018年10月02日
只要思想不滑坡，办法总比困难多
每天一篇原创文章，这是第【138】篇
赔钱苦还是学习苦？
这是我比较好奇的一点。很多老板，从开店的时候压根就没做充足的准备，都没好好学习，一冲动就开店去了。
也许他知道基本功不扎实，他想的是一边干一边学。
也许他压根就不知道自己基本功不扎实，他压根就没觉得餐饮有啥干的。
现在的店，命那么短，我想这也是其中一个原因把。
为什么愿意不学习，也许每个人的理由都不同。可能早已认为学习苦，不容易吧。
那真金白银亏着甚至亏得血本无归的那种苦，和学习比起来，到底谁苦呢？
学海无涯苦作舟
这句话出自大诗人韩愈，流传至今已经一千多年了。也经常被用来教育学生。
但我总觉得这句话有问题，对于学海无涯，没有任何意见，最大的意见就在这个苦上。
学东西本来应该是件快乐的事情，通过学习，获得了之前不知道或者不懂的只是，开阔了自己的思维，在做事上有了更好的理论指导，这不应该是高兴的事情吗？
就像我和咨询的朋友们交流一样，他们被一些问题困惑，就很苦恼，可将一些问题聊透了之后，豁然开朗，马上就轻松了，没觉得学习苦反倒是没学之前很痛苦。
如果你做一件事情之前，就告诉你这是苦的，也许你大概率就不会参与这件事了。这是人规避损失的天性。
既然是天性，那就用另一种天性来破，也许会比较好。
重启自己的好奇
好奇也是人之天性。回想一下，当初走上餐饮这条路，不也是因为好奇别人怎么通过餐饮赚钱，在了解之后自己也就冲了进来吗？
还有现在正准备冲进来的新人们，不也是好奇那么多店都赚了钱，自己也想唠一桶金吗？
开店之后，也许因为各种琐事让你深陷其中无法自拔你，你的时间和精力都被车成了碎片。也将你你的好奇心被消磨殆尽。
生意越不好，好奇心也就越弱，但我想问问你，你对那些在现在这个环境下，生意依旧挺好还赚钱的店，好奇嘛？
咦~是不是精神马上就来了？
如果说到这里，你还没精神，那也就不用往下看了，真不如关门去找一份稳定的工作，也不至于自己这么累。
无论现在的境遇有多差，别让自己的好奇心消失。
竞争在激烈，总有做得好的店，保持对他们的好奇，并通过一切可用的渠道去了解他们，看看自己有没有可能和他们一样。
< class="pgc-img">兴趣是最好的动力
哦，不是都说兴趣是最好的老师吗？
大家都这么说，但我个人不太认同，兴趣只是动力，因为你对某件事情感兴趣，才会驱动自己去行动。
那对开店的你来说，我觉得你对赚钱一定很感兴趣吧。
既然感兴趣，那就好好研究赚钱，已经开了店，就要研究怎么赚到钱。
如果你生意不好，勉强在支撑，我猜你肯定抱怨过大环境不行，市场行情不好，竞争激烈等等。。
但我建议别在这些地方浪费时间了。
你的兴趣是赚钱，不是研究经济如何不好，环境如何不行。
你要做的应该是看看即使在这个情况下，那些还赚钱，还不少赚钱的店，他们是怎么做的，为什么赚钱？
有哪些地方是你可以学习借鉴的。
如果你生意好，那先恭喜你，同时，你需要研究的，是那些和你同样赚钱，但比你生意更好的店，他们是怎做的，你有没有机会赶上他们，超越他们，赚到更多的钱。
这才是你的兴趣应该驱动你做的。
千万别自我感觉良好
如果你不觉得去年的你是白痴，就证明你这一年没进步。仔细想想，这好是这么个道理。
学习进步，是每个人都希望的，但承认自己是白痴，就都不乐意了。
大多数人都不愿意直面自己的缺点，更不愿意接受别人的批评，甚至自己的批评和否定都不愿意接受。更别说承认自己去年是个白痴了。
我想你一定有过这样的感受，就是回过头去看曾经某一个阶段的自己，觉得当时自己怎么那么蠢，怎么可能犯那么低级的错误，做那么愚蠢的决定。
有就对了，说明你还是愿意面对自己的问题。
最可怕的，就是自我感觉良好，自己没一点毛病。
就像有的老板给我说，我家味道好，菜也新鲜，服务也好，环境也好，啥都比对面那家店好，可为什么顾客就是不来呢？
这就是典型的自我感觉良好，看不到自己的问题。更不会琢磨去学习了。
< class="pgc-img">学，是给自己投资
学习其实是对自己最大的投资。就像你愿意给自家孩子花高额的学费，去好的学校，有好的老师，多学知识。哪怕都不知道这些知识未来会用在哪里。
而正在开店的你，学到的东西，很多都是可以马上去运用，甚至立刻就能见效，多赚钱。
给孩子的长远未来都愿意投资，为什么不愿意给自己的当下投资呢？
也许更多的是“懒”吧。
还有人说，我要是学的很好，为啥还干餐饮呢?
