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渠海锋高级烹饪大师是一位多才多艺、才华横溢的人才

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:海锋,一位来自山西大同的杰出人才,以其乐观豁达的性格和广泛的人脉圈而闻名。他天生具备一种敏锐的观察力,能够迅速在工作中捕

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海锋,一位来自山西大同的杰出人才,以其乐观豁达的性格和广泛的人脉圈而闻名。他天生具备一种敏锐的观察力,能够迅速在工作中捕捉到问题的症结,并以其积极的姿态迅速解决,展现出了非凡的解决问题的能力。

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在社交与沟通方面,渠海锋同样展现出了卓越的天赋。他善于倾听,更善于表达,总能在交流中捕捉到对方的需求,从而建立起深厚的友谊与合作关系。他热爱挑战,喜欢迎接新的机遇,不断学习,不断进步,以不断提升自己的综合素质。

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渠海锋的职业生涯充满了传奇色彩。从2003年至2008年,他在包头深入学习了本地菜的烹饪技艺,打下了坚实的厨艺基础。2009年,他转战河北张家口,在郁金香大酒店担任炒菜厨师,将自己的厨艺展现得淋漓尽致。2010年,他回到鄂尔多斯旭辉大酒店,担任副厨师长,开始了他的管理生涯。2011年,他晋升为厨师长,展现出了卓越的领导才能。

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在随后的岁月里,渠海锋在内蒙古恒行利和物业公司派驻神华职工餐厅担任厨师长长达9年之久。他管理的厨房拥有53名员工,他负责整体运营,确保餐厅的顺畅运转。在此期间,他还先后担任了包头弘元项目经理和鄂尔多斯远景动力厨师长等职务,积累了丰富的管理经验。

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渠海锋的厨艺造诣深厚,无论是凉菜、热菜还是本地菜、西北菜,他都能信手拈来,游刃有余。他擅长各种烹饪技法,无论是小锅还是大锅,都能轻松驾驭。在厨房管理和菜品研发方面,他同样展现出了卓越的能力,为餐厅的发展贡献了自己的力量。

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总之,渠海锋是一位多才多艺、才华横溢的人才。他的乐观性格、广泛人脉、敏锐观察力和卓越管理能力使他在职业生涯中取得了显著的成就。他将继续迎接新的挑战,不断学习和进步,为餐饮行业的发展贡献自己的力量。

源:环球时报

【环球时报综合报道】“撒盐哥”飘了?因“魔性”撒盐动作出名的土耳其“网红厨师”努斯雷特·戈克切(如图)近日深陷“宰客丑闻”。据多家媒体曝光,他在伦敦新开设的餐厅贵得离谱。

努斯雷特

据美国雅虎新闻网20日报道,戈克切新开张的牛排馆位于伦敦骑士桥的富人区,面对的客户群具备一定消费能力。这家“网红餐厅”的招牌菜包括1450英镑的“黄金战斧牛排”和1350英镑的“黄金纽约客牛排”,普通可乐一罐要9英镑。

本月早些时候,有网友晒出一张1812英镑的账单已经引发一定的不满情绪,而近日一张37023.12英镑的天价账单更是让网友惊呼“即便是有钱人也未必消费得起”。也有评论认为晒出账单的网友只是想“炫富”,“他只是想博眼球罢了:看!老子多有钱!”还有评论认为,“撒盐哥”开的本就是“高档餐厅”,天价账单中包含高档酒水,所以才这么贵。餐费明细显示,光服务费就支付了4800英镑。(刘皓然)

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长沙的各个地铁站和CBD商场,费大厨辣椒炒肉的海报占据各个显眼处,海报上的费良慧双臂张开撑着桌子,前面是那碗著名的辣椒炒肉,他的身体微微弓下来,蓄力的动作隐藏着某种沉淀后的果敢。


