次疫情对于餐饮业打击很大，强调其严重性的稿件，我们已经发了多篇，今天不再赘述。
很多餐饮老板很焦虑，尤其是中小品牌。这焦虑里外都有，对内是门店库存、现金流压力，对外是没有应对经验，不知道做什么，也不知道疫情会持续多久。
缓解焦虑最好的办法，就是行动起来。餐企如何“自救”？几十个老板讨论只有一种办法——“关闭堂食，发力外卖”。
餐饮老板内参 内参君 | 文
01 外部环境会逐渐好转，餐饮有难，八方来援
这两天，好消息很多。
万达，宣布免租 33 天，涉及旗下 323 家购物中心，上万商户受益，随后，大悦城、华润置地、华都天元广场等，都宣布了大力度的免租政策。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">目前，全国已经有 500 家商场以免租、减租的形式支持餐饮人，此外，一批个人房东也加入这个行列，我们为这些“中国好房东”点赞，也相信会有越来越多的“好房东”出现，与商户共度时艰。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">当然，依然有很多餐饮人没有遇到这样的“好房东”，尤其是街边店。我们呼吁减租、免租，但不以道德绑架，只求力所能及。
餐饮上下游的支持力度也在加大，甚至银行系统、互联网大平台也加入战局，为餐饮业“开小灶”。
比如，许多加盟品牌都决定减免第一季度的管理费，鱼你在一起、阿甘锅盔、蛙来哒、犟骨头、7 分甜……范围涉及几千家门店，上万个创业者。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">比如，银行系统对小微企业的支持已经开始：北京银行推出“京诚货”，专针对受疫情影响资金周转困难小微企，优先扶持批发零售、住宿餐饮、物流运输等行业企业。
比如，阿里本地生活今天宣布了五个决定，包括减免口碑用户佣金至 2 月 29 日，年费延期，赠送保险，加快外卖店上线审核流程以及加大对商家的贷款力度。
眼下，来自各个方面的扶持越来越多，都在不同程度地减免费用，降低经营压力。未来几天，会出现越来越多的“中国好伙伴”。
外部给予了这么多帮助，餐饮人感恩，同时也要自救。
02 餐饮人都在做什么？关闭堂食，外卖自救
当下，餐饮人最迫切的任务，是靠自己的力量，把危机变作创新的契机。
我们看到，几十个品牌、老板都选择了同一种办法自救——关闭堂食，发力外卖。
和相当多餐饮品牌一样，西贝分布在全国的三百多家门店大多已经闭店，少部分保留了外卖业务。如果你认为西贝“熄火”了，那就小看这个品牌了。
别的不多说，就分享西贝外卖的 3 个小细节：
< class="pgc-img">在广州，客语将于初六，一半门店开始营业，发力外卖。
< class="pgc-img">佬土火锅的老板，更是开着豪车送外卖。
< class="pgc-img">在更低线的城市，也有越来越多的餐饮人推出门店的外卖。他们通常会通过微信群、微信号跟消费者互动，这值得很多小店借鉴。
一大波成都、重庆、北京、上海等城市的餐饮品牌，不管是做火锅、烧烤、还是中餐各菜系，也纷纷向消费者强调“请点外卖”。人民日报也已发出建议：“不聚会，打包用餐”。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">假期延长，大部分消费者会在 2 月初回到工作岗位，吃饭，尤其是工作餐仍是刚需 —— 预计再过几天，外卖将迎来爆发潮。
这次推广外卖的大潮中，两个现象值得注意。一个是鼓励消费者到店自取，一个是越来越多的品牌推出了整桌、整套外送。
这也许暗示着，外卖业态会变得更复杂，更多元化。
一大口美食的创始人小宽分享了他与贾国龙的对话，也印证了这种变化：
西贝贾国龙认为，以前餐饮是以门店为主，线下为主，如今有了互联网之后，出现了线上、线下通吃的品牌。未来，一定会有纯做线上的服务型餐饮品牌，这场疫情会推动这种外卖市场的出现。它不是即时外卖，而是订单式外卖服务，更强调体验感。
