ShenZhen ]
深圳
我曾在迪拜听司机亲口说：
“No money no honey！”
（没钱就没女人）
我一直觉得深圳是中国的迪拜，
但这里说：
“No honey has no money ！”
（深圳姑娘会搞钱）
我觉得更合适。
深圳是个相信个人梦想实现的地方，连小女孩都务实又勇敢。比起光伸手拿糖果、鲜花和名牌包，变成别人怀里的“宝贝儿”，她们更愿意自己成为人群中发着光的“宝贝”。
几乎每个城市自己，也有“宝贝”式的昵称。没有“魔都”和“帝都”那样舍我其谁的别称，深圳的昵称圆融好多：宝安、鹏城、雌都、渔都、猫都、挤都、钱都、寨都、梦都...亮出生意人的谦恭笑脸，九个昵称任君挑选。
但换五年前，
让我去全国猎美食，
我不会挑深圳。
“也就是这两年，深圳餐饮突然就...”不止一个业内人士在我津津有味吃饭的时候这样夸得欲言又止，差点没噎着我。不知道是传统广府名店吃腻了，还是香港没落了，饕客们在家门口干起饭醉买卖来，也是真刀真枪的。深圳高端餐饮以亚洲标杆为起点的造梦现状，真配得上“梦都”二字。我就怕以深圳人“脑子快手更快”的干饭激情，这儿迟早“钱都”变“吃都”，“雌都”变“胖都”，“挤都”变“更挤都”。
一看深圳的城市，都是新的，深深的新。1410年（明）深圳有了姓名，清朝初年才建墟，那是一个小渔村，圳是水沟的意思。“深圳”就因为村边的深水沟而得名。也许贱名好养活，还聚财，于是“白猫黑猫不吝”的深圳一“发”不可收拾。连吃喝这件小事，深圳人都要钻香港和广州找“高配”，还必须新的。
新，无论放在哪个城市，都没有像深圳那样褒义过。你不能要求一个妙龄新娘有张婆婆脸。
我爱和Ensue老板聊“如何用国际的烹饪理念，赋予本土食材以生命”的话题，加州Napa风格下的法式料理里，中国的食材大珠小珠落玉盘，这家餐厅有“吃遍全球浑不怕，留取中国心照汗青”的意思。
Ensue是深圳目前餐饮之光，两年内声名鹊起，并邀请到美国史上最年轻的米其林三星主厨Christopher Kostow加盟。他因主理在加州纳帕谷的米其林三星餐厅The Restaurant at Meadowood而广为业界及食客熟知，他也是迄今为止拿到米其林星级第三年轻的厨师。我甚至认为是Ensue为年轻的Christopher Kostow赢得了展露亚洲头角的机会。
< class="pgc-img">七位名厨，八道美馔，同一个愿望
Seven Chefs, Eight Dishes, One Purpose
我从“银杏”形的暖灯下，感受到整个Ensue厨房的宁静却井然有序的氛围。由于目前国际旅行的诸多限制，“打飞的”吃饭，暂时成了食客难以实现的奢望。因此，Ensue决定将亚洲各地的美好风味集于一餐，并借此契机传递善意与希望。
上周六，主厨Christopher Kostow与Ensue全体团队联手6位亚洲五十佳餐厅主厨，为大家奉上一场星光熠熠的“Eat Give Revive”慈善晚宴，每位主厨均为本次晚宴远程设计了菜单，并将由Ensue主厨Miles Pundsack-Poe的妙手为大家呈现。
所有晚宴当天筹措的善款，将全数定向捐赠给香港樂餉社——一个旨在减少浪费、消除饥饿的香港注册慈善团体，樂餉社通过收集卫生且合格的剩食、并重新分拣包装的方式，帮助面临饥饿问题的社会弱势群体。
其实七位主厨的功力都不容小觑！Ensue主厨Christopher Kostow、Odette主厨Julien Royer、东京丸之内四季酒店行政主厨Daniel Calvert、香港VEA主厨Vicky Cheng、台北MUME餐厅主厨Richie Lin、首尔Mingles餐厅主厨Kang Mingoo 及曼谷Le Du餐厅主厨 Thitid Tassanakajohn，各呈现一道。
好的心意像冬日阳光一样细腻
精烹细饪，妥帖配酒。
