谓#吃在四海八方#，火锅是最能代表这个意念的吃法。天南海北的食材共汇一锅，大家的口水在锅子里交会，四海八方的来客，或生或熟，都煮成了一片。到了冬日，魔都的火锅店几乎开成了一片，香港、四川、云南……你来自哪里不打紧，锅子来自哪里，你就吃到哪里。
新店|富公馆火锅
< class="pgc-img">火锅才是刚需
太古汇的法式烧烤巴黎白餐厅改成了火锅！这个好消息，一传十十传百，马上成为太古汇写字楼社畜们口耳相传的好消息。
一位媒体社畜表示：在没有火锅的太古汇里上班，心里觉得好冷。
另外一位金领社畜表示：终于能请客户在公司旁边吃火锅了，客户一定会更爱我的~
常去的小伙伴们发现，虽然原来的装修没有大改，但气味和氛围却是天壤之别。在财神爷神位的迎接下，带着浓厚鲜香物质的热浪层层扑面而来，这是火锅带给国人的快乐，是米其林难以了解的幸福感。
< class="pgc-img">锅底很贴近潮流，花胶鸡锅底是绕不开的网红款，但这边没有放南瓜泥，所以质地要更清澈些。我本人会更喜欢鸡丝款，吃起来省力气啊。
各种卤水都好点，厨房里有广东师傅亲自做，各种蘸水也都是厨房里自己调的。自己炸的腐皮卷自己打的丸子自己磨自己熬的甜品，味道都是好的。
最喜欢的还是象拔蚌了，可以直接吃刺身，脆弹嫩，涮着更是有滋有味。到了最后，还可以装大户煮泡饭。
< class="pgc-img">因为没有在楼上体会过有人剥虾的经历，所以当服务生戴着手套开始帮人剥烫好的虾，然后把一串白嫩嫩的细长虾肉铺到我面前时，我吓了一跳。脑子里突然就回想起大S说的一句天怒人怨的话：
< class="pgc-img">所以，也许她是经常去火锅店吃虾？
< class="pgc-img">富公馆火锅
地址：石门一路288号兴业太古汇南花园S212
< class="pgc-img">新店|花马天堂古道火锅
< class="pgc-img">不老实的火锅天堂
老牌网红店花马天堂也开了火锅店！在哪里？宇宙中心巨富长。
在巨富长路口，花马天堂占了整整一栋楼，一楼面包简餐，二楼花马天堂人声鼎沸，三楼就是刚出道的古道火锅了。沿梯而上，还是惯例的花马式审美，青灯古佛敦煌飞天，天高灯黑红墙铜器。
< class="pgc-img">魔都火锅门派很容易分，网红排队通宵打卡的是港式海鲜肥牛花胶鸡，长盛不衰人满为患的是麻辣川锅，台湾养生锅最近几年声势见衰，日式寿喜锅万年配还不耐吃……
花马天堂的火锅可谓是剑走偏锋，独创了一系列异域风情锅底：过桥锅底、丛林锅底、蓝凤凰锅底、丝路锅底……便是云南当地也是没有见过这样的吃法。
< class="pgc-img">小小一只鸳鸯小铜锅，让我觉得是在跟谁吃烛光晚餐。
我是不太能吃辣的人，我们点了过桥锅底（小锅88元）和丝路锅底（小锅88元）。
丝路锅底虽然看着红彤彤的，但辣度很低，牛肉底汤配了鹌鹑蛋、腐竹、香菜、丁香，有股浓重的孜然香料的味道；过桥锅底就是清鸡汤锅底，也加了鹌鹑蛋、火腿、酥肉等原料，满满一大锅。
< class="pgc-img">特别喜欢的是酱料，柠檬酱汁里有柠檬叶和香茅的气息，香料叠加的味道，云南蘸水不知道是啥做的，咸鲜味很浓，特别清爽，带着仙气。
我们点了一大堆，牛羊鱼虾黄喉竹蛏（精选牛肉拼盘188元、黄喉48元），结果人人都爱鸡肉藕饼（小食48元），那是二楼花马天堂的招牌小吃。
是的啊，花马天堂也从来也不是个做老实云南菜的地方。
< class="pgc-img">花马天堂古道火锅
地址：上海静安区巨鹿路758号丝绸之路3F
< class="pgc-img">新锅|云空煮海
< class="pgc-img">大户黄鱼涮火锅
云空煮海去过好几次，每次都是怀着开眼界的心情。
那里主打高级海鲜火锅和江鲜淮扬菜，主厨擅熬汤，用的是16万元/套的国宴瓷器，涮的是养殖娃娃鱼薄切和非洲鸵鸟胗，蒸过10岁大的马来西亚淡水鱼王“忘不了”，整条价值 2 万多。
最近，得友人相邀，便去试了新上的大黄鱼火锅。
< class="pgc-img">沪上敢拿黄鱼当招牌的，都是大户，新荣记、甬府、黄鱼馆……一句话不用说，拿出一条大黄鱼，翘着头，嘴里衔着自己的鱼胶，目光皎皎的食客一眼扫过去，就知道厉害了。
一般贵重之物，大家多小心对待，清蒸、家烧、泉水煮，极尽郑重。云空煮海这次拿黄鱼煮火锅，却是示意出了另一种大户人家吃斯文火锅的样板。
