国餐饮百强、中国快餐十大品牌之一的老娘舅餐饮股份有限公司选择泛微OA，共建智能、协同、高效的数字化办公平台，全面提升全国350+门店精细化管理水平，重塑企业发展动力！
完善数字化办公，提升老娘舅整体运营效率，更好地服务顾客！
作为21年中式快餐连锁品牌，老娘舅以“米饭要讲究，就吃老娘舅”为品牌定位，强调以米饭为代表的高品质食材、标准化运营，致力于发展米饭类中式快餐连锁餐厅。
创立以来，老娘舅坚持与食材原产地合作，为顾客提供安心讲究的中式快餐。如今，350+家门店遍布江苏、上海、浙江、安徽等长三角17大城市，日均出单10万+。
无论是“产品”还是“管理”，老娘舅对“创新”的关注一直走在行业前列，并持续推动公司的数字化转型。在2020年多变的市场环境下，餐饮行业面临全新挑战，精细化管理模式成为一批餐饮企业破局发展的重要动力，老娘舅餐饮便是其中一员。
< class="pgc-img">通过对自身内部管理现状的重新审视，老娘舅办公数字化转型过程中的不少业务问题逐渐浮现：
1、350+家门店的费用报销、对公付款等业务线下签字审批效率低；
2、公司各项预算控制数据需要线下人工手动查询，操作麻烦、费控压力大；
3、重要资金出纳手动操作，容易出现网银重复录单，对账工作量大；
4、合同、资产等部分业务仍然处于线下管理状态，沟通、管理耗时费力。
为此，老娘舅从协同办公入手，选择泛微OA全面打通现有的金蝶EAS、支付系统、租赁系统以及SAP数据中台，建立统一的OA数字化办公平台。支撑旗下350+门店日常办公需求，进一步提升业务运营效率，更好地服务顾客。
< class="pgc-img">（老娘舅数字化办公整体应用情况）
“餐饮+OA”：老娘舅逐步“统一”管理资源，提升运营效率：
? 统一数字化办公入口：老娘舅现有的“金蝶EAS财务系统、支付系统、租赁系统、SAP业务中台”等多套系统与泛微OA系统全面打通，建立以OA为前端应用的办公平台。
? 统一多项业务流程标准：围绕老娘舅管理制度建立起标准化“报销、费控、预算、合同以及资产管理”数字化流程体系，让350+门店日常办事实现线上统一流程申请、移动审批。
? 统一业务数据信息：老娘舅各项财务、合同、资产业务数据在OA平台快速沉淀，在OA报表台账中实现在线查询，提升老娘舅餐饮各项业务的灵活度和敏感度，让管理可视化。
< class="pgc-img">（备用金台帐）
< class="pgc-img">（预提金额汇总）
< class="pgc-img">（预算费用发生表）
老娘舅数字化办公平台应用场景，统一预算费控平台，资产管理全面数字化
1、
350+门店统一数字化预算费控
助力老娘舅财务管控升级
老娘舅此前已部署金蝶EAS、SAP、支付系统等多套财务系统，具有相应的财务信息化管理基础，但是系统之间的信息无法实时共享，350+门店的各类报销、对公付款由线下纸质发起，财务最终进行汇总统计上报，操作比较麻烦，无法及时支撑管理决策。
现在，将泛微OA与各项财务软件打通，用一套系统统一预算费控应用，老娘舅350+门店的预算标准快速落实，执行情况、报销数据反馈更及时。
< class="pgc-img">（数字化预算费控平台应用情况）
>>> 例如：
1）快捷预算编制设置
老娘舅餐饮从总部到350+门店、各个部门以及人事、报销等各项具体业务，都能根据公司具体预算标准在OA后端进行预算编制设置，统一执行。
< class="pgc-img">2）预算超支提醒
为了方便精准实施费控，财务人员可以直接在OA系统根据预算标准，设置预算上限，现在，老娘舅各门店在报销中一旦出现超支，系统自动提醒，提升费控执行效果。
< class="pgc-img">3）智能关联预算数据
通过和各项财务软件打通，老娘舅餐饮各门店报销时，电子表单帮助自动关联汇总部门该季度预算使用情况，包括预算总额、审批中费用、已发生费用以及剩余可用预算等，这样，无论是报销人还是审批人都能快速了解预算执行情况，及时调整。
< class="pgc-img">4）发票智能识别、校验，高效报销