我正需要一支有葡萄花香、柠檬、酸橙、甜瓜风味的Duval-Leroy香槟开胃。
First Bites & Tea
餐前点及茶
第一道是云南甜豆做成泥，填入炸过的豆荚，搭配豆荚煮的茶。Ricky告诉我，中国人因为长期的饮食习惯与西方不同，所以肠胃温度是要比习惯生冷食物的欧美人约平均低1.6摄氏度。我喜欢豆荚煮的茶汤里天然的鲜，喝完胃里暖暖的，以待来者。
Raw Prawn | Tomato Dashi
西班牙红虾 | 番茄清汤
MUME, Taipei City | Richie Lin
受北欧及日式烹饪影响的菜式，腌西班牙绯红虾搭配澄清番茄汤及鱼头酱汁是台湾MUME餐厅受本地绯红虾灵感所创的招牌菜。生吃和腌制，是展示这道菜微妙甜味的两个情人。
天然鲜味来自番茄清汤。浓郁的鱼头酱汁、胡椒油和莳萝的味道，融合了主厨的东西方口味。凉薯的清甜脆爽也给这道菜加分。现任台北MUME餐厅行政主厨Richie善于发掘本土食材。MUME目前在亚洲50家餐厅榜单位列第18，同时保持米其林一星荣誉。
后面这两道菜的配酒是白皮诺，2016年雷布霍兹酒庄特级园白皮诺干白（Okonomierat Rebholz Im Sonnenschein Weisser Burgunder）。在德国白皮诺排行榜中，这酒平均分数和受欢迎度均位列第 1。
风味介于长相思与过桶霞多丽之间，有苹果和柑橘的香气和些许奶油质感，初尝清新，细品圆润。
Chilled Sea Bass | Cilantro | Pomegranate
海鲈鱼 | 芫茜 | 石榴
Le Du, Bangkok | Thitid Tassanakajohn
这道菜是由曼谷Le Du的主厨Thitid制作的，我在曼谷录节目时候，还采访过他。Chef Ton在2013年创立现代泰式料理餐厅Le Du，他致力于将泰国本土美食带上世界高端餐饮的舞台。Le Du获得米其林一星的荣誉，位列亚洲50佳榜单第8名。
海鲈鱼及凉薯用泰式调味，搭配芫茜碎冰机红心石榴。鲈鱼（南海）在54°C下慢煮，以保持良好的形状和嫩度，用酸橙汁、鱼露、辣椒、大蒜调味，这是泰国传统沙拉酱的主要成分。
鲈鱼作为一种不起眼的经济鱼类，在南亚和南海地区被大量使用，石榴也是泰国的主要水果产品，本身酸甜可以使鲈鱼和香料味道达到完美平衡。凉薯、马蹄，配以四川凉山石榴及石榴汁，在嘴里会起浪。
Beeswax cooked Potato 2.0
蜂蜡土豆 2.0
The Restaurant at Meadowood, Napa Valley | Christopher Kostow
“蜂蜡土豆泥、蜂蜡小土豆搭配酸膜脆片、酸膜醋”这道菜是主厨Kostow在2013年制作的，是入职Meadowood团队的领军之作。
“土豆先用蜂蜡（河南）煮，然后把它变成泥，小土豆（云南）用蜂蜡煮，去皮，和酸膜醋做的调味料一起食用。”主厨表示，蜂蜡让土豆泥有了奇香和丰润质感，炸土豆碎和脆酸模在其中增加味道层次。蜂蜡作为一种100%天然产品，在烹饪过程中可以作为脂肪使用，这是主厨石破天惊的发现。
Seared Scallop | Preserved Turnip Sauce
煎扇贝 | 潮州萝卜脯酱汁
VEA, Hong Kong | Vicky Cheng
烤焦扇贝（北海道）配上由扇贝边和绍兴酒、半干番茄和烤萝卜（潮州）制成的黄油酱，中国胃都会在第一时间发出“啧啧”。
作为现代粤菜的开创者，VEA的厨师Vicky用潮州（岳母老家）的老萝卜脯改变了经典的烧扇贝菜，经过长时间的发酵和陈酿，酿制出鲜味。
Vicky Cheng凭借先锋餐厅VEA，成为了香港近年来美食革新的领军人物之一。他擅用独特的在地食材，结合细腻的法式烹饪技法入馔，为餐厅在2017年摘得米其林一星荣誉目前名列亚洲五十佳榜单第12位。
