009年，张旭豪和他的一帮兄弟们刚成立饿了么，
2013年美团外卖才诞生，
而嘉和一品却早就着手“到家”的送餐业务。
从2008年接触外卖，2010年开始发力外卖，嘉和一品算是首批做外卖的中餐企业之一，目前已经实现了外卖占总体营业额40%的成绩。
“7年前（从嘉和一品正式发力外卖的时候开始计算）当人们对'外卖'还没有具体认知的时候，嘉和一品掌门人，刘京京，为什么会去做外卖？是不经意而为之，还是长达7年的布局？”
头条君带着疑问，见到了嘉和一品的董事长，刘京京。
嘉和一品董事长：刘京京
“这是顾客的需求，无论是堂吃，还是到家，满足顾客的多样就餐方式，是嘉和一品当时切入外卖很重要的考量点。”刘京京说。
从2004年到2017年，消费者的三餐喝粥的习惯逐渐被养成，“粥”成了独当一面的大品类。
在万亿规模的外卖市场，嘉和一品的外卖总体业务已占至总营业额的40%，它究竟是靠什么将传统粥品做到“正餐化”、“快消化”？
各展所长，该平台做的事情，商家就不要掺和
现在很多商家，考虑到平台要收取一定费用，都纷纷开始自建订餐平台。但是传统餐企在互联网思维上不足，搭建线上渠道比专业的人，要多付出2-3倍的时间和金钱。
作为一个老牌餐饮企业，在触“网”的过程中，嘉和一品会如何处理与外卖平台之间的关系？
“不要一家揽了十家活，外卖平台是一个巨大的流量口，放着钱多的地方你不去，自己花钱再自建一个渠道，最后落了两头空。”
在刘京京看来，做餐饮就老老实实地做餐饮，当有了稳定、优质的供应渠道，科学、信息化的系统管理支持后，就不能短视，找平台、找企业去合作、去共赢。
为了提升顾客的满意度甚至品牌依赖度，实现“专业分工、优势互补、跨界整合的话，易达到1+1>2的效果，甚至有可能产生几何级的裂变效应。 ”
“专业的人做专业的事”，对于刘京京来说，嘉和一品的外卖还有很多可以去做的。
产品的好或坏，很大程度上决定了流量的转化高或者低？
快餐小吃是外卖领域占比最高的一级品类，粥品作为大市场的小品类，早餐市场的宠儿，然而还是会遇到问题：粥品做外卖，包装不到位就容易撒漏；订单集中，配送一耽搁更是会引起投诉，粥品外卖的诸多痛点，让很多人望而却步！
“中餐具有多样性，注重火候、锅气，即食口味最好，如果外卖，30分钟后再吃，可能差别较大，而粥品按照现在嘉和的技艺手法熬制，30分钟后还能保持粘稠度和口味不变，相比而言外卖优势明显。”刘京京说。
味道不统一，如何实现“百店同味”？
做餐饮做忌讳的就是产品味道不稳定。今天吃了感觉很好吃，明天再次下订单发现，味道变了，从此顾客就流失了。
对于餐饮品牌来说，要拥有长久稳定的忠实用户，你就得保证你的产品能够长久如一地“抓住”他们的胃。因此，产品制作过程中的标准化以及餐品的统一化就尤为重要。
因此，嘉和一品把每一种食材、调味品等原料都一一进行了量化，输入进后端系统提供制作标准，“每份皮蛋瘦肉粥需要使用到多少皮蛋、瘦肉和盐”，以克计算，严格执行，以保证“百店同味”。
图：食品安全检测，计重
出餐速度慢？嘉和一品如何做到10分钟出餐
天下武功，唯快不破。要做成“无限的生意”，首先就得快速出餐。
目前，嘉和一品依靠中央厨房与B端加工模式，包括粥、小笼包、小菜和饮品在内的所有餐品均由中央厨房完成半成品制作，再运送到各个门店，做后期的制熟、出品工作。
这一系列流程实现了“10分钟出餐，2秒钟取餐”。
