品：创业最前线
8月30日，据信号财经消息，近日，河北保定一名女士称，在白沟新城派乐汉堡店购买的鸡腿中吃出生肉，随后拉肚子，目前已向12315消协平台投诉。
派乐汉堡回应顾客吃出生肉拉肚子称，会安排营运督导负责人了解详情并进行相应赔偿，同时批评处罚涉事门店。
< class="pgc-img">值得注意的是，派乐汉堡曾在经营过程中因不同违法行为遭到过处罚。2021年7月14日，平泉市平泉镇派乐汉堡店因未保持食品生产经营日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查，被平泉市市场监督管理局处以警告并罚款3000元的处罚；2021年10月14日，盐山县派乐汉堡店未取得食品小餐饮登记证开展经营活动，被盐山县市场监督管理局责令未改正、没收违法所得并处以罚款1000元；2022年1月13日，双阳区融客隆派乐汉堡店因未按规定建立并遵守进货查验记录制度，被长春市市场监督管理局双阳分局罚款5000元。
据天眼查信息显示，武汉美乐和食餐饮管理有限公司（下称“派乐汉堡”），成立于2016年，法人代表兼董事长刘长盛为大股东、实际控制人、最终受益人，持股60%；监事刘小珍同为最终受益人，持股40%。
< class="pgc-img">值得一提的是，派乐汉堡在距今十月前，2021年11月20日获得了战略融资，投资方为绝了基金，交易金额未披露。
< class="pgc-img">据派乐汉堡官网信息显示，其创立于1999年，2021年全国开设门店3000家，覆盖30个省，分布于与河南，陕西，河北，黑龙江，江苏，湖北等各大城乡镇，且湖北省重点门店已突破500家。其在全国设立了10个物流中心进行货物配送，以保证全国加盟商的快速供货，配送物料所产生的物流运费由总部承担。
在黑猫投诉平台上，关于派乐汉堡的投诉内容包括不限于食物吃出异物（头发、钢丝、老鼠屎等）、售后处理态度消极、商家私自换货、虚假宣传等等。
其中一名消费者表示，其在外卖美团上买了一个派乐汉堡，点了一个套餐，且这个包装都是封死的，但打开时里面只有一个奥尔良堡，没有香辣鸡腿堡。工作人员表示，给其退款。结果该人并没有同意消费者的好友申请，导致消费者饿肚子。
当消费者在黑猫投诉进行投诉行为后，派乐汉堡Pala进行了跟进处理，并完成了该投诉的处理。
但消费者在确认投诉完成后评价到，“投诉后他就通过好友了，退了九块，原价汉堡13.9。我其实是不满意的。以后我可能再也不会选你们家外卖了，害我肚子空落落的一下午，不要把什么责任归查一下监控，没放就是没放，诚实一点又有什么关系呢？”
< class="pgc-img">据红餐网内容，派乐汉堡创始人刘焕宝曾表示，他的目标是在全国开到1万家店，成为万店品牌。“未来，我期望中国的大街小巷，每一个乡镇都有派乐汉堡的门店，消费者都能非常便捷地吃到我们的产品。”
作为深耕行业二十余年的派乐汉堡，此次食品安全问题的发生，也是给派乐汉堡一个提醒，其在加盟店管理、员工培训及供应链能力方面还需继续努力。
< class="pgc-img">日，国内快餐行业又现重大融资事件，本土西式连锁快餐品牌派乐汉堡获绝了基金数亿元投资。
餐企老板内参 王菁 | 文
定位高品质，独创“卤辣炸鸡”，
派乐汉堡获绝了基金数亿投资
今年小吃快餐品类发展态势一片火热，资本在追捧粉面饭类创新品牌的同时，深耕本土市场已久的西式快餐连锁，也再次成为焦点。
此次派乐汉堡的融资事件，无论从其在快餐领域的品牌地位，还是从融资规模来看，都堪称快餐界一件大事。
据了解，派乐汉堡创立于1999年9月9日，借着餐饮连锁化和消费升级的东风，从一家武汉街边门店，发展如今遍布全国三十个省，门店总数超3000家的快餐“隐形大佬”。