当晚酒单与菜单的细腻咬合是亮点，谁能想到Vicky的潮州萝卜脯丁扇贝配Savagnin（以酿造法国东部汝拉Jura产区的“Vin Jaune黄葡萄酒”而闻名）与Chardonnay混酿的酒那么合适，因为那款白葡竟有咸菜与蛋黄的味道，一搭配，才知道奇迹。
后面这支意大利中部出产的霞多丽气味并不浓郁，但是有淡淡核果、杏仁和花朵的香气，酸度比较高。我料定，有“丰乳肥臀”的佳人来了。
Foie Gras | Grilled Abalone | Pork Bouillon | Nasturtium
鸭肝 | 烤鲍鱼 | 猪肉汤 | 旱金莲
Odette, Singapore | Julien Royer
果然，有猪肉汤底的菜来！这道菜的灵感来源于传统的新加坡汤菜（Bat Kut Teh肉骨茶），鲍鱼（大连）烤制，搭配鹅肝（法国拉菲特）来平衡丰富度和质感，用金盏花代替白胡椒，使整道菜有辛辣味。这来自Odette的主厨Julien Royer的创意。
新加坡Odette数年蝉联米其林三星荣誉，并位列亚洲五十佳餐厅首位。
餐酒搭配来说，白葡萄酒的速配力更强一些。当晚酒单里不同杯型就上了四款白。看杯口就知道白皮诺的香气更细腻矜持一些，需要更多释放。
Chicken Baked in Sourdough | Whelk | Roasted Morels
酸酵母面包鸡 | 海螺 | 烤羊肚菌
Ensue, Shenzhen | Christopher Kostow
来吃Ensue的，名菜里必吃面包鸡，不过每一季节各有不同呈现，但这爱好浓郁口感的老客都知道，是配红的低单宁好酒的时候了。
3个月大的清远鸡被剔除腿及翅膀，鸡腿肉和剁碎的海螺肉做成鸡肉馅，嵌在酸酵母面包内烤，搭配烤羊肚菌。这种绣花针一样的精细做法，是主厨Kostow受广东烹饪技艺深远影响而创作出的经典。
这些鸡肉陷被填入鸡皮下然后用本地海藻制作的酸酵面包包裹后烘烤。利用sour dough在炉中烘焙的过程，鸡在面包水蒸气中“蒸熟”，所以皮滑肉嫩。鸡油脂的香味被面包所吸收。
当季的云南新鲜羊肚菌用同样的鸡肉陷填充后煎熟，酱汁是鸡高汤加上绍兴女儿红调制而成。这像杭州“叫花鸡”的法国版本，让人流连。
上一次我吃到的是葵花鸡，我第一次吃到时候说“集合百花鸡、叫花鸡、Christopher Kostow的面包烤仔鸡的灵魂，三位一体的鸡哦！”
关键还原汤化原食，是原鸡酱汁做酱，才有别样浓郁。
配上有史以来我喝过最强劲的黑皮诺，产自加州。鸡肉的鲜美幼嫩在口中又有了“骨架”。
Lamb Chop | Fermented Soybean | Allium
羊小排 | 大豆酱 | 香葱
Mingles, Seoul | Mingoo Kang
Chef Kang Mingoo是首尔的米其林二星餐厅Mingles以及位于香港的韩国餐厅Hansik Goo创始人，Mingles 连续四年被世界五十佳餐厅榜单评为韩国本土最佳餐厅，并位居亚洲第14。大豆酱腌羊小排搭配香葱是一道招牌菜，万变不离其宗：羊肉和韩国豆酱加葱（洋葱）。
选料新西兰羊肉，与主厨在韩国喜欢使用的羊肉相同。羊肉用黄酒和韩式豆酱腌制而成，腌制一天后，再在木炭上烤。配菜是加吉酱腌制的熟洋葱，佐豆酱和羊肉酱的酱汁，口感非常醇厚。羊排一切出来，那是高原少妇皮肤的健美色，粉嫩而性感，得趁热蘸。
这道菜比较浓郁，配了意大利陈年的Chianti，Carpineto属于意大利托斯卡纳的经典的Chianti产区，珍藏系列（Reserva）在瓶中陈年的时间要比DOCG产区官方要求多6个月到1年时间。
Black Truffle & Hazelnut Millecrepe
黑松露及榛果千层蛋糕
Four Season, Tokyo | Daniel Calvert
