了严寒的冬季人们会通过吃火锅的方式来御寒，生活中的火锅有很多，比如海鲜或者肥羊锅等，虽然是非常美味的，但是不节制的吃一些偏热性的食物会加重肝病，另外太烫或者太辣都会对身体带来一定的损害，所以吃火锅一定要谨防肝病的复发。
< class="pgc-img">怎么吃火锅才能够防止肝病复发呢？
1、把食物彻底的煮
吃火锅的时候先吃蔬菜，然后再吃肉，多吃一些煮食，要在滚热的汤里面彻底的煮透煮熟，这样才能够减少肝脏疾病以及胃肠道疾病的产生。
2、避免吃一些辛辣刺激性的食物
对于乙肝肝硬化，腹泻便秘，胃病人群来说，尽量少吃一些辛辣的调料味，过敏性哮喘、肺结核及咽喉炎症的人群来说也不能吃刺激性的辣味调料，应该选择淡醋或者麻油等清淡的佐料。
< class="pgc-img">3、要合理的搭配饮食
吃火锅的时候千万不能过于心急，涮好的食物要先蘸一蘸冷的调料味，千万不能吃过烫的食物，另外不能喝一些冰冷的饮料，可以选择植物蛋白饮料、蔬菜汁或者乳品等，这样可以刺激胃肠道的分泌，从而帮助食物的消化。
4、避免暴饮暴食
长时间坐着吃火锅的话会增加消化道的负担，因为胃部需要不停的接受食物，从而导致胆汁胃液不停的分泌，消化道不能得到一定的休息，最终加重了病情。
5、蘸料里面要有醋
醋具有杀菌消毒的功效，对于喜欢吃海鲜火锅的人群应该加一碟醋，这样可以消灭里面的真菌和细菌，醋也可以促进食物的消化，减轻胃肠的负担，吃火锅的时候多吃一些蔬菜，比如菠菜冬瓜或者大白菜，另外也可以选择地瓜或者玉米等，这样可以解除肉里面的油腻，同时也可以加快胃肠道的蠕动，帮助食物的消化。
< class="pgc-img">6、吃肉要小心挑选
猪肉羊肉或者牛肉是吃火锅必不可少的，但是在挑选的时候一定要警惕，要看一看颜色是否新鲜，触摸一下有没有弹性，看看有没有淋巴。在购买羊肉卷的时候，要看一看生产日期以及厂家是否齐全，千万不能为了贪图便宜而选择劣质的肉。
温馨提示
对于肝病患者吃火锅的时候一定要注意，在身体承受的范围之内选择合适的食物，合理的吃火锅，不能暴饮暴食，千万不能吃一些过烫的食物，另外也不能吃辛辣刺激性食物，不然会导致肝细胞变性坏死，或者出现间质组织增生，加重了肝脏炎症。
源：重庆晚报
重庆人的亲朋聚会,吃火锅是个比较好的选择。但吃火锅时,你有没有考虑过先放荤菜和先放素菜,哪个对身体更健康呢?