《2021中国餐饮大数据》显示，2020年小吃快餐品类中，人均消费10元及以下的门店数，相对2019年减少了5.9%，而人均消费20-30元的门店数同比增加22.4%。
这说明，随着消费理念的升级，价格并非唯一选择标准，从一线城市到下沉市场，无不在追求饮食的高品质。小吃快餐的品质化升级则是其中最显著的表现。消费者要“性价比”的同时，也很看重“品牌”“品质感”。
这恰恰让定位高品质的派乐汉堡迎来的最佳发展机遇。近年来，派乐汉堡实现了从形象到产品品质的全面升级，以年轻活泼的品牌调性，搭配“卤辣炸鸡”的开创性味型，走出了本土西式快餐的破圈之路。
如果说肯德基、麦当劳等连锁品牌巨头30年前在中国掀起了西式快餐的第一波消费浪潮，那么派乐汉堡则以潜心的深耕和稳健的发展，宣告了中国本土西式快餐品牌的强势崛起。
从模仿到融合，
派乐汉堡的3大品牌升级
不难看出，近两年国际西式快餐连锁巨头都加快了在中国的布局节奏，对于下沉市场的重视程度也在升级。作为深耕新一线城市和低线城市22年的快餐连锁品牌，派乐汉堡也以多个维度的品牌升级，作为有力的回击。
· 产品品质升级：
派乐汉堡创始人刘焕宝是国内第一批投身西式快餐连锁品牌的餐饮人，他表示，在过去很长一段时间里，大部分本土西式快餐品牌，都作为麦肯的“廉价版”存在着，产品同质化严重，仅靠低价在下沉市场获客，如今这种局面必须改变了。
作为发源于武汉的西式快餐品牌，派乐汉堡从广受欢迎的“武汉卤辣”味型中找到了灵感，让炸鸡汉堡这类纯西式的饮食，加入了东方美食的精髓。
5小时低温卤制，170度恒温烹炸，使得派乐汉堡的产品获得了外脆里嫩，卤汁丰富的口感。在此基础上，派乐汉堡形成了完整的“卤辣”产品线，包括卤辣王炸鸡腿堡、卤辣王炸烤鸡、卤辣王炸鸡腿等爆款产品。
在大众点评上可以看到，消费者对于这一的独特产品感到十分惊喜。这是他们第一次在本土西式快餐店中看到了令人耳目一新的产品创新，这种惊喜感和反差感，成为了派乐汉堡占领品类心智关键一役。
· 门店模型升级：
在刘焕宝看来，派乐汉堡的“产品”，并不只是炸鸡汉堡。“空间”也是品牌商业模式中独特的一环。
炸鸡汉堡店的主要消费群体显然是年轻人，对这群人来说，“忙时吃饭+闲时社交”的小吃、小聚场景，是一个刚需。这就是餐饮深耕“第三空间”的市场机遇。显然，在一线城市，“第三空间”已经比比皆是，而在下沉市场仍然是一个空白。
派乐汉堡敏锐地抓住了这个机遇，研发出了“小城大店，大城小店”的门店模型矩阵。
在一线、新一线城市，以小店降低开店投入，缩短回本周期，利于快速扩张。而在二三线城市乃至县城，则将门店面积扩大，打造精致舒适的用餐空间，满足年轻人小聚社交的需求，让这家店成为当地的“聚客点”。
在一线城市，餐厅聚焦单一功能，可以提高运营效率，提升生存能力。而在下沉市场，餐厅功能性的多元化发展至关重要。本身炸鸡汉堡出餐很快，可以适应年轻人的快节奏生活，同时具有可以聊天小聚的空间，则可以大大提升全时段营收能力。
· 品牌力升级：
作为一个诞生了22年的本土品牌，派乐汉堡从武汉出发，逐步在全国范围内建立了品牌影响力。
在下一阶段，派乐汉堡则以更清晰的品牌定位，全面升级的品牌形象，和生动灵活的消费者沟通，进一步深化品牌认知，拉高品牌势能。
吃透“颜值经济”，征服年轻消费群体，则是实现品牌力提升的重要途径。2020年，派乐汉堡进行了全面的品牌形象升级，新版门店以亮眼的橘色为主要色调，变得更年轻吸睛，结合品牌IP化的卡通形象，推出了一系列周边，在店中随处可见，让门店成为了一个充满活力的用餐空间，随处可打卡。
