沉世间 逆风翻盘

四间火锅店的老板年少时出来打拼，到达过高峰，也经历过无数次艰难困境，但从未想过放弃，人生最低谷时背水一战，传承30年技艺创立了四间火锅，"四间"谐音"世间"且门面刚好四个房间，因此得名。

手工炒料 真材实料

老板对于重庆老火锅有着自己的追求和坚持，不使用预制菜和料理包，勤勤恳恳坚持手工现炒底料，挑选新鲜食材，现切现涮，锅底醇香，滋味鲜美。因为老板的坚守，越来越多的人爱上这个味道。

方寸之间 人情味浓

四间火锅位于社区居民楼下，具体位置在建北三支路38号附1号。尽管门店仅有38个平方，但人气丝毫不受影响。

走进四间火锅，仿佛回到了80年代，怀旧的门窗，复古的桌椅，红砖报纸墙，朴素的装修，主打一个艰苦奋斗，自力更生。

深藏社区的味道

麻辣牛肉

牛肉很嫩，上面裹满了鲜红辣椒，看着诱人十足，把麻辣牛肉放进沸腾的锅底里烫煮之后，吃起来麻辣鲜香，实在带劲。

鲜鹅肠

鹅肠粉嫩透亮，长度惊人，在滚烫的红油锅底里涮一涮，微微卷曲时捞起，蘸上火锅油碟，放入嘴里，这脆爽的感觉，让人回味无穷。

耙鸡脚

鸡脚是卤过的，卤味很足，在沸腾的锅底里烫煮之后，软糯脱骨，辣味与卤味融合在一起，吃起来十分美味。

藤椒脆肠

藤椒味的脆骨香肠个头饱满，在红油火锅里涮烫2分钟即可食用，藤椒脆肠吸收了红油汤汁，变得红润有光泽，一口一个，吃起来非常满足。

精品白千层肚

千层肚处理得很干净，将白皙的千层肚放进锅底里涮烫之后，挂满了红油汤汁，吃起来香辣脆爽，入味十足。

传统坨坨冰汤圆和红糖冰豆花

作为火锅的必备解辣神器，解辣指数五颗星，火锅再辣也不怕。冰汤圆软糯Q弹，在红糖与沙冰的加持下，变得更加爽口。冰豆花是牛奶口味的，吃起来嫩滑可口，十分解辣。

四间火锅作为重庆土著喜爱的火锅店之一，用纯正的老火锅味道吸引着消费者。在这里，我们不仅可以品尝到纯正的重庆火锅味道，还能体会到80年代人们的简单与朴实。来四间火锅，感受到老一辈人的艰苦奋斗的精神吧！

轻人爱吃的自助小火锅，食材质量为何良莠不齐？

随着消费者对餐饮品质要求的提高，自助小火锅因食材质量等问题逐渐失去年轻消费者的青睐，社交平台上的反击声浪高涨。

近日，一位名为“杨枝甘露”的网友在社交平台上分享了自己吃自助小火锅的不愉快经历，引发了广泛的关注和讨论。她表示，尽管花费了125元，但在用餐过程中，她发现旋转台上的肉类大多是合成肉，小酥肉不酥，海鲜不新鲜，甚至蔬菜也没有洗干净。

“杨枝甘露”的遭遇并非个案。许多消费者反映，自助小火锅的食材质量参差不齐，与价格不成正比，导致消费者体验大打折扣。她甚至提到，相比之下，使用69折的优惠在海底捞消费60元，至少能吃到几块真正的肉类。

还有网友吐槽小火锅存在卫生问题，还有重复收费，锅底另外收，反正套路挺深，价格不便宜，吃又没吃好，当然人越来越少喽。

下面是网友们的评论

由此可见，大家对于小火锅的评价也是褒贬不一，大多数网友只是对自己花了大价钱得到的却是以次充好的不满和反击。他们通过社交平台发声，呼吁餐饮业提高食材质量和服务水平，以满足消费者对健康、新鲜食材的需求。

小羊发表一下自己的看法

现在人们对于健康越来越重视，小火锅的失宠，反映出消费者对餐饮品质的更高追求。餐饮业需要倾听消费者的声音，从食材采购到加工制作，每一个环节都不容忽视，以确保提供给消费者物有所值的用餐体验。

