019年8月12日，为促进中西方饮食文化交流，良食峰会杭州站在杭州黄龙饭店·宴西湖餐厅隆重举办。
< class="pgc-img">本次活动由外婆家餐饮集团有限公司主办，外婆家董事长吴国平、耶鲁大学Chester D. Tripp历史学终身教授保罗?弗里德曼、米其林大厨安妮塔?洛、耶鲁后勤顾问伊丽莎白?福克纳、良食基金主任简艺、浙江省健康膳食公益促进会秘书长孔瑛等嘉宾特邀出席。
< class="pgc-img">良食基金是中国领先的推动可持续、良善食物的全国性公益机构。2019年6月24日，良食基金在北京举办公益机构《良食倡议》发布会暨“突破食物的迷思，为未来而食”传播工作坊，号召中国的公益机构践行包括植物领先、动物福利等内容的《良食倡议》。
< class="pgc-img">西湖论菜
在轻慢悠扬的轻音乐下，良食基金交流会正式开启。
< class="pgc-img">本次会议总共分为两大部分，第一阶段是思想碰撞的西湖论菜环节。席间，外婆家董事长吴国平分享了外婆家餐饮业的厨艺要点。
< class="pgc-img">耶鲁大学Chester D. Tripp历史学终身教授保罗?弗里德曼表达了自己对全球饮食历史文化的研究心得。
< class="pgc-img">当讨论到素食星期一的推行形势时，教授保罗?弗里德曼表示根据研究和分析，面对气候环境等因素的改变，人应该顺应自然发展，均衡肉食和素食的摄入。而Uncle吴认为，每个地区都有其对应的“胃”，追求口味同化是难以实现的。
< class="pgc-img">随后，在座大厨嘉宾们也开展了以食在西湖为主题的圆桌座谈会，就中西方饮食文化差异、食物制作的难点以及未来餐饮趋势进行了激烈讨论，使得中西方大厨间的厨艺交流达到了更深入的层次。
< class="pgc-img">西湖斗菜
热烈的思想碰撞将全场的氛围推向了高潮，随着愈加浓烈的四溢飘香，交流会迎来了让人翘首以盼的第二环节——西湖斗菜。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">此环节主要通过米其林大厨、宴西湖主厨、外婆家主厨三方进行精彩的厨艺切磋。
< class="pgc-img">宴西湖主厨们
< class="pgc-img">米其林大厨安妮塔·洛
< class="pgc-img">耶鲁后勤顾问伊丽莎白·福克纳
< class="pgc-img">双方就夏季菜单共研制出7道特色菜，通过对菜的制作传递着对食物的理念和追求。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">糯米豆腐火龙果西葫芦冷汤
< class="pgc-img">< class="pgc-img">兰花苔·米饭黄油煎松茸
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">洛神花黄桃·脆片
< class="pgc-img">胡萝卜沙拉
在场嘉宾分别对菜品进行客观点评，米其林大厨们也对每一道菜都留下了专业独到的见解。
< class="pgc-img">通过本次良食峰会杭州站的厨艺交流，米其林大厨与外婆家大厨进行了难得而宝贵的思想碰撞和经验交流，并就中西方餐饮业的发展方向进行了深刻探讨，促使中华美食更加多元化，世界美食走向“餐饮无界化”。
< class="pgc-img">在此次交流会中的斗菜环节中，有四道菜来自于宴西湖。这座位于杭州市中心五星级酒店黄龙饭店一楼，初期装修投入800万的餐厅，用餐材料全部由餐厅创立者亲自挑选，寄托着老板自己对于故乡、对于西湖别样的情怀。
< class="pgc-img">餐厅面积400平方米，但是仅有50个座位，并不设置卡座和包厢，桌位与桌位之间有足够的保证私密交谈距离，每一席都会享受的是一场浪漫的烛光晚宴。宴西湖餐厅内设多面超大屏幕，每一面都是灵动着的西湖山水……踏入此间，便被美轮美奂的西湖投影环绕。
< class="pgc-img">宴西湖从开业伊始便另辟蹊径，不走寻常路的食材搭配加上精致的摆盘，宴西湖走出了不一样的中餐套路。新一轮的夏季菜单带着宴西湖一以贯之的精髓，将夏与食材的奇妙构思付诸灶台间。
< class="pgc-img">|| 夏意盎然，来看看宴西湖里的夏 ||
01
香米脆片·海胆茄子·鱼子酱
< class="pgc-img">将海胆、茄子、鱼子酱等一系列口感软糯的食材予以融合，轻咬脆片，会惊奇地发现茄子化身为茄泥，被日本海胆细腻包裹。再点缀米其林餐厅青睐的卡露伽鱼子酱，轻啜一口莼菜番茄冻酢物，至此味蕾被充分打开。
< class="pgc-img">夏季菜单第一味：一道以小见大，心思细腻的前菜。
02
花雕鲍鱼·鞭笋·海葡萄
