天很多人爱吃火锅，很多火锅店在冬天生意是相当火爆，一般在火锅店都是有丰富的食材，客人根据自己的口味需求选择即可。如果是在家里吃火锅，会准备大量的食材，火锅有哪些食材？喜欢请关注点赞：
< class="pgc-img">麻辣牛油火锅
一、火锅底料
有麻辣牛油底料，番茄汤底，清汤，菌汤等。
< class="pgc-img">二、蘸料类
有麻酱，韭花酱，豆腐乳，麻油，蚝油，沙茶酱，香油，小米辣，花生碎，香菜等等。
< class="pgc-img">三、肉类
一般是牛羊肉卷，鸭肠，鸭血，毛肚，黄喉，鸡胗，鸭胗，鸭脯，里脊，午餐肉等等。
< class="pgc-img">四、蔬菜类
土豆，生菜，娃娃菜，菠菜，萝卜，山药，冬瓜，黄豆芽，藕片，裙带菜等等。
< class="pgc-img">五、海鲜类
虾仁，虾滑，皮皮虾，龙利鱼，扇贝等等。
< class="pgc-img">六、菌菇类
比如我们常吃的木耳，银耳，香菇，金针菇，白玉菇，杏鲍菇等等，都可以作为火锅食材。
< class="pgc-img">七、豆制品类
普通豆腐，千叶豆腐，豆腐皮，豆油皮，腐竹等等。
< class="pgc-img">八、丸子类
鱼豆腐，甜不辣，墨鱼丸，龙虾球，撒尿牛丸等等。
< class="pgc-img">九、主食类
宽粉，粉丝，米粉，手擀面，方便面，年糕等等。
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间真快，不知不觉又到了2018倒数的日子，掐指一算，团长已在成都生活了4年，作为一个深扎在火锅圈的吃货，若要说这几年看到成都的变化，那得属火锅。
然而在这火锅遍地开花的成都，近几年除了在烫菜品种上的研发创新外，还变着花样玩起了小吃，让食客在等待锅开的闲暇间，也能享受美味，受到不少食客青睐，成了各店圈粉法宝。
今天摆一盘，这些让团长心水的火锅店特色小吃（看完若没有你青睐的那款，记得后台分享给团长噢~）
一周不吃就要馋的火锅
抹茶青团是最爱
推荐小吃：抹茶青团、艾草小甜心、香蕉酥夹
朴实无华的大福，历来都受不少甜品控追捧，团长也不例外，常常都会去一些日料店解馋，不过，最近却在蜀大侠火锅店里发现它的存在，味道相当惊艳。
图据：石薇石薇胡不归
抹茶青团，一盘8个上桌，形状浑圆，个头都hin大，绿油油的表皮裹满了一层椰蓉，大吸一口气，清香的抹茶香让人立马就想吃上一口。
图据：o馨馨o
拈起一个，轻轻咬便破皮，一口下去口感层次分明，外皮椰蓉粒粗粗的，嚼着皮很Q、很糯，有股糯米香，里馅是细腻柔滑的奶油，抹茶味很浓，整体感觉丝毫不压专卖店的。
除了抹茶青团外，还有这两款让人心水的小吃。
图据：panpaddy晴天
艾草小甜心，外号小甜甜，方块状，嫩绿色的外表，的确有着“小家碧玉”的感jio。一口咬下去，表皮面包糠在齿间嘎吱作响，十分香脆，里馅更是糯得有点沾牙，有嚼劲，蘸专配的黑芝麻花生碎吃更香哈。
图据：一朵
香蕉酥夹也不赖，同是脆脆的口感，里面塞满了香蕉肉，吃在嘴里爆浆的感觉太棒了。
排队都想切吃的火锅
上桌首点蛋煎糍粑
推荐小吃：蛋皮糍粑、冰粉、酥肉
在火锅桌上吃糍粑这个操作，团长还是来成都后才爱上的，首先要夸的就是这家常年都在排队的火锅店。
