我们想要做好一件事的时候，首先需要的是专研。”在笔者的友圈里经常能看见各种各样的餐厅宣传和经营理念，百花齐放各有各的滋味。要说印象最深，相对来说有直接性参考意义的，“小馋院”算的上一个。
不论是小馋院独创的优厨换菜模式，还是前厅的三包服务，甚至是在2012年引入的“中餐儿童餐”概念，都让这个11年从成都诞生的品牌，持续的散发着生命力。让我们从简到深的说：
一、 儿童餐扭转餐厅盈亏
11年刚开业时，小馋院每天只有200-300的营业额，而上线儿童餐举动，帮助小馋院在半年的时间里从亏损到盈亏平衡再到盈利，扩大的品牌的知名度，在新兴餐饮品牌里很快拥有了一批初始的坚实顾客。
瞄准市场盲区，解决了很大一部分顾客带着小孩儿不易在外就餐的痛点，通过为一名儿童提供服务来赢得至少两名主要消费力人群的认可与消费，这样的方法是聪明的，更是可取的，但是更精妙的是小馋院并没有止步于此——面对越来越多的模仿者，小馋院有率先打出与“医院专业营养师”合作的招牌，将儿童餐体系更加营养化、专业化、可控化，更从父母的角度出发，为家庭提供全方位的卫生营养保护。
二、 优厨模式为餐厅带来生机
熟悉的人都知道，小馋院的创始人潘向晖原先是做西门子西南地区高管的，虽然现在看来跨行业的人、进入餐饮业的职业人越来越多但在当年，餐饮这个行业还没有那么火热。独自一人面对厨房和前厅，总有解决不完的问题，特别是产品。
(小馋院8月新品|吃不胖的肘子)
为了解决产品更新的问题，既举办过民间厨师大赛，通过自荐和比赛的设置来盲选菜品;也关闭过餐厅，通过邀请300名馋友来免费试菜进行口味调查……试来试去还是没有一种特别好的模式，直到有一天灵光闪现：为什么不直接找优秀的厨师进行合作呢?就想UBER一样，无需全职，兼职提成就能搞定。
(小馋院8月新品|蒜香小龙虾)
于是小馋院打造了一个餐饮界的UBER系统——优厨。简要地说就是餐厅与各地掌握核心技术的优秀厨师合作，将优秀厨师的拿手产品在餐厅平台销售，优秀厨师将拿手产品制作方法教给小馋院餐厅的年轻厨师。然后通过产品销量给予优秀厨师提成。通过这套系统，小馋院保证了每3个月一次换菜的频率和品质，而厨师一个月在小馋院拿到8000元的提成也在少数。现在越来越多的优秀厨师加入到了小馋院“优厨”的这个平台里，粗略算一下，小馋院拥有一百多家大型餐厅的研发储备能量。
三、 三包服务是最后的保障
要知道，每一家餐厅得体的服务背后，都需要强大的后台运营能力与详细制度的支撑，可是面对餐饮行业内从业人员普遍素质较弱的情况下，要怎么用把服务的信息更好的传递出去呢?
