浦美食

今日探店

★★★★★

涮福记

鲜羊肉火锅

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冬天进补

开春打虎围着热腾腾的火锅被热气熏陶后红扑扑的脸颊

吃着温热滋补的羊肉

整个胸口都暖暖的

始创于2018年

今年7月入驻合生汇老北京火锅的实力选手

打造的涮肉火锅

带到了杨浦

新鲜食材空运直达餐桌

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“一羊多吃”花样吃法

涮出原汁原味的鲜醇

草原半边云

臻选羊花腱

鲜羊上脑

鲜羊瓜条

……

带着草原所特有的肉香

塞入口中

层次分明、口感丰富

嫩美而不膻的肉质伴随肉汁溢开

涮60秒左右

透着小粉红的鲜羊肉

冒着热气出锅裹上浓稠的麻酱

在口中细细咀嚼香到吮指咂舌

肉感厚实的

每日现点鲜切

色泽红润、劲道弹牙

“我们希望为沪上食客

提供更地道的涮肉火锅，

选用内蒙优质苏尼特羊种

食用锡林郭勒盟特有牧草，

出产的羊肉嫩度高

蛋白质含量高

含有丰富的矿物质和维生素，

是不可多得的草原馈赠。”

杨浦店店长白所表示

健脾养胃的

让人过喉不忘

柿香浓郁、酸甜可口的

///

“宫廷风”的沉浸体验

景泰蓝铜锅、原木桌椅

古风设计富有底蕴

“围炉聚饮欢呼处，

百味消融小釜中。”

散发着古色古香的东方韵味

身着飘逸长褂

袍裙的贴心服务员带你瞬间穿越

到紫禁城中

春节将至，围炉而坐，

涮福记现切鲜羊肉火锅(合生汇店)

地址：杨浦区翔殷路1099号合生汇L5-14号

文字/编辑：李玲

图片：宇文昊

视频：王子亮

记录我的2024#

探秘10大网红火锅，味道究竟如何？分享居家食谱，风味绝绝子

在寒风凛冽的冬日，有什么地方比围坐在一锅热气腾腾的火锅前更让人感到温暖和满足呢？火锅，这个源自中国的传统美食，以其独特的魅力征服了无数食客的心。它不仅仅是一种料理方式，更是一种社交活动，一种情感的交流。今天，我们将一起探秘那些在社交媒体上引起热议的十大网红火锅，揭开它们背后的味道秘密，同时分享一些简单易学的居家食谱，让你在家也能轻松享受火锅带来的无限乐趣。

想象一下，窗外是银装素裹的世界，室内则是一片温馨和煦。一家人围坐在桌边，中间是一锅咕嘟咕嘟冒着热气的火锅，各种食材在锅中翻滚，散发出诱人的香味。孩子们的笑声，大人们的谈话声，交织成一首温暖的乐章。火锅的热气腾腾，不仅温暖了身体，更温暖了人心。

火锅的美妙之处，在于它的多样性和包容性。无论是麻辣的川味，还是清淡的粤式，亦或是异国风情的韩式、日式火锅，每一种都有其独特的风味和魅力。而网红火锅，更是将传统与创新完美结合，创造出让人耳目一新的味道体验。

在接下来的时间里，我们将一起走进这些网红火锅的世界，一探究竟。从食材的选择，到汤底的熬制，再到蘸料的搭配，每一个细节都充满了匠心和创意。同时，我们还会分享一些简单易学的居家食谱，让你在家也能轻松复制这些网红火锅的美味，享受与家人朋友围炉而坐的温馨时光。

准备好了吗？让我们一起踏上这场味蕾的冒险之旅，探秘10大网红火锅，发现它们背后的味道秘密，分享那些让人回味无穷的居家食谱，让这个冬天不再寒冷。

美食介绍

1. 麻辣牛肉火锅

简介：麻辣牛肉火锅以其鲜香麻辣的口感著称，是火锅爱好者的最爱。

烹饪原理：通过将牛肉片在麻辣汤底中涮煮，使其充分吸收汤底的香辣味。

食材清单：牛肉片、火锅底料（麻辣）、大葱、生姜、大蒜、香菜、豆芽、金针菇。

烹饪步骤：

1. 准备火锅底料，将大葱、生姜、大蒜切好备用。
2. 在锅中加入适量的水，煮沸后加入火锅底料和切好的香料。
3. 待汤底沸腾后，加入牛肉片，煮至变色即可。
4. 将豆芽、金针菇等蔬菜放入锅中，煮至熟透。
5. 最后撒上香菜，增加香气。