蛋煎糍粑是电台巷火锅的当家招牌小吃，不夸张的说，到店不点一份简直枉费来这趟。
采用很老派的做法，表皮先裹层蛋液，再炸制鼓壳出锅，铁盘装满上桌，不规则的椭形状相当随意，个头都很大坨，焦黄的表皮看着就很有食欲。
图据：牙尖七月君
吃法不同，不加红糖，要先裹层盘里的黄豆粉，轻吹不烫嘴再吃，外表很脆很泡气，里面糯米很软很弹性，加上微甜的黄豆粉，越吃越带劲，连吃几个才算爽。
图据：Fayeating
酥肉也得点，长条状，根根金黄，炸得很干，吃着焦香十足，里面混杂着花椒，麻麻的口感，太好吃了，完全不腻人。
图据：Fayeating
冰粉是绝佳的餐后解辣品！看似简单只配有红糖，其实做得很地道。
冰粉面上有很多小气泡，口感粘稠，是正儿八经的手搓冰粉，红糖熬得很稠，拌匀吃，口感极佳，就像儿时奶奶做的味道，棒。
来这不仅仅是为了吃火锅
特色小吃也圈粉
推荐小吃：空炸糍粑、茴香脆脆棒、水饺
说到糍粑，团长还是从吃到大龙燚火锅的糍粑开始迷恋的。
图据：Jelly
空炸糍粑，真的有点香，还没端到桌，就已四溢出香味儿惹人缠。一盘上桌，根根都很扎实，乳白带黄的外皮，淋有少许红糖、轻撒了一层黄豆粉。
图据：Maggie木夕
趁热吃，外焦里软，放凉再吃会略硬,口感更好，糯米很香，细细品味还有本味的甘甜，完全不掺假，吃得让人满意。
图据：肉丸松果一起吃
才不久出的新品小吃茴香脆脆棒，也大获好评。细条状，好似Q版金箍棒，表皮呈金黄色，还能看见融合在里的茴香。
上桌后便吃，才有最佳口感，口口带脆，毫不费劲，咔吱咔吱的作响声大写的“脆”！在茴香的搭配下，更有一番独特香味。放锅里煮软吃也不错，浸满香辣的油汁，油爆爆的感觉爽。
图据：肉丸松果一起吃
水饺也不赖，喜面食的朋友可来份尝鲜，皮薄肉多，馅料味足且鲜，配着自制红油，口口生津。一碗四个小装份量，餐前垫肚妥妥的。
座位要靠抢的火锅店
卤辣小吃款款都是经典
推荐小吃：卤水肥肠、卤水郡把
不得不说，成都的火锅店真的各有各的花样儿，卤菜也登上了热销的餐前小吃榜，特别是谭鸭血火锅的，味道不仅好吃，品种多得成系列。
图据：12aw
各种卤味，肥肠、郡把、鹌鹑蛋等现点现冒，就像小零食一样，等锅开时可以先填填肚子。不违心的说，款款味道都不错，随便点不踩雷。
图据：星星shine
卤水肥肠强烈推荐！大块切好，盘盘堆满，配上红彤彤的辣椒面，上桌前还要淋一层特制的辣汁~也可以跟店员说不加辣哟。
图据：星星shine
肥肠煮得很耙软，轻轻咀嚼就烂，食材很好，每块都很肥厚，细细感受，齿间油汁溢出，油滋滋的感觉相当巴适，配辣椒面干香无敌。
图据：星星shine
卤水郡把，团长最爱点，很入味，软度适中，有韧性，水味道本身就巴适得板，再蘸下配好的干海椒面，口口浓香，味道简直不摆了。
味道真心不错，其它卤菜单品也是噢～
实打实的耗牛肉火锅
玉米馍最好评
推荐小吃：玉米馍、三牦特色牛肉包
这是家主打耗牛肉的火锅店——三牦记.很牛的牦牛肉，来这出了能享受到好吃的耗牛肉外，这里的餐前小吃也让人拍手称赞，
图据：有怪踩月而来-
必须要良心推荐这个玉米馍，盘盘最先上桌，端来时是调制好的玉米糊浆，会有服务员前来操作，放在锅边烤盘进行现烤。
图据：有怪踩月而来-
放上烤盘几分钟后便翻面，此时这面已成金黄色，散发着一股浓浓的玉米香，两面都烤制黄灿灿带焦、饼中心鼓起便可吃啦。
