饮行业的轻量化、小型化趋势早有迹象。早在疫情前就有诸多连锁餐饮品牌做出战略调整，将大店变为中小店，向小而美、小而精的方向发展，但疫情的到来，打乱了这一节奏。如今疫情的逐渐平息，但无论是创业者还是消费者都更加慎重。

而小型化餐饮店正好切中了这种需求，店面小，也就意味着房租少，装修省，设备简单，投资成本相对较低。可鱼可饭就主打这种小型加盟店，只需几十平的店面，轻装修重装饰，总部还有专业的设计人员会为门店规划最优动线，提高出餐效率。

在门店选址方面，更是全程为加盟商保驾护航。专业选址团队会根据加盟商理想的开店区域，借助选址软件以及一手的商铺信息资源，划定合适的商圈，并从中筛选出优质的店址以供加盟商挑选。在选址确定后，总部会根据门店的具体情况，给出合适的装修方案，确保门店的风格与其他店的一致性，也省去了加盟商额外设计店铺的费用，装修所需的材料及施工队则可以在当地市场中寻找，减轻其投资压力。

如果说开餐饮店，选址是决定了50%的客流量，那么剩下的50%就是依靠选品了。可鱼可饭主营的泡菜鱼，是在酸菜鱼的基础上升级而来的。相比酸菜，泡菜更健康、富有营养，且食材种类也更为丰富，包菜、嫩姜、萝卜等等都可以用作泡菜。鱼肉也是采用无刺的巴沙鱼或黑鱼，没有吃鱼吐刺的困扰，老人小孩都能食用。

除泡菜鱼以外，可鱼可饭还增添了三鲜、冒菜、炒鸡等品类以及小酥肉等小吃来丰富产品结构，让即使不爱吃鱼的顾客，也能在门店中吃到满意的饭菜。

日益激烈的市场竞争中，行业规模大，市场需求旺，投资灵活，餐创行业受到越来越多创业者的青睐。民以食为天，吃饭是人最基本的需求，这也决定了餐饮市场不会枯竭。那餐创行业具体有哪些优势呢？下面跟随一鹤餐饮的脚步，一同分析下餐饮行业的优势吧。

行业规模大，市场前景好

随着经济的快速发展以及人们生活水平的逐渐提高，人们对于外出就餐有了越来越多的需求，同时也具备了越来越强的消费能力。在这种形势下，推动了餐饮行业的发展，餐饮市场这块蛋糕也越来越膨胀。随着国家扩大内需等政策的具体实施，餐饮行业将持续发力，我国将成为世界上最适合发展餐饮业的市场，同样这也是一个适宜的创业市场。

餐饮消费重复性高

顾客的饮食消费与其他一次性消费行为不同，有明显的重复性、持续性特征。饮食需求是人类生存的需求，饥则求食，渴则求饮。人们饮食消费的目的明确，而消费的随机性和冲动性较少。餐饮的这种特点，为餐饮业带来了巨大的潜在市场，而且这种市场几乎是永恒不变的。

外卖助推餐饮市场

外卖因方便快捷的特性，已成为百姓重要就餐方式。中国贸促会研究院研究结果表明，外卖行业创造了新的餐饮消费需求。1.增加餐饮消费支出。54.95%的受访消费者表示因为餐饮外卖服务而增加了每周的餐饮支出。2.进一步拓展了餐饮消费时段。外卖使餐饮消费从一日=餐衍生到下午茶，夜宵等消费时段。3丰富了餐饮消费场景。旅游景点和高铁成为餐饮外卖新消费地点。
外卖业务的发展创造了新的消费需求，培养了新的消费习惯，从而出创造了一个新的消费市场，为传统的餐饮企业业务的拓展提供了更多的市场机会。

小型餐饮成为趋势

如今标准化，高速化餐饮模式更加符合现在网络化的时代。小型高效的餐饮，投资小，回本快，在众多老字号餐饮品牌和网红餐饮品牌更替下，小型餐饮发展如日中天，已经是趋势所在。
在众多行业中，餐饮业成为广大创业者竞相谋求的发展点，小型化餐饮以“小而精”的形式开启了新业态“小时代”，小型餐饮加盟一路高歌猛进，成为推动整个行业发展的中流砥柱。

郑州一鹤餐饮管理有限公司的创始人从2015年开始起航第一家“父辈”地锅鸡店，2016年升级为“单人地锅鸡贴饼、米饭”为特色经营的连锁品牌，2018年进行品牌升级，成为“单人地锅鸡开创者”，获得评委专家组及美食各界一致好评，喜获“全国餐饮行业十佳诚信连锁品牌”、“中国餐饮行业特色加盟品牌”、“消费者最喜爱老字号名小吃（名店）”、“全国特色餐饮名店”、“中国餐饮诚信·服务示范单位”、“全国绿色餐饮名店”。郑州一鹤餐饮的实力已逐渐获得社会各界的高度关注、认可和支持。

