天，又到了吃火锅的季节，很多人都爱吃火锅，因为火锅吃起来酣畅淋漓，爽辣过瘾。尤其是在寒冷的冬季，没有什么能比一锅沸腾的火锅，来得更巴适的了，“出门冷飕飕，进门汗直流”，这句话就生动的诠释了火锅的魅力。
< class="pgc-img">人们爱吃火锅还有一个原因，就是火锅制作起来十分简单，不用非去饭店，买上一堆爱吃的火锅食材，一袋正宗的火锅底料，在家就可以开吃了。火锅好不好吃，主要靠的是底料，大家在买底料的时候会发现，超市里的火锅底料有块状的、袋状的等很多种，那么它们究竟有什么区别？哪种更好一点呢？今天我们就来和大家说一说挑选火锅底料的方法，差别很大，搞懂了再买不吃亏。
< class="pgc-img">牛油，火锅底料是由牛油加上其它的一些香料制作而成的，牛油是判断底料优劣的主要标志，因为牛油的硬度比较大，所以牛油制作的火锅底料一般会呈方形块状。用牛油做出来的底料，内部会有明显的分层，上层是牛油，下层是各种香料。
还有一种火锅底料是袋状的，这种底料一般呈膏体状，如果这种底料配料表标注的牛油，那我们就要小心了，因为从硬度上判断，很多程度上可能不是牛油，更不可能是纯牛油。
< class="pgc-img">香料，火锅底料在制作过程中，其中的各种香料会自然沉淀，块状的底料，我们通过截面能清楚地看出里面的香料，香料形状完整，颗粒清晰的是天然香料，香料是粉碎状的或浑浊不清的不是天然香料，可能是添加了香精。而如果是袋状的火锅底料，我们则看不清里面香料的真实情况，也就无法判断底料的优劣。
< class="pgc-img">硬度，当然，块状的火锅底料也不是说越硬越好，也有一些无良的商家在制作火锅底料时，会用石蜡加上其它油脂来代替牛油，让底料看起来也是块状的，石蜡的成本要比牛油低的多，而且食用后对身体也不好。
所以我们在选用块状底料时，也要认真分辨一下，真正的牛油制作的底料硬度适中，捏起来带有滑腻感，而且如果用手持续按捏十几秒钟，底料上层的牛油会发生软化，因为牛油不耐热，30左右度就会发生融化。使用了石蜡的火锅底料硬度高，捏不动、长时间按捏也不会软化。
< class="pgc-img">颜色 ，在吃火锅时，有人觉得汤的颜色越红越好，其实这是不对的，优质的火锅底料融化后，锅里的汤料应该是暗红色，稍带浑浊，汤汁稀薄不浓稠，沸腾时几乎没有泡沫。如果汤汁非常鲜红透亮，那可能是添加色素；如果汤汁浓稠且沸腾时有很多泡沫，那是因为底料中使用了回收油。
< class="pgc-img">最后总结：
买火锅底料时，尽量选择捏起来软硬适中，长按可以软化的块状底料，袋状的底料我们无法分辨原料的优劣，所以不建议购买。同时，注意看一看原料表、生产日期、保质期、生产厂家等信息，尽量购买那些品牌厂家的。
形与方形：电火锅的形状之争
随着科技的进步和人们生活水平的提高，电火锅已成为家庭聚餐、朋友聚会的必备神器。
电火锅的形状各异，其中圆形和方形最为常见。
那么，电火锅的形状到底哪个更好呢？本文将从实用性、美观性、安全性等方面进行分析。
一、实用性
1.烹饪效果
圆形电火锅底部呈圆形，热量分布相对均匀，食物在锅中翻转更加方便，有利于烹饪。
而方形电火锅底部呈方形，热量分布相对不均匀，容易造成食物受热不均，烹饪效果略逊一筹。
2.清洁方便
圆形电火锅锅体无死角，清洁较为方便。
而方形电火锅锅体角落较多，清洁时需花费更多时间和精力。
3.携带与存储
圆形电火锅锅体较为紧凑，携带和存储更加方便。
