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月7日，和府捞面微信公众号发布了加盟相关信息。信息显示，和府捞面的统包合作费为69.8万元，包含设计、装修、标配设备。和府加盟小程序中还显示，和府捞面未与任何第三方建立招商代理。
从之前的网红面馆到前段时间被裁员、赴港IPO等声音缠绕，知名餐饮连锁品牌和府捞面再一次站到了风暴中心。69.8万，你会开一家和府吗？
加密开拓市场
随着消费降级，此前定位中高端的和府捞面处境并不占优。去年12月，和府捞面做了一个重要决定，宣布开放加盟，在此次声明中该品牌直言单店联营投资门槛为69.8万元，并表示下沉等是其未来战略。
针对加盟具体事项，在本次发布的加盟相关信息中，和府捞面称，加盟流程包括项目咨询、资信审核、点位反审、线下终审、合作签约、店铺筹建，直到最终正式开业。北京商报记者通过和府加盟小程序看到，合作意向申请书中包含年龄、投资预算区间、期望的回报年限等问题。
在2023和府捞面战略升级暨新品发布会上，其品牌创始人李学林就表示，和府将寻找“5000+事业合伙人”开放联营，正式进入“直营+联营”模式，开拓多线市场。预计到2026年，旗下和府捞面门店数量将超过2000家，阿兰家将超过1500家。同时，将瞄准下沉市场，下沉到2000+个县级单位，加密城市的门店网络。除了国内市场，和府以香港为桥头堡，走出国门，去日本、新加坡等多个国家开拓市场。
但是近70万元的加盟费用能否支撑和府捞面在下沉市场的拓展，目前尚要打一个问号。业内分析人士也指出，69.8万元的投资金额对其下沉战略而言优势并不明显。“和府的投资门槛在一二线城市来看其实不算太高，但在下沉市场的确存在偏高的情况，特别是四五六线城市，因为同样开一家同等规模的面点门店，有些城市并不需要那么高的资金，而和府在下沉市场是否有足够的品牌影响力还是需要观察的。”
随着消费环境的变化，和府捞面也选择了降价迎合市场。2023年12月，和府捞面举办的发布会上，李学林对外表示，和府捞面主流产品价格调了好几轮，“整体调低了20%到30%”，目前，以会员价看，公司20元到30元价格带的产品占比为50%。而下调后的和府捞面，与其他品牌相比单价依旧不低。
“虽然和府捞面的价格和产品在逐渐地亲民，会员管理上也有很好的数字化平台，但如何更接地气、更有性价比依旧是其未来的挑战。”上述分析人士表示。
裁员了但没那么多
近来，和府捞面身陷诸多传言，其中“裁员20%—30%”“计划今年赴香港IPO，拟募资1亿至2亿美元”“启动一家和府捞面的总投资需要120万左右”等消息备受关注，引发社会热议。
4月2日，和府捞面发布了正式声明表示上述消息无事实依据，纯属谣言。据声明，和府捞面2024年精简组织裁员120人左右，比例为1.4%，联营、出海、下沉、加密等是和府的未来战略，调整精简的人员为直营超配，联营板块仍在扩编；目前资金充足，从未正式启动赴港上市。
对于此次裁员，北京商报记者从和府捞面相关工作人员处了解到，和府捞面此次内部组织架构优化属于战略转型的调整范围，目前和府捞面门店正常运行。
另外，和府捞面表示目前资金充足，网传的“和府捞面计划最早于今年在香港上市，募集资金1亿至2亿美元”属谣言，公司从未正式启动赴港上市计划。网传“招商项目预算表”也并非真实最终数据，托管单店联营投资门槛为69.8万元人民币。
和府捞面创立于2012年，主打中式养生，曾也是红极一时的网红面馆，备受资本青睐。据天眼查融资信息显示，2016—2022年，和府捞面拿到了6轮融资，融资数额超16亿元，投资方包括腾讯资本、龙湖资本、华映资本等，2021年，其8亿元的E轮融资更是创下了国内连锁面馆行业的最高融资纪录。然而，曾是资本宠儿的和府捞面最近一笔融资发生在2022年8月，来自虎童基金，具体交易金额未披露。
在被资本热捧的同时，和府捞面的业绩却并不尽如人意。根据2023年7月绝味食品回复上交所年报问询函得知，2020年至2022年，和府捞面的母公司“江苏和府餐饮管理有限公司”分别实现营收11.07亿元、17.32亿元和14.56亿元；归母净利润则分别为-2.06亿元、-2.11亿元和-2.99亿元。三年疫情时间，和府捞面亏了7个亿，直到2023年扭亏为盈。据上述声明，2023年和府捞面收入同比增长48%，实现三年疫情后首次扭亏为盈。
北京商报综合报道
<>知道爱好各种卤味的你有没有发现，近两年街头悄悄流行起了一种叫“现捞”的卤味店：几个大柳条筐，数十个大盘子，堆满各种卤味，边上围了一群端着盘子拿着夹子挑挑拣拣的好吃嘴儿。这火爆的场景，让一些有心创业的吃瓜群众禁不住跃跃欲试。
从去年到今年，现捞店铺数量呈爆发式增长，街头巷尾到处可见，大多生意不错，有的店门前甚至还排起了长队。那么，“现捞”是怎么来的，它是怎样流行起来的呢？其有什么特色，有什么亮点？这里我结合观察到的一些情况，给大家试做剖析。
前几天我在悟空问答提问“现捞是不是属于川卤？”有些说是，有些说不是，其实我个人觉得从味型结构来看，现捞不属于川卤的范畴，它源于湖北武汉的卤鸭脖技术，完全区别于传统卤菜的配料和制作工艺。风味以麻辣为主，回口甜香。由于现卤现卖可实现完全不用添加香精，色素，防腐剂和硝盐，在香料配方中也很少用到传统四川五香卤味所使用的香叶、八角等香料。正由于其与传统四川五香卤菜不一样的配方，才会让食客觉得有特色。再加之卤制多为鸭脖，鸭掌，鸭头，鸡爪等骨多肉薄的产品，只适合现场短时间卤制， 并且不能过久浸泡，因此，这一卤制特点被说成是现捞的起源。
那么现捞又有哪些特点能让它快速流行发展起来呢？我就结合自己加盟的一家现捞品牌的经营情况为大家分析下：
一是现捞打破了传统的卤制方式，采取了类似明档厨房的开放式现卤现捞的卤煮方式。客户能够看到整个卤煮过程，给人以新鲜出炉的感觉。
< class="pgc-img">二是现捞采用了很接地气的售卖方式，几个大筲箕，装满了新出锅，香气扑鼻的卤肉，买主站成一排，忙碌的挑选着自己喜欢的产品。这种参与性强的模式受到了很多消费者的喜爱。
< class="pgc-img">三是现捞具有麻、辣、鲜、咸、甜的新味型，荤素搭配，产品品种丰富，鸭脖，鸭头，鸭掌，兔头，鸡爪等产品深得年轻消费者的喜爱。
< class="pgc-img">纵观成都市场飞速发展的各种“现捞”卤味店。既有生意火爆，每天销售一万多的店，也有跟风上马，结果很快倒闭的店。那么我以后将从现捞经营者的角度为大家谈谈现捞未来的市场前景，以及现捞优点和缺点，现捞技术特点等等。
