海老饭店的八宝鸭、松月楼的净素菜包、松鹤楼的苏式汤面……都是老字号响当当的拳头产品，过去只能堂吃；但从现在起，消费者从网上或在线下卖场也能买到了。18日，豫园文化饮食集团推出了“真尝家”品牌，首次将豫园老字号的经典产品做成了方便购买的预包装食品。

豫园文化饮食集团旗下集合了多个老字号品牌，家家都有拳头产品。以上海老饭店的八宝鸭为例，光是豫园单店一年的销量就超过万只。但很长时间，这些老字号产品只适合到店品尝。不过，现代人的生活节奏越来越快，特别是很多年轻人已习惯“动动手指，就能送货上门”的消费模式。为适应新的消费需求，豫园文化饮食集团带领旗下老字号推出了让消费者在家就能快速、便捷品尝到的老字号美食产品。

上海老饭店的八宝鸭是主打产品之一。“真尝家”产品研发团队对八宝鸭进行了更新设计，通过工艺改良推出了常温包装，消费者买回家可以轻松地蒸煮食用和保存。预包装的八宝鸭规格缩小了近1/3，更适合于1至3人食用，非常适合日常消费。

另外一款主打产品是苏州松鹤楼的苏式汤面系列。始创于清乾隆初年的松鹤楼已有260余年历史，形成了松鹤楼、松鹤楼面馆两种成熟的业务类型，其中面馆业务已陆续进入上海、北京、苏州、深圳、南京、无锡等多地核心商圈，今年连锁门店突破了50家，快速连锁的背后是产品的高度标准化所带来的供应链优势。此次推出的“真尝家”苏式汤面系列，面条选用占比30%的小麦麦芯制作，采用真空和面技术使其充分混合均匀，再通过七道碾压技术让面体更筋道，最后在50-60℃的环境里烘烤40分钟左右，做出直径约在1毫米的半干面，达到“锁鲜”效果同时，口感更加贴近堂食风味。一包苏式半干面、一块大焖肉、一包汤料和蔬菜包，5分钟左右，一碗松鹤楼的苏式焖肉面就可以在家轻松复刻了！此外，还有深受上海人喜爱的八宝辣酱、菌菇蚝汁等面浇头可供选择，每盒售价在15-30元之间不等。

“真尝家”目前在老城隍庙天猫旗舰店、小程序等线上平台销售，并同步入驻了包括盒马、OLE、雅品嘉等线下商超。豫园文化饮食集团创新事业部总经理张颖说，老字号的核心优势在于产品稳定度、品牌知名度，同时能传递一座城市独有的风土人情和人文历史。一块招牌，就是一段传奇；一道上海名菜，也是一款上海伴手礼，希望“真尝家”品牌也能发展成为上海伴手礼。

“真尝家”将与南翔馒头店、绿波廊、松鹤楼等老字号一起，在即将举办的中国国际进口博览会中的上海城市馆百年华章区中亮相，为中外宾客呈现一站式体验上海老字号美食的新选择。