方形电火锅锅体较为扁平，携带和存储相对麻烦。
二、美观性
1.设计感
圆形电火锅线条流畅，给人以柔和、舒适的感觉。
方形电火锅线条硬朗，给人以稳重、大气的感觉。
2.搭配家具
圆形电火锅与现代家居风格较为搭配，方形电火锅则更适合传统家居风格。
三、安全性
1.防滑稳固
圆形电火锅底部较易滑动，需配备防滑垫。
方形电火锅底部相对稳固，不易滑动。
2.防烫伤
圆形电火锅锅体较为紧凑，热量相对集中，容易造成烫伤。
方形电火锅锅体较为扁平，热量分布相对较散，烫伤风险较低。
圆形与方形电火锅各有优势。
在实用性方面，圆形电火锅略胜一筹；在美观性方面，两者各有所长；在安全性方面，方形电火锅具有一定优势。
消费者在选择电火锅时，可根据自己的需求和喜好进行选择。
<>锅简直是中华文化的瑰宝，中华饮食流派的骄傲，世界的神奇hot-pot。四川人用辣征服了全国人的味蕾，让川菜所向披靡。
< class="pgc-img">火锅无论夏天吃还是冬天吃都让人美滋滋，随着全国人对火锅的热爱，火锅发展出了许多分支，比如麻辣串锅，麻辣烫，冷锅串，自热火锅，正宗的火锅到底怎么吃，才最好吃呢？
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码头文化九宫格
火锅起源于重庆码头，当时码头汉子们因为薪水微薄，包不起整个火锅，馋了就几个人拼一个火锅，为了防备下菜以后飘到其他人那里，用铁板隔上，每个人一个煮小格。从而发明了九宫格。
< class="pgc-img">现在九宫格火锅几乎已经成为了传统火锅的象征，也更是当下最为新潮的火锅吃法。比较适合许多人一起吃，想吃什么东西就放进自己面前的格子煮，防止被人夹走。
< class="pgc-img">除此之外你可能不知道，九宫格火锅吃起来还有很多讲究。由于每个地方的火力不同，所以要根据不同的温度，放不同的食材进行煮涮，同时还不容易让食物的味道互串。
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嘉陵江水鸳鸯锅
鸳鸯火锅是现在最常见的一种火锅了，再高级一些中间会有一个煮汤的圆形袖珍锅，用来盛菌菇骨汤喝。
< class="pgc-img">相传鸳鸯锅起源于一位火锅店女老板发愁如何把辣锅与清锅结合， 同时满足吃辣和不吃辣的两种人的需求，她在嘉陵江边考察时看到分岭的河水时突然灵光乍现，用一片钢铁隔板以太极形状相形发明出了鸳鸯锅。
< class="pgc-img">再香麻的辣吃多了，也会刺激口腔让嘴唇发麻，这时喝一碗清锅里的骨汤解解乏，再吃几条黄瓜片，可谓是清风徐来。
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重庆本地秘技吃法
重庆火锅中的辣椒使用很讲究，一般来说要用六种以上辣椒和两种麻椒才能出味道。有新闻爆料重庆火锅之所以好吃是因为用了“老汤”，反复涮菜的“回头老汤” 能更加醇浓鲜美，至于这个问题现在有所改善，都是用包装好的料油下锅了。
< class="pgc-img">除了老汤还有油碟，油碟最重要是使菜迅速降温，能够涮掉麻辣，油碟中的香油可以起保护肠胃的作用，减少辣椒刺激。
< class="pgc-img">用一碗米饭或者一片面包过滤掉辣椒红油，是重庆本地人的高阶吃法。无论是重庆还是成都，四川火锅中必定会有年糕，年糕就是四川火锅的主食。毛肚、黄喉、鸭肠、九曲鹅肠、方笋，这些都是重庆火锅主要要点的菜式。