在线下做足功夫后，派乐汉堡又利用网络社交平台，进一步扩大品牌影响。在小红书、抖音、哔哩哔哩等年轻消费者聚集的平台，派乐汉堡的存在感越来越强。
图片来自小红书
年轻人的普遍认可，洗刷了本土西式快餐品牌“土味十足”的刻板印象，在实现跨区域品牌扩张时，显得更加势如破竹。
这些升级，让消费者从感官上加深了对派乐汉堡品牌的认可。同时，品牌与美团、口碑等平台签署了战略合作协议，与支付宝、微信支付、各大银行保持长期合作，与国内知名服务商云徙合作小程序、数据中台等业务，将数字化营销落实到消费者的所有触点，多维度深化品牌认知。
野望“万店时代”，
本土品牌自当冲锋
在内参君看来，22年的本土市场运行经营，给派乐汉堡带来了难以撼动的三大核心竞争力：
· 深厚的各级市场运营经验：在“万店时代”，下沉市场是必须攻克的潜力市场，但是下沉市场的消费升级，并非将一线市场的产品和模式简单照搬，必须建立在对市场的充分理解上。在这一点上，派乐汉堡这样在各级市场均有长时间运行经验的品牌，自然能够更好地把握尺度。
· 对于快餐本质的深刻洞察：快餐的核心是效率，这里面的效率并非单纯地迅速提供产品，而是在品牌传达、产品、空间上，全面迎合消费者对于“快”的需求。而在下沉市场，消费者需要怎样的“快”，只有像派乐这样的深耕本土的玩家最了解。
· 及时提升扩张速度的决策：占领市场就是一场与时间的赛跑。派乐汉堡当下及时启动了规模化扩张策略，借助资本的力量加速发展，使其能够在各级市场加速展位，深化品牌认知，抗衡国际连锁大牌的下沉冲击。
尽管2020年受疫情影响，餐饮业遭受严重打击，但进入2021年后，餐饮业整体复苏有目共睹，尤其是今年五一期间的火爆景象体现出，中国餐饮业的韧性非常之强。
从此刻往后看，中国餐饮业将会跨入一个变革更为剧烈、迭代更为迅速的新时代。
数据显示，万店以上规模的餐饮连锁门店数占比从2018年的0.7%增长至2020年的1.4%，三年时间占比翻倍，连锁餐饮正在走向“万店时代”。借助全面且有效的品牌升级，派乐汉堡这样的本土连锁快餐品牌，也在向“万店时代”勇猛进发。
代快报讯（记者谷伟/文徐洋/摄）去年7月，面条品牌“和府捞面”进行8亿元E轮融资，投资方包括互联网巨头腾讯。而鸭脖巨头绝味食品1月29日一则公告，则披露了其最新的上市进展。绝味子公司深圳网聚投资目前是和府捞面第二大股东，根据披露，和府捞面拟实施境外上市计划，相关股东方1月27日签署了重组框架协议。近年，绝味食品投资版图不断扩大。除了和府捞面，绝味投资的调味品企业幺麻子也在2021年末递交招股书，拟在深交所主板上市。
和府捞面上市计划“泄露”
根据公告，绝味食品近日收到全资子公司深圳网聚投资的通知，深圳网聚参股公司江苏和府餐饮管理有限公司（以下简称“和府捞面”）拟实施境外上市计划，并与和府捞面相关股东方于2022年1月27日签署了《江苏和府餐饮管理有限公司之重组框架协议》。
和府捞面起步于江苏如皋，创始人为李亚彬，公司成立于2012年8月6日。官网显示，截至2021年6月底，和府捞面已在全国三十多个城市开设340余家门店。
绝味食品是和府捞面最早的投资方。企查查信息显示，早在2015年10月，深圳网聚就和武汉众合创一起参与了和府捞面A轮3000万元的融资。绝味食品招股书中曾披露，深圳网聚持有和府捞面16.2%的股份。
△据绝味食品公告
根据绝味食品这次的公告，如今深圳网聚持股16.92%，为仅次于和府捞面创始人李亚彬（持股21.61%）的第二大股东。而深圳网聚持股66%的广州绝了股权投资基金合伙企业（有限合伙），亦持有和府捞面4.47%的股份。二者合计持股比例甚至接近李亚彬。