小馋院做了2件事：1、给每个桌上添加了计时沙漏;2、制定了三包服务政策——对菜品不满意，小馋院包退换;超过30分钟菜品，小馋院包赠;点错、上错菜品，小馋院包送。通过这两件事，小馋院让不好处理的餐饮灰色地带有法可依，进一步为解决顾客的不满意提供了可实现的解决办法。
虽然做餐饮都想要5星好评，但总不可避免的会发生错误，而如何及时止损，有能稳定前厅情绪使之持续有效运作，光靠人还是不能解决的。
想要解决好餐厅问题，不仅要着眼于餐厅本身内功修炼，更要从大局出发，着眼于市场环境，了解消费者需要的是什么，并紧跟着时代的潮流而进行改变创新。当然，对于餐饮行业来说，不论怎么变，产品和服务始终是重中之重，更是要踏实做好，找到最适合自己的品牌方向并坚持到底。
<>国国内有这样一家川菜品牌
虽然排队排到怀疑人生
但是仍然有人愿意前仆后继地排队等位
只为吃上这一口绝佳美味的水煮鱼
< class="pgc-img">是的，就是这家风靡全中国的
小馋院
< class="pgc-img">小馋院2011年在成都创立品牌
用8年的时间将其
“以‘水煮鱼’为菜品特色，
打造全家人都能吃的川菜馆”的品牌理念
深入到全国7个城市14家门店当中
现在已成为了中国知名的连锁品牌
< class="pgc-img">而2018年年末
小馋院终于在新加坡迎来了它的海外第一家旗舰店
< class="pgc-img">店内环境清雅时尚
绿色、灰色与原木色的搭配自然又清新
是年轻人最喜欢的餐厅模样
店面宽敞，桌椅舒适
简约大气中透漏着别样的小资情调
真的是全家人都会喜欢的餐厅呢
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">小馋院的菜品精致多样
不仅将川菜的麻辣劲爽发挥得淋漓尽致
店内同时还有二十多种不辣菜色和可爱的儿童餐
吃辣不吃辣的小伙伴们
在这里终于可以好好做朋友啦
也适合携家带口、全家老小一起来品尝
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">小馋院每季度都会推出新菜色
三月的春日迟迟，小馋院的新菜单已备好
只等小主们到店尽情享用
< class="pgc-img">小馋院三月隆重推出了招牌新菜品
酸菜水煮鱼
< class="pgc-img">融合了酸菜鱼和水煮鱼的经典味道
鱼肉精选龙利鱼和乌鱼的香滑鱼片
内覆菊花花瓣降火去燥
酸酸辣辣的滋味配合着鲜甜滑嫩的鱼片
熟悉的味道氤氲齿间，回味无穷
这道麻辣牛肉馋锅
将牛肉的细嫩与麻辣的味道发挥到极致
川香四溢的爽辣味道，鲜香滑嫩的牛肉薄片
辅以金针菇等各色配菜
真真是活色生香的一道美味了
< class="pgc-img">< class="pgc-img">还有这色泽浓郁的宫保虾仁
虾仁嫩滑，腰果酥甜，辣味爽口
配上这宫廷风十足的盘子
绝对配的起“赏心悦目，秀色可餐”这八个字了
< class="pgc-img">< class="pgc-img">香辣虾的虾皮都做得酥脆美味
是不可错过的经典美味了
< class="pgc-img">< class="pgc-img">空心菜炒的细嫩，十分适合这个季节
喜欢吃时蔬的小伙伴可不要错过哦
< class="pgc-img">< class="pgc-img">最后还有给小朋友们准备的新菜
肉酱咸香，意面美味
是小朋友绝对会喜欢的美味了
< class="pgc-img">< class="pgc-img">除了这些新菜品之外
那些菜单上的保留菜品
是食客们常点的小馋院经典菜色
但是每一次尝试都是一次新的体验
< class="pgc-img">来小馋院，最不能错过的就是这
招牌豆花水煮鱼
< class="pgc-img">豆花每日纯手工制作，鱼肉香滑细嫩
搭配在一起，是最佳CP无疑了
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">小馋院中总有那么一些别处无法品尝到的
