开一个小火锅店看似简单好学，不需要大厨，只要把核心的炒料，锅底学会就可以开店了，利润也比较高，所以非常受欢迎。自助形式的小火锅适合大众消费，由于操作简单，味道更被消费者所接受，加上价格是固定的，菜品选择较多，对于年轻人来说是有巨大诱惑的。
< class="pgc-img">那么为什么市场上很多的自助小火锅的店，有的生意很好，有的却经营不善倒闭，这里面到底有什么注意事项呢？
第一点：地段
一个好的地段会起到事半功倍的效果，自助小火锅的店面，可以在生活区附近，也可以在学校附近，或者商业街周围，有年轻人群消费的地方。
第二点：翻台率
在高峰期的时候返台率也是直接影响营业额的，所以小火锅店要设计吧台或者回转的模式，这样可以提高返台率，而且兼具了快餐的特质，翻台率会比传统的火锅稍高。
< class="pgc-img">第三点：经营成本
这个是最关键和最核心的，如何定价？多少钱合适？还有，都有什么菜品？成本如何？这两点决定了自助餐的经营成本和持续性。
第四点: 卫生！
现在人们都关心者健康养生的吃法，很多人不在乎吃的花钱多少，最重要的就是食品安全，菜品新鲜，一定要做到生熟分开，消毒柜，食材的分割等等，宁愿多花一些成本，也要把食品的安全和卫生放在第一位。
第五点：味道
最后说味道，不是味道不重要，恰恰味道是最关键和核心的，因为好的口味和味道才能带来回头客，才能持续的长远发展。口味选择一定要多，这样才更容易被大众所接受。囧小逗小火锅有12种锅底可选择。
< class="pgc-img">所以开一个小火锅店，看似简单，但是要生意持续火爆，却不是那么容易的，和每个细节都息息相关，万事开头难，但相比较其他行业，小火锅店还是具备一些起步优势的，不过前提条件是要选对学习的地方才行。
吃火锅，约吗?”“必须约!”对于吃火锅，就算冒着长痘的风险，广大的吃货们也不能拒绝。人们常说锅底是火锅的灵魂，牛油火锅大家都知道吧？对于了解火锅的人来说牛油火锅是川式火锅中最受欢迎的，常吃火锅的人大多数都会点牛油火锅，因为它独特的味道麻、辣、鲜、香真的“够劲”。
< class="pgc-img">一块醇正的好牛油，可以从以下五点来区分，从牛油的结块程度，颜色，气味，手感以及食用后的口感来识别。还有需要注意的是，现在很多牛油火锅里的牛油都添加了东西，不是纯牛油。
< class="pgc-img">首先好的（纯的）牛油呈结块状，且比较坚硬，不跟猪油一样柔软。而且吃完火锅冷却完后，与火锅的其他底料掺杂在一起，仍然会结一层较硬的油层；
< class="pgc-img">其次是牛油的颜色，质量好的牛油颜色不是很白偏黄色，没有其他一些斑驳的颜色，介于白色与黄色之间的颜色，只有这种颜色的牛油才是质量好的牛油；
< class="pgc-img">然后就是去闻牛油的味道，好的牛油闻起来会有腥味，而且腥味很重有点臭臭的感觉。但这种味道入口一丝都没有，只有香醇，闻起来臭吃起来香的感觉；
< class="pgc-img">最后是食用后的口感，因为牛油的作用主要就是提高火锅香醇的口感。所以质量好的牛油吃完后是有一种香醇的感觉，嘴上也没有很多牛油的残留所以也并不会很油腻；质量比较低的牛油吃完后会感觉到嘴上有一层厚厚的牛油的感觉，吃起来很香但是嘴里很油腻，并且有一种粘连的感觉。因为不是纯牛油里面添的有一些其他食用油。
< class="pgc-img">牛油火锅美味的秘诀：牛油富含维生素、矿物质、脂肪酸等营养成分。牛油在汤卤中浮于表面，不仅能保持汤卤原有的温度和浓稠汤卤，而且在食物煮烫熟后，油润光泽，巴味增香。牛油锅底汤色，红亮红亮，诱人食欲。闻锅底之味，浓香四溢，每一个以牛油为底料的火锅店外总漂浮着一种氤氲不散的锅底香。
<>今各种类型的火锅层出不穷，大火锅，小火锅，不一样的口味，不一样的风格，不一样的感觉，生活就是这样，充实着忙碌着，但是也快乐着。
< class="pgc-img">四川成都被誉为美食之都，只有你想不到的美食，没有你吃不到的美食，在这个充满火锅香味的蜀都，没有人否认过火锅，千百年以来，火锅自从成立就受到万人的喜爱，小火锅更是被大众所喜爱。充满香味的火锅味，一群寂寞难耐的人，吃着自已喜欢却又美味的各种菜品，人生也就不过如此吧！
< class="pgc-img">很多时候，跟朋友约上一起吃顿火锅，一人一双筷子，肉一熟，齐齐下筷，要是刚好夹到同一块肉，两双筷子必定争斗一番，总是避免不了唇齿相争，不仅仅是筷子之间的争斗，同样的也是比手速的时候到了，这就是我印象中的火锅，但是吃一人一锅的小火锅，完全没有这些顾虑。哈哈~
< class="pgc-img">在冬天的时候，冻得手脚直打哆嗦的时候最好是吃顿滚烫的小火锅，从喉咙暖进胃部，温暖了全身。夏天，一边开空调一边吃火锅还喝着冰镇的啤酒，心里一个劲儿地叫爽。
< class="pgc-img">有一次吃小火锅，和几个朋友一起聊天聊到了一个话题，和想追求的人一起吃饭，吃什么最好呢？经过激烈的讨论最终没有结果，结果却讨论到了吃什么最不好，得出结论——火锅。火锅似乎只适合和亲朋好友一起吃，哪天你试试和一个初识的朋友吃一顿火锅，锅里的热气融掉你脸上的妆，万一耐不住辣，你还眼泪汪汪。
< class="pgc-img">吃火锅一定要吃相狼狈吗?不能斯斯文文吗? 如果是一人一口锅的小火锅，小小的锅，自己涮，自己夹，那一刻你可以安安静静地坐着，慢条斯理地夹着菜，偶尔还可以抬头相视一笑，这样吃火锅还怕尴尬吗?
