于餐厅来说，新员工的加入是团队发展的重要环节。如何让新员工快速融入团队，成为“自己人”，是每个管理者都需要关注的问题。以下这 5 招，或许能帮助新员工更好地适应工作环境，与团队建立紧密的联系。
第一招，热情的欢迎。当新员工加入时，给予他热烈的欢迎，让他感受到团队的温暖与友好。可以组织一个简单的欢迎仪式，或者由主管亲自带领他熟悉工作环境。
< class="pgc-img">第二招，详细的培训。为新员工提供全面、详细的培训，包括公司文化、规章制度、工作流程等方面的内容。这有助于他更好地了解公司，明确自己的工作职责。
第三招，指定导师。为新员工安排一位经验丰富的导师，帮助他解决工作中遇到的问题，传授经验和技巧。
第四招，鼓励沟通。营造开放、包容的沟通氛围，鼓励新员工积极表达自己的想法和意见。及时了解他的需求和困惑，给予支持和帮助。
< class="pgc-img">第五招，团队建设。定期组织团队活动，增进新员工与其他成员之间的了解和信任，加强团队凝聚力。
通过以上 5 招，可以让新员工快速适应工作环境，融入团队，成为“自己人”。这样不仅有利于员工的个人成长，也有助于提升团队的整体绩效。
在实际操作中，我们还需要注意以下几点。首先，要关注新员工的情绪变化，及时给予关心和鼓励。其次，要根据新员工的特点和能力，合理安排工作任务，充分发挥他的优势。最后，要持续关注新员工的发展，提供必要的支持和帮助。
< class="pgc-img">总之，让新员工快速成为“自己人”，需要我们在欢迎、培训、指导、沟通和团队建设等方面下功夫。只有这样，才能打造一个团结、高效的团队，为餐厅的发展注入新的活力。
023年岁末，来自全国各地超200位优秀餐饮人汇聚“美食之都”深圳，参加本年度汉源收官大课——第92期《一本万利》，复盘过去、展望未来，启航2024！
年轻、热情、开放的深圳，张开怀抱迎接五湖四海的游子落地生根，也吸纳了各地的独特美食在此融汇、发扬和传承。
“一花独放不是春，百花齐放春满园。”正因有了不同品类、菜系、品牌的涌现，才得以推动餐饮市场在前进路上的无限可能和机遇。
三天两夜里，餐饮幸福的种子在彼此的交流、碰撞中，注入了新的营养和土壤，即将在下个春季萌芽。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">餐厅到底如何“以最少创造最多”？
太极拳技法里有“四两拨千斤”之说，指不以拙力胜人的功夫，有顺势借力取胜之意。
而一本万利（用自己的立命之本实现万物利益最大化）的核心战略：
以最少创造最多，就是要用最少的资源、成本创造更多的利益和价值。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">比如：深圳湘田田的菜单上只有32道菜，4道招牌菜的营收占比达到45%，这样不仅节省了食材、人力成本，还提升了出菜速度、翻台率、整体利润，更保证了可复制的稳定品质。这便是用最少的产品，创造最高的品效，实现更高的人效、坪效和能效。
相反，很多餐厅总感觉菜不够多、菜单不够厚，老想多加点新菜让顾客换换口味，频繁地换招牌菜，最终，菜品道数多了，顾客却少了，人力、食材等成本也随之增加，这是“以最多创造最少”的低效做法。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在菜单设计时，减菜更能体现餐厅水平，增菜是无能的表现。
因为餐厅无法满足所有顾客，一味地迎合客人，只会让餐厅丧失定位，成为“四不像”。
确保实现一本万利的六大中心思想：
1. 以赢得顾客为首要目标；（赢得顾客的心比赚钱更重要）
2. 以应景为起点；（这点后面会详细介绍）
3. 以最少创造最多；
4. 以高能食材为护城河；（猪肉＞牛肉＞羊肉；为高能食材赋能和宣传）
5. 以技术团队为防火墙；（把难而复杂的技术转化为简单、易操作的）
6. 以平台共赢为万利。（五好生态：顾客、员工、友商、企业和社会）
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">为啥说应景的菜品更好卖？
应景，指为了适应当前情况而做某事;也指适合当时的节令。
比如：在婚礼上唱幸福、甜蜜的情歌；在冬天穿羽绒服、室外滑雪。
那么，我们的餐厅到底该如何实现应景，让顾客再来，菜品销量高呢？
< class="pgc-img">在一本万利中，主要从“四应十二维”来实现：
1. 应时（时间维度）：时代，时令，时段
时代：当下时代环境里的餐饮需求，为顾客提供一日三餐，健康、绿色、便捷、性价比；
时令：符合当时季节的食物。老祖宗留下的习俗“不时不食”，餐厅要多上应季的菜；
时段：早、中、晚餐。根据不同的时段上不同的菜品，设计不同的菜单。
< class="pgc-img">
2. 应地（地域维度）：地域，地段，地点
地域：你的品牌和餐厅所服务的区域；比如：波螺油子立足于青岛，主要服务当地顾客；