特色必点菜
例如麻辣美蛙、石烹牛肉、蒜蓉蝴蝶虾……
< class="pgc-img">< class="pgc-img">还有类似冰雪咕咾肉、馋院芋儿鸡等等的经典菜品
< class="pgc-img">< class="pgc-img">热爱素菜的小伙伴也不要错过这些健康时蔬哦
< class="pgc-img">< class="pgc-img">小馋院还特供这些开胃前菜
让大家在开餐前就体会到川香的美味
< class="pgc-img">< class="pgc-img">最后还有这营养和胶原蛋白满满的主食和汤品
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">小朋友们也吃得开心呢
< class="pgc-img">< class="pgc-img">馋院奶茶是必点，绝对不输专业奶茶店的滋味哦
< class="pgc-img">< class="pgc-img">(图文由小馋院提供)
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015年，万象汇落户“酒城”——四川泸州。这是华润旗下在四川泸州正式运营的第二家企业。当万象汇与泸州市政府、相关企业接触伊始，作为率先进入泸州的华润兴泸燃气公司，践行“打破边界、协同共赢”的华润管理哲学，积极主动地与华润置地联系沟通，协助初来乍到的万象汇在前期建设、与政府各职能部门协调、共享泸州燃气公司强大的用户资源。与此同时，万象汇引入的餐饮、娱乐等200余家主流品牌，也成为了泸州燃气公司的优质客户。两家公司协同互助，以无边界文化、无边界组织、无边界管理的思想，在泸州共树华润品牌。
1·初到泸州市 落户世纪城
2013年的12月，在以“酒城”享誉世界的四川泸州，华润置地第一次来泸考察调研，顿时产生出强烈印象：这里不仅山美水美，城市非常干净，在街上遇到的市民，每个人的脸上都带着一种幸福感与满足感。而且泸州又处在四省交汇的中心枢纽位置，经济辐射面广，发展潜力巨大，同时，缺乏一座真正的大型一站式购物中心。2014年4月，华润置地与泸州市最大的民营企业——佳乐集团签署合作协议。从此，泸州华润万象汇扎根“醉美大地”。
自华润万象汇扎根美丽的酒城泸州，拥有着泸州的天时地利人和：泸州市政通人和，各级领导非常支持企业的发展，努力营造非常好的政商环境;占尽了天时;泸州地处川滇黔渝四省交汇地，经济辐射面广，华润万象汇建在佳乐世纪城，将成为泸州的新中心，占尽了地利;佳乐集团有着强烈的社会责任感，迫切希望为社会做出贡献，与华润置地的企业文化与诉求一致，占尽了人和。
2·跨进一站式 创造三第一
泸州华润万象汇的兴建，不仅是对深圳万象城为代表的全新购物休闲娱乐生活方式的延续，同时让泸州从百货商超时代，跨入一站式购物中心的时代。
这是泸州第一个全业态体验式购物中心，硬件配套也是目前泸州最顶级的，共10余万平米的超大体量，1500余个地下停车位，40余部电梯。在业态商家方面，华润万象汇同样开创了泸州商业市场的新局面，囊括了零售、儿童、餐饮、娱乐以及家庭等五大主力业态，包含200余家主流品牌，其中60%共100余家品牌是首次进入泸州。
今天，华润置地的万象系列购物中心一直在不断的成长，不断地扩张，目前已开业、在建、筹建的购物中心达50余个。截止到2015年10月，万象城已进入中国内地22个城市，泸州华润万象汇创造了3个第一:第一个全业态体验式购物中心、历时18个月落成的速度名列全国同行第一、“第一个品牌 + 管理输出的轻资产合作项目”生意模式第一次新探索。
3·一场大演练 提升华润品牌
在万象汇紧锣密鼓筹建，即将开业前夕，为树立华润品牌在政府心目中的良好形象，客户意识中的放心品牌，泸州燃气公司再次与泸州华润置地商业管理有限公司携手，积极主动地向政府请缨：在万象汇搞一次全市城市综合体燃气泄漏应急演练。
“2015年泸州市城市管道燃气泄漏应急预案演练现在开始!”