为了提升报销效率，通过连接高拍仪设备，采用OCR技术智能录入发票，报销中快速调取发票，财务人员可以及时对纸质发票影像进行上传和调用，财务核查更省力。
< class="pgc-img">5）预算数据统计分析
通过OA报表分析，了解预算发生情况，老娘舅餐饮可以及时调取各阶段、各个门店或者部门的预算方案，为管理层提供可靠决策参考。
2、
资产管理全面数字化
了解门店固定资产情况，管理更高效
目前，老娘舅资产管理工作已经从线下搬到线上，各类资产的采购、领用、报废、盘点、报修通过手机智能发起，原本周转多部门之间的业务用一条流程就能快速实现，各门店固定资产情况一查便知，按需调配，提升使用率。
< class="pgc-img">（以流程驱动资产数字卡片同步变更）
老娘舅数字化办公平台应用价值：
< class="pgc-img">在市场变化中，老娘舅主动出击，推动餐饮运营数字化转型，“人员、数据、应用”全面统一的OA办公平台有效帮助老娘舅统一数字化办公入口。
逐步推动各项业务在线办理、审批、记录、反馈、分析，及时洞察企业运营情况、赋能员工和管理层，让企业可以更快速响应市场变化，实现高质量的精细化管理。
饮是稳就业、促消费、惠民生的重要产业;中国烹饪协会预计,“十四五”期间我国餐饮行业将持续增长,规模将达6万亿元。
960万餐饮企业数字化,需化解5大挑战
尽管受到疫情影响,但餐饮业依然持续增长,2020年注册量同比增长25.5%,共有餐饮相关企业960.8万家,但餐饮百强企业营收只占到全国餐饮收入7%;未来餐饮业竞争将空前激烈。众多餐饮企业通过数字化提升竞争力,除了业务数字化,管理数字化也成为重要方向,以下5大挑战亟需化解:
1、餐饮业服务人员流动大,如何快速招到人、用好人、留住人?
2、租赁、水电、推广等各类费用繁多,如何统一管控、有效降低成本?
3、招商难、开店慢、加盟商没有集中管理,影响餐饮企业的跨区域扩张?
4、标准化体系不足,总部与分部、门店标准不一致,门店运营效率待提升?
5、原材料、用品等供应商多,没有集中管理,采购流程不完善,成本难控制。
蓝凌数字化OA,让餐饮企业全程数字化管理高效
数字化工作专业服务商:蓝凌,打造全新餐饮企业数字化管理平台,覆盖招商管理、加盟商管理、巡店管理、费用管理、合同管理、采购管理、人事管理、培训管理等领域。
< class="pgc-img">蓝凌数字化管理平台,将支撑餐饮企业“人、财、物、事”全面数字化管理,提升企业标准化管理水平、门店盈利能力、客户满意度,实现企业更快、更好的经营与发展。
蓝凌餐饮企业数字化应用
1、门店招商管理
商机跟进:支持意向客户通过微信公众号\钉钉自助申请加盟,或400电话咨询后,内部录入相关信息,确保商机完整,在线有效跟进。
< class="pgc-img">加盟审核:区域招商经理在线审核加盟商条件,通过后确认预计面谈时间及面谈组长。不通过的置为无效客户并填写原因。
招商签约:支持首签、迁址续约、开分店等多种签约类型,在线填写合同基本信息。在签约结束前,IT分配加盟商账号,自动触发门店信息采集等相关流程。
1、标准化开店管理:
从开店筹备、新店设计、物料采购到店面施工、开店运营,每个环节都有标准化流程支撑,确保新店开业统一操作。
< class="pgc-img">门店选址:线上选址专员,根据门店基本信息判断是否符合要求;指定门店线下选址专员,现场评估周边环境、人流、周边市场布局等;支持多次选址,直到店铺审核通过。
门店装修:支持出图签约、营建下单、装修进度、门店验收等流程化管理,确保全程可控,高效开店。
2、加盟商管理
加盟商看板:集中门店运营人员、签约人和门店违约、投诉、迁址、续约等信息,方便营运总监查看管辖区域门店情况、营运负责人管理店铺、加盟商维护店内员工、设备发货等信息。
投诉管理:400投诉导入主要是自动匹配到对应的区域跟进人,需要相关人员去处理。线上投诉导入主要是对线上平台,例如饿了么或美团的评价导入。