栏目主编：唐烨 文字编辑：唐烨

海沙尔摄影

来源：作者：唐烨

着疫情的降温，餐饮行业正在逐渐恢复正常。因此，对于很多人来说，开一家餐饮店是一个不错的创业选择。那么，开餐店选择什么菜品才好呢？

在选择菜品时，最好既要符合大众口味，又要有自己的特色。今天，我们就来聊一下4个容易火爆的餐饮项目，供想要餐饮创业的朋友参考：

1、烧烤类

很多人喜欢在晚上和朋友们吃烧烤喝啤酒。烧烤的味道好吃、氛围热闹，是很不错的聚餐选择。因此，如果运作得当，开个烧烤摊是比较容易盈利的。

通常来说，烧烤菜品一般包括：烤羊肉串、烤蔬菜、烤面筋、烤炸串、烤鱼等。也有一些特色的烧烤，比如：烤水果、烤海鲜等，都是很吸引人的菜品。

当然，除了要准备好材料、冰箱、场地等，做烧烤的关键是火候的把握和酱料的搭配。对此，本人搜集了超过100G的烧烤资料教程，感兴趣的朋友留言或私信索取（非免费）。

2、麻辣烫

麻辣烫是街边最流行的小吃之一，很多人在吃麻辣烫的过程中，通常会感受到麻辣酸爽、大汗淋漓，直呼痛快！

而且，麻辣烫对于人的味觉特别有吸引力，吃几次就忘不了，而后就会经常光顾。因此，开一个麻辣烫店，也是一个不错的选择。

3、酸辣粉

酸辣粉的粉丝劲道爽口、口味麻辣酸爽、又香又开胃。它是重庆著名的地方传统小吃之一，深受大众的喜爱，素有“天下第一粉”的美称。

因此，如果在市场区域空白的地方开一家酸辣粉店，比较容易吸引到热美食的顾客。只要在菜品制作过程中使用真材实料，做出来的味道正宗，就不用担心客源的问题。

4、甜品奶茶

所谓“萝卜白菜，各有所爱”，有人喜欢吃辣味、咸味，有人偏爱清淡、甜味。所以甜品奶茶也可以迎合一部分人的喜好。很多网红奶茶店人气爆棚，排队成长龙，原因就是喜欢甜食的拥趸人群。

奶茶甜品店一般经营：台式奶茶、港式甜品、水果茶、榴莲甜品、抹茶甜品等。经营者可以根据餐厅的定位决定食品的品类及特色餐品。

总结

以上就是4个目前比较火爆的餐饮品类，希望对你有帮助。如果你有其他想法或不同意见，欢迎在评论区留言。

饭店简介】

网红打卡地“云宾饭店”坐落于宁波,立于闹市,却不染尘埃,虽是饭店,却充满了“家”的味道。它之所以能在更迭换代如此之快的网络大潮中一直占有一席之地,不仅因为这里主打宁波老底子家常菜,菜品各具特色,能够满足食客的多样化需求,可以毫不夸张地说,品尝一口,定会让你满口生香,意犹未尽,回味无穷;还因为三十年来,云宾饭店如同一个温暖的港湾,为闯荡江湖的儿女提供了一个歇脚之地,将饭店做出了家的感觉。

【店内场景】

云宾饭店环境优美,拥有着得天独厚的自然环境,木制的房屋更为就餐环境增加了几分意境,给人以回归田园之感。而且内部装修更是干净卫生,简单复古,让人的灵魂回归本真。让人和三五好友在这里一边就餐,一边互话家常时有一种在家的快感和温馨,环境的优美和舒适更是让人欲罢不能。

【佳肴特色】

能成为2022年度宁波市首届“抖音网红人气餐厅”冠军,云宾饭店自然少不了属于它的独特味道。云宾饭店主打宁波老底子家常菜,可以说是口味一绝,在这里你可以品尝到正宗的浙江本地菜,感受当地的风土人情。而且价格很优惠,老板说“不为做生意,只为交朋友。”88元就能让你品尝到一桌美味佳肴,可以说来这里你丝毫不用有经济压力,放心地吃喝玩就行了。另外,饭店里的食材选用也非常新鲜,全透明操作,安全卫生,无需担心卫生问题。

【人格魅力】

品味美食,不仅是品味菜单,烧一锅好菜,也绝不是烧钱。享受美食,不仅是舌尖上的品尝,更是信仰和情怀上的体悟。云宾饭店的老板便是一个特别注重感情的人,他做餐馆绝不是狭隘地停留在赚钱上,而是有自己独特的追求,谈到进入餐饮业的原因,他说“做餐饮只是一种情怀”,老板茗哥其实可以说是个老“江湖”,为人豪爽热情,重情重义,朋友遍布天下,无可置否,茗哥是云宾饭店的一块活字招牌。江湖上的朋友之间最讲究的便是互相了解和信任,很多时候即使他们打交道的时间有所减少,互相点头一下便也都是心意。

纵使尘世繁华,我亦不忘初心,做好一桌美食,结识一群朋友,愿朋友遍天下,云宾为你家!云宾饭店一直都在,恭候您的光临!