Daniel Calvert曾先后在纽约Per Se、巴黎Le Bristol Hotel的Epicure等餐厅履职，并在香港餐厅Belon (亚洲50佳餐厅第4位) 将复杂的烹饪技艺与巴黎小酒馆风格美食完美结合。2019年，他成为了当时香港获得米其林最年轻的厨师。
主厨的灵感来自于皮埃蒙特的榛果，榛果酒的发源地，坚果香和黑松露的芳香可以很好地结合在一起。东北产的榛果磨成粉所制作的煎饼，每层用榛果奶油及黑松露铺满，经典的法式小酒馆或糕点店菜肴用榛子和黑松露重新打造。
搭配的飞鸟园是葡萄牙杜罗河最古老且顶级的波特酒品牌之一，这款酒液未经处理，有浓郁黑色浆果味道，单宁细腻。
三款红的酒杯往桌上一放，我知道不得不进入清醒的“减肥”环节。
果味与花香平衡的一杯咖啡，配最后的夹心巧克力。内心里，我上一次飞来吃Ensue的菜单还历历在目，15款菜，11道酒吃完，Napa的风格多变如山峦叠翠，吃后感官是遇到一个人猿泰山。
8天熟成的顺德鸭，日本备长炭速烤，用当归激励焦糖的复杂，柔嫩多汁的鸭肉于是带了一点野性。
刚好配2013 RVF年度金奖的怡园Sonata，中国葡萄品种马瑟兰居然有精彩皮毛味。
很少餐厅一套菜单鱼子酱用两款，一款在前菜，千岛湖的配弹滑鸡皮批与鸡皮脆片，吃咸鲜。
一款鲟鱼骨髓啫喱与玉米底的，吃甜乳绵密。
汤中间的海马、鱼胶、人参的底子，居然用丰腴猪油荠菜接。
鹅肝，用蓬蒿与梅子做质感。
结尾吃到海鸭蛋黄与椰子油冰淇淋一样醇厚，甜咸冤家相恋。
酒足饭饱后的厨房旅行
那是实验室，也是军营！
Napa风格的法餐用中国本地食材是一种任性的不妥协，Ensue后厨有种植、发酵与熟成的小宇宙，国内这样研究型的餐厅不多了。
那里从某种意义上说，是个有各国食材的实验室，能找到中国高汤的陈皮海马，也有难得一见的酢浆草茉莉米。
看看人，又像一个训练有素的军营，发酵、熟成、慢煮同时在各个角落进行。
每一桌客人到达后，waiter的叫菜与送餐时间会严格记录到分，差值就是做菜加传菜的时间，确保客人能尝到最高质的菜品，分秒必争。
每一桌客人的忌口与男女座次都有严格记录，女士会优先安排。
我细细看每一个名牌，找到它们与刚刚桌上餐食的关联。
不小心看到Noma式的发酵罐，我还是会有深深敬意。北欧研究食物生命周期的精神，在这个厨房延续。我看到立志对食物有深究的厨房，应该有的好奇心与求知欲。
吃完饭，我忍不住感慨：飞蛾是幸福的，至少它看见一辈子要追的光了，值得奋不顾身的那种。人类看到值得追的光，世界就会改变。
#EatGiveRevive
慈善晚宴菜单
RMB 2288元/人
RMB 2288 per person
First Bites & Tea 餐前点及茶
__________
Raw Prawn | Tomato Dashi
西班牙红虾 | 番茄清汤
MUME, Taipei City | Richie Lin
Chilled Sea Bass | Cilantro | Pomegranate
海鲈鱼鞑塔 | 芫茜 | 石榴
Le Du, Bangkok | Thitid Tassanakajohn
Beeswax Cooked Potato 2.0
蜂蜡土豆 2.0
The Restaurant at Meadowood, Napa Valley | Christopher Kostow
Seared Scallop | Preserved Turnip Sauce
煎扇贝 | 潮州萝卜脯酱汁
VEA, Hong Kong | Vicky Cheng
Foie Gras | Grilled Abalone
Pork Bouillon | Nasturtium
鸭肝 | 烤鲍鱼 | 猪肉汤 | 旱金莲
Odette, Singapore | Julien Royer
Chicken Baked in Sourdough | Whelk
Roasted Morels
酸酵母面包鸡 | 海螺 | 烤羊肚菌
Ensue, Shenzhen | Christopher Kostow
