.形象解剖介绍法：
用生动、形象的语言把菜品形象化、具体化。从而使客人产生想象。如：“我们这道菜是用黄金鼎上菜，伴随着干冰雾气，像腾云驾雾一般，很有气势，请客特别有面子。”
2.第三方介绍法：
介绍菜品时，需借第三方角度去介绍。如：“这道菜是我们客人最近反映最好的！”这样说会更有说服力。
< class="pgc-img">3.亲近法：
拉近与客户之间的关系，建立信任感。如：“亲，上次你带来的朋友特别喜欢吃这道菜，不如今天你也来一份吧!”
4.制造紧张空气法：
让顾客感觉到产品很紧俏，很不容易得到，并在消费后能够使顾客有一种小小的成就感。如：“这道菜身受大众欢迎，但原料很难采购，所以每天都是限量的，现在库存快不足了，先叫一份吧！”
< class="pgc-img">5.二选一选择法：
例如想要为顾客点饮品时，不要询问客户是否要饮品？这样客户的回答只能是“要”或“不要”。而是要采用二选一的方式，如：“女士，你是要柠檬汁还是橙汁？”
6.借人之口法;
如：客人都喜欢我们店里的这道菜，你是不是也来一份？
7.特殊人群照顾法：
点菜时一定不要忘了孩子、女士和老人。介绍一些他们爱吃的菜品，往往会使整桌菜品锦上添花。
8.建议法：
点菜时一定要留意顾客的眼睛与动作。当客户注视一道菜品或在犹豫不决的时候，员工一定要及时做出介绍，这样的推销，顾客最容易顺其自然点菜。
、选择成交方法
服务员在推销菜品的时候要多问封闭式问题，少问开放式问题。
什么是封闭式问题呢？比如：“您是来一个小炒肉还是来一个干锅鸭？”这就是封闭式的问题。
所谓开放式问题就是一个问题，有无数个答案。比如，有的餐厅顾客进店以后，服务员问的第一句话，你好，您吃点什么？
顾客来到你的店是茫然的，他怎么会知道吃点什么呢？这个时候我们应该怎么做？一定是主动推销，让顾客做选择。
2、主动推荐法
当服务员观察到顾客喜欢的菜品，如果顾客反复的询问就可以大力的进行推荐帮顾客做决策。
比如：“这道菜真的挺不错的，是我们门店的销量前三名”
3、模拟成交法
服务员发现顾客对菜品特别感兴趣，可以直接替客人做主。
比如：“要不您来一份吧，这是我们店卖得最好的菜，最有特色的菜”
4、排除成交法
服务员从候选菜品中排除不符合顾客爱好的菜品，使顾客下定决心。
比如：顾客不喜欢吃荤的可以去推荐素菜不喜欢吃多刺的鱼，可以推荐少刺的鱼。
5、确定答案法
让顾客下决心点这道菜，有的时候我们可以这样说：“相信您请的客人对于这道菜肯定会赞不绝口，非常认可。”
6、三限主义法
告诉顾客这道菜是限量的，每天就卖多少道。
告诉顾客这道菜是限时的。每天到了这个时间节点就会销毁。
告诉顾客，这道菜是限人的，不是谁都可以买这道菜，比如说会员才可以。
限时限量限人，可以依据门店的活动情况来进行，有节奏地推销。
比如：今天最后一天特价，再比如：今天最后一天活动。
7、专家设计法
每一个点餐服务员，一定是门店的专家。当客人犹豫不决的时候，要主动提出：
“我帮您搭配一下，这样您会吃得更好。”
“您请的是什么客人？我帮您搭配一下菜品，这样您的朋友会更满意”。
饮服务中推销的技巧有哪些？餐饮服务中推销最佳技巧是什么？在餐饮行业中做推销的人很多，有的人赚的盆满钵溢，而有的人却还是停留在原地。餐饮服务中推销其实是需要讲究技巧的，一起来看看餐饮服务中推销的技巧有哪...
