国质量新闻网讯 近日，深圳市市场监督管理局福田监管局发布行政处罚信息（深市监福处罚〔2023〕沙头53号），涉及深圳市顺心小聚餐饮有限公司未按许可范围经营食品案。
心，从一个普普通通卖盒饭的路边摊到一家拥有员工3000逾人的团膳企业，历经二十多年的磨砺与沉淀，刚刚迎来了“四川省第二届川派团餐产业发展大会暨四川省第六届机关企事业单位（团餐）烹饪技术技能大赛”团体金奖的卓越成绩。
专注川派团膳27年，恪守川派美味的传承之路，这其中的风风雨雨、个中艰辛，也许只有李昂——顺心团膳创始人，才能体会。回首往昔，顺心正在通往行业巅峰的道路上行健致远。
< class="pgc-img">从四川到重庆，到西安，到南京……一路跨省到全国，收获众多荣耀傍身，顺心因何受到团餐行业的肯定和赞誉?是什么让顺心在竞争激烈的团餐市场上独树一帜?
让我们将时间拨回到1996年，李昂怀揣梦想，凭借精湛的技艺和满腔热血，在磨子桥开启了他的美食人生。从那时，李昂就明白了一个道理，饭菜一定要好吃顾客才“买账”，这也是他在餐饮业坚守的梦想。
然而好景不长，很快电脑城就不让摆摊了，李昂虽空有一腔热血和厨艺，但无处施展，想要能继续做盒饭生意的李昂陷入了沉思……，因此他开始手写广告四处张贴，继续外卖生意，并一步步把这个生意做大。随着市场经济的不断发展，顺心的盒饭生意也越做越顺，开启了承包食堂之路。但由于经验不足，步子太大，顺心在经营中严重亏损……
2003年以后，李昂逐渐意识到“用做生意的思路来经营食堂是有问题的”，于是他不断尝试调整经营思路，逐渐扭亏为盈，确立了“团膳服务商”的转型目标，并增设独立采购配送公司，职业技能培训中心等，不断扩展团膳业务。
2012年，恰逢团膳企业成长过程中不可避免的发展瓶颈，团膳行业自身并没有很强的技术壁垒，产品同质化现象非常普遍，面对规模难提升、品牌不知名，产品没优势等困局，很多企业和李昂都在思考，未来该何去何从？
< class="pgc-img">2014年，李昂开始从企业地理位置、技艺传承等方面进行差异化价值构建，针对顺心品牌提炼出川派团膳差异化价值理论，确立了顺心在行业中的优势地位。短短4年间，顺心就从一个名不经传的团餐小企业，一跃被行业认可，在团餐领域有一定影响力的团餐十大知名品牌，力争把川派美食美味普及到团体膳食领域，实现了企业10倍增长。
< class="pgc-img">找到差异化价值只是蜕变的开始，如何实现差异化价值才是真正的挑战！
川菜的两大核心要素——“川菜调料”和“川菜厨师”是打造川派团膳的重中之重。为此，李昂花费了数年时间，对调料和厨师进行了一次彻底变革。
没有技艺精湛的川菜师傅，就没有美味川菜。李昂作为大千私厨传人，沿袭张大千私厨的川味精髓，传承正宗技艺，并随之转化为顺心内部川菜厨师的培养和考核系统，在传承川菜大师等正宗川派技艺的基础上，通过建立完善科学管理人才体系和“金辣椒杯”等技能选拔活动，使之更加精益求精、不断创新、发扬光大。目前，顺心在川派领域做到了一个创新——就是其派出的川菜厨师，都是真正接受过技艺传承、潜心教导培养的川菜师傅。
< class="pgc-img">不积跬步无以至千里，一份初心承载一份匠心，在荣誉背后，是李昂带领顺心在团餐行业二十年磨一剑的默默坚守，是每一位顺心人对川派美味的不懈追求。此次顺心团队喜获烹饪技能大赛金奖，正是基于顺心自身潜心培养的正宗川菜师傅，经过多年训练，厚积薄发取得了今天的成就，也再一次证明了顺心始终坚持以“川派团膳”为特色，传承正宗川派技艺，发扬川菜文化，传承川派美食的执念与信念。