业务活动监控:支持门店常用工服申购 、陈列道具申请、POP及广告画申请等流程管理;及时生成全国每日销售、月度销售排名、门店月度明细等报表。
3、数字化巡店管理
门店巡检:支持在线快速建立巡店计划,各类巡店任务一目了然,可在现场就门店问题及时上报,事后汇总分析,确保门店运营与公司规定一致。
报事工单:支持门店各类报事工单在在线提交,连通工程人员,确保及时响应与处理,并反馈工单处理结果,形成门店报事处理闭环。
任务督办:基于督导标准与流程,推动整改分工、督导践踪、督导通报等工作,让“以导为主,以督为辅”逐渐过渡到”以督为主,以导为辅“,强化终端各项标准有序落实。
4、数字化采购管理
供应商门户:支持供应商扫码加入企业生态组织,采供双方在线完成询价/报价、邀标/受标、发标/投标等业务互动,节省大量时间和金钱成本。
供应商管理:支持供应商准入、日常管理、考评、退出流程化管控;支持供应商分级、分类,批量录入供应商档案信息,建立供应商档案。
采购管理:支持从采购需求、采购计划到采购寻源、采购执行、采购变更、在线签署合同的全流程管理;订单履约在线跟踪,确保采购闭环更高效;
5、数字化费用管控
费用预算:支持灵活配置、调整各区域年度/季度/月度预算,区域经理发起促销活动申请,系统显示预算充足的前提下流程正常进行;预算不足的话,先调整预算再走流程。
应付管理:支持统一对标准单价合同、固定金额合同等付款合同进行管理,包括合同的预付款申请、付款管理、冲抵挂账等。
费用报表:营销活动结束后,可系统汇总数据,支撑数据分析、数据穿透,系统生成促销品项报表、预算执行报销、促销活动执行报表等,让每一笔费用清晰可查。
6、数字化人事管理
招聘管理:面试者扫码加入生态组织,与企业随时随地在线沟通;拉通招聘申请、通知面试、在线应聘、入职、合同签署等流程;让人才“选、面、签”更简单,打造动态人才圈。
员工管理:构建员工职业全周期数字化档案,结合入职、调岗、调薪、社保办理等流程的打通,让数据自动传递,省略重复录入,提升服务员工效率。
智能考勤:提供灵活排班、加班等管理,让人力资源配置更科学;支持自动打卡、异地打卡等多考勤方式,考勤异常在线快速处理、考勤数据一键生成。
绩效管理:通过绩效指标库搭建、考评组设置、考核发起、员工绩效目标制定、员工考核评分、绩效报表分析等全周期在线管理,让绩效管理科学、便捷,激活员工潜能。
员工赋能:根据新人、研发、销售等不同岗位,打造角色化赋能包,将多类学习地图与培训课程、知识库结合,让员工激发学习热情,不断提升专业技能与业务水平。
蓝凌餐饮企业数字化管理平台价值
蓝凌数字化应用,已在多家餐饮企业应用,创造了显著的价值。
1、助力规模化扩张:统一招商、招聘、采购、费控等流程、让扩张更稳健。
2、升级数字化门店:从开店到运营全周期数字化管理,助力单店盈利提升。
3、赋能标准化管理:一体化的标准体系,赋能标准化作业,确保品质如一。
< class="pgc-img">理自 赵阳--上海蔺先，姜江等作者文章
在以往谈到机电设计时首先想到的是传统设计院的一次设计，即：大系统、主机房、大管井等的设计，以建筑图纸为底图，配合土建主体进行审图和报建。主要解决系统选型、主要设备的配置参数、机房布置、干线的材质/规格/初步走向、预留管线接口。很多负荷是粗略的、估算的、理想化的，末端线路及点位是示意性的。以此确保机电系统具备整体运行的条件，为二次机电勾画出后期设计的大框架。
而一个建筑品质的最终呈现是靠装饰设计来实现的，二次机电以装饰图、景观图、专业图为底图，细化与修正末端管线及功能点位，使之与装饰及使用功能紧密配合。需要校核所有设备的最终型号、详细参数、大样详图，确定所有管线的最终规格、精确定位、综合排布。这就要求二次机电设计单位在与室内单位配合的过程中要有足够的经验，并且对美学有一定的敏感度，能够在实现机电功能的同时，让建筑和内装整体效果完美呈现，提供更高性价比的解决方案。
（小编：不少室内设计的机电专业缺乏经验或者过度向装饰效果让步，或者完全不考虑与一次机电交圈问题，导致实施后问题重重，造成大量变更或影响使用体验。建议找个机电顾问来操刀二次设计，或者至少进行审核。）
