天要给大家带来的案例是：浙江有这么一家家常菜馆，老板推出“顾客即是老板”活动，在短短一年的时间里，疯狂盈利200万，赚了个盆满钵满。

【1】案例背景

老刘就是这家菜馆的老板，同时也是今天要给大家介绍的案例的主人公。说实话，如果不是我亲眼见证，我还真不敢相信，这个人就是我的老同学。为什么这么说？当年的老刘，是学校有名的混子，在老师和同学眼里，以后这个人就算没有进去蹲班房，也是个要进厂子打螺丝。可没想到，人家如今成为了菜馆的老板，还一年就能赚个200万，你说牛不牛？

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让我回忆一下，当年的老刘是个什么人呢？上课的时候不是在顶撞老师，就是在扯女同学的辫子。放学之后呢，校门口总是会有一群社会人等着他，不是等着要揍他就是等他一起去揍别人。不得不说，老刘当初能初中毕业，没有被学校开除，完全是因为看在他母亲的份上。毕竟一个弱质女流天天跑去给自己儿子求情，谁能狠得下心把他儿子给开除了呢？

上个月，我们初中老同学聚会，本来还在饭桌上回忆起老刘当初的种种“恶行”呢，包厢门突然被推开。谁来了？不就是老刘吗？这人一走进来，我一开，肥头大耳的，一上桌就把宝马车的钥匙拍在桌上，让人想不注意都难。酒过三巡，大家才知道，老刘这些年开了一家菜馆，原本生意很不好的，之前还因为疫情亏了很多钱。可没想到，靠着老刘的绝妙操作，菜馆居然扭亏为盈了，还在短短一年的时间里，狂赚200万。

当时我还不敢相信，等到老刘说了自己的操作之后，我信了。下面就给大家讲讲，老刘是怎么赚钱的。

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【2】方案介绍

老刘推出了一个活动，活动内容也很简单，就一招：顾客即是老板。

顾客是什么？是花钱的！老板是什么？是赚钱的！那老刘这个活动是怎么意思？让顾客来赚你菜馆的钱吗？这不是扯淡吗？

先不说这个理念的正确与否，只能说你要是能让顾客赚钱，那顾客肯定乐意来你的店里。不过，你是如何让顾客赚钱的同时，自己也赚到200万的呢？大家猜得到老刘的套路是什么吗？

案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。

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【3】盈利分析

老刘推出活动：活动期间，只要顾客进店单次消费满500块钱，再多加99块钱的话，不仅可以免费获得100瓶啤酒，还可以成为菜馆的会员。

关于这100瓶啤酒，我相信不少朋友都露出会心一笑，不就是那么回事吗？没错，就是啤酒不让顾客带走，想要喝酒，只能在店里喝，喝不完就存起来，下次再来。这样就可以锁定顾客多次进店消费了。毕竟顾客不可能只喝酒不吃菜，对吧？

而那个会员身份又是怎么回事呢？

老刘提出：如果成为菜馆的会员，就可以获得1000块钱的消费卡。这个消费卡一共是5张，每张卡里面有200块钱。会员顾客可以把消费卡送给别人，到时候别人拿着卡来店里消费，就可以享受八八折优惠，而会员顾客本人呢，也能获得10%的消费分红。

都拿了分红了，那可不就能算作老板了吗？

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并且，老刘还告诉顾客：如果能在一个月之内，拿到1000块钱的分红，那么这个会员身份还能进行升级，成为高级会员。这是不是能促进顾客多介绍朋友进店消费？

高级会员就不需要介绍朋友来消费了，只要你在家躺着，都能有分红进账。

怎么回事？很简单，成为高级会员之后，你花费个600块钱对这张会员卡进行激活，那么你就可以在大厅选个桌号。以后这张桌子上面只要产生了消费，那么你窦娥可以获得10%的分红。简单来说，翻台率越高，你的进账也就越多。

因为这个一个主张，很多高级会员都在自己圈子里帮忙宣传老刘的菜馆，还让附近的朋友都来自己的这张桌子上用餐，在给自己赚钱的同时，老刘不也是赚了得钱包满满？

当然，这里举的活动（行业）案例只是很少一部分的方法，我的专栏里还有更多的关于实体店经营的策略、机会以及“套路”。并总结了上百个现在最前沿的赚钱行业以及新门类。如果你感兴趣，可以点击查阅有没有适合你的项目。