前菜先上一波，都在水准之上，我仍是最爱鹅唇，脆薄硬挺，俏皮利索得讨人心欢。
< class="pgc-img">大黄鱼一拖二两种做法，年糕土法红烧和原味鲜雪菜蒸，是台州风与宁波味的各取所好了。
< class="pgc-img">大黄鱼生鱼入席，片得齐整，还有整条的鱼胶，剪碎了方便涮。
上金身小锅，里面黄鱼汤煮得正沸，旁边有腌得浅颜色清爽的咸齑笋丝，倒进去，便是黄鱼汤涮黄鱼了，蒜瓣肉质细嫩得紧，稍稍滚两圈便可以入碗，样样清爽。只要吃得起，心情都会吃得好。
< class="pgc-img">云空煮海隶属于上海浦江荟餐饮集团，这是一个肯在食材上下血本的集团。在火锅局上，尤其明显，比手掌还长的西班牙红虾，弓身立在冰盘里，膏满身肥，虾头一入锅，便染红了整个小锅面，看着极是舒心。旁边小哥心疼地提醒：你涮太久了，这是可以生吃的……
< class="pgc-img">在辨识度稀薄的火锅界，这样一锅大黄鱼火锅，着实令人很喜欢。
云空煮海
地址：富城路190号
新店|玲姐.海鲜火锅
< class="pgc-img">能住在思南公馆的，都是大女主
思南公馆除了是电视剧里面老干部的家园（回顾看这里：陈伟霆的酒吧到底开在哪里？），八卦里香艳女主动刀子的豪门战斗现场，更从来不缺明星捧场。
< class="pgc-img">复兴中路537号，孔祥熙和宋霭龄的旧居之一，大女主的香闺（回顾看这里：小海鲜| 思南公馆，住的向来都是大女人）如今成了“小猎豹”郑恺为自己母亲开的火锅店，以自己的母亲名字命名。一楼挂的都是郑恺跟家人的合照。
有这样的儿子，可能是每一个上海姆妈的梦想了。
< class="pgc-img">别墅里一共有7间包房，6处散座。白色为基调，虽怀旧却不陈旧，色泽清雅，以暖色为主的色块相衔，橡木胡桃木色左右协调，曲折的线条勾勒出不俗的趣味，更有各种古董玩物、吊灯摆件展现细节。
< class="pgc-img">餐厅有两款招牌锅底，一是宫廷煲翅浓汤底：选用黑毛猪肉、苏北散养老鸡、花胶、鱼翅群、凤爪，熬上10个小时搭配鱼翅出品，最宜涮烫海鲜以及高档牛肉。
另一味则是招牌蛤蜊龙虾汤底：要用美国波斯顿带膏龙虾、活斑节虾、鲜蛤蜊等海鲜用武火熬制5个小时，方得这红彤彤鲜透透虾油直冒的一锅汤。
< class="pgc-img">涮物当然是以生猛海鲜为主，阿拉斯加帝王蟹大个肥硕，肉质饱满；新鲜现杀的老鼠斑，保留最原始的鲜味；捶打鲜蟹肉丸则是用新鲜蟹肉经过手工捶打制成肉丸，露个蟹钳尖尖，可爱得紧；花纹极好看的玲姐雪花禾牛肥瘦相间，肉汁饱满。
粤式煲仔饭也是有的，腊肉、腊肠和腊鸭腿，铺满一层饭面，香得满屋子都是再来一口的欲望。
< class="pgc-img">玲姐.海鲜火锅
地址：复兴中路537号思南公馆靠近思南路
< class="pgc-img">新店|宙司汇
< class="pgc-img">甜品店里摆香龛
香港本是个光怪陆离的城市，五湖四海，中西杂糅，摩登高楼下面有道场，道场里面各路神仙随便住。
但即便是香港，如宙司汇般的混搭，也让人觉得搭错了天地线。宙司汇是来自香港的品牌，在这样一个西方世界众神之王的名字下面，是一个软糯甜白的甜品屋似的火锅店，巴洛克的风格，世俗里的繁华到顶。
< class="pgc-img">神仙汇里自然要有神仙，但供着的却是东方的神仙。墙上贴神符，桌上摆神龛和香烛。
这是特色分子料理蛋糕甜点——开坛作法。在香港过年前有打小人的习俗（两年前我还曾去过一次黄大仙庙附近：香港24小时，那些听过没见过的传说），这里直接做成了甜品，“炉”裡的東西全都可以吃!吃香烛这种事，当神仙之前怕也没有其他机会了。
< class="pgc-img">还有假装味增汤的甜品，一勺挖到底，居然是个水果蛋糕。
< class="pgc-img">甜品已经很神奇了，这边还以法餐的形式演绎火锅。先上开胃菜，两种锅底选择，吃完后，还有甜品、茶或者咖啡。
一个锅底是补身养胃清炖鸡汤，这个是香港C9（师奶）经常煲的汤，要用北海道瑶柱、纽西兰象拔蚌干、黄油鸡和猪展肉等食材炖8个小时而成。
< class="pgc-img">另一个则是港式地道辣辣牛爽腩汤底，跟四川不同，香港的辣来源于马来西亚和印度，不但辣，还异香满锅。
海鲜牛肉都好点，北海道大size元贝、网走大size车海老、纽西兰蓝鲍鱼、澳洲翡翠绿鲍鱼、澳洲M5牛舌、M9和牛上脑肉……
