938年陈纳德将军在昆明训练中国飞行员，成立的昆明飞虎队创造了诸多历史传奇。如今在昆明眠山脚下当年飞虎队的一个工作站里有一家餐厅也在努力传承着中华美食的传奇。
从春雨路拐进昭宗路，大约1公里就到了1938，庭院深处是昆明飞虎队工作站。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">这里原本无人问津，1938餐厅把它开发出来，保留了原房屋的格局，保持着安静、私密的氛围，在其中进餐一定别有一番风味。工作站遗址外面的院子改成的餐厅大气、敞亮，宴会厅、餐厅、烧烤区齐全。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">夜幕下的室外烧烤区还蛮有情调的。这么大地方可以搞活动，休闲娱乐饮食为一体，就是承办婚宴都不在话下。
这一季餐厅主推野生菌，食材均来自南华乡里，当天直送够新鲜、够实惠。各种档次的野生菌火锅都有，2、3人到十余人都可，有十余种各种野生菌，老鸡打底，菌味特别浓；秘制蘸料更是锦上添花：
< class="pgc-img">抄菌子被公认为是最接近家里做法的，并未加入多余的调味品，以突出食材的原味，每天还有一款特价抄菌：
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">难得还准备了菌子炒饭，菌子比饭多，真是香到没朋友！
< class="pgc-img">春卷吃得多了，可是 用菌子做春包还是第一次见到，“见手青”配辣椒炒熟，用春卷皮包好，在油锅里炸一炸，好吃又好看，一定要尝尝。
< class="pgc-img">吃饱了不过瘾，没关系，还可以买新鲜的菌子带走，都是当天从南华县直接运来的，没打过药、泡过水，价格比菌子交易市场还亲民。还有特色油炸干巴菌、牛肝菌，瓶装的、袋装的随你选，买一些带回家慢慢吃。
< class="pgc-img">要是不想吃菌子还有其他品种，火锅类有乌鱼片火锅、羊肉火锅，各种滇味炒菜，过桥米线、豆花米线。过桥米线配羊肉串，串大肉味浓，真过瘾。都是传统的滇味做法，突出食材的本味，底汤有老鸡、羊肉汤，可不是勾兑的。
< class="pgc-img">烧烤也值得尝试一下，羊肉串、建水烧豆腐、香茅草鸡、罗非鱼...，在月光下烧烤，亲朋好友围坐一起，就着啤酒谈古论今，好不惬意！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">1938餐厅的宴席也很上档次的，从地道的云南吹锅，到海鲜刺身，真的有水准，够档次！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">没想到在眠山脚下还藏着这么好的餐厅，可宴请、可烧烤，难得的是老板将传统与流行相结合，即能品尝传统滇菜，又有当季最时兴的菜式，还在不断开发新品种，推陈出新，就是要让你满意。
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文|实在加兰
编辑|实在加兰
云南野生菌火锅，作为一道独特的美食，不仅口感丰富，配菜也多样，烹饪方式更是独具特色，既满足了人们的味蕾享受，同时也带来了深厚的历史文化体验。这道美味的菜品在云南地区广受欢迎，成为聚会和团圆的首选。
< class="pgc-img">在云南的菌类资源中，野生菌占据着重要的地位。云南地处亚热带和高原交界，气候湿润，土壤肥沃，这为云南的菌类生长提供了得天独厚的条件。其中，野生菌的种类繁多，如牛肝菌、松茸、鸡枞等，其独特的口感和香味，让人无法抗拒。
云南野生菌火锅的独特之处在于它的烹饪方式。与传统火锅不同，云南野生菌火锅不仅注重火候掌握，更加强调对配菜的搭配。除了新鲜的野生菌类，蘑菇、蔬菜等配料也是必不可少的，这样一来，不仅增添了火锅的色彩，更加丰富了口感。火候掌握得当时，那鲜美的味道会在你的舌尖上绽放开来，令人陶醉。
< class="pgc-img">云南野生菌火锅不仅仅是一道美食，更承载着丰富的历史文化内涵。云南地区自古以来就有以菌类为食的传统，野生菌火锅正是这一传统的延续。在云南老百姓的日常生活中，采摘野生菌是一项常见的活动，人们通过亲手采摘菌类，感受大自然的馈赠，体验大自然的神奇。
而如今，云南野生菌火锅也在市场上得到了广泛的认可和追捧。各大餐厅都纷纷推出了特色菜品，以满足食客对云南野生菌火锅的追求。不仅如此，云南野生菌火锅也逐渐走出云南，成为国内外游客品尝的一道佳肴。
< class="pgc-img">对于云南野生菌火锅，很多人都对其赞不绝口。通过对群众的采访，我们了解到他们对这道美食的热爱和认可。大部分人认为云南野生菌火锅既有独特的口感，又能够满足味蕾的享受，更是一种对云南地区丰富菌类资源的尊重。一位接受采访的市民表示：“云南野生菌火锅的味道鲜美，令人回味无穷。每一次品尝，都能够感受到大自然的馈赠。”
< class="pgc-img">在云南野生菌火锅的推动下，云南的菌类资源也得到了有效的保护和管理。有关部门加强野生菌资源的保护力度，制定相关政策，限制采摘数量，延长菌类生长期，保证菌类资源的可持续利用。这不仅有利于保护云南独有的自然资源，更有助于推动云南野生菌火锅的可持续发展。
在将云南野生菌火锅打造成为一道舌尖上的盛宴的过程中，云南人民付出了辛勤的努力。他们的热情和勤劳使得云南野生菌火锅在全国范围内得以推广和传承。正是这种对美食的热爱和对传统的坚守，让云南野生菌火锅成为了云南地区的独特符号，也是云南人民对生活的热爱的体现。
< class="pgc-img">总的来说，云南野生菌火锅以其丰富的口感、多样的配菜、独特的烹饪方式和深厚的历史文化内涵，成为了人们聚会和团圆的美味选择。同时，云南野生菌火锅也在推动云南的菌类资源保护和可持续利用。让我们一起品尝这道舌尖上的盛宴，感受云南的魅力和独特之处。
< class="pgc-img">月1日，云南特色美食品牌“菌彩”三店同开，标志着该品牌在全国范围加速推广布局，进入品质直营、连锁运营新阶段。
此次新开业的门店为成都银泰in99店、西双版纳店及丽江店，均位于繁华的商业地段，周边交通便利、人流密集。同时，新店所处环境也各具特色，如丽江店的古朴风情、西双版纳店的热带风情等，即便只是一顿火锅，都能让人“领略大美云南、打卡山河壮阔”。
新店开业期间，菌彩推出多项活动：凡在三店开业期间消费即可获赠云南特色伴手礼，消费满500元有机会参与100%中奖的消费免单抽奖等福利。此外，菌彩还将持续通过线上线下的互动活动，让顾客更深入地了解品牌文化和产品特色。
菌彩自2017年创立以来，以独特的品质和优质的服务赢得了广大消费者喜爱，每年云南地区餐厅就餐人次超过100万。在火锅的烹饪过程中，菌彩首次使用云南特色铜锅，充分保留食材的原汁原味，还加入酸菜高原小嫩牛的创新元素，让野生菌火锅的口感和体验更加丰富多样。
昆明日报全媒体记者：冉光雯
责任编辑：冉光雯