2. 番茄鱼火锅

简介：番茄鱼火锅以其酸甜可口、营养丰富而受到欢迎。

烹饪原理：利用番茄的酸甜和鱼肉的鲜美，通过煮制使两者味道融合。

食材清单：新鲜鱼肉、番茄、洋葱、大蒜、姜、香菜、豆腐、蘑菇。

烹饪步骤：

1. 将番茄、洋葱、大蒜、姜切好备用。
2. 在锅中加入适量的水，煮沸后加入切好的番茄和其他香料。
3. 待汤底沸腾后，加入鱼肉，煮至鱼肉熟透。
4. 将豆腐、蘑菇等食材放入锅中，煮至熟透。
5. 最后撒上香菜，增加香气。

3. 羊肉火锅

简介：羊肉火锅以其温补的特性，适合在寒冷的季节食用。

烹饪原理：通过长时间的炖煮，使羊肉变得鲜嫩多汁。

食材清单：羊肉片、大葱、生姜、大蒜、香菜、白萝卜、胡萝卜、土豆。

烹饪步骤：

1. 将羊肉片在清水中浸泡，去除血水。
2. 在锅中加入适量的水，煮沸后加入大葱、生姜、大蒜。
3. 待汤底沸腾后，加入羊肉片，煮至羊肉变色。
4. 将白萝卜、胡萝卜、土豆等蔬菜放入锅中，煮至熟透。
5. 最后撒上香菜，增加香气。

4. 海鲜火锅

简介：海鲜火锅以其鲜美的口感和丰富的营养而受到喜爱。

烹饪原理：通过将海鲜在清汤中涮煮，保留其原始的鲜美。

食材清单：虾、蟹、鱼片、贝类、大葱、生姜、大蒜、香菜、豆腐、蘑菇。

烹饪步骤：

1. 将虾、蟹、鱼片等海鲜清洗干净，备用。
2. 在锅中加入适量的水，煮沸后加入大葱、生姜、大蒜。
3. 待汤底沸腾后，加入海鲜，煮至海鲜变色。
4. 将豆腐、蘑菇等食材放入锅中，煮至熟透。
5. 最后撒上香菜，增加香气。

5. 药膳火锅

简介：药膳火锅结合了中药的滋补功效和火锅的美味，适合注重养生的食客。

烹饪原理：通过将中药材与火锅汤底结合，达到滋补的效果。

食材清单：鸡肉、当归、枸杞、党参、黄芪、大葱、生姜、大蒜、豆腐、蘑菇。

烹饪步骤：

1. 将鸡肉清洗干净，备用。
2. 在锅中加入适量的水，煮沸后加入当归、枸杞、党参、黄芪等中药材。
3. 待汤底沸腾后，加入鸡肉，煮至鸡肉熟透。
4. 将豆腐、蘑菇等食材放入锅中，煮至熟透。
5. 最后撒上大葱、生姜、大蒜，增加香气。

6. 酸菜鱼火锅

简介：酸菜鱼火锅以其酸辣可口、开胃下饭而受到欢迎。

烹饪原理：通过将鱼肉与酸菜结合，达到酸辣的效果。

食材清单：鱼肉、酸菜、大葱、生姜、大蒜、香菜、豆芽、金针菇。

烹饪步骤：

1. 将鱼肉清洗干净，备用。
2. 在锅中加入适量的水，煮沸后加入酸菜、大葱、生姜、大蒜。
3. 待汤底沸腾后，加入鱼肉，煮至鱼肉熟透。
4. 将豆芽、金针菇等蔬菜放入锅中，煮至熟透。
5. 最后撒上香菜，增加香气。