此言差矣，放眼看去，现在多少杀入餐饮的新人，都有着很高的学历啊，学的比你多，还比你有钱，这样的竞争者，你就说要不要重视吧。
不想吃赔钱的苦，就多吃学习的“苦”，话说学习其实并不苦。
我是大宽，每天一篇原创文章，解决一个餐饮问题。
欢迎你在评论区分享，与大家一起交流。
你有哪位朋友是不是也遇到了这样的问题？
你可以把今天的内容分享给他，或许你能帮到他。
著作权归张大宽所有，转载请联系作者获得授权，转载请注明：作者：张大宽 个人 ID：BG9FBG，头条号：餐谋张大宽。转载人的转载行为，视为同意本条，转载须附本条！
种人命最苦，三种人啊最有福，你是哪一种？来看看说的有没有道理。大家好，我是师爷，对幸福生活有追求的朋友，可以耐心的看完本期内容。或许对你会有所帮助。不说其他者，直接进入主题。
< class="pgc-img">我们先来说一说命最苦的三种人，第一种人固执己见的人，我们现在这个社会变化实在是太快了，前几年还是文章的天下，现在都变成了短视频的世界，前几年还在用短信拜年，现在都用上短视频拜年了，面对变化莫测的世界，你要想适应，只能改变自己，用新的方法和新的心态，来面对变化的事物，而固执己见的人恰恰相反，坚持和耐心是非常好的品质这点我是非常认同的，但是千万不要一条路走到黑，我们当下都已经是手机时代了，你还在研究寻呼机，想做大寻呼机，是不是有点搞笑呢？
< class="pgc-img">第二种人不知足的人，我们老话说的好，要知足常乐，不知足的人啊，往往是非常操劳的人，注定要劳累一生。而这种操劳不一定能给你带来什么更有价值的东西，就像我们很多人对于金钱的追求，达到了痴迷的状态，我认识一个人今年都65岁，还想要赚大钱，买豪宅，于是投了100万，去搞什么工程，这100万几乎是他全部的家当，结果一年后，不仅钱一分没赚到，这100万还搭进去了，也就是说短短一年时间，100万就这样没了，首先你有这个心肯定是好的，但是你也要看看自己是不是做这个生意的料，如果不是还不如把钱放到银行来的放心，起码一年给你三四万的利息问题是不大的。
< class="pgc-img">第三种人缺乏敬畏之心的人，世间万物都是有周期的，有规律的，你想打破这个周期和规律几乎是不可能的，就拿我自己说吧，我从2015年开始就一直在做互联网项目，收入一直还不错，当时我这个人就有点飘了，手上有点钱了，疫情也放开了，我想这个餐饮还不来一波红利嘛，于是去年就搞了个餐饮店，结果才做了几个月就不行了，实在干不下去了，就关门倒闭了，这个就是我缺乏敬畏之心，把这个行业想的太简单了，结果导致亏损严重。
< class="pgc-img">我们再来说一说最有福的三种人，第一种人善良的人，善良的人可能在短时间会受到一些排挤，或者说别人对你的冷言冷语，但是千万别被污染，你要继续保持你的善良，老天爷和周围的人都会帮助你的，老话说的好，勿以善小而不为，勿以恶小而为之，其实说的就是这个道理，有福之人都是善良的。
< class="pgc-img">第二种人谦虚的人。谦虚是我们中华民族良好的品德，你天天心高气傲，目中无人。你会遭遇到各种破难事，朋友和亲戚以及你爱的人都有可能离你而去。相反，谦虚和善良能让你广结良缘，让你的生活更加美好。永远有一颗美好的心，善良的心来看待这个世界，你将会发现生活中的美。也会让你的身心啊更加健康，走的更加长久。
< class="pgc-img">第三种人自强不息的人，你一直保持前进，继续努力，上天不会亏待你的，社会也不会淘汰你的，可能在某一个时段你会遇到挫折，会遇到一些事情，但是你要相信世界有光，世界有爱，这个只是你人生当中小小的磨练，一旦走过这段最黑暗的路，你的人生必将迎来光明大道。
< class="pgc-img">三种人命最苦，三种人最有福。如果大家觉得说的有道理的，不妨点个关注，点个赞，或者转发给您身边的朋友。您的善良，谦虚自强，一定会让你身边的朋友啊感受到的。好了今天的内容啊就跟大家分享到这。我们下期再见，拜拜。