此外还有香港直送的九龙城陈记手打鱼腐和手工鱼皮角，还有九龙城陈记大size 鲜虾云吞，都是老师傅手工活，层层手头劲道力度，都嚯在里头。这番心思和手笔都不容易。
< class="pgc-img">Zeus Palace·宙司滙 Hotpot&Dessert
（香港直营店）
地址：徐家汇路 268 号 LuOne 凯德晶萃商场 3F,30/31 号铺
< class="pgc-img">新店|Yasmine’s茉莉火锅
< class="pgc-img">牛排和火锅的次元壁
牛排馆和火锅店的兄弟连？
餐饮界的次元壁说破就破了，中西饮食鸿沟也不难跨。
中间那架桥，叫牛肉。
< class="pgc-img">Yasmine’s茉莉以澳洲牛肉贸易起家，开牛排馆名字取作Butchery，看着就是家有牛肉不愁价。如今茉莉火锅锅底有三种，分别是：麻辣锅底、番茄锅底和蘑菇锅底。
< class="pgc-img">涮锅前也是可以喝口汤的。将牛排西餐厅无法消耗的大量新鲜肉类，用于火锅原材料的重新制作，隔壁吃肉，这厢用牛骨汤煮汤底，小锅热腾腾地煮，牛肉质量尤其好。
肉类拼盘里有牛舌、牛上脑、猪五花、羊腿肉……奢侈点可以点澳洲M5和牛切片涮锅子。若有胃口，还可以去隔壁牛排店叫个沙拉搭配冰淇淋，随性得很了。
Yasmine’s茉莉火锅
地址：襄阳北路93-3号（襄阳店）
新店|囍凤楼
< class="pgc-img">点心+火锅
港式茶餐厅打怀旧牌是个很好用的点子，现在的怀旧范儿更是精致——兴旺集团旗下的囍凤楼很有宗祠庙堂之感，绿肥红瘦的配色，金属巨桶里装着凉茶，走廊曲折，包房精致。中午有卖粤式点心，晚上就只供应火锅了，主打花胶鸡锅底。
< class="pgc-img">本来囍凤楼只在万象城开了第一家，便排队排得火火的；最近，它又在襄阳北路开了第二家分店。泰国花胶配走地鸡的锅底，浓稠得很。
囍凤楼会用美国牛小排来涮火锅。取第6~8节肋骨部位横切下来的带骨部位，油脂丰富肉质柔软，涮到七八分熟刚刚好。这里的肠粉做得轻薄有韧性，下次来试一波午市点心应该是极好的。
< class="pgc-img">囍凤楼
地址：陕西北路巴黎春天2楼
—— END ——
< class="pgc-img">号称半饱，一直过量
前资深媒体人，万能撰稿人，清盘龙卷风
微信公众号：fennyfan17
锅店创业计划书
目录
一、综述：
二、火锅市场调查：
三、火锅市场的划分：
四、火锅市场的定位：
五、火锅店的类型：
六、火锅店的经营情势：
七、火锅店的选址：
八、火锅店的名称与设计：
十、人员的管理： - 11 -
四川的火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经浮现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并供给火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将火锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴趣。但是，如何开一家正宗的四川火锅店，却是一门不小的学问。
一、综述：
火锅店，其基础特点与其它餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。者想要从事火锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以懂得到人们需要什么类型的火锅，控制火锅风味、特点、方法、地点、人群等信息，在特定的市场区域，创办具有特点的火锅店，以获得稳固而可靠的市场份额。所以说，做好前期的市场调查，是开火锅店决策或的前提。
二、火锅市场调查：
（一）、对火锅市场的影响因素：
1、经济发展对火锅的影响，其中包含了消费者对火锅需求的增长、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性抵触、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着宏大的推动作用、客观环境的变更和消费的不稳固性等几慷慨面的因素。
