天上班前，差评君都习惯在公司楼下的便利店买个三明治当早饭，坐在工位上舒舒服服的吃完，美滋滋地开启一天的工作。
今天早上，差评君刚刚选好一个，就听到旁边的对话，传来一个坚实有力的声音：
“ 别买，这都是科技与狠活！”
如果你问我最近啥词最热，那科技与狠活可以说当之无愧了，别说是网上，就连我不咋上网的姥姥都知道了，没事就打电话跟我说：
“ 外孙子，最近少去外边吃饭啊，听说那都是科技！”
其实啊，最近火起来的科技与狠活、海克斯科技等词的含义很简单，特指那些被滥用了的食品添加剂。
< class="pgc-img">这个词因为几位抖音博主被人熟知，也一度引起了大家对食品安全的重视。
但奇怪的是，如今你在各大社交媒体搜索这个词，得到的大多并非科普，而是一场场关于食品添加剂的全民焦虑和恐慌。
有人来到罗森，看到三明治背后密密麻麻的配料表，感觉很害怕，这肯定是科技与狠活。
< class="pgc-img">有人看到海底捞的调料包，觉得这也是海克斯科技：
< class="pgc-img">还有网友一看，啊？泡面的配料表也这么丰富，这完全就是一袋科技产物，这可怎么吃？
< class="pgc-img">甚至还有国外的网友，看到麦当劳的汉堡贴着配料表，好家伙，密密麻麻，这也是纯纯的科技与狠活啊！
< class="pgc-img">紧接着，越来越多的网友开始对家里、商店和超市里的各种食品进行大清洗，挨个查看配料表，只要不纯，就给它们贴上科技与狠活的标签。
检举揭发科技食品的帖子也就越来越多，从汉堡包到速冻水饺，从膨化食品到牛奶酱油，基本覆盖了你日常生活中大大小小所有日常饮食。
这也导致了很多人越看越慌、越看越怕，很多网友为了避免摄入食品添加剂瞻前顾后，最后发现啥也不敢吃了。
全是科技。
< class="pgc-img">科技与狠活，已经让很多人彻底魔怔。
那么，这种现状到底是怎么形成的呢？
说起科技与狠活，就不得不提到一个叫辛吉飞的抖音博主。
其实他一开始主要卖调料，会在短视频平台上更新一些小吃的做法，比如麻辣烫汤底配方，烤肉料怎么调之类的。
< class="pgc-img">但显然教大家摆摊创业并没有收到很好的效果，虽然坚持发了很久，但他的观看量一直不温不火。
< class="pgc-img">但后来，突然有一期视频引起了网友们的注意：揭秘自助餐合成肉。
为了复刻很多廉价自助餐的合成肉做法，他往一堆碎牛肉和鸡肉里加入了用于蛋白质重组的 TG 酶、大豆分离蛋白和肉类香精粉，居然把一堆碎肉做成了一整块牛排。
< class="pgc-img">好家伙，原来我平时自助咔咔炫的就是这？
后来，辛吉飞就把这类的视频作为主打，关注度也越来越高。
< class="pgc-img">比如他教大家做烧烤料，把香兰素、高浓缩肉味精油还有什么 8388 大力粉，放在离心机里一搅和，得到的就是烤啥啥香的顶级烧烤料。
又或者通过磷酸盐、牛肉香精油、大色素，再放点转氨酶催化剂，就可以做出弹牙的手打牛丸。
< class="pgc-img">虽然粉丝们看得胆战心惊，纷纷表示再也不敢吃了，但辛吉飞做完之后还总会自己尝一尝，这也让他被网友们尊称为绝命毒师和炼金术师。
< class="pgc-img">对于这些用食品添加剂增色增香制成的美食，他总会将他们称之为“科技与狠活”，这句话逐渐出圈，也吸引很多博主都参与了进来。
比如美食博主真探唐仁杰，当他在快餐店吃到预制的调理牛排，就直言这牛肉上了海克斯科技。
< class="pgc-img">饭店老板刘怂也透露了很多餐饮业的秘辛。
街边的米线为啥那么香？
来点浓缩猪骨高汤，沾点 3A 小料，再来一勺鸡精和秘制小料。
< class="pgc-img">大家平时吃的又白又浓的羊肉烩面是咋做的？
我一勺浓缩羊膏！
< class="pgc-img">随着这些视频的传播，科技与狠活、海克斯科技，更是成了人尽皆知的网络热词，唤醒网友们对食品添加剂重视的同时，也引起了争议和曲解。
当三花淡奶、芝麻精油这些最熟悉的陌生人被摆上台面，当很多人第一次翻开包装袋的背面看到配料表，网友们慌了。
“ 是不是只要是浓汤，就加了三花淡奶？”
“ 到处都是添加剂，那我还能吃什么啊？”
“现在去个超市，什么都不敢买，全是科技与狠活！”
有人在看了辛吉飞对香肠里添加剂的介绍以后，甚至看到香肠都会反胃。