那么各位友友们，你们有什么看法？欢迎在评论区讨论

重庆-重庆日报 记者 赵欣

俗话说，一方水土养一方人。在重庆，没有一顿火锅解决不了的事情，如果有，那就再来一顿。这虽是民间笑谈，却也真实反映出重庆火锅如何深刻影响着重庆人的生活。这种“深刻”被重庆本土青年作家陈泰湧敏锐捕捉，他在新作长篇小说《小乾坤》中，以一个关于“熬”的漫长故事，讲述了麻辣滚烫的重庆火锅传奇。7月27日，陈泰湧携《小乾坤》做客第32届书博会重庆展区，与广大读者分享了这部渝味浓郁的文学新作。

长篇小说《小乾坤》。记者 赵欣 摄

重庆火锅是重庆美食的代表性名片，火锅沸腾，香飘四海，氤氲着巴渝大地的人间烟火。《小乾坤》是基于重庆火锅的一次全新书写。以重庆火锅为切入点，通过童家三姐妹与张家两兄弟合伙开火锅店的故事，展现了改革开放以来重庆火锅产业的发展和变化，以一代渝城火锅创造者和传承者的命运折射社会主义市场经济下的人生百态和时代生活中的多种流向。无论发达与落魄，没有人甘于平淡，由此展现了一代重庆人奋斗不息、砥砺前行的精神。世事浮沉，大时代背景下那些来自同一栋筒子楼的山城儿女，踏上了截然不同的人生道路。

“故事里的每个人，命运都像一口乾坤锅。他们的人生在锅中沸腾、翻滚，伴随着渝城火锅产业的发展荡漾在波峰与波谷之间。在经历了暴富、破产等变故后，他们最终与命运和解，拥抱了新世界。”陈泰湧说，小说中约七成的故事均有现实原型，“20多年前我当记者的时候，曾深入采访过当时重庆火锅行业的经营者，这次为了写好这部作品，我再次深入采访了重庆数十家火锅店的老中青三代老板，将他们的真实经历融入小说。”

陈泰湧在分享会上，记者 赵欣 摄

“几十年来，火锅在重庆的生根、发芽、开花，恰如一代人从懵懂少年逐渐成长。”陈泰湧感慨，麻辣鲜香的重庆火锅滋养了重庆人耿直豪爽的性格，它或许不是重庆人的“命”，但过十天半月不吃火锅，重庆人的日子就会觉得少了点什么。“火锅不是重庆人的生活必须，却是重庆人生活的维生素，火锅的麻辣鲜香总在重庆人的灵魂飘荡。重庆火锅的牛油再厚重，也比不过人生的厚重。书中的人们靠火锅谋生，他们有爱有恨，有起有落，火锅不是生命中的一切，有时却又可以命相搏。因为他们的生活早就成了那一锅汤，一直在沸腾翻滚。”

小说没有为某个成功的火锅创业者树碑立传，更没有对创业浪潮中“出局者”的嘲讽。陈泰湧表示，小说仅仅讲述着一个关于“熬”的故事。熬什么？“熬火锅、熬人生——亲情、友情、爱情，仿佛红汤熬出百味；热辣、滚烫、回香，正如火锅内有乾坤。”他强调，小说中的“熬”，并不是消极“躺平”，而是逆流中的奋勇挥臂往前。“只有往前，才不会被时代所淘汰。大到整个民族数千年的拼搏，小到每一家企业和每一个个体的努力，都是一种在漫漫时间长河中的‘熬’。只要熬过去了，就是重生，就是传奇。‘熬’也是重庆人‘愈炸愈强’、奋斗不息的写照。”

“关于文化，不是凭空造出来的，它是有形和无形的融合。重庆火锅文化有其独特性，是先有了重庆人包容的性格，才有了万物皆可入锅的文化。重庆以超过3万家火锅店的规模成为了中国无愧的火锅之都。应该为滚烫的重庆火锅立传，为热血的重庆火锅人立传，为这个沸腾的时代、为这个山山水水都洋溢着激情的重庆城立传。”陈泰湧表示，希望《小乾坤》能让更多读者对重庆火锅文化有更深层的了解，进而更好地感知重庆这座城市，“重庆火锅绝不是简单的大杂烩，它有灵魂，折射着重庆开放、包容的城市精神。”

《小乾坤》出版方重庆出版集团透露，该小说是集团旗下易传影视携手作家发展IP全产业链战略的重要举措。从选题确立开始，双方深入探讨交流，初稿完成后，同步推进了出版编校流程和影视剧剧本改编工作。目前，小说获评了2023年度重庆市文艺创作重点资助项目，并被重庆市委宣传部提名为推动文化事业发展的重大主题文艺创作，电视剧《小乾坤》已经通过了备案立项，电影也已进入筹拍阶段。