图据：香蕉的姐姐
大咬一口，粗粗的质感，吃得出玉米的细小颗粒，很香，口感非常Q软，连吃几口最过瘾，吃一口牛肉，配一口馍，再喝一口番茄汤，秒变大胃王！
图据：伊娃
三牦特色牛肉包，真的很大个，一个就要占满一碟小蒸笼，又圆又白，看得不禁让人暗自窃喜。
图据：Samantha鳗莎
不仅外形看着大，里面的内馅给的是真的足，小咬一口，便能吃到用牛肉沫与芹菜配置的馅料，超级鲜美。
值得一夸的是，外皮做得很棒，口感松软泡气，完全不会生硬难嚼，不夸张的说比很多包子店里的还好吃呢！
资格的清油火锅
特色小吃不能少
推荐小吃：蜜豆花、鸡米花
不知从何起，豆花摇身一变为甜品，还成了很多人吃火锅必点的小吃，因此不少店也陆续卖起，但做得好吃的却不多。
图据：灰太狼打老虎
麻辣空间便是专卖清油锅底的火锅店，团长常去，盘盘下桌前必会吃一份这里的蜜豆花。
小盅装，表面淋有红糖，撒了少许花生碎和葡萄干，豆花嫩得出水，一呡就化，豆子的醇香在口中迟迟不散，回味无穷，冰凉的感觉相当巴适，吃完辣腾腾的火锅来一盅降温，再适合不过。
图据：minikominikominiko
此外，团长最近还迷上了它家的鸡米花，味道能与炸鸡专卖店不相上下，一口一个，外皮酥香，里面鸡肉鲜美，嫩气，好吃得无法形容。
爱吃小吃的团长，每次去上面那些店，不怕笑，盘盘小吃吃得比吃火锅都多。不知道，占据在大家心里的火锅小吃有哪些喃？不妨发到后台分享，让团长也切过过瘾嘛。
以上火锅儿，分店较多，地址均可自行点评或搜索哦~
不得不说，成都近几年的火锅店做得是相当不错，无论是环境、锅底、菜品、还是小吃，个个火锅店都在不断创新进步，并且在多元化的方向进行衍生发展。
而成都商报联合四川省图书馆举办的“过节耍成都·2018成都火锅盛典”将在12月28日（下周五）落地颁奖，届时，将和和成都诸多知名火锅品牌一起，共同打造一场“最文创”火锅盛宴。
又一年的行业盛会
必须全民一起狂欢撒！
现场为了能多元化体现文创的生命力，我们会布置书店、民宿、酒吧等多个生活场景，以及“成都火锅文化墙”，还有我们与四川省图书馆合作推出的“限定版火锅文创产品”，也将在此次火锅盛典现场同步亮相。
首批入围名单
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吴铭怀旧火锅
大龙燚火锅
小龙坎老火锅
码头故事火锅
巴蜀大将火锅
月满大江火锅
电台巷火锅
三牦记
签王之王·牛肉串串
大龙火锅
牵肠挂肚市井火锅
蜀大侠火锅
麻辣空间
谭鸭血老火锅
头鼎汉文化火锅
大味火锅
如在蜀老火锅
沸悦火锅
小龙翻大江火锅酒楼
坎爷秘制火锅
集渔·泰式海鲜火锅
牛华八婆麻辣烫
（排名不分先后）
欢迎更多火锅品牌加入火锅盛典！
参与咨询电话：028-86513931
文 |君君酱
图 | 部分据网络，在此致谢
<>天了，最适合聚餐的火锅又可以搞起啦！之前在微博上有征集在火锅店的必点的菜，像肥牛啊，虾滑啊，金针菇之类的，都是大家比较喜欢的。其实除了这些在锅里涮的食材外，川式火锅店还有些小吃也是人气必点，比如红糖糍粑，小酥肉，一个甜口一个咸口，搭配火锅来吃，完美！
这两道小吃做法不难，但是要想做出外酥里糯的红糖糍粑，焦香酥软的小酥肉，还是有一些小技巧的。今天就把这两道川式火锅店的王牌小吃的做法分享给你们，自家煮火锅的时候怎么能缺了它们俩呢？