2、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、奇特征等。
3、周边环境对火锅的影响，包含政策环境，如创办地的治安状态、职能部门的效率等；基础设施，如道路交通、停车地位、水电气供给、通信网络、采购道路、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相干的配套设施；措施优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。
（二）、客源的调查分析：
1、服务对象分析：
（1）、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的；
（2）、消费者的年纪特点：如老年人爱好清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等；
（3）、消费者的性别特点：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有必定的差别；
（4）、消费者的地区和民族特点：不同地区、不同民族的人们对于火锅的锅品请求千差万异，应当加以差别。
当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，合适大多数人的口味，具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。
2、顾客消费行动分析：
消费是一个综合概念，消费行动包含消费程度、消费结构、消费方法和消费习惯等。
（1）、消费程度和顾客的经济遭遇能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相合适的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；
（2）、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年纪、性别、地区民族等因素有密切接洽；
（3）、消费方法有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方法在选择档次与品种方面各有不同；
（4）、消费习惯体现在，对就餐环境、气氛、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。
3、顾客消费特点分析：
（1）、不断定性：大部分顾客是流动的，小部分是断定的，因此选址要合理。
（2）、随机性：顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态，及时调剂口味，改良创新。
（3）、机动性：这是由成功的品牌所决定，以顾客就餐的频率和回头率为标记。
（4）、领导性：调剂经营策略、成功的广告运作等，都会对顾客的消费产生必定领导。
三、火锅市场的划分：
（一）、划分请求：
1、对经营品种、酒水饮料、服务程度、营业时间、交通状态等具体的方面要正确控制，用于对照自己的品牌能否进入市场；
2、具有可操作性。如果得出的市场成果与自己的人力、财力物力等不配套，难以实现经营目标，必须放弃，重新划分市场，找准地位；
3、具有稳固性。市场划分后，只要符合实际，就勇敢开辟，制定长期打算，占领市场。
（二）、划分种类：
1、地理地位：火锅店的地区性对其经营有较大的影响，要充分懂得火锅地理因素。同一区域，不同的店和锅品服务于不同的消费群体；而同一店和锅品到了不同地区也会有变更。
2、人口分类：受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响，对火锅的消费有差别，对品种、档次、目标均有不同。不同层次的消费群，对档次、品种请求也不同。
3、顾客区分：除了考虑顾客、的职业、收入等外，还要分析其动机，是传统节俭型、经济实惠型、新潮激动型，还是豪华张扬型等，才干取得实效。
4、行动分析：将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等，这与火锅店的火锅质量、服务程度、顾客的信任等有关。
四、火锅市场的定位：
（一）、火锅市场定位的分析，有着不同的标准：