< class="pgc-img">机电二次深化设计主要有三大内容：“装饰/景观/专项设计的机电咨询及配套设计”、“设备及干线干管的深化调整”、“弱电智能化系统的全面深化设计”。
#1前期沟通
在二次机电设计启动阶段与室内单位进行设计方案及机电需求的交底沟通会是十分重要的环节。在室内外装饰/景观/专项（消防、厨房、水景、锅炉、温泉SPA、洗衣房、泳池、水处理、消声降噪、室外灯光音响等等）设计阶段，需要机电二次深化设计单位提前与这些单位协调沟通，敲定满足这些单位与机电需求的深化方向，避免深化过程中反复提资，造成大面积修改。
例如确定天花造型是否与机电需求冲突，在沟通的过程中二次机电根据规范要求、功能需求并结合精装方案造型，提出平、顶、地点位的预设位置，若精装造型或设备带的尺寸、位置不满足机电设置要求，双方进行协商，争取在设计初期阶段通过精装的微调，达到既满足规范要求又实现效果落地的目标，最终形成会议纪要作为后续工作的指导文件。
< class="pgc-img">如某超高层办公楼项目，一层大堂精装修完成面高度为8.50m，大堂天花灯带与灯带的间距为3340mm，灯带宽度为100mm。按照《自动喷水灭火系统设计规范》5.0.2条规定办公中庭等高大净空场所，喷头间距S应满足1.8m≤S≤3.0m的要求，而空调风口带的宽度需要200mm，经过与精装沟通后，精装单位将灯带宽度调整为200mm，且保证灯带中心间距不大于3000mm，并将灯带作为设备带，二次机电点位如烟感，喷淋，风口等均设置在其中，尽量减少对大堂效果的影响。
< class="pgc-img">上述主要表达了二次机电与精装单位前期沟通的重要性，而二次机电设计时的管控协调才是图纸表达和专业性体现的重点。
#2设计过程管控协调
在二次机电设计的过程中交叉配合的单位较多，如一次机电设计院、精装单位、灯光顾问单位、标识标牌单位等，导致图纸版次更新快版本多，所以需要做好图纸提资文件确认表，保证各单位使用底图的一致性和图纸表达的准确性。
< class="pgc-img">二次机电内部的配合也应遵守相应的顺序流程，三专业交叉对平、顶、地图纸进行提资，这样可以做到互不影响工作且不存在整合图纸时点位遗漏的问题。
在施工图绘制的过程中，尤其应该注意各专业间交叉提资问题，避免出现水暖电三专业图纸不对应的现象。与此同时，专业负责人可提前介入对施工图纸进行审核，且需要进行专业间交叉互审，提前发现问题，及时修改。在施工图下发前，各专业需要对图纸进行校对、审核，并签字确认。
< class="pgc-img">在各种大型设备订货、干线干管施工前，需要逐个进行计算、校对。比如，不同的厨房设计图纸的用电量相差几倍，这就需要对一次阶段设计的变电所变压器、低压柜断路器、干线电缆（规格及数量）重新进行核算、调整，使其匹配合理、运行安全。
当下建筑智能化系统功能、结构趋向复杂，例如酒店项目智能化系统就涵盖了综合布线、内外网络、 程控交换、多媒体会议、舞台音响、信息发布、楼宇自控、智能调光、背景音乐、卫星电视、一卡通、弱电防雷、房控、内部通讯、安防监控、前台管理软件、餐饮管理软件、OA软件等几十个子系统。
通常建筑设计院都不会配置资深的智能化人员，一次设计只做示意性、粗略的图纸，不具备施工的深度。这就导致二次深化单位需要做大量的工作，为业主提供性价比优越的系统方案和产品定位，使各系统既不落伍又成熟、稳定，既满足当前的配置需求，对将来的系统扩展留有接口和升级空间，核对装饰、机电等专业的需求，结合招标界面，确定图纸设计与表达内容，避免缺项漏项或不满足功能要求。
管控配合的流程是决定项目能否做好的关键，上述管控流程看似细枝末节，实际为后续做好项目奠定了坚实的基础。既可以减少后续变更的产生，使施工过程更加顺利，也可以为业主招采算量提供精准的数据，避免投资预算出现较大的误差。
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