现在很多餐饮企业都在做减法：减门店面积、减人工，但是却忽视了真正该减的是出餐速度。
餐品半成品化通过缩短出餐时间、降低了成本和损耗，真正做到了餐饮企业的“减法效应”。
产品研发中心一角
配送：随到随取，配送快，差评少
点一份外卖，顾客等的时间过长，因为配送问题店家收到差评，肯定也不高兴。
做餐饮本身就是一个环，你出餐速度快了，但是送餐慢了，客户一个不高兴就来了个差评，“完了，做的一切都打水漂了。”
因此，要想两边都不得罪，就得“快”，不仅出餐速度要快，配送更要快。怎么快法儿呢？
嘉和一品采取“半成品＋智能柜”的方法，即通过半成品加工的模式实现10分钟出餐；而且与格力、乐栈等科技公司积极合作，选用智能配送柜，来保证热餐的温度恒温至60度以上，果汁、甜汤等冷品冷藏至0度左右。
刘京京说，智能柜的一端置于餐厅外卖处，配送员随到随取，半小时就能送至顾客手中；另一端放在写字楼和社区的配送站，方便配送员统一送餐，进一步提升配送速度。
这种做法不仅解决了速度的问题，还把效率的问题一并解决了。“真正的让用户觉得，任何时候，温度都刚刚好，味道也刚刚好”。
管理：实效大排名，举贤不避亲
对于餐饮老板来说，要操心的不仅仅是做又好又快的产品。出餐、送餐对于老板来说都是前端，员工才是老板的后备力量。
人员流失率太大是餐饮行业一直存在的现象。但是有些老板认为，只要我打好前排战就行了，可一旦后方人员散了，才发现根本不是这么回事，晚矣。
通过实效大排名，包括营业额、满意度、出餐率、损耗率、离职率等各个角度，嘉和一品每月都会进行内部综合考评，考核奖惩采取“后三名的罚金奖励前三名”，并且实行“一带一，师傅带徒弟”的模式进行学习交流。
举贤不避亲，唯才适用一直是刘京京坚持的做法，只要员工的表现得到认可，升职晋级，加薪加码都不是问题，嘉和一品是非常激励员工奋斗事业的。”
“与顾客直接接触的是我们的前线员工，”在刘京京看来，工作热情越来越高，服务与态度越来越好，顾客自然越来越喜欢，最终的营业额才能越高。
除此之外，嘉和一品通过利用信息化网络管理，实现了前、后台与厨房互动，更将各分店纳入总部的网络系统，实现了电子办公系统，信息的及时上传下达和流程追踪，使公司整体提高了效率，加强了执行力。
如今做餐饮，单纯做好产品是传统时代的玩法。如今的市场已经不一样了，不管你变或者不变，整个行业都在变。
当你还故固步自封，犹豫不前的时候，红利早已被瓜分。从2008年到2018年，马上就要十年，从外卖0单起步到外卖占据了嘉和一品营业额的40%，刘京京与嘉和一品外卖的十年之约，能否在粥品这个品类，给行业一个更大的惊喜呢？
<>们每年年底
都会邀请大家看一场雪
虽然浪漫
总觉得无法接近
我们之间的距离终究隔着一层厚厚的棉衣
而现在
阳光和热情
只想与你坦诚相见
就让CHINA FOOD带上冰块带上你，来一场年中盛宴
150人一起向夏天的夜晚呐喊，即使再热也要奋斗成餐饮界巨星
地点：上海外滩万达瑞华酒店（拟）
时间： 2019.7.20 周六 16:00-21:00（拟）
主办：
中国餐饮经理人俱乐部
CHINA FOOD 国际餐饮美食加盟展
人数：
150人（限餐饮企业家）
回首2018年酒会：
这一年，最早的00后都成年了，餐饮消费者越来越年轻化
这一年，海底捞的服务价值得到资本市场认可成功上市，带给更多餐饮人逐鹿资本市场的希望