1、按档次分：高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自助店等；
2、按功效分：特点火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等；
3、按起源分：川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等；
4、按经营分：品牌火锅、餐厅火锅、自助火锅、火锅吧等。
开店前要根据这些标准，联合自身特点，选择自己的经营品种。
（二）、价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟后，价格是决定因素：
1、高低联合法：在开业初期，以高质量火锅、高程度服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快博得顾客、建立形象、打开局面，实现正常经营。
2、高高联合法：起点高，效益也高。以高质量火锅、高级次的环境、高品位的装修、高程度的服务吸引高层次的顾客。风险大、利润也大，进入良性循环后收益也很大。
3、品牌垄断法：奇特的锅品、奇特的配方、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特点要保持不变。
4、大众化法：以大众火锅品种、大众化的价格低价供给，以薄利多销为主。
五、火锅店的类型：
1、豪华型：
豪华型火锅店在某一区域均有较高的名誉，装修设施齐备，环境精巧，在火锅制作方面十分讲究。除了具有一般火锅店的特点外，其奇特之处为价格较高，高质量的火锅、高超的服务及就餐环境相统一具备高级的烹协调服务人员，其服务对象以高收入者居多。
豪华型火锅店具有高价与火锅成本、服务程度、就餐环境融为一体，火锅产品与高度统一，服务对象稳固与社会形象突出，管理到位、制度完善等特点。
2、大众型：
大众型火锅店是火锅店中的主力军，其数量最大。经营品种比较单一，原材料以中低档为主，风味以当地大多数人可以吸收的口味为主。这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的差别，在顾客中各有自己的地位与形象。有自身的独有特点，价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切，座位率与周转率较高。
大众型火锅店具有价格与大众化联合，经营方法机动多样，服务对象面向大众消费者、经营管理方法联合自身实际等特点。
3、风味型：
风味型火锅店是体现奇特的饮食文化，具有浓郁的处所风味、品种比较单一、但影响很大的火锅店，往往具有必定的代表性，是历史性、地区性、民族性的综合反响。词攀类火锅品种比较定型，汤卤比较固定，服务有必定特点，风味得到公认。
风味型火锅店具有布局与装修有丰富主题与内涵，顾客能感受到奇特的文化熏陶与情调，吃与乐联合、参与性强，展现某种有特别意义的运动，气氛轻松和睦等特点。
4、自助型：
自助型火锅店是将火锅原料（生料和半成品等）与餐具全部放在火锅厅的某一区域，由客人自行选用，服务人员较少的火锅店。词攀类火锅除了有着随便性、自由性的特点外，还拥有较大的选择性，感到较大的满足感。
自助型火锅店具有布局上履行开放式、以大厅为主，锅品上以一二个品种为主、口味大众化为好，价格上采用每人限定金额消费，服务上比较机动、服务人员较少，顾客的参与性和自我满足感得到体现，讲究原料及菜肴的丰富性、又避免糟蹋，充分利用空间与顾客的运动性等特点。
六、火锅店的经营情势：
1、独立经营：
词攀类火锅店的经营一般不受其它餐饮企业的制约，独立选择自己的经营品种，一般规模较小、费用较少，利润不高，起源以独资、入股、贷款为主。这种情势在市场上占重要地位，其优点有：能根据市场的发展变更做出对经营品种、策略的调剂与适应，以满足消费者的需要；能保持自身的火锅特点，并按照市场请求调剂和创新锅品；员工关系比较密切，管理比较直接，利于调动积极性。其不足之处为：由于规模较小，经营品种单一，可能会受到大型火锅企业的冲击，在市场竞争中禁不起风浪，发展潜力不大。
因此，要采用独立经营方法创办火锅店，必需要有奇特的火锅品种、较好的口岸、比较充分的等。
2、合伙经营：