Grilled Lamb Rack | Fermented Soybean | Alliums
羊小排 | 大豆酱 | 香葱
Mingles, Seoul | Mingoo Kang
Black Truffle & Hazelnut Millecrepe
黑松露及榛果千层蛋糕
Four Seasons Marunouchi, Tokyol | Daniel Calvert
__________
A Sweet Treat 餐后茶点
可选择搭配佐餐酒1188元/人
Optional: RMB 1188 for wine pairing
< class="pgc-img">神 婆 问
你 推 荐 家 餐 厅 ？
“掷瓶入海，
而终于被人打开阅读，
这根本不是奇迹，
而是意外。
写瓶中信的人不是敢于下注的赌徒，
而是认命的作者，
最纯粹的作者。”
——梁文道
Food Bless You！
中国国际美食博览会顾问
《神一样的餐桌》制片人
文内容来自于网络，若与实际情况不相符或存在侵权行为，请联系删除。
自古以来，中国人一直强调“民以食为天”的道理。因此，食物不仅是人类生存的基础，也是文化、历史和传统的重要载体。在中国，饮食文化源远流长，丰富多彩，成为了中华民族传统文化的重要组成部分。
今天我们来盘点一下全球十大餐饮连锁品牌，看看您都吃过哪几个，都吃过的十有八九都是真吃货。1. 肯德基肯德基是美国的跨国连锁餐饮品牌，是世界上最大的炸鸡连锁企业，主要出售炸鸡、汉堡、薯条、蛋挞等快餐食品。
自1987年进入中国以来，肯德基已经在中国拥有一万多家连锁店。肯德基在全球范围内备受青睐，相信没有几个人没吃过肯德基的美味。
2. 麦当劳麦当劳也是一家美国的跨国连锁餐饮品牌，创立于1955年，如今全球已经有3万多家分店。和肯德基相似，麦当劳主要售卖汉堡、薯条、炸鸡等快餐食品。
虽然名气要小一些，但在世界各地人们对麦当劳的喜爱程度也是不言而喻的。3. 星巴克星巴克是全球知名的咖啡连锁店，总部位于美国西雅图市，主要出售各种咖啡豆和手工咖啡。
在中国，星巴克的门店已经超过五千家，吸引了众多喜爱咖啡的朋友。4. 海底捞海底捞是中国四川的跨国餐饮品牌，以经营火锅为主。以贴心的服务和健康的食品赢得了很多吃货们的青睐。
截至2022年12月31日，大陆地区已有1349家海底捞餐厅，同时在多国也设有连锁门店。5. 瑞幸咖啡瑞幸咖啡是中国厦门的连锁咖啡品牌，在全国已有一万多家门店。
最近推出的“酱香拿铁”一时掀起了一股热潮，每家门店前都排起了长队，吸引了众多品尝加茅台咖啡的食客。6. 喜茶喜茶是广东深圳的跨国茶饮连锁品牌，主要出售各种奶茶和果茶。
一直以来，喜茶坚持使用高品质原料，赢得了很多奶茶爱好者的青睐。7. 奈雪的茶奈雪的茶也是广东深圳的茶饮品牌，在全国有一千多家门店，产品种类丰富。虽然暂时不接受加盟，但其口碑在茶饮市场可谓是一枝独秀。
8. 西贝莜面村西贝莜面村是西贝餐饮集团下的品牌，主营休闲正餐和西北菜，已在全国40多个城市拥有200多家门店。9. 德克士德克士也是美国的西式快餐连锁品牌，主要售卖汉堡、脆皮炸鸡等产品。
和麦当劳、肯德基类似，深受喜欢西式快餐的人们喜爱。10. 汉堡王汉堡王是美国的大型跨国连锁快餐品牌，拥有超过20000家门店。其价格亲民，备受大众喜爱。
以上就是全球十大餐饮连锁品牌，我只吃过肯德基、麦当劳、星巴克、海底捞、瑞幸咖啡和汉堡王，其他几个品牌还没品尝过。你们品尝过哪些品牌呢？让我们一起来分享美食的快乐吧。
对于小编的作品有什么看法？欢迎在评论区留言讨论
北二十七条，到湛十二条，预制菜政策温度是持续“沸腾”。