< class="pgc-img">米线不敢吃了，都是用香精调的；烤肉店不敢去了，全是转氨酶；可乐不敢买了，配料表里密密麻麻一堆化学制品。
甚至很多辛吉飞的粉丝开始到处冲买零食的网店和博主，只要你的食品里有添加剂，那便会留下一句科技与狠活，剩下的你自己去品。
网友们也分为了两派，一派认为辛吉飞是为老百姓说话，揭露行业黑幕，另一派则认为他是为了博取流量，制造焦虑。
面对开始不受控制的局面，即便最鼎盛时辛吉飞的抖音有800多万粉丝，他也决定注销了自己的账号。
那么问题来了，那些汤里的香精、配料表里的添加剂，究竟会不会害人？
首先，配料表的种类多，并不意味着它的危害大，比如这是有人做出的香蕉成分表。
< class="pgc-img">那么，那些通过化学手段提取的物质呢？四个字：国家标准。
现在生产的大部分食品添加剂，只要符合国标 GB 2760-2014 ，对人体基本很难造成啥危害。
比如很常见的焦糖色，只要在对应类目里符合最大使用量就可以。
< class="pgc-img">不信你看淀粉里还可以加点高锰酸钾呢。
< class="pgc-img">比如人人谈之色变的三花淡奶，其实主要成分就是鲜牛奶，在奶茶里很常见，看上去很恐怖的 TG 酶，其实是一种活性蛋白质，早已大规模应用在肉类食品生产中。
其实，所谓的食品添加剂，其实并非现代化学工业的产物，早在古代人类就开始研发使用了，为的就是给食物增香防腐。
比如南宋年间，就有人开始用亚硝酸盐腌腊肉，用明矾做油条了。
随着现代食品工业的发展，各种五花八门的添加剂也越来越多，已经成了我们日常生活中不可或缺的一部分。
< class="pgc-img">所以说，辛吉飞、老唐、刘怂们真正想抵制的，是那些借助科技手段以此充好和虚假宣传，欺骗消费者，或是那些无视国家标准，违规使用添加剂的商家。
明明是碎肉的成本，却用 TG 酶做成好肉来卖，明明是用三花淡奶调出来的科技汤，却假装是猪骨熬了八小时的浓汤。
不过话又说回来，虽然草木皆兵，影响了食欲大可不必，但如果能吃随时吃到猪骨熬制、自制的米线，谁又想吃加了科技的米线呢？
然而，在这个炒菜都快被预制菜全包围的时代，成本、市场和资本，已经替你做出了选择。
也许在未来，我们会像赛博朋克里一样，作为普通人，你最常吃到的将会是精心制作的罐头，安全、营养，新鲜食材和手工制作，也许会成为奢侈品一般的存在。
年四季，关于减肥的话题就没停止过，尤其现在快进入露肉的夏天，更加重了要“立刻瘦身”的紧迫感。
< class="pgc-img">减肥君给大家推荐一个
不用节食、不用运动
科学代餐的瘦身方法
奶茶控新宠，咔咔寿代餐奶茶，代餐届瘦身救星
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< class="pgc-img">奶茶口感超好喝，持久饱腹，高纤高蛋白，掉秤不掉营养
为什么这么饱腹呢？因为它加入了马铃薯蛋白+高纤维，它是美国权威营养学杂志推荐的健康代餐方式，有助于减少进食量并发出饱腹信号。喝完一包能实打实地饱腹，没有饥饿感就不会再想吃东西了，瘦下来变得容易。
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< class="pgc-img">多种成分互相配合，能长久持续饱腹，平时吃一份米饭也才管饱4小时左右，喝咔咔寿代餐奶茶的话更不容易产生饿的感觉，久而久之胃口就会变小，养成吃不胖的体质。
更重要的是咔咔寿代餐奶茶所有原料,甄选了全世界最好的食材，保证营养全面的同时，还添加了柑橘纤维和抗性糊精，前者是“膳食纤维之王”，后者是可口可乐也在使用的纤维成分，能有效调节肠道、排毒养颜，喝一段时间你会发现：不仅体重轻了，皮肤也变得更好。
< class="pgc-img">一包一餐超方便，随时随地开吃
用不到一杯奶茶的钱=喝到一杯奶茶+吃了一顿正餐，还能吃饱不胖，简直太划算啦！不多说啦，减肥君的同事们已开抢了~
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| 郑灿城
编辑 | 高雅
36氪获悉，中华面包专营店「福气鲜活面包」已完成近千万元天使轮融资，本轮融资由旦恩资本独家投资，融资资金将主要用于品牌建设搭建与供应链优化。