词攀类火锅店是有几个人分辨出资、或分辨以、设备、营业场地、等联合创办火锅店，进行经营。在经营上一般也不受其它餐饮企业牵制，遇到各种问题，由合伙人一致协商解决。其优点有：在达成经营共鸣的前提下，解决开店遇到的如、、经营品种等问题，可以施展各自优势，团结互助，形成合力；可以互相制约，补充不足之处，建立监督机制；与市场接洽紧密，信息较多，可以随时调剂经营品种，把握市场动态，紧跟消费者需求。其不足之处为：合伙人容易产生抵触和纠纷，其中一个合伙人不负责任或脱离合伙关系，经营便容易受到影响，甚至造成直接经济丧失。
因此，要采用合伙经营火锅店，需要达成共同的经营意识，具有较高的素质，要订立合伙经营协议书，明确责权利及利润分配等。
3、特许经营：
特许经营作为一种先进的经营方法，也是现代餐饮业的重要经营情势，其优点和效果均十分明显。
一个火锅企业打算履行特许经营时，具体方法措施包含：多种情势进行连锁加盟；对火锅企业的品牌要素进行注册；成立统一的管理机构；管理规范化；清算净化市场；开展连锁配送等。
履行特许加盟时应当注意几个要害问题，其一是找准市场的需求定位；其二是由点到面，全面开花；其三是抓好人力资源。
七、火锅店的选址：
< class="pgc-img">1、火锅店选址的区域因素：
在选址之前，必需要选择一个便于经营和发展的区域，这是选址的前提。在选址时要考虑到经济发展程度、文化教导影响、市场竞争状态、方案地位特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。
2、火锅店选址的原则：
第一要断定服务对象。要联合火锅店的所在地位，断定相应的设施与设备，然后选定自己的经营档次，在断定火锅品种；
第二要贯彻接近原则。也就是说要交通方便、来往方便、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等，道路畅通，顾客容易"接近"；
第三要环境配套到位。外部环境要形成气象，火锅店其它餐饮要混杂经营，如"餐饮一条街"、"火锅城"等，同时提倡自身综合配套，多种经营联合，形成规模效益；
第四要科学预测赢利。在开业的前、中要联合各种因素，对必定时代的销售额与毛利进行分析，预测赢利与效益。
另外，还可以用经验断定店址的选择。
3、火锅店的选址与布局：
断定选址原则后，在实行中要联合以下几点：选择商业网点集中的处所、人口凑集处、交通方便的处所、具体地位、同行凑集地、特别口岸。
布局上也应当考虑以下思路：扩散性、凑集性、竞争性、多行业和谐性。
八、火锅店的名称与设计：
< class="pgc-img">1、名称与设计原则：要有辨认性、独创性、整体性。其重要作用包含流传企业文化 宣传企业形象、进步竞争力、塑造企业整体形象。
2、名称设计基础规律：一是字体讲究整体效果，好认好读好记；二是发音响亮有韵味，富于节奏；三是字体本意与寓意联合。
3、名称设计基础请求：一是与顾客消费层次和火锅店档次一致；二是火锅店名称的风趣与寓意；三是火锅店的名称与风味、对象、习惯相互吻合；四是火锅店名称的外延性；五是火锅店名称的取法的讲究性；六是取名请求简略明快，不要轻易修正，注意独创性。
九、火锅店的装修：
火锅店的装修设计，要从不同的火锅店实际出发，以建筑作风、火锅档次、地理地位等因素来衡量，以吸引顾客。总体来说，装修作风各不雷同，但是都应当注意避免以下问题：一是火锅店结构单调；二是店内空气混浊潮湿；三是店内桌位间距过小；四是环境空间压抑；五是缺乏独创性特点装饰。
十、人员的管理：
（一）、火锅店人员的构成：
1、管理人员：包含（总）经理、大堂经理、领班为重要构成人员，上了必定规模和档次的火锅企业还包含有总经办主任、策划部经理、营销部经理、财务部经理、后勤部经理等；
2、厨务人员：包含火锅师长、岗位火锅师、墩子、小吃、冷菜、荷活、杂工等；3、服务人员：包含顾客服务员、厨务服务员、保洁员、安保员等。
为餐饮人点赞，为思考点赞！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">色朦胧在华灯初上时悄然来临
郑州的夜是丰富多彩的
无论是纯美的夜景
还是五彩缤纷的夜文化
每一个都是郑州独有的烙印
郑州这家地道的港式海鲜火锅
自从开业以来就颇受好评
凭借新鲜优质的食材和地道港式风味圈粉无数
俘获了众多挑剔食客的味蕾
现在又出了夜宵档