7. 菌菇火锅

简介：菌菇火锅以其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到喜爱。

烹饪原理：通过将各种菌菇在清汤中涮煮，保留其原始的鲜美。

食材清单：各种菌菇（如香菇、金针菇、杏鲍菇等）、大葱、生姜、大蒜、香菜、豆腐、豆芽。

烹饪步骤：

1. 将各种菌菇清洗干净，备用。
2. 在锅中加入适量的水，煮沸后加入大葱、生姜、大蒜。
3. 待汤底沸腾后，加入菌菇，煮至菌菇熟透。
4. 将豆腐、豆芽等食材放入锅中，煮至熟透。
5. 最后撒上香菜，增加香气。

8. 牛肉丸火锅

简介：牛肉丸火锅以其Q弹的口感和丰富的肉香而受到喜爱。

烹饪原理：通过将牛肉丸在火锅汤底中涮煮，使其充分吸收汤底的味道。

食材清单：牛肉丸、火锅底料、大葱、生姜、大蒜、香菜、豆芽、金针菇。

烹饪步骤：

1. 将牛肉丸清洗干净，备用。
2. 在锅中加入适量的水，煮沸后加入火锅底料和切好的香料。
3. 待汤底沸腾后，加入牛肉丸，煮至牛肉丸熟透。
4. 将豆芽、金针菇等蔬菜放入锅中，煮至熟透。
5. 最后撒上香菜，增加香气。

9. 鸳鸯火锅

简介：鸳鸯火锅以其独特的双味汤底而受到喜爱，适合不同口味的食客。

烹饪原理：通过将两种不同口味的汤底结合，满足不同食客的需求。

食材清单：火锅底料（麻辣和清汤）、大葱、生姜、大蒜、香菜、各种肉类和蔬菜。

烹饪步骤：

1. 将火锅底料分别放入两个锅中，煮沸。
2. 在麻辣汤底中加入大葱、生姜、大蒜。
3. 在清汤汤底中加入大葱、生姜、大蒜。
4. 将各种肉类和蔬菜分别放入两个汤底中，煮至熟透。
5. 最后撒上香菜，增加香气。

10. 素食火锅

简介：素食火锅以其健康、低脂的特点，适合注重健康饮食的食客。

烹饪原理：通过将各种蔬菜和豆制品在清汤中涮煮，保留其原始的鲜美。

食材清单：各种蔬菜（如白菜、菠菜、豆芽等）、豆腐、蘑菇、大葱、生姜、大蒜、香菜。

烹饪步骤：

1. 将各种蔬菜和豆制品清洗干净，备用。
2. 在锅中加入适量的水，煮沸后加入大葱、生姜、大蒜。
3. 待汤底沸腾后，加入蔬菜和豆制品，煮至熟透。
4. 将豆腐、蘑菇等食材放入锅中，煮至熟透。
5. 最后撒上香菜，增加香气。

通过这10道美食的介绍，你是否已经迫不及待想要亲自尝试了呢？每道火锅都有其独特的风味和烹饪技巧，无论是麻辣的牛肉火锅，还是酸甜的番茄鱼火锅，都能给你带来不同的味蕾体验。不妨在评论区分享你的烹饪经验或对食谱的反馈，让我们一起享受美食带来的快乐吧！

肉火锅的制作步骤如下：

·1.准备食材：羊肉、羊骨、羊杂(羊肝、羊血、羊肠)、葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油、鸡精、香油。

·2.将羊肉洗净切成片，羊骨、羊杂分别洗净备用。

·3.烧一锅水加入姜片和料酒，将羊肉下入锅中焯水，撇去浮沫捞出备用。

·4.锅中倒入适量清水，放入羊骨和羊杂，大火煮沸后转小火炖煮一个小时。

·5.将焯水后的羊肉放入火锅中，铺上姜片，摆上各种羊杂、羊骨等食材。

·6.加入适量盐、鸡精调味，可根据个人口味加入一些香油或蒜泥。

·7.边煮边吃，根据个人喜好可以配上特制的蘸料。

完成以上步骤后一份羊肉火锅就制作完成了，您可以开始享用。