可点。

2、通风去味法

这是一种天然且方便使用的方法，将衣服挂在通风处即可完成。除味的效果主要与风速和通风时长有关。

3、“自制柠檬水”去除法

将几滴柠檬汁与水倒入喷壶中，摇匀后用其喷在有浓郁火锅味道的衣服上，喷完后通风晾干，火锅味去除的同时，还会留有一股浓郁的柠檬香气。

综上所述

对于吃完火锅身上的火锅味

一定要科学看待

不要轻易相信谣言

放心、大胆吃火锅

残留的味道真不是事儿

是事儿也就一阵儿