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来源于费大厨官方-费大厨辣椒炒肉


费大厨长期对华南市场深耕,顺利成为当地餐饮市场的宠儿,这道“湘菜头牌”辣椒炒肉成功跻身深圳本土的必吃榜单。


2020年12月31日,中国烹饪协会授予费大厨“全国小炒肉大王”荣誉称号,费大厨品牌发展迎来新的里程碑。


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在长沙,费大厨辣椒炒肉(以下简称:费大厨)的名号响当当。自2017年全面调整品牌定位,将辣椒炒肉作为品牌的主推产品之后,其辣椒炒肉连续两年登上长沙市必吃菜第一的位置。今年还同时获得长沙、深圳两城必吃榜餐厅称号。


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来源于费大厨官方-费大厨辣椒炒肉


顾客口碑的第一名,让费良慧颇感自豪。作为首位将“辣椒炒肉”打造为爆品的本土湘菜品牌,费大厨开创了辣椒炒肉带火上桌的形式,将这道原本低端的菜,呈现出高端效果,让经典更经典。


费良慧和费大厨的故事,值得说一说。


费良慧出生在湖南衡阳的小乡村,其父亲是一位远近闻名的大厨,辣椒炒肉尤其拿手,当地喜事以能请到其父掌勺为荣。他从小就对炒菜耳濡目染,手艺全是跟着父亲学的。


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来源于费大厨官方-费大厨辣椒炒肉


2012年前后,费良慧投资了两三百万,在上海开了一家湘菜馆,苦撑两年后以“血赔”告终。钱虽然赔了不少,但这次经历却让他看清了一个事实:湘菜市场空间很大,可以做出全国性品牌。这是湘菜的机会,也是自己的机会。


2015年前后,正是大众餐饮活力最盛的时候。长沙作为好吃好玩的娱乐之都,爆品、单品玩得很high很溜,如烤鱼、口味虾、牛蛙等,都是长沙人玩起来然后推向全国的。在玩产品这件事上,长沙餐饮人足够用心,并懂得如何将产品的特色和价值最大化。


品牌要走向全国需要具备哪些元素,费良慧和团队考虑了三个问题:


  • 团队最擅长什么,能做出什么特色?
  • 同新餐饮这个名字推向全国,是否利于表达和传播?
  • 最被消费者认可的湘菜是什么?


通过品牌梳理和近5000份调查问卷分析,他们发现,97%的消费者心中的湘菜代表是辣椒炒肉!而团队内大部分是擅长做小炒的衡阳厨师,与此同时,全国也尚未见有以辣椒炒肉做主推产品的湘菜品牌。


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来源于费大厨官方-费大厨辣椒炒肉


消费者意愿+团队基因+市场空白,让他们确信了可以用辣椒炒肉来做品牌定位产品,将其打造成众人皆知的湘菜爆品。 2017年,同新餐饮更名费大厨辣椒炒肉,费大厨就这样面世了。


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费大厨的品牌基因是什么?是大厨!是对大厨技能的卓越追求。


目前,越来越多的餐饮品牌为了出餐速度快,降低人工成本,采用中央厨房以及预制菜品。费大厨逆行不这么做,且长期坚持不会这么做。


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来源于费大厨官方-费大厨辣椒炒肉效果图


如同品牌名,费大厨的基因是大厨,因为创始人出生于大厨世家。


2018年,费大厨创始人费良慧先生荣获湘菜界至高荣誉“湘菜大师”以及餐饮界的“奥斯卡”奖项——“中华金厨奖”。同时,费大厨创始人一直致力于构建品牌的大厨体系。


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来源于费大厨官方-费大厨辣椒炒肉


费大厨创始人在“全国小炒肉大王”领奖时说:“费大厨一直以来坚持以大厨为本,培养了多位湘菜大师和湘菜名师。费大厨的“辣椒炒肉”必须由最资深的大厨现炒。所以,我们的每一份辣椒炒肉都是“大厨级别”的高标准出品。”