地段：你的餐厅开在那个地段；比如：社区店、商场店两者的定位、菜品和客群就要有所不同；
地点：餐厅所处的具体地点，繁华的步行街、机场，从装修、客群到产品的差异化。
< class="pgc-img">
3. 应客（顾客维度）：场景，习惯，情感
场景：什么样的场景、什么样的客群。商务宴请、好友聚餐；
习惯：顾客是南方还是北方人，饮食习惯、口味。湖南人爱吃辣、广东人口味淡；
情感：顾客的正面情感需求。吃火锅和吃西餐的顾客，情感需求会有所不同。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">4. 应企（企业维度）：模式，定位，目标
模式：帮助企业实现价值性价比；
定位：帮助企业实现品牌差异化；
目标：战略目标、营业目标；
企业如何将应景价值设计做的精准和清晰：
①顾客调研：要对顾客有足够的了解，了解顾客的需求，了解顾客的变化；
②商圈分析：了解附近商圈；
③门店观察：观察顾客的消费习惯，顾客的人数结构，顾客的情绪需求；
餐厅的目标群体越精准，场景就越清晰，产品结构就越精准。应景的产品更好卖，好卖的产品更应景。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">如何找到你的“一帅九将”？
想要找到你餐厅的“一帅九将”，就必须先搞明白、莫透彻“点菜模型”。
点菜模型在特定的场景结构下，顾客拥有最佳菜品体验和性价比体验的同时，又能实现企业毛利额目标的最小产品组合结构。
设计点菜模型就是将帅、将、兵合理分配顾客预算中设计出最佳体验、最佳性价比的菜品组合（价格分配和产品匹配）。
点菜模型是最小产品组合结构，其万有模型是一帅九将。帅是招牌菜，选择慎之又慎，纵深穿击，全线作战。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">“帅”是下限，也是上限；
“帅”不可以随意更换，“帅”可以是同品类的一个系列：
“将”是上限，但不是下限；
“帅”必须是被大众“熟知”的；
“帅”一定是好好吃的；
“帅”要掌控顾客的“情绪”；
“帅”才能真正给顾客创造幸福感。
“一帅九将”不能是最贵的，要适合一人吃、多人吃的自由规格。
招牌“帅”同比其他将品贵1.3倍，帅产品要价格系列化，口味系列化。“帅”是招牌，“将”是特色菜。“帅”不能替换，“将”可以替换。
餐厅“一帅九将”产品，要做到情绪美味，带动顾客正向情绪。
“一帅九将”要有不同的出品，煮制方法，口味不能重叠，要避开品类、功能、体验三个不同维度。“帅将”的9大基因是：价格平、受众广、习惯深；耐吃度、美味持久度、五觉体验；易操作、易标准、易复制。
菜单就是你的点菜模型的最终落地呈现，不要把菜单只当点菜工具，它背后承载的是你的品牌战略。菜单要做大，大的是眼界和格局；菜单要做深，深的是产品力。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">当下，餐饮行业的红利时期已过去，餐饮没有捷径，想要在激流中行稳致远，唯有不断修炼我们的餐饮内功，专注产品力、服务力。
2024，祝愿所有餐饮同学都能找到自己的最佳菜单模型，卖最应景的产品，用最少创造最多，以变应万变，成为闪耀行业的品类领袖！
<>< class="tt_format_content js_underline_content autoTypeSetting24psection " id="js_content">亩田上海民间菜
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岗位详情
1
储备干部
任职要求：
有门店前厅或后厨版块管理经验或大专及以上学历
薪资待遇：月薪6000-10000元/月
2
前厅岗位
服务员
薪资待遇：5000-7000元/月
保洁员
薪资待遇： 4000-5000元/月
临时工
薪资待遇：24-30元/时
3
后厨岗位
炉灶师傅
薪资待遇： 5000-7000元/月
切配
薪资待遇： 4000-5000元/月
各岗位小工
薪资待遇：4000-6000元/月
学历补贴
大专生：500元/月
本科生：1000元/月
985/211：1500元/月
福利待遇
1、免费食宿（不住宿舍者发放住宿补贴）；
2、生日礼物、节日福利及丰富多彩的团建活动；
3、优秀员工奖励，月度、季度、年度聚餐；
4、带薪培训、学习，提供内部晋升通道，成长发展平台。
面试地址：
新城店：松江区梅家浜路1221号
电话：021-59779777
车墩店：松江区车墩镇新车公路139弄5号
电话：021-67601177
乐都店：松江区乐都西路986号
电话：021-57733077
新桥店：松江区新桥镇新飞路1801弄23号
电话：021-67602148
文涵店：松江区文涵路548-566号
电话：021-57770617
资料：区人社局工作站
编辑：周雨薇