11月3日下午3时，泸州市住建局李云春副局长的一声令下，一场由江阳区人民政府、泸州市住房和城乡建设局主办，泸州华润兴泸燃气有限公司和泸州华润置地商业管理有限公司联合承办的2015年管道燃气泄露应急处置安全演练在沱江三桥畔的“万象汇”紧张、有序地举行。
演练假想万象汇小馋院餐厅内部燃气管道的法兰连接处燃气发生泄漏, 万象汇物业迅速展开初期处置，在现场组织人员紧急撤离过程中发生燃气爆燃，有一名店员严重受伤,火灾极可能迅速蔓延至万象汇内其他商铺。现场总指挥立即启动《泸州市城镇燃气事故应急预案》，组织万象汇、119、110、120、交警、华润兴泸燃气、新闻媒体等各方人员，进行了前期应急处置、事故接报警、应急响应、应急启动、救援行动、事态控制、应急恢复、应急关闭、信息发布。
演练现场,抢险组人员分工明确，一部分人做好现场警戒工作，一部人员奔入商场立即关闭了万象汇燃气设施总阀，切断气源，以防止天然气继续泄漏燃烧，一部分人用激光甲烷检测仪对现场周边管线、污水井、电缆井等密闭空间进行检测，以查看周边燃气管网设施是否还存在泄漏的情况。华润兴泸燃气的户内检修人员主要负责对户内的管道及燃气设施进行检查、维修，根据现场的停气范围张贴停气信息，并做好受影响客户的沟通解释工作。
经过现场抢修人员紧张地修复，户内受损燃气设施修复完毕，险情排除。燃气公司采样分析人员对泄漏点及其周围现场进行了燃气浓度检测，检测数据为零之后已恢复供气，抢修工作完成后撤离现场。演练顺利完成。
演练结束后，泸州市政府何杰副秘书长对此次演练高度评价：从组织开会到演练仅用了五天的筹备时间，但演练的效果很好，整个演练过程真实到位、紧张有序，各参演单位装备齐全，应急抢险迅速，达到了预期效果。有效检验了燃气公司、万象汇的组织疏散、应急抢险能力，以及政府、消防、公安、交警、医疗等多部门联合处置突发事件的协同作战能力，为日后突发事件的安全、高效地应急处置，提供了宝贵的经验。
4·万人“潮”拜 红红火火庆开业
11月6日，泸州江阳区沱三桥桥头(泸州金融商业中心)，泸州华润万象汇隆重启幕，开门迎客。营业当天，万象汇人潮涌动，前所未见的人气聚集，泸州市民共同见证了一座全业态体验式购物中心的完美开业，泸州华润万象汇用实打实的成绩惊艳酒城。泸州华润万象汇带来了N多第一次，开创了泸州市民的全新生活方式，带来了更实惠、更贴心，更前所未有的购物体验，真正实现了与酒城人民同乐的购物氛围!
上午8点半，伴随阵鼓齐鸣，金花四射，泸州华润万象汇项目落成仪式正式开始。泸州市委副书记、市长刘强，市政协主席喻双，市委副书记曹建国，市人大常委会副主任邵晓强，副市长丁湘等市领导出席了落成仪式。华润置地副总裁蔡德群，华润置地高级副总裁、成都大区总经理吴秉琪，佳乐集团董事长熊国铭，益佳地产执行董事黄伟庆等，也到场祝贺。
在落成仪式上，华润置地高级副总裁、成都大区总经理吴秉琪做了致辞：“华润万象汇的成功开业，得益于政府的支持，得益于商家们对华润的信任和支持。华润万象汇，让市民充满了想象，包括CGV、西西弗，很多商家，都能带给大家无限的想象。我们的未来会提供更好的服务，让泸州人的生活更加美好。华润会把对泸州的热爱，化做动力。请相信泸州的力量，相信佳乐的力量，相信华润的力量，相信万象汇的力量。”韩国CJ CGV中国区总裁韩广熙、西西弗文化传播有限公司董事长金伟竹、四川劲浪体育董事长、成都体育产业商会会长赵瑜，作为华润万象汇的入驻商家代表也参加了华润万象汇落成仪式。同时，华润置地商业地产事业部副总经理吴凌华、华润置地成都大区副总经理、重庆公司总经理阙彬、华润置地成都大区商业地产总监杨睿及江阳区各级领导也共同见证了这一盛事。
