狂赚62亿！儿童食品风险大，品牌餐厅被扒，85%菜都是半成品

日某知名博主爆料，主打儿童市场的西贝莜面村，表面上关爱儿童健康，使用绿色食品制作，实际上都是保质期超长的预制菜，半成品。

令人惊讶的是，如此餐厅去年的营业报告显示，一年收入高达62亿，且主要经营场所均是儿童密集的商超。

西贝的消费水平并不低，据网友反馈，每周要带孩子去一次，一次大概在三百元左右，就是想吃的安心。吃的放心，结果高价格换来的却是冷冻食品！

更令人气氛的是，西贝的菜单，都在渲染新鲜，安全，放心等字样，故意混淆视听，误导各位家长！

更为讽刺的是，西贝自诩小孩最爱的餐厅，多少家长不在乎自己吃穿，但是小孩的一定要最好的，西贝就是掌握了这种心理，高价低配，赚取巨额利润！

食品安全迫在眉睫，儿童食品尚且敢如此敷衍，身为成年人的我们身边又有多少预制菜？

对于中式快餐，冷冻预制菜，尤其是儿童是否可以吃这种半成品，你怎么看，是否能够接受？留下你的观点

餐饮行业，西贝莜面村一直是一股不可忽视的力量。其庞大的营收和客户数量让人咋舌，然而最近的一次曝光却让人大跌眼镜——他们竟然使用了预制菜！这一消息如同一块石子投入了湖面，激起了一波波的舆论风暴。

消费者们开始对西贝提出质疑，为什么一家以高价路线为主的餐厅会使用预制菜呢？这似乎与他们一贯的形象和价格定位背道而驰。人们开始担心，是否他们的餐品真的值得如此高价。

相比之下，萨莉亚作为另一家使用预制菜的餐厅，却因其合理的价格定位受到赞誉。这引发了人们对比的思考：为什么一家餐厅的预制菜会受到好评，而另一家却受到指责呢？答案或许就在于价格定位的不同。

对于一些商家来说，以高价卖预制菜已经成为了一种常态。他们打着“高档新鲜食材”的旗号，却使用预制菜来降低成本。这种欺骗行为让消费者感到愤怒，他们开始怀疑商家的诚信和责任感。随着预制菜的兴起，冷链技术也成为了一个备受关注的话题。消费者开始担心，这些预制菜是否能够保持新鲜，是否添加了大量防腐剂。他们开始质疑商家是否能够达到冷链运输的技术标准，这是一个充满挑战的领域。

西贝一直以家庭用餐为主要定位，他们努力营造一个亲子共享的用餐环境。然而，一旦预制菜的消息曝光，这种信任和支持可能会受到动摇。家长们开始重新审视他们选择西贝的原因，他们不希望自己的孩子吃到不新鲜的食物。

在面对各种信息和推荐时，消费者们开始更加注重实事求是，不再轻信一时的热度。这也提醒了人们，要对商家的宣传保持警惕，不要被虚假的广告所迷惑。西贝莜面村的预制菜曝光事件，引发了人们对餐饮行业的深度思考。在竞争日益激烈的市场环境下，商家们应该更加注重产品质量和消费者的权益，而不是为了追求暂时的利润而忽视了品牌的长远发展。只有真正诚信经营，才能赢得消费者的信任和支持。

厅是一个以服务为主体的行业，对于餐厅来说，如何提高利润是一个非常重要的问题。除了控制成本和提高销售额之外，调整菜品结构也是提高餐厅利润的关键。下面我们来探讨一下餐厅利润的计算方法以及调整菜品结构的六个方法。

一、餐厅的利润怎么算才对？

餐厅的利润主要由两部分构成：毛利润和其他费用。毛利润是指菜品售价扣除菜品原料成本后的利润，而其他费用包括人工、房租、水电煤气等费用。利润=毛利润-其他费用。

二、调整菜品结构的6个方法，帮餐厅多赚钱

1. 缩短产品线

缩短产品线是指减少菜品种类，集中精力打造主打菜品，从而达到提高销售额和利润的目的。过多的菜品种类不仅会增加成本，还会导致食材浪费和烹饪效率低下。定期对菜品进行分析和调整，缩短产品线，可以减少浪费和成本，提高菜品的质量和口感，同时也会减少等待时间，提高顾客的就餐体验。

2. 增加食材利用率

食材的利用率越高，成本就越低，利润也就越高。因此，对于餐厅来说，增加食材利用率是提高利润的重要方法。比如，将一些剩余的食材制作成新的菜品，或者将菜品做成半成品，方便后厨制作。另外，在采购食材时，可以选择成本低、口感好的食材，同时尽量减少食材的浪费。

3. 优化套餐结构

套餐是餐厅的重要销售方式之一，因此，优化套餐结构也是提高利润的重要方法。通过分析顾客口味、消费习惯等因素，设计出符合市场需求的套餐，可以提高销售额和利润。同时，在套餐中添加一些特色菜品或者限定菜品，可以提高顾客的购买欲望和消费额度。

4. 增加团餐模式引导

团餐是一种集体用餐的形式，可以吸引更多的顾客来消费。餐厅可以针对不同的人群，推出不同的团餐套餐，如企业团餐、学生团餐等，通过价格优惠和服务优质来吸引更多的团体消费。同时，团餐的订单量大，可以提高餐厅的销售额和利润。

5. 半成品产品销售

半成品产品是指制作好的食材或者菜品，只需要进行简单的加工就可以上桌。餐厅可以将一些半成品产品进行销售，如酱料、调料、汤底等，这样不仅可以提高销售额和利润，还可以降低成本，减少菜品的浪费。

6. 打造爆品、引流产品

打造爆品和引流产品可以吸引更多的顾客来消费，从而提高销售额和利润。爆品是指一些受欢迎的菜品或者特色菜品，引流产品是指一些价格较低、入口口感好的菜品。通过打造爆品和引流产品，可以增加餐厅的知名度和美誉度，提高餐厅的销售额和利润。

调整菜品结构是提高餐厅利润的重要方法之一。通过缩短产品线、增加食材利用率、优化套餐结构、增加团餐模式引导、销售半成品产品和打造爆品、引流产品等方法，可以有效提高餐厅的利润。同时，餐厅还应该注重控制成本和提高服务质量，不断优化经营模式，以提高顾客的满意度和忠诚度。只有这样，餐厅才能在激烈的市场竞争中取得优势，赢得更多的顾客和市场份额。