还有特调鸡尾酒+特推夜宵餐品
举起酒杯，让味蕾游走世界
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">“深夜”和“美食”两个词永远分不开
每当夜幕降临，吃货们的心就蠢蠢欲动起来
想要探寻深夜的一口“鲜”
来肥隆准没错
金汤鱼翅
< class="pgc-img">经过文火熬煮8-10个小时的金黄汤底
才有这般香浓，汤色诱人
入口浓稠，有胶质感
一口热腾腾的汤下肚，简直治愈深夜的味蕾
绵密的鱼翅
吸足汤汁入口温软爽滑
入口即化，滋补又营养
夜宵时段需注意
全天营业时间段内丨10:00-次日02:00
指定锅底（三款：金汤鱼翅锅底、猪肚鸡、全家福猪肚鸡）6.8折
夜场营业时间段内丨21:30-次日02:00
全场汤底6.8折
玫瑰龙虾
< class="pgc-img">来自深海的霸气龙虾，每个都超大只
现点现捞，现场变身成为
一朵朵雪白的玫瑰花
光是看造型就能圈粉无数
晶莹剔透的虾肉，肥厚滑嫩
太适合做刺身了
轻咬一口雪白如脂的虾肉，鲜美清甜
夜宵时段需注意
夜场时间段内丨21:30-次日02:00
玫瑰龙虾666/只 每只1.8斤-2斤
三文鱼刺身拼盘
< class="pgc-img">来肥隆必点的三文鱼刺身拼盘
摆盘足够艺术，再加上用料超足
喜欢吃刺身的伙伴们一定不要错过
敢在深夜还能做出这么新鲜的刺身料理的
也就只有肥隆可以做到了
简直是把大海的味道搬到了面前
三文鱼、北极贝、甜虾、金枪鱼
北极贝弹韧厚嫩，口味清甜，口感丰腴
夜宵时段需注意
夜场时间段内丨21:30-次日02:00
三文鱼刺身拼盘5折起售
（原价198元现价99元）
精品雪花腹肉
澳洲天然牧场草饲和牛
师傅手工厚切肉片，近乎完美的雪花纹路
入口的一瞬间
就能感受到鲜美无比
肥瘦交错比例均匀
夹起和牛片放进滚烫的锅中
轻轻一涮即可，入口嫩滑无比
无需蘸料，入口原汁原味，肉香弥漫
食肉星人必点
深夜每一口都是舌尖上的享受
港式点心
值得一提的是
深夜还有新推出的港式点心
款款都是经典
把明星蒸屉一笼打尽
虾饺皇、烧麦、流沙包......
可甜可咸，每一口都是惊喜
超多人气菜品都值得尝试
满满的惊喜
每一道都值得打卡
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">肥隆还有多少惊喜是我们不知道的？
真的没有想到，在一饱味蕾的同时
还能够喝到新鲜特调酒品
怀旧复古的港式霓虹灯交错，尽显都市风情
摇曳的灯光把氛围点缀到极致
超长的酒柜，精心的摆放了数百款酒
在调酒师专业且熟练度的手法下
摇身成为了品质特调，赋予了独特风味
酒单上的鸡尾酒每一款都经典而且耐喝
还能够近距离看到专业的调酒过程
视觉和味觉上的双重享受
只在肥隆能享受到
教父、大都会15°、莫吉托......
还有无酒精款适合不太能够喝酒的小伙伴
也能享受一把小酌的快乐
还有你绝对想不到的点
他们家鸡尾酒竟然可以外卖！！
宅在家也能实现鸡尾酒自由
可以躺在沙发上快乐买醉~
贴心的准备了打包袋
每杯酒都赠送一个酒杯
还有真空包装的柠檬片和樱桃，连冰块都有
跟着下面的步骤
轻松DIY出一杯高颜值特调
夜场时段需注意
夜场时间段内丨21:30-次日02:00
1.夜场时间段到店均赠小吃一份
2.单桌免费赠送精美水果拼盘一份
3.单一麦芽威士忌产品可单杯会员价享用
4.鸡尾酒7折享用
一步一景
大厅整体以蓝色香港码头文化
和西方极简主义相结合
形成独特的港式风格，蓝灰暖黄色调为主
不失现代感
大厅，吧台，明档一览无余
设立多个包间，供不同聚餐情景选择
明亮宽敞舒适，完美hold住各种场合
不管是商务宴请还是家庭聚餐都再合适不过
金属制作的吊顶灯，线条流畅，简约大方
中式典雅和港式风情的碰撞
每一处都用尽了心思
搭配爵士乐，夜晚享受港式小资情调
划重点！！！
从4月15日开始，肥隆正式推出夜间档
准备了超多超值惊喜，看完再冲~
除此之外，集卡活动也强势来袭！！
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集齐八个字“肥隆港式海鲜火锅”
即可0元下单，获得单人鸡尾酒外卖套餐
肥隆港式海鲜火锅
< class="pgc-img">电话丨0371-58618228
地址丨金水东路绿地新都会1号
卓越农联2层