与此同时，外卖平台们也针对疫情，推出了相应的政策，以保证外卖的安全。相信在后期，还会有越来越多的措施出台。
我们也特邀了美团点评智慧厨房总经理康凯，在明天的公开课中，为我们解读《疫情期的外卖平台运营建议及平台政策》—— 这是我们推出的免费课程之一，感兴趣的餐饮人欢迎查看文末提示加入。
<>据镇江大众点评最佳餐厅排行所列
小编整理报道
No.1 永安鱼庄
地址：京口区 桃花坞路(桃花山庄南门对面)
电话：0511-85087779
人均：57
No.2 桃夭日式料理
地址：润州区常发广场1楼
电话：0511-88837377
人均：175
No.3 MIU cafe$bar
地址：润州区 西津渡街15号
电话：0511-85082777
人均：63
No.4 老爷锅
地址：京口区镇江商业城B1鑫源美食城
电话：0511-81882002
人均：44
No.5 七欣天波格力蟹
地址：润州区北府路常发广场华都名城1楼(喜来登酒店对面)
电话：0511-85942988
人均：71
No.6 九鼎轩时尚火锅
地址：润州区万达金街2号门
电话：0511-83126177
人均：71
No.7 北疆饭店
地址：京口区 中山东路288号八佰伴7楼
电话：0511-85233899
人均：68
最后想说为什么没有小编最爱吃的佬土火锅呢，我也很疑惑！
————「499期」————
为镇江人解决去哪吃、去哪玩两大世界难题！
023年江苏镇江润州区11月食品安全抽检结果公告
2023年11月份，江苏镇江润州区开展食品安全监督抽检，抽检食品共计202批次。本次公告的监督抽检信息涉及22类食品，包括饼干2批次、餐饮食品40批次、炒货食品及坚果制品4批次、蛋制品2批次、淀粉及淀粉制品13批次、调味品23批次、豆制品6批次、方便食品1批次、糕点22批次、酒类1批次、粮食加工品11批次、肉制品13批次、乳制品8批次、食糖4批次、食用农产品1批次、食用油、油脂及其制品1批次、蔬菜制品29批次、薯类和膨化食品1批次、水果制品6批次、速冻食品1批次、糖果制品6批次、饮料7批次，共计202批次，合格201批次、不合格1批次，样品信息见附件。
附件：
1、2023年江苏镇江润州区11月抽检合格品种汇总表.xls
2、2023年江苏镇江润州区11月抽检不合格品种汇总表.xls
3、2023年江苏镇江润州区食品安全抽检部分检测项目小知识.doc
润州区市场监督管理局
2023年11月16日
2023年江苏镇江润州区11月抽检-不合格
（注：产品不合格信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目。）
| 序号 | 生产单位所属省份 | 标示生产单位名称 | 标示生产单位地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 生产/加工/购进日期 | 不合格项目 | 食品分类 | 检测机构 |
| 1 | 江苏 | / | / | 镇江市润州区祥圆楼酒楼美的城店 | 江苏省镇江市润州区美的城2区17幢3-6号 | 云南干辣椒段 | 散称 | 2023-08-02 | 二氧化硫残留量 | 调味品 | 安徽中青检验检测有限公司 |
2023年江苏镇江润州区11月抽检-合格
（注：产品合格信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目。）
| 序号 | 生产单位所属省份 | 标示生产单位名称 | 标示生产单位地址 | 抽样单编号 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格/型号 | 生产/加工/购进日期 | 食品分类 | 检验结果情况 |
| 1 | 浙江 | 长兴晨旭食品有限公司 | 浙江省长兴县煤山镇工业园区 | XBJ23321111342037029 | 润州区集果轩水果店 | 江苏省镇江市润州区协信太古城007幢1层1030、1031室 | 老卤鸭翅 | 散装称重 | 2023-04-26 | 肉制品 | 合格 |