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最后，老刘就是这样，利用“顾客即是老板”，一年盈利200万。

星餐厅成也流量、败也流量。

本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：周飞飞，编辑：景雪。

“一条吐司，定价为88-118元。”

“两块纽扣饼干售价为21元。”

这两天，明星王鹤棣、白敬亭等人开设的餐厅引发网友热议。

而网友们关注的点全在于，两家餐厅出售的产品价格高昂。有网友甚至对此直言，明星干餐饮，就是在收割粉丝的流量。

01.

单条吐司定价88-118元，

王鹤棣旗下面包店被吐槽

7月13日，王鹤棣旗下一品牌联名的快闪面包店在上海开业。

据网传视频显示，该店每天限量发售150号，吐司每人限购一条。开业当天吸引了不少消费者前去打卡，店门口被围得水泄不通。

不过，该面包店的价格很快引起了网友的广泛关注和质疑。据网友拍摄图片显示，这家店主要是卖一整条的吐司，定价为88-118元，还有2片吐司+咖啡的套餐，卖48元。

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△图片来源：小红书截图

不少网友在各大社交平台上吐槽称，这已经超出了吐司合理的售价范围，纯是割粉丝韭菜。“粉丝限定，一个愿打一个愿挨”“这价格简直是含泪挣了 110” “饥饿营销？下次就是出高价格给黄牛抢了”。

02.

两块饼干卖21元，网友：真会割韭菜

无独有偶，明星开餐厅，售卖高价产品的，还有白敬亭开的咖啡店。

7月14日，#白敬亭两片装饼干21元相关话题跟王鹤棣面包店一起冲上热搜。

据报道，白敬亭开的咖啡店——GOODBAI CAFE，2块纽扣饼干售价为21元。

红餐网查询GOODBAI CAFE小程序看到，该店一共有4款小饼干，售价从19-29元不等。其中一款7片装小表情饼干，据网友表述“也就比指甲盖大一丢丢”，卖29元。还有网友买齐4款小饼干，共计7小袋，花了177元。

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△图片来源：GOODBAI CAFE小程序截图

针对GOODBAI CAFE的产品价格，有网友直言：“1斤饼干21元，我都要考虑下好吧，何况是177元。”

还有网友锐评称：“真会割韭菜”。

据了解，从GOODBAI CAFE于今年6月初在上海开业，售卖咖啡及餐点，开业首日有消费者大概排了三个小时才进场。大众点评显示，该咖啡店人均为69元/人，单杯咖啡的价格在28元到48元。

但一杯美式28元的价格，仍会让部分网友破防，“有点贵”“杯子看上去很廉价”……

03.

口味差、价格高是通病，

明星餐饮，成也流量，败也流量

事实上，针对明星开餐厅的争议一直都未消停过。

今年6月底，明星赵露思在横店开的甜品店，也曾因一个泡芙卖36元，冲上了热搜。大众点评显示，这家店的人均消费66元。网友推荐菜单上最贵的是一款饼干，售价112元。

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△图片来源：微博热搜截图

可以看到，近年来，入局餐饮的明星并不少，自带流量和光环，相比普通人创业，明星开设餐饮店自身携带的优势明显更多。在此情况下，很多明星餐厅的产品价格要高出同类竞争对手一大截。

但纵观过往倒下的一些明星餐厅，可以发现“贵”“不好吃”也是不少消费者对明星餐厅的共同槽点。

孟非的小面刚开始时曾风头一时无两，顾客一度从一楼排到三楼，然而在后续的发展中，品牌高昂的定价也让顾客逐渐远离。

黄晓明曾投资了一家名叫“百万奶昔”店，营业时他还和Angelababy站台宣传，不过由于定价过高，很快也关门大吉。

还有周杰伦也先后开过不少餐厅，做过意大利菜、中华料理、台湾菜，还开过音乐餐厅，均没有逃过关于“贵”的吐槽。

众多明星都曾看上了餐饮这门生意，明星餐饮的概念一度大行其道。但如今回头看，经过几年的发展，明星餐饮鲜有成功案例，各家明星餐饮甚至因产品品质、加盟纠纷、管理不当等问题频上热搜。