这一年，多类型智慧餐厅相继开业，餐饮品牌企业用更多不同的姿态去探索新领域
12月29日
我们抓住2018的尾巴举办了一场酒会
我们同每位兢兢业业的餐饮人、每家有责任感的餐饮企业在一起交流、研究餐饮
作为每年餐饮行业年末固定保留节目——“时尚餐饮年度酒会”，正式决定于7月份再举办一场年中酒会答谢新老客户。由中国餐饮经理人俱乐部、CHINA FOOD联合主办。本着“开放、赋能、共享、共建”的原则，建立餐饮连锁品牌孵化、品牌发布、资源对接平台，推动餐饮连锁品牌快速落地发展。通过俱乐部旗下的中国餐饮企业家联盟、专家顾问团、餐饮创客营，为餐饮行业搭建连锁加盟平台、优秀品牌发布平台、连锁创业扶持平台、餐饮上下游对接平台，服务餐饮、赋能餐饮，打造中国餐饮业TOP生态圈。
本次酒会将以餐饮無界为主题，充分显示中国餐饮经理人俱乐部作为餐饮行业持续发展的倡导者与引领者，积极推动餐饮行业的发展，上次酒会共接到700多各地行业人士积极报名，因出席嘉宾名额有限，上次聚会总共邀请了来自上海、北京、重庆、青岛、厦门、合肥、无锡、苏州、杭州等地的150位餐饮企业主及部分优秀餐饮服务方共享盛举，不仅赢得了大量企业品牌的支持与青睐，更受到诸多餐饮人士的广泛关注。
CHINA FOOD 上海国际餐饮美食加盟展，作为中国餐饮行业品牌发布平台，作为酒会的联合主办方，将邀请常年合作伙伴参加此次酒会，表示多年陪伴的答谢。CHINA FOOD，秉持“为投资人严选靠谱项目”为宗旨，引领餐饮行业发展，见证了上千餐饮品牌的成长与壮大，我们将不断引领行业、突破创新，打造务实高效的餐饮招商平台。
往届精彩内容
有酒有会 更有内容
酒会热词：资本+连锁
餐饮&资本交流会
餐饮加盟&直营 头脑碰撞会
餐饮连锁如何有效招商分享会
中国烹饪协会物流专委会主席 宋文昕院长
上海轻餐饮联合会会长、店店优董事长 汪志刚
浙江省中小餐饮行业协会会长、味捷总裁 陈建荣
江苏餐饮行业协会副秘书长、餐创营创始人 朱玉春
智连资本董事长、紫燕副董事长 桂久强
提点科技董事长 李丹
分别做了相关发言和精彩分享
< class="pgc-img">颁发俱乐部常务副主席
中国餐饮经理人俱乐部
颁发俱乐部专家顾问团专家成员
中国餐饮经理人俱乐部
颁发CHINA FOOD 2019战略合作伙伴
CHINA FOOD 上海国际餐饮美食加盟展
CHINA FOOD 2019战略合作伙伴：
紫燕百味鸡
美景传媒
清饮会
颁发CHINA FOOD 2019 合作伙伴
CHINA FOOD 上海国际餐饮美食加盟展
CHINA FOOD 2019 合作伙伴
（仅限出席酒会）
慕玛披萨 顾叶挺总经理
上海和家餐饮 金龙宇总经理
店帮主 王祯妍总经理
江苏纯一 周 健 总
阿甘锅盔合伙人 张井辉先生
杭州御熙餐饮合伙人 林金辉先生
厦门纳原子餐饮 徐浩辰总经理
泡泡撞茶 王洪奇总经理
玩儿串串 王 玲 总经理
上海飞童餐饮 瞿吉辉董事长
杭州拓川餐饮 许积翔董事长
苏州小淮娘餐饮 杨红民总经理
上海顺景餐饮 江美秀总经理
杨国福麻辣烫 徐明哲总经理
君迎天下餐饮创始人 陈 丽总经理
饭丰町 杨苏杭总经理
你是我的酸辣粉 张冠军总经理
张爷爷空心面创始人 陆志刚先生
荷仙集团上海 张丽敏总经理
年度酒会 精彩纷呈
每年年中、年末，相聚上海
中国餐饮经理人俱乐部执行主席
CHINA FOOD 创始人