<>活中我们总能看到这样的事情：
某某人的餐饮店生意变差，于是想法设法地进行整改，结果生意越来越差，仿佛做什么都无能为力。
有人说，这人没有干餐饮的命。但其实，只是这人的方法错了，做了一些不该做的事情。
当今人们之所以认为餐饮店难做，是因为很多事情，看似正确，实则是错误，且鲜有人能察觉到。于是乎，大多数人都走上了错误的道路，明明在努力，生意却没起色。
身为餐饮人，当我们生意不好或变差时，一定不要做以下这几件看似正确的事情，因为它们不能从根本上解决问题。
< class="pgc-img">1、不要更换特色，而要放大特色
很多餐饮店老板，在生意变差时，就会习惯性地去调查竞争对手，发现竞争对手一些好的方面就开始模仿，更改自己的菜品和特色，恨不得自己能变成他们。
但其实，越是模仿，你就越像人家，也就越没有特色。自己餐饮店的魅力非但不会增加，相反还扼杀了属于自己的独特魅力，顾客还有什么理由来上门消费？
所以要坚持做你最拿手的菜、升级你最招牌的菜和顾客最熟知的菜，并以此建立差异化特色，这才是是吸引顾客来消费的根本。
< class="pgc-img">2、不要降低价格，而要提升品质
很多餐饮店老板，生意不好就总觉得是自己价格太贵，顾客接受不了，于是便不断降低价格，最终陷入到低价竞争的漩涡之中。而一旦餐饮店陷入此漩涡中，就相当于给自己打上了一个“品质低下”的标签，因为降低价格势必会削减品质。
但实际上，相比于价格，当今顾客更看中餐饮的品质。所以我们要做的，不是降低价格和降低品质，而是提升价格和提升品质，以此让自己摆脱低级别的竞争，让顾客转换对我们的印象。
所以，满足顾客的高品质需求，才是让餐饮店生意变好的根本。
< class="pgc-img">3、不要节省开支，而要做好氛围
很多餐饮店老板在生意变差后，都想要通过节约开支来达到收支平衡，他们会严控水电气和低值消耗品的用量，以及缩减服务人员等，这种举动无异于自杀行为。
因为当你做出这些事情后，你的店面形象也会有所改观，会呈现出一种“生意不好”的气场。当顾客发现你卫生打扫不干净、灯光暗淡、环境燥热或寒冷、餐具破损等，他们还会愿意进店吗？
所以，不要营造出“生意不好”的气场，这是吸引顾客迈进店的根本。
< class="pgc-img">4、不要静观其变，而要做出改变
还有一些餐饮店老板，在生意变差后选择“静观其变”，他们认为生意变差是外界因素的影响，认为只要像以前一样经营，生意总会变好的。
但殊不知，餐饮店生意若持续变差，一定是某个内部环节出现了问题。
日本餐饮大师大久保一彦说过：生意不好的时候，一定不要去重复之前的做法。我们只有去做出新的改变，才能找出问题所在，才能让餐饮店才能恢复活力。
< class="pgc-img">5、不要“格式化”服务，而要打造人情味
所谓“格式化”服务，就是按照一个严格的规章制度去服务顾客，保证服务的标准化。
这种服务方式表面看上去很有效，但实际上却是很错误的做法。
比如，某老板规定服务员必须看管好顾客，不得离开自己的看管区域，以至于服务员不会帮顾客去买感冒药，这就缺少了一些人情味。
而倘若服务员若是去帮顾客跑腿买一趟药，相信这些顾客一定会成为这家店忠实的回头客。
顾客是带有个性的人，他们对服务的要求也是不断变化的，我们的服务若是过于格式化，就会显得有些许“冰冷”，让顾客无法感受愉悦。
餐饮店一定要有人情味，这是餐饮店能让顾客回头的根本。而人情味，就是尽可能地去完成顾客合理的要求。
< class="pgc-img">餐饮店生意不好，八成是餐饮人没有弄懂顾客真正需求的东西，以至于不知如何调整、盲目调整，最终背道而驰。
身为餐饮人，我们在做任何事情前，一定要先弄懂顾客真正的需求，再行动。