去年7月，和府捞面进行E轮8亿元融资，领头方为CMC资本，跟投机构包括众为资本、龙湖资本和腾讯投资。当时其约70亿元的估值震惊市场，也是2021年面条赛道火爆的明证之一。
实际上，腾讯早在2020年的D轮融资中就入股了和府捞面。最新股权显示，腾讯持有和府捞面11.54%的股份，持股比例仅次于李亚彬和绝味食品。
如果和府捞面得以顺利上市，绝味食品苦守多年的投资无疑将迎来收获。其实，2021年10月，绝味食品还曾公告，在和府捞面E轮融资中，深圳网聚已经将一部分持股转让，落袋为安。股权交割完成后，深圳网聚持有和府捞面股权由23.0802%变为16.9229%，此股权交易最终确认的收入2800万美元，对公司净利润的影响约为1.1亿人民币。
绝味食品2020年实现净利润7亿元，转让和府捞面股权赚到的1.1亿元，约占上年净利润的15.7%，股权转让事项已达到临时公告的信息披露标准,以及董事会审议标准，但公司在签署相关协议时未及时披露，也未及时经董事会审议，直至第一阶段交易全部交割完成后才予以披露。为此，公司和时任董事会秘书彭刚毅去年11月被上交所予以监管警示。
之前的公告披露，和府捞面2020年实现营收11.07亿元，亏损2.15亿元；2021年上半年实现营收8.46亿元，盈利1385.74万元。这样看来，虽然尚不知全年数据，但其2021年业绩有所好转。
绝味变身投资大佬
除了和府捞面，2021年末披露招股书，拟在深市主板上市的四川调味品品牌幺麻子，背后也有绝味食品的投资。
招股书显示，2019年4月，深圳网聚投资以1.3亿元认购幺麻子全部新增资本，占股15.29%。当年8月，深圳网聚占股65%的湖南肆壹伍基金又投资了幺麻子5000万元。到上市前，深圳网聚和湖南肆壹伍分别持有幺麻子13.68%和5.26%的股份。合计18.94%的持股比例，仅次于幺麻子实际控制人赵跃军家族。
2017年上市的绝味食品，是卤味鸭脖界的巨人，门店数已经超过13000家。但很多人不知道的是，这些年来，绝味食品已变身投资大佬，疯狂投资了数十家企业。
企查查信息显示，作为绝味食品的投资旗舰，深圳网聚投资自2015年以来共有7起投资事件，除了和府捞面和幺麻子，还包括复合调味品研发商美鑫食品，卤味同行业的颜家辣酱鸭、盛香亭、卤江南，以及冷链物流方案提供商鲜生活冷链。
除了直接投资，绝味食品还通过深圳网聚参与了不少投资基金，间接对外投资。2017年6月，绝味食品与饿了么发起设立绝了基金，后来又成立绝了小龙虾基金。绝了基金等除了与深圳网聚一同投资和府捞面、颜家辣酱鸭等企业外，还投资了武汉零点食品、上海斌亨餐饮、北京很久以前餐饮、浏阳蒸浏记蒸菜、天津七惑和他的朋友餐饮、无锡恩多寿司、湖北派乐食品等近20家公司。
此外，绝味食品还和番茄投资等机构合作，成立番茄叁号、番茄肆号、肆壹伍、伍壹柒等多只私募投资基金，投资了麻辣烫品牌小蛮椒、蛮霸湖南米粉等众多企业。其合作投资方还包括洽洽食品、克明食品等上市公司。
2021年12月10日，绝味食品公告，董事会审议通过议案，同意全资子公司深圳网聚参与的四川肆壹伍基金增资5000万元，新增出资额由克明食品以货币方式认缴。增资之后，深圳网聚在该基金中占股56%，洽洽食品占股5.21%，克明食品占股4.35%。
从投资方向来看，绝味食品最爱的还是同行业的餐饮食品及供应链企业，尤其是卤味同行和连锁餐饮企业，投资了不少。除了投资，绝味食品也给予这些企业业务上的扶持。此前公告显示，幺麻子是绝味食品的供应商之一，而和府捞面则是绝味食品的客户。
尽管这些投资大多属于早期阶段，随着和府捞面和幺麻子陆续开启上市，绝味食品和其伙伴们也迎来收获季。
（现代快报全媒体）