1、选准推销的目标
不能盲目地进行推销，应该先选准推销目标，通过细致观察来确定谁是你的推销对象。
（1）、一般外向型客人是我们的推销目标，对于的客人相对容易沟通和推介；
（2）、接待有老者参加的宴席，要考虑老人一般都较节俭，所以不宜直接向老人推销，要选择健谈顾客为推销对象并以让老者听得到的声音来推销，让老者与其它顾客都容易接受推销建议，有利推销成功；
2、化抽象为生动形象
通过各种方法，使所要推销菜品的形象更加丰富、生动，而不是只告诉顾客一个很抽象的概念。菜品对于顾客来说原来只是一个抽象的名词，但通过如在餐厅进行现场演示、菜品展示、顾客品尝、菜品咨询等活动和推介，不仅给顾客一个很直观的印象，还使顾客对菜品各个方面都有了认识，菜品在顾客眼中便转化成了一个生动的形象，从而容易产生消费冲动。不仅可以让顾客吃得舒服，还可以吃个明白。
3、借用他人之口
其优点是可以通过第三者的话来证明所推销菜品的价值。餐厅服务人员可以借用具有一定身份的消费者的话来证明和推销餐厅的菜品，这样就会增加可信度，有利于把菜品推销出去。
4、提供多种可能性
在向顾客推介时，不要只介绍一种或一类菜品、酒水，要给顾客提供更多菜式、价格等多方面的选择空间，顾客容易在经过对比后而进行选择。
5、现场演示与顾客品尝
对于有些顾客不甚了解的菜品，餐厅服务人员应该给顾客进行详细的介绍，并能对一些菜品的奇特食用方法进行演示，或提供少量特色菜品让顾客品尝，这样既可以让顾客全面了解菜品，又可以勾起顾客的好奇心和购买欲望。
6、填补空白，做好搭配
服务人员可凭借自己的经验，给顾客提供一些合理化建议，填补顾客消费时的空白。服务员要根据宾客用餐情况主动询问，要善于利用各种推销机会，及时关心，一方面使宾客感到自己受重视，另一方面也可达到推销的目的。不过要求服务人员有一定的餐饮知识，尤其是餐饮饮食搭配的相关知识。
7、结合膳食，加强酒水的推销
酒品饮料的销售可为餐厅带来相当可观的经济效益。酒水最有利的推销时机是客人点菜期间。餐厅服务人员要了解劝一定的酒水知识，结合顾客身份、饮食文化习惯和膳食菜式做好酒水的推介销售。
如当客人点了海鲜类菜肴时，服务员可介绍至少两种以上葡萄酒供他们选择。还应注意，如果客人没有主动提出，餐厅服务人员一般不应将酒类名称表主动递向客人，以免有的客人因不知该点何种酒而感到尴尬。客人没主动要酒类表，服务员可建议客人喝点什么酒。
8、说恰当适用的话
推销过程中要多采用建议性和描述性的语言。尽量用选择问句，而不是简单的“要吗”或“要不要”等的提问句。建议性推销应多采用描述性的语言，如“新鲜的”、“鲜嫩的”等，以引起顾客的兴趣和食欲。
餐厅人员的推销活动应在使宾客满意的前提下进行，严禁强迫推销。服务员决不允许利用顾客爱面子的心理或不懂菜肴的时机，推销他们不喜欢的高档菜。推销时应注意，不允许采用命令式的语言，以免损伤顾客自尊。
9、其它推销过程中的技巧运用
（1）、辩解技术：就是对客人的顾虑一一去消除；
（2）、加码技术：主要是对价格上，筹码不是菜品本身，而是这菜品个客人带来的好处和利益，可以逐渐的提出这个菜品所带来的好处。比如说这个菜不但味道好，而且营养丰富，久吃还有医疗作用，可以延长寿命等。把菜品的特点和优点不断的加深和强调，让客人产生深刻的印象，从而使客人产生购买的欲望；
（3）、减法技术：与加法技术相反,即是向客人说明如果不食用这个菜品,将失去什么好处，使客人觉得不能错过这个机会,于是下决心购买；
（4）、多介绍时令菜，不时不食，顾客是清楚的；
（5）、当顾客对推荐的选择犹豫不决时，要立即给顾客提示，增强顾客的信心，选择其中的一个；
（6）、处处表现出为顾客着想的真诚态度，不要令顾客有受骗的感觉；
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