如本周预制菜新鲜事也十分多，深圳出了一匹“黑马”，预制菜门店1个月内开了10多家，遍布深圳的核心社区，甚至万科蛇口公馆这样的高端大楼盘也开了门店；一场大会卖出了3个亿预制菜，珠海走红了；以“扣肉”为主打的湖南“许大师”，在武汉大会上带来了长沙的复古文化风；盒马在全国近百家门店举办三文鱼现场开鱼秀，准备推出三文鱼预制菜；龙大美食一场大会，有300余家客户意向合作；山姆推出墨西哥鸡肉等新品类露营预制菜；广东湛江“预制菜十二条”出炉，最高可奖励五千万；“北27条”加大扶持餐饮业，对门店扶持最高50万元；长沙“国潮预制菜大会”8月将启幕……
本周（7月9日至7月16日）行业各大动态速递。
一、行业与品牌动态
深圳出了一匹“黑马”？预制菜门店1个月内开了10多家！
7月16日消息，近日走在深圳宝安西乡的街头，发现一家“盒姐“预制菜门店。起初还以为是盒马旗下的，不过查阅了资料，盒姐预制菜属于深圳市盒姐餐饮管理有限公司，总部在深圳南山的侨城坊，创立于2022年的5月30日，至今还不足2个月，但已经开出了预制菜门店不下10家。
< class="pgc-img">预制菜门店遍布了蛇口公馆、苹果园、阳光新境园、今日家园等，几乎都是楼盘小区的门店。而且门店的成立时间都是6.14-24日之间，基本断定几乎是1个月内开了10多家，而且还不止。
从企查查发现，已经有11个门店，但其实还有不少门店在装修，这发展速度也真快。老板是陈国君先生，注资500万的企业，其担任中山多家公司的股东。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">而深圳作为奇迹的地方，从深圳地铁卖预制菜，到盒姐预制菜遍地开店，似乎在抢占社区、地铁高流量的预制菜用户。
一场大会卖出了3个亿预制菜，珠海走红了！
7月16日消息，近日在武汉预制菜大会上，逾5000家品牌展商带来了近5万多款新品爆品，其中参展厂商有近8成是与预制菜相关企业。其中，广东珠海斗门区预制菜产业园展团达成意向订单额总计超过3.5亿元，吸引江苏、江西、湖南、河南、河北、重庆、四川等地新谈采购商逾300家。其中，壹条鱼意向订单5000万、祺海意向订单3500万、强竞意向订单4000万、集元意向订单3800万、丰帆汇意向订单3200万。
< class="pgc-img">“这次带来的白蕉海鲈八宝饭非常受客商欢迎。”珠海市祺海水产科技有限公司总经理杨映辉也表示，八宝饭在展会现场人气很高，意向商家源源不断。而在珠海展馆，珠海斗门生态农业园带领强竞、集元、祺海、丰帆汇、海蕉港、壹条鱼等13家企业组成的斗门区预制菜产业园展团参展。纷纷设摊摆位，围绕“白蕉海鲈”的本地特色预制菜，与采购商家进行了沟通交流和业务链接。白蕉海鲈八宝饭、金汤酸菜海鲈鱼片、鲜香剁椒鲈鱼鳍、鲜味鲈鱼饼……成为亮点。
湘菜许大师食品亮相武汉，古风争奇斗艳，抓取金扣肉！
7月16日消息，作为湘菜之一，湖南的预制菜企业在武汉预制菜大会中也是大放异彩，以“扣肉”为主打的“许大师”品牌在现场推出“抓取金扣肉”的活动，让观展观众可以参与其中，感受沉甸甸的金扣肉。
< class="pgc-img">豆豉扣肉、扇子骨、鲜肥肠、小酥肉、永州血鸭、红烧猪脚……许大师食品展台展出的美食一亮相，便吸引了一大群现场观众前来试吃。
< class="pgc-img">作为中国预制菜行业扣肉类的头部品牌，许大师在展会上不仅带来了美食，为参展商及专业买家带来丰富的观展体验，还有互动活动，另外还发放了电商5折券。
盒马将推三文鱼预制菜！
7月16日消息，为了迎合新消费趋势，盒马也在调整三文鱼的商品策略。唐霞透露：“7月我们将在原有商品基础上，增加更多适合烹饪的三文鱼商品，并配上腌制料包和烹饪方式说明。”而且近日挪威海产局联手盒马，在全国近百家门店举办三文鱼现场开鱼秀。盒马三文鱼采购负责人唐霞表示，以前挪威三文鱼主要供应给中高端餐饮渠道。如今，越来越多国内消费者通过零售渠道购买三文鱼，逐渐养成在家自己料理的习惯，做成沙拉、炒饭等菜肴。过去一年，盒马适合烹饪的三文鱼商品：鱼排、鱼柳、带皮鱼肉等，销售增幅高达131%，远高于同类商品的整体增速，是极具潜力的新增长点。