火锅究竟该怎么吃才对人体更健康,我们来看看市民、火锅店老板,以及营养专家怎么说。
火爆网文说要先涮素菜
近日,科普中国上一篇谈吃火锅要先涮肉还是先涮菜的文章火了,文章给出的答案竟然是:先涮素菜,而且第一个下锅的最好是土豆和红薯。
文章解释称,因为土豆等含有大量的淀粉,开涮之前吃淀粉类的东西能在肠胃里形成粘膜,起到保护肠胃的功效。而且,土豆和红薯里含有大量的膳食纤维,胃里先垫一点土豆和红薯,可以少吸收脂肪和胆固醇。同时,先吃淀粉类食物,能增加饱腹感,后面就可少吃点肉,能减肥还省钱,一举两得。此外,先涮素菜能巧妙避开火锅里过多的嘌呤,对人体更健康。
九成重庆人先涮荤菜
昨日,记者采访了30位重庆市民,其中27人都表示吃火锅时是先涮肉。此外,有1人表示在等肉煮熟的期间会在鸳鸯锅的清汤里烫一点素菜吃,1人表示在减肥时会先吃清汤的素菜,还有1人表示煮得久的素菜会和荤菜一起放进锅,哪个先煮熟吃哪个。
27岁的唐女士说,她吃火锅时是肉吃得差不多了才会想起吃素菜,而且重庆人大都吃全红汤,也没法谈养生的问题。
家住较场口附近的范女士说,作为一个吃货,她吃火锅都是奔着肉去的,因此先吃荤菜再吃素菜。并且,素菜也只是为了裹一裹油腻,不然先吃素菜就感觉白吃了一顿火锅。
“肯定是先吃荤菜呀,如果请客时先下素菜,会让客人觉得很抠门,那就尴尬了。”30岁的杨先生说,他吃火锅涮菜的顺序,是先将荤菜倒入锅中,素菜则是放在最后,“很多时候点的素菜放在最后下锅,却已经吃不下了。”
火锅店老板也说先荤后素
记者了解到,不但重庆人吃火锅涮菜的顺序是先荤后素,就连很多火锅店的上菜顺序也都是先荤后素。重庆一家小有名气的老火锅店老板吴先生就称,从养生的角度比较赞同先涮素菜,但客人的消费习惯都是先吃荤菜再吃素菜,因此他的每一家店都是先上荤菜再上素菜。而就店里的销量看,荤菜的销量也是素菜的一倍多。
而另一家老火锅店的负责人冯先生则认为,吃火锅先涮土豆和藕片等淀粉类的素菜,火锅容易浑汤,会影响后面涮的菜的口感。此外,重庆的火锅本就麻辣,而大部分素菜吸附辣味儿要更强一些,如果先涮素菜,可能更会伤胃。如果吃鸳鸯锅,也可以先吃清汤里的素菜垫底,再吃红汤里的荤菜。
中国火锅业国家级评委冯龙则认为,吃火锅的顺序应先增鲜。也就是先放可以增鲜的食材,比如豆芽、香菇、香菜等,再涮荤菜,而素菜放在最后。因为从健康的角度讲,一些素菜含有草酸,建议放在后面烫会好一些。
专家
养生最好 先烫素菜
那么从养生角度讲,吃火锅应先涮荤菜还是先涮素菜呢?重庆市人民医院(三院院区)临床营养科主任刘莉认为,吃火锅时先吃点土豆等素菜,然后再吃一点米饭,这样摄入的膳食纤维多点后,也就能增加饱腹感,能少吃点肉,少吸收脂肪和胆固醇等。
同时她还称,火锅含嘌呤很高,荤菜一般会比素菜多一倍以上,单一吃素菜嘌呤含量就会低很多。而嘌呤又是水溶性的,高温下更溶于水,因此尿酸高的人尽量少吃火锅,就算吃也应该先吃素菜。
针对素菜中含有草酸的问题,刘莉表示这种观点也有道理,但含草酸较多的素菜主要是以叶子菜为主,确实可以放在后面烫。而先烫的素菜建议以瓜果类为主,比如冬瓜、南瓜等。
最后,刘莉给出的涮火锅顺序是:先涮瓜果类素菜,然后是荤菜,最后才吃叶子菜。
重庆晚报-上游新闻记者 张春莲
y 小柠檬?
用料
- 葱 2根
- 姜 一小块
- 蒜 5瓣
- 辣椒 1个
- 火锅底料 1小块
- 水 适量
- 素菜，荤菜 按照自己喜欢吃的
- 香菜 2根
- 香油 1勺
- 生抽 适量
做法步骤
1、1?油热放入葱，姜，蒜，辣椒，火锅底料爆香
2、2?把火锅底料翻炒融化。
3、3?加入热水煮开即可放入自己喜欢的的菜类肉类。
4、4?调料葱，蒜，香菜，辣椒切碎倒入碗中。
5、5?调料加入香油，生抽，醋搅拌均匀。
6、6?好吃的火锅加入美味的调料，可好吃了喜欢的朋友们可以尝试。
葱的营养功效
1.舒张血管
2.降胆固醇
3.缓解疲劳
4.壮阳补阴
5.解毒调味
6.预防癌症
7.发汗抑菌
葱的饮食禁忌
豆腐、狗肉、枣、鱼、蜂蜜、何首乌
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