红糖糍粑
< class="pgc-img">by 马牙牙
【食材清单】
糯米粉70g，温开水60g，红糖50g，熟黄豆粉适量，玉米油适量
【详细做法】
1、温开水温度在40-60摄氏度，加入糯米粉中搅匀。用手按压揉成糯米团，手感像硬的膏状。糯米粉不同品牌吸水率不一样，可以先添50g温水，揉几下再适量添水，千万不能和稀了哦！
< class="pgc-img">2、糯米团用擀面杖擀成1cm厚的面皮，切成长条备用。
< class="pgc-img">3、不粘锅里倒入少量玉米油，油温升到6成后，用筷子夹起糯米条放入锅里。注意相隔距离不要太近，糯米条受热膨胀会变大，会粘在一起哦！
< class="pgc-img">4、时常翻动糯米条，煎出两面金黄的颜色，撒上熟黄豆粉裹住。
< class="pgc-img">5、红糖里加40g左右的水，小火加热边煮边搅动。出现大气泡后，继续煮1-2分钟，汤汁变浓稠后关火，淋在糍粑上。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">两个关键点：
1、煎的时候糯米条之间的距离不要太近，膨胀后会粘到一起！
2、红糖熬的太稀太稠都不行，尤其不要熬稠了，会滴不下来哦！热的时候稀的红糖汁，冷下来也会凝固，所以不要熬太久！
小酥肉
< class="pgc-img">by 小白便当
【食材清单】
里脊肉 250克（猪里脊或是牛里脊都是可以的），花椒一小把，盐适量，红薯淀粉75克（虽然淀粉很多种，但是红薯淀粉做小酥肉更好吃！），鸡蛋2个
1、不粘锅内放入一小把花椒炒香，冷却后发脆，擀成粗粒后备用。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">2、里脊肉切成薄片，放入容器内。依个人口味撒点花椒粉和盐，搅拌均匀后，盖上保鲜膜，腌制半个小时。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">3、另取一容器倒入红薯淀粉75克，全蛋2个。搅拌均匀。一开始会有很多的颗粒，可以静置一会，等到淀粉充分吸收完蛋液。到下图这个程度就可以了。
< class="pgc-img">4、再撒点花椒粉和盐，拌匀。
5、然后将腌好的肉片倒入淀粉糊内，搅拌抓匀~让每块肉都均匀的裹上面糊。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">6、锅内倒油，炸小酥肉油要放的多一些。等六成热时就可以放入肉片了。记得要一片一片的放，防止粘连。
7、炸至两面微黄，然后就可以捞出沥油了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">8、可以继续把油温拉高到七八成热，丢下去复炸，这个步骤很容易焦糊，分次炸会比较好~
< class="pgc-img">两个关键点：
1、花椒粉一定要现炒现磨的哦，不用太细！
2、炸的时候不要心急，一片一片的放，不然会粘到一起
现在吃的话口感发脆不腻，吃不完的话可以放入保鲜袋冷藏或是冷冻。放汤里或者火锅里都很好吃~