都大运会迎来倒计时。成都，正把大运会作为城市营销的重大机遇，持续提升这座城市的国际显示度、知名度和美誉度。
明年的大运会，预计将有超过万名运动员、游客、嘉宾来蓉。为嘉宾和工作人员提供安全、放心、具有成都特色的餐食，团膳是必不可少的品类。
如何从餐饮角度切入，让成都美食拥有更多全球“粉丝”，成为国际美食之都成都必须思考的话题。
同时，如何以大运会为契机，在高质量发展、高品质生活、高效能治理方面迈出有力步伐，把握城市品质提升的重大机遇，从而助推产业发展？
带着这些问题， 7月8日至9日，成都市商务局带领成都餐饮同业公会团膳专委会（筹）重点成员单位，前往成渝地区双城经济圈的另一核心城市重庆，在乡村基加工配送基地进行了一番学习考察。
乡村基创始人、董事长李红介绍，自1996年第一家乡村基快餐店在重庆解放碑营业以来，经过20余年发展，乡村基已经成为西南地区市场占有率最高的快餐连锁品牌。“我们自建的中央厨房将菜品生产流程化、标准化，在人工与效率之间找到了很好的平衡。我们也有固定的合作伙伴，能够把控食材质量。”在李红看来，乡村基这一与肯德基相似的发展模式，为企业发展步入快车道提供了坚实保障。
全国有近千家直营门店，拥有自己的中央厨房，乡村基拥有的这两个特点，让前来参加考察的成都团膳龙头企业感触颇深。“如果终端体量不够，单凭一家企业设立中央厨房比较困难。”座谈会上，四川顺心餐饮投资管理有限公司董事长李昂提出企业目前所面临的瓶颈。“如果有机会，我们希望能够与乡村基进行合作，共享中央厨房，顺心餐饮就可以专心做终端，服务更多消费者。”
“我们在做基于大数据的新餐饮，立足于社区，我们建立了分布式中央厨房，以降低配送成本，未来希望与乡村基找到合作结合点。”成都华业餐饮管理有限公司董事长张强介绍说。随后，在安排紧凑的座谈会上，四川三和诚信餐饮管理有限公司总经理杨运良、成都恒兴隆膳食管理有限公司董事长杨德金、四川吉百兴食品有限公司总经理潘小川、成都帕蒂仕餐饮管理有限公司总经理金兰也纷纷抛出“橄榄枝”。
“川渝本是一家，我们都致力于做匠心川菜，希望未来能够携手并进，共同谋求团膳乃至川菜更加美好的未来。”对于成都同行不约而同表达的合作意愿，生在四川长在重庆的李红如此回应道。
这些企业的发展情况，成都餐饮同业公会秘书长袁小然一直看在眼里。她告诉记者，“作为国际美食之都，成都美食极具辨识度、愈发多元化，呈现出蓬勃的发展势头。但在更加细分的团膳领域，还有待进一步发展。在成渝地区双城经济圈国家战略背景下，我们主动加强与重庆相关企业的沟通交流，试图为成都团膳业发展寻找更多思路。”
事实上，以大运会为契机，市商务局、成都餐饮同业公会从5月初开始，对成都团膳业发展进行了为期两个月的摸底调研考察。经过这一轮的摸底调研考察，市商务局副局长尹建已经对成都团膳的发展概况有了清楚的了解。“作为亚洲第一个美食之都，成都已经形成以川菜为主的多元化美食体系。借一场赛事谋一座城，成都必须要在产业链、服务链上下功夫，对过去的薄弱环节进行补链强链。从这个角度出发，以大运会为契机，成都团膳业已经迎来发展良机。在成渝地区双城经济圈建设背景下，成渝两地餐饮业应该加强沟通交流，在交流过程中互相启发，共谋发展。”
基于这样的精准分析和判断，在市商务局的指导下，经过两年多的筹备和推动，成都餐饮同业公会团膳专委会也将于近期成立，致力于全速推动成都团膳业发展。
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