民以食为天，碳水化合物是劳动者一天所需能量的主要来源之一。而唤醒不同国家消费者的早餐却不尽相同，在欧美国家，这份能量主要来自面包、意面、糕点等；而在中国的早餐铺上，通常以包子、油条和粥品为主。
按照弘泽研究在2019年的数据，意大利人均年消费烘焙产品72kg，仅次于德国，英国的工厂面包市占率高达80%，其中切片吐司占据了65%。与之相对应的则是我国大陆地区年消费烘焙产品仅7.2kg，原因在于面包这一西式料理在19世纪中期之后才开始进入中国，属于餐饮文化中的舶来品。
但同样，由于并未完全成为最主要的主食，面包也在中国市场上有较大增长空间。据Euromonitor统计数据显示,2018年,中国烘焙食品人均消费量约7.4kg，德国的烘焙食品人均消费量是中国9.3倍。消费人群的变动也促进了这一趋势，2019上半年,中国烘焙消费者中80后占比最高,达42.5%。
橘生淮北则为枳，在中国市场的面包也应符合中国消费者口味。基于此，「福气鲜活面包」成立于2021年12月，特色是口味以咸口为主，再加上极富中国色彩和年轻消费者的偏好性的元素，打造的新中式面包连锁品牌。
例如，「福气鲜活面包」原创的咔咔福气卷（肉松麻薯蛋卷），就是在现烘蛋卷中加入包裹辣口肉松和海苔碎的麻薯团，产品兼具酥脆软糯和甜辣微咸，再如独创的手撕生椰拿铁吐司，就是以可颂面包的起酥方式与吐司融合，加入生椰拿铁元素，产品外形黄棕相间，具有咖啡香和椰奶香双重风味。
「福气鲜活面包」咔咔福气卷（左）、手撕生椰拿铁吐司（右）
其他主要特色产品还有小龙虾软法、螺蛳粉法棍、青团肉松吐司和紫芋咸蛋小鼓等，涵盖几乎所有的烘焙细分品类。
此外，为了让面包的口味更加松软、口味更好，「福气鲜活面包」还对基础的面包制作环节做了微创新，即采用自培鲜活酵母发面，这种酵母由来自吐鲁番葡萄自然发酵一周形成，制作出的面包可以自带果香。
在供应链上，「福气鲜活面包」也选择了前店后厨的方式用于面团的制作，馅料由中央工厂代工。李尧告诉36氪，传统面包店通常是先在中央工厂加工好冷冻面团，再将面团由冷链送至店内，由店内的后厨房负责之后馅料加工和烘烤环节。相比之下，「福气鲜活面包」的供应链也为使用自培鲜活酵母创造了有利条件。
持续创新力是企业的核心竞争力。「福气鲜活面包」还将在未来的每个月度上线新品，李尧向36氪表示，下个月度的新品将融入爆浆丝袜奶茶等元素，同时上线一系列具有中式风味特色的起酥类产品。未来更多还会继续尝试将更多新的食物元素与面包融合。
为打响「福气鲜活面包」品牌，「福气鲜活面包」正以其自有方式向消费者传递国潮文化。「福气鲜活面包」门店酷似80年代国营工厂，李尧告诉36氪，国潮是具有现代中国内核的东西，改革开放初期的状态能让更多的人对“纯真年代”产生共鸣感。定价方面，「福气鲜活面包」采用高品低价的定价策略，价格带位于同品类中下游，产品价格普遍在9-20元之间。
「福气鲜活面包」门店
烘焙行业的市场规模仍在不断扩大。按照欧睿数据，2014-2021年复合增长率为8.6%，2021年我国烘焙食品零售额达2462亿元，预计未来5年仍将保持这一增速，市场规模在2026年达到3700亿元。李尧告诉36氪，在烘焙市场中，面包店的承载力比点心店更高，因为面包店的产品组合兼具了主食和休闲食品两个消费场景，而点心难以被作为主食来食用，因此面包店是更具长期主义的生意。
目前，「福气鲜活面包」已经在深圳南山开设了两家店铺，第一家店铺在开业首月内就获得了超百万元的营业收入。李尧告诉36氪，「福气鲜活面包」今年计划在深圳和广州开设共10家店铺，以满足更多消费者的需求，逐步将品牌连锁化。
团队方面，创始人&CEO李尧2012年毕业于法国蓝带厨艺学院，有10年烘焙行业经历，曾任职于巴黎米其林三星饼房，创办电商蛋糕品牌申时一茶，积累了产品市场化与品牌运作的经验。
投资方观点：
旦恩资本合伙人牛禹表示，随着我国人均GDP不断提升，人们对饮食的需求逐渐从“吃得饱”变成“吃得好”，体现为人们对优质蛋白和优质碳水的需求量和占摄食比重不断提升；
同时，连锁化是中国餐饮行业的大趋势，福气鲜活面包是同时具备上述两个属性的企业。
此外，烘焙行业从业者存在年龄断层，40岁以下从业者较少。李尧及团队不仅对产品和品牌的认知引领行业发展，更能通过全方位的交付与产品迭代抓住年轻消费者的心智。