< class="pgc-img">可见，三文鱼在中国的市场开拓出新的增长空间，包括从日餐、酒店等中高端消费场景转变为中式餐饮和家庭的日常菜肴；从单一生食刺身转变为家庭煎烤等烹饪方式；消费群体也从以年轻人为主向老人、儿童等群体延伸。
龙大美食有300余家客户意向合作，带来100余种预制菜！
7月17日消息，近日在武汉预制菜展会上,在100余平米的展区内,龙大美食展区立足“一体两翼”战略,通过六大展示区域,搭建起视觉丰富、功能齐全的立体美食空间。现场,龙大美食呈现了包括蒜香排骨、飘香掌中宝、红烧肥肠、黑椒牛柳、咕咾肉、萝卜丝肉丸等100余种预制菜产品,为合作伙伴提供集“看、听、试、谈”一体化的体验场景。
< class="pgc-img">龙大美食展区吸引了3000余家商家客户以及众多消费者驻足品鉴、洽谈,在沟通交流中,对公司未来发展方向、产品及研发实力有了更深入的了解。其中,有300余家客户在现场表达了合作意向。据统计,今年3-6月龙大美食持续为包括荷美尔、博海集团在内的大客户、商超供应各类产品8000余吨,全力保障食品类生活物资生产及供应,服务好疫情期间的民生保障大局。
以此看来，龙大美食在预制菜产品数量比较可观，合作意向客户也不少。值得关注的是，做饭新势力现场也走访了龙大美食。
喜茶联名梦华录长沙“卖茶”爆单，首日卖出近30万杯！
7月16日消息，“产品上线首日卖出近30万杯,单店最高销量近1000杯!” 近日, 喜茶《 梦华录 》联名火了,在长沙部分门店还不得不关闭外卖功能! 《梦华录》堪称今年的现象级爆款网剧,上线15个小时播放量就破2亿! 此次联名给喜茶带来了空前的热度。
作为联名活动多次出圈的新茶饮品牌，本次首度与影视IP联名，喜茶再次开辟了联名的新领域。
< class="pgc-img">双方从弘扬中国茶文化的共通之处出发，展开了IP定制茶饮产品、主题门店打造、线下快闪活动等全方位品牌动作，进一步实现了喜茶品牌势能的破圈与累积。正因为这份弘扬中国茶文化的契合之处，早在喜茶官宣联名之前，就有观众、媒体等将两个IP联想到一起，《梦华录》中赵盼儿开“半遮面”茶馆的营销方法，还被戏称为“喜茶”套路。在产品上，喜茶在全国门店推出联名特调饮品梦华茶喜·点茶、紫苏·粉桃饮，分别呼应《梦华录》中出现的“茶百戏”、“紫苏饮子”，让观众可以通过品尝喜茶产品，感受《梦华录》中的茶饮魅力，实现沉浸式追剧。
伴随着特调新品、【喜·半遮面】主题店上线的还有联名定制杯贴、CP徽章、主题店等周边，而喜茶于长沙大悦城举办的快闪活动，还将进一步引领观众沉浸式体验古代市井的趣致。
山姆推出墨西哥鸡肉等新品类露营预制菜！
7月16日消息，近日获悉，山姆早在数年前就推出了“快手菜”系列，发展至今，快手菜已超越了单纯方便快捷的目的，成为囊括国内外正宗口味的“家宴”级别菜肴。如今山姆为会员定制开发了如墨西哥鸡肉谷物碗、韩式辣炒海鲜、咖喱海鲜锅、美式奶酪通心粉等国家和地区的标志性菜肴。考虑到会员对烹饪“参与感”和“仪式感”的重视，采购团队还引入了如冷泡汁、汤料等高品质调料，可以搭配不同食材，简单烹制便能做出猪肚鸡、淮南牛肉汤、泰式酸辣鸡爪等地道风味。
< class="pgc-img">这种“灵活型”预制菜既解决了时间和技能不足的问题，也让会员最大程度享受做饭的乐趣。
而近两年，户外野营是会员最热衷的消暑方式之一，并有不断升级迭代之势。
< class="pgc-img">山姆不仅提供如Line Friends联名款帐篷等设计时尚的帐篷和用具，还引入了更多“周边”— 如户外炊具茶具、智行车、投影仪、宝宝围栏等，将露营变成一项适合全家参与的短途出行。以露营为代表的云家现已发展成为成为了山姆的标志性版块之一，2022年5月至今与去年订单量同比增长超过8倍，有的帐篷上线十几分钟就被抢购一空。还针对会员居家聚餐和玩乐等场景开发了多款极富差异化的商品，打造别出心裁的度夏和生活方式。