范国寅先生发布2019年俱乐部规划
< class="pgc-img">中国餐饮经理人俱乐部副秘书长
戴飞雁先生发布俱乐部徽章
< class="pgc-img">中国烹饪协会物流专委会主席 宋文昕院长
中国烹饪协会调味品专委会主席 孙国锋先生
< class="pgc-img">酒会主持：澄子
< class="pgc-img">
宋文昕：中国烹饪协会物流专委会主席
孙国峰：中国烹饪协会调味品专委会主席
赵 刚：中饭协日料委常务理事长、上海餐协副会长
汪志刚：上海轻餐饮联合会会长
陈建荣：浙江中小餐协会长、味捷餐饮总裁
朱玉春：江苏餐协副秘书长、餐创营创始人
桂久强：智连资本董事长
张 睿：海捞兄弟创始人、海底捞原联合创始人
李 乔：绝味网聚资本副总裁
顾叶挺：浙江中小餐协副会长、慕玛披萨
丁 洁：交大海外校友事务处主任
乔 斌：交大连锁品牌联谊会会长
漆春华：麻省理功董事长
戴黔锋：黔香阁执行董事
陆海锋：美刻餐饮董事长
吴 斌：悸动餐饮董事长
许积翔：拓川餐饮创始人
徐明哲：杨国福副总经理
郑 杰：今日资本投顾、康淳CEO
杨红民：小淮娘餐饮总经理
张水青：店帮主创始人
江美秀：顺景餐饮创始人
杨春雷：寻花吻茶总经理
王 玲：巨匠食品创始人
陈 丽：君迎天下创始人
刘慧芳：开羽餐饮总经理
施祥一：查善餐饮创始人
李 丹：提点科技董事长
张丽敏：荷仙集团总经理
杨 炜：我爱我汤董事长
何邵杭：开心丽果董事长
贺小白：妙味坊首席执行官
杨苏杭：最食餐饮副总经理
廖乐畅：贝斯门音乐餐吧总经理
任可心：君唯餐饮副总裁
张井辉：阿甘锅盔合伙人
梁德仁：山林熟食董事长
谢 飞：美景传媒创始人
林金辉：御熙餐饮创始人
顾向君：巨盒炒饭创始人
吴新霞：哗啦啦总经理
周 磊：型男美蛙董事长
姜洪虎：满汉餐饮创始人
胡任斌：日拿金总经理
孙宇栋：一文快道总经理
李 应：丸来玩趣合伙人
伍俊杰：有家酸菜鱼总经理
司武卓：合肥蒸小院董事长
王伟炼：清饮餐饮创始人
金剑炜：和家餐饮市场总监
颜 青：TG美食科技运营总监
胡玲玲：香港品尚集团副总经理
（以上排名不分先后）
有震荡才有应对，有危机才有转机！
此次酒会我们将邀请150余位餐饮品牌的决策者进行沟通交流，七月份我们一起碰撞餐饮新构思、新灵感，名额有限，抓紧时间报名吧~
（扫码预登记报名，经主办方审核通过后发送邀请函）
19年，大家将保持创新能力，不断提升品牌力。
19年，搭建各类餐饮深度交流的平台，助力连锁餐饮成长。
19年，适度应用新技术，将餐饮和新零售、智慧餐厅进行尝试。
新的一年，中国餐饮经理人俱乐部与CHINA FOOD将用更大的胸怀以及积极的态度提供平台、创造机会，助力餐饮品牌成长。
路漫漫其修远兮，吾将上下而求索，成长道路上，我们与您一路前行！
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敬请广大展商提高警惕，以防受骗上当！
<>道的皇家美味 镶黄八爷锅与你共享！使用铜器制作器皿，是我国几千年的历史。用铜器制造火锅深受人们所喜爱。铜火锅无毒、耐用并且传导快速，非常的受人们所喜爱。镶黄八爷锅就利用了铜火锅这一特点，将它发扬光大。
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本文转自君唯餐饮官网