除此之外,大厨是设有严格的培养体系和晋升体系,并创建了世界上第一所“炒肉大学”,内部评选的“金牌大厨”很多都能通过“湘菜名师”的考评。当然,这对费大厨的运营要求更高,特别是对大厨人才的培养要求。对此,费大厨采用的是传统的“师徒制”,这是中国大厨最传统、最原始的传承方法。


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来源于费大厨官方-费大厨辣椒炒肉


费大厨专门的大厨培养考评体系,包括设立“三关考核”制度,来培养专门炒辣椒炒肉的大厨。


  • 第一关:方法认证,需要掌握费大厨菜品的理论知识和操作要领。
  • 第二关:师傅认证,自己动手做出辣椒炒肉的味道需得到师傅的肯定,才算过关。
  • 第三关:顾客验证,通过了师傅认证,才有机会把做的辣椒炒肉端到顾客面前。


费大厨会根据顾客的满意度和点击率,来综合评估是否能获得顾客的认同。只有通过了这三关,才算真正成为费大厨辣椒炒肉的专门大厨。


通过消费者意愿+团队基因+持续内功三位一体,让费大厨房用辣椒炒肉来做品牌定位产品,将其打造成众人皆知的湘菜爆品。


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统观湖南人的餐桌上,有一道菜不可或缺,那就是“辣椒炒肉”。辣椒炒肉,是湘菜头牌,在湖南人民心中的地位是无可取代的。


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来源于网络-费大厨辣椒炒肉


其实没人能说得清楚,一碗辣椒炒肉对于一个湖南人的意义,就像没有一个湖南人能说得清楚,辣椒炒肉为什么就是家的味道。


细细考究,湖南人爱吃辣,是带有先天基因的 。


从地理环境上,湖南古称“卑湿之地”,夏天高温高湿,冬天湿冷凉到骨子里,正需要辣椒来祛湿除寒,猪肉搭配辣椒,非常下饭,辣椒炒肉应运而生。


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来源于大众点评-费大厨辣椒炒肉


而费大厨始终专注于辣椒炒肉,积极对菜品进行创新,并以此成为辣椒炒肉的头牌,年销售量高达100万份以上。


费大厨守正创新,食材挑选从不“将就”。首先是甄选食材,提升食材的价值,其中最关键的就是:辣椒、猪肉。


对于辣椒,费大厨选用新鲜采摘的、应季薄皮青椒,出锅皮肉不分离,更重要的是,它能恰到好处地激发出猪肉的美味,让辣椒炒肉变得鲜香、下饭。


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来源于网络-费大厨辣椒炒肉用材用料


猪肉必须是真正的宁乡土花猪前腿肉,肥瘦均匀,层次分明,要求供应商谷物杂粮喂养300天,宰杀后6个小时内送达店面,以保证肉质的新鲜度。每片肉切出的厚度要均匀,保证翻炒过后不会太碎。


酱油是决定了辣椒炒肉味道的关键核心,费大厨让供应商制定了专门的“辣椒炒肉专用酱油”,选用非转基因大豆,通过传统工艺酿造而成,能让肉汁香味更纯、更厚重。


烹饪上,经过多次对辣椒炒肉的升级,费大厨确定了一道标准的流程,猪肉厚度为多少,青椒大小为多少,炒菜时什么时候放猪肉,什么时候放辣椒,放多少盐,多少酱油等,都有明确的规定。

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来源于费大厨官方-费大厨辣椒炒肉


其次是呈现形式的改造,器皿创新,辣椒炒肉与小火炉搭配出场,让人直观地感受到这道菜确实和别人家做的不一样。

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伟大就在平凡当中,看似很普通的东西都有变伟大的可能。就像辣椒炒肉,是湖南家家户户都能做的菜,看似简单,但只要臻选食材、用心烹制、精心包装,也能成为经典,成为人人称道的湘菜代表。


干餐饮也是一样的。


“餐饮是最容易让平凡人变伟大的行业。 很多餐饮人没有学历,没有背景,但只要有好奇心、勤奋,就有可能建立一个自己的品牌,成为一个卓越的品牌创始人。 ”在采访中,费良慧如是说道。

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