厦门、济南多个城市出现“预制菜”贩卖机！
7月16日消息，近日随着预制菜新零售渠道的铺开，全国各地也出现了预制菜售卖机。如济南多个写字楼现“预制菜”贩卖机！可见，今天的新零售领域，可谓是风起云涌龙虎会。
< class="pgc-img">还如味正，作为厦门本土30多年的老品牌，在去年推出预制菜，从最开始的单一品类发展到现在已经拥有了庞大的品类。“以蒸鸡为例，现在日均销量能达到1万只。”负责人陈女士表示，今年还计划在厦门各个小区设置1000台无人售卖机，专营预制菜中的汤类、煲类、蒸菜、净菜等。
广东省预制菜食品智能制造重点实验室揭牌！
近日广东举行了广东省食品智能制造重点实验室揭牌仪式，该实验室于2022年3月获批广东省科技厅学科类重点实验室，落地在佛山。
< class="pgc-img">未来依托佛山科学技术学院，联合华南理工大学，汇集两校食品、轻工、机械、计算机等学科领域的56名研究人员，围绕预制食品品质形成与过程控制、发酵食品绿色制造、食品精准营养与智能制造共性关键技术、食品智能制造系统理论与装备创新四个主题开展前沿基础研究及技术探索。
千味央厨募资涉足C端预制菜，推出“御知菜”！
7月16日消息，近日千味央厨表示，千味央厨涉足预制菜，推出“御知菜”，还募资超2亿扩张预制菜。其总经理牛法治表示，御知菜的定位是“中式餐饮菜肴标准化方案的解决者”，正在与全国大厨合作研发菜品。
千味央厨近日还表示，公司拟联合河南中原金控投资有限公司、诸暨上德合利投资合伙企业（有限合伙）等发起设立产业投资基金，首次募集金额2.5亿元，投资方向为食品、餐饮、餐饮供应链、预制菜等。
< class="pgc-img">千味央厨2004年开始承接百胜集团的蛋挞生产，已经是百胜的T1供应商，也是海底捞、永和大王、呷哺呷哺、华莱士等连锁餐椅企业的供应商。目前千味央厨拥有300多个花色产品，覆盖餐饮13个消费类型场景。千味央厨的产品思路是将消费者熟悉的品类做到极致。比如油条、蒸饺、包子，同时也不断开发新的产品，比如荷花酥、椰壳蛋糕、香菇鸡肉细春卷。
“中国烤鱼之都”的吴川今年上半年已经销售16个亿预制菜！
7月16日消息，数据显示，去年吴川市预制菜销售额326079.74万元，今年上半年161611万元。据相关部门统计，2021年吴川市全市水产品总量82428吨，水产养殖面积约59775亩，产业园35%的初级农产品（鱼类）产自吴川本地。
< class="pgc-img">目前，湛江市吴川市烤鱼预制菜产业园以烤鱼预制菜为基础，建立了养殖、加工、科技、流通等关键环节的全产业链体系。品牌建设方面，将打造“吴川烤鱼”预制菜区域公共品牌，实行统一使用、统一标准、统一包装，形成合力和“拳头”，树立统一品牌形象，打造产业园统一的对外宣传和数字养殖展示窗口，擦亮叫响吴川烤鱼品牌，增强市场号召力和影响力，实现品牌强农，让“吴川烤鱼”成为“粤字号”农业知名品牌，将吴川市打造成为“中国烤鱼之都”。汇聚了湛江国联水产、广东杰能食品、吴川市燕来农牧、湛江锦汇港洋水产等龙头。
钱大妈把预制菜“新鲜”作为主要指向！
7月16日消息，近日，钱大妈也是在需求基础上大力推动各类预制菜菜品于各大加盟门店上市，为加盟商探寻新的盈利爆发点。把“新鲜”作为主要指向，打造短保系列预制菜,从多个层面满足消费者的购买需求。并且，钱大妈还坚持发力研发端，相继推出了兼顾地域偏好的各类预制菜产品，进一步丰富了消费者的餐桌乃至生活。
< class="pgc-img">以上尝试往往是在原有产品或品牌的基础上，进行经营上的拓展或革新，这其中，作为社区生鲜行业开拓品牌的钱大妈就是一个非常具有代表性的例子。