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△图文无关，图片来源：图虫创意

在明星餐饮被吐槽的同时，如今一批明星也在开始“急着”退出餐饮界。

林更新与“爸爸烤肉”的实际关联只持续了短短2年；入股的火锅店被曝食安问题后，郑凯很快便宣布退股；黄磊，从南京黄孟餐饮管理有限公司的投资人中退出；黄子韬，退出北京好实餐饮管理有限公司等等。

而大量明星偷偷地将自己从原有的品牌中剥离出去说明，他们已经意识到：餐饮并非想象地那么好赚钱，若自己持续对粉丝的口袋“开刀”，个人声誉会严重受损。

对消费者来说，明星餐饮大多只是一时的热闹，如果产品本身没有足够的特色和性价比，门店很快就会失去竞争力，消费者的尝鲜心理也会迅速淡化。

所以说到底，开餐饮店，即便是有明星光环的加持，也不等于能一劳永逸。只有回归到自身产品本身，才是维持经营的长久之道。

人说男人的一生，18岁，30岁，35岁，45岁，60岁，80岁是这难过的6大坎，特别是到了45岁，混得差，又不想上班，上有老，下有小的年纪，不敢轻易辞职，不敢跟老板发脾气。

只能默默地辛苦着，人到中年45岁，能够选择的机会越来越少，往往很多人到了这个时候都已经认命了，但是面对45岁的生活，年对家庭的负担，面对职场的不安全性，特别是很多人在45岁的时候身上存款并不多。

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混得差，又不想上班打工这是很多人的正常心态，想要自己做老板又不知道去干啥？但其实只要我们放开思路，开阔思维就能够发现，周围有很多45岁以上的人都混得很好，生意做得风生水起，似乎45岁才是他们的花样年华。

有3种小生意，适合人到45岁的人开干，“钱”景很不错，做得好干一年比上班5年还强，能赚钱，能养家，时间比较自由，自己就是自己的老板。

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第一、奶茶店

如今大街小巷里，随处可见的都是餐饮店，其他服装店、饰品店等都消失不见了，随着互联网电商的冲击，不管是年轻人还是老年人都开始更喜欢在电商购物，实体店的生意受到了巨大的冲击，除了餐饮业。

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衣食住行，一直都是最赚钱，也是最刚需的品类，而如今住不好做，行也不适合普通人，衣更是如此，街边上的衣服店都倒闭关门了，只剩下“食”也就是做吃的，做餐饮业。

而奶茶店受到了很多年轻人，很多学生们的欢迎，在老家三四线城市或者小县城里开一家奶茶店，无疑会受到年轻人的追捧和欢迎。

一杯8块钱的奶茶，成本价不到2块钱，都是用粉末勾兑的，成本低，利润高，年轻人很喜欢，这就是最好的商业模式，投资也不高，最低5万就可以。

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第二、包子、粉面店

包子店、粉面店一直都是人们生活中的刚需，如今的人们都不喜欢早起，都喜欢上班的路上买几个包子或者吃点粉面直接去公司，相对花10块钱吃早餐，人们更不愿意早起，特别是如今是年轻人的消费天下。

而包子和粉面店的利润一直都很不错，成本不到5毛钱的包子，卖2元一个，成本不到3块钱的汤粉卖8元一碗.

走在大街小巷里，你就会发现包子店，粉面店倒闭的门店最少，而其他的快餐店，大型炒菜店反而倒闭的更多。

粉面店是刚需，可以垫饱肚子，一日三餐都可以吃，从早上六点到晚上10点都可以营业。

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第三、特色小吃店

如果你会本地的特色小吃，如果家里有老人懂得如何制作以前的特色小吃，那么这就是你们家最大的财富密码，随着互联网和短视频的发展，随着餐饮同质化竞争的激烈程度，如今差异化的小吃，有特色的本地小吃正在受到大家的欢迎。

有个堂哥，48岁学到了他奶奶制作的一款小吃，在县城开了一个40平米不到的小店，如今每日店门口都排队，一个月下来利润不下3万块钱，“钱”景很不错。

以上这3种特色小本生意很适合中年人干，一边开店，一边照顾小孩和父母，对此，你是怎么看待的呢？

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