父辈”地锅鸡采用农家大铁锅，现炒、炖为主的特色农家风味饭店，口味独特。

一鹤餐饮用经验、用技术、用行动给正在迷茫的餐饮人指引正确道路，成为无数创业者所能信任的企业。

源：央视新闻客户端

商务部等9部门今天联合发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，从7个方面提出22项具体政策措施，进一步释放餐饮消费潜力，更好满足人民日益增长的美好生活需要。

2023年我国餐饮收入达5.29万亿元

2023年我国餐饮收入达5.29万亿元，同比增长20.4%。那么，国家为什么在此时出台促进餐饮业高质量发展的指导意见？餐饮业如何实现高质量发展？目前面临哪些问题？来看专家的解读。

餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域。2023年我国餐饮业明显复苏，全国餐饮收入达5.29万亿元，同比增长20.4%，较疫情前的2019年增长13.2%。但同时，餐饮服务供给质量和结构仍然难以满足人民日益增长的美好生活需要，发展方式粗放、安全基础薄弱等问题仍然存在。

国务院发展研究中心市场经济研究所副所长 刘涛：餐饮业目前发展还面临着人工成本相对比较高，同时人工在短时间内可能存在着供不应求等等这样的一些问题，以及餐饮业的营商环境还有待进一步改善。这次文件对此作出了一些有针对性的部署。

解决人工成本 提出发展“数字+餐饮”

专家表示，在解决人工成本方面的问题，《指导意见》提出了要发展“数字+餐饮”，鼓励运用数字化的技术手段，包括大数据、人工智能等应用，鼓励有条件的地方对餐饮经营主体数字化改造和自动化餐饮设备设施应用给予适当支持。能够更好地以相对低的成本为消费者提供更好更多的餐饮服务。

国务院发展研究中心市场经济研究所副所长 刘涛：餐饮业的高质量发展，是在规模持续扩大的同时，更多强调行业的结构更加丰富多样，行业的生产效率持续提升，同时服务品质不断提高。

中国社会科学评价研究院院长 荆林波：我们从整个的品质，规模化、连锁化以及绿色、素质、品牌化这些方面来谈高质量发展。

培育“名菜”“名店” 打造特色餐饮品牌

专家表示，餐饮企业的规模化背后，必须有品牌化和连锁化做支撑。目前，我国的大型餐饮企业的连锁化率在80%左右，中小型的品牌企业连锁化率在50%左右。品牌化是老百姓信任餐饮企业高质量发展的一个很重要的尺度。

《指导意见》提出实施地域餐饮品牌培育工程，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”，打造地方特色餐饮品牌。支持国家级夜间文化和旅游消费集聚区、旅游休闲街区培育区域特色美食品牌。加强对老字号餐饮品牌、饮食类非遗项目的宣传和保护。加大餐饮领域知识产权保护力度，依法查处侵犯知识产权违法行为。

国务院发展研究中心市场经济研究所副所长 刘涛：在优化餐饮业的营商环境这方面，无论是从市场监管还是相关的执法方面，都强调了进一步优化提升营商环境发展的水平，这些对促进餐饮企业更高质量发展，起到促进和支撑作用。

创新餐饮消费场景 丰富餐饮供给

可以看出来，《促进餐饮业高质量发展的指导意见》的发布，就是要多方发力，丰富餐饮供给，创新餐饮消费场景，从技术上和产业上增强餐饮业的发展动能。

《指导意见》提出培育、认定一批中华美食街区，引导地方对街区实施数字化提升。盘活社区闲置空间资源，支持设立早餐店、老年食堂等社区餐饮网点，鼓励地方向提供社区老年人供餐、助餐服务的有关机构给予适当支持。

中国社会科学评价研究院院长 荆林波：包括便利老年人的进入餐厅的坡道，要有升降电梯，甚至推出老年人的食谱，因为老年人是要低油低糖，要在特定的区域要拨付一定的场所、低的租金，满足公益的餐饮服务，这个是政府必须下力量。

鼓励大型连锁餐饮企业下沉发展，挖掘县域餐饮市场潜力。落实创业担保贷款、培训、场地等支持政策，引导专业人员返乡入乡创业，发展乡村休闲餐饮。

中国社会科学评价研究院院长 荆林波：实际上我们需要高素质人才进入这个领域，因为高质量的发展必然是需要高人力的投入。

《指导意见》鼓励符合条件的行业协会、从业人员依法申请注册特色小吃商标。建立健全小吃制作、原辅料种养、门店建设等标准，加强小吃制作技艺保护和传承，培育特色小吃产业集群和发展基地。引导小吃产业链上下游企业加强协作，带动食材种养相关产业发展和农民增收。

中国社会科学评价研究院院长 荆林波：餐饮产业实际上是老百姓，尤其是农民增收的一个很重要的途径，可以高附加值地产出，这样形成很多品牌。我相信乡村振兴和餐饮产业的配对能是一个催化剂，一加一，一定会大于二。

此外，《指导意见》还提出及时查处强制消费、强制“扫码点餐”等违规行为，保障消费者合法权益。督促餐饮经营主体依法依规做好个人信息保护，不得拒收现金。加强反垄断监管。