< class="pgc-img">浙江人对于山珍有着自己的计时方式，到什么辰光吃哪种笋是绝对不能乱了的。夏天是鞭笋的最佳食期，人工挑选出的笋尖清脆甘甜，肥厚Q弹的大连鲜鲍被25年陈的花雕酒充分浸润，海葡萄独有的咸鲜，一口吃进脆、爽、鲜。
< class="pgc-img">这道菜鲜嫩爽口，色泽明亮，更是充满中式特色，色香味俱佳。
03
松茸竹笙汤
< class="pgc-img">竹笙生于竹林，一年只有一季的生长期，就是在夏季。值此时节，取极具营养精华的松茸与竹笙，小火慢炖，烹调而成这道应季美食。食材鲜而不腻，汤汁入口清润，是以落胃暖心。
< class="pgc-img">04
M9澳洲牛肉·白芦笋
< class="pgc-img">
精选上等澳洲牛肉切块，只为呈现绝佳口感。白芦笋则由格外鲜嫩饱满的一段入选，缠绕以新鲜花叶嫩芽，勾勒出视觉与味觉的双重平衡。
< class="pgc-img">说到这儿就必须插一句宴西湖的神仙出品——澳洲和牛葱包烩，这道名菜不仅曾出现在达沃斯论坛的餐桌，就连郭富城、李连杰都被它征服。
< class="pgc-img">
吃的时候自己用手包裹起来，仪式感满满。厨师巧妙将中西结合，化用东坡肉的烹调技巧，把西餐里的高级食材注入杭派韵味。用葱包烩配红酒的美食体验，也是独此一家别无分号了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">05
煎带子·黑松露酱
< class="pgc-img">兼具低脂和高蛋白两大特性的带子，无论炖煮还是煎炒，都能呈现鲜嫩口感。这也给与它搭档的食材设下了难度：多一分佐料太抢，少一分调味太淡。
< class="pgc-img">黑松露在欧洲被比喻为“可以吃的黑钻石”，也许有人不习惯它的味道，但绝不会质疑其稀有性和丰富的营养价值。当煎带子邂逅黑松露酱，口感与风味的热烈交融，足以令舌尖雀跃。
06
< class="pgc-img">荷塘月色
< class="pgc-img">小荷才露尖尖角，却见莲蓬立上头。这一道纯素菜肴，从食材到摆盘，都饱含独特的气韵，亦是希望在这一年之中最为燥热的季节里，带去一份熨贴，一丝清凉。
< class="pgc-img">07
蟹肉·兰花烩饭
< class="pgc-img">夏季的餐桌上，总少不了虾蟹的身影，但将新鲜蟹肉与充盈着馥郁草本香气的兰花烩饭进行搭配，不得不说是个奇妙的组合。
< class="pgc-img">红绿配色的冲撞，在此并未产生丝毫违和，而是连同碗碟边缘的留白一起，碰撞出值得期待的美味火花。
08
水蜜桃·冰淇淋
< class="pgc-img">50%水蜜桃独有的清爽果味，加上50%的冰淇淋甜蜜口感，共同组成了这道夏日感满分的餐后甜点。入口即化的甘甜清爽，奏响这一趟华丽味蕾之旅的终章。
< class="pgc-img">所谓“食不厌精脍不厌细”，杭州人向来讲究的不时不食，在宴西湖夏日菜单上体现得淋漓尽致。
寻一个闲暇夜晚，将自己与喧嚣的马路和恼人的温度隔离，在幽静的深蓝湖景中，静心品尝夏夜的味道，才不辜负这一番良辰美景……
宴 西 湖
杭州市西湖区曙光路120黄龙饭店1F
预订电话：18969973116
厅隐于黄龙饭店一隅，以“西湖”为设计主线。黑色的钢板自动门缓缓开启，发光亚克力点亮长长的走道，就此展开一卷“西湖”水墨画。设计沿走道以Z型规划空间，纵向走道右侧是厨房区域，左侧则为主要就餐区。
钢板与发光亚克力建立起空间的分割关系，隔而不断，恰似立于堤上看到隐隐的远山。整个顶面覆以镜面不锈钢，微波起伏延绵，与墙壁镜面相互呼应，行走其间，仿佛置身水光洌滟的湖上。
发光亚克力上墨色晕开，凝于宣纸，主就餐区LED大屏墙面西湖美景摄于一瞬，影像曳动，亦动亦静间，将自然景观融入室内，为黑色主调的空间注入了生气。
地板延伸而出，与一段矮矮的植物墙围出半户外的露台区域，隔着玻璃，与室内播放着的西湖景致遥遥相应，适合闲散的午后。
点击上方蓝字 行周末 关注我们 │ 给生活加点料 】
置顶公号 · 每天有惊喜
小行和大V们一起组建的「长三角自媒体头部联盟」主题活动又来了哦~本月联盟的主题是「江南最美餐厅」。
杭州在我心中一直是浪漫的，满城四季不断的花儿、和煦的清风、温柔的阳光，怎么看都是超适合恋爱的美景城市！今天要推荐的江南最美餐厅就是来自风里都带着花香的大杭州~
文末还有宴西湖超大福利哦。么么哒~
这些杭州绝美的餐厅
随处不光都呼应着好山好景
还多了层虚实间画中画的暧昧与想象
在这里安静下来
静静的享受这美好的慢时光
到南山路觅一处有露台的餐厅
触摸盛夏过后的余温
登上杭州最高山顶餐厅
牵着恋人，伸手揽风，风里带着桂花香
到杭州，一定要去这四家绝美餐厅
只要在这里一坐下
便再也不想离开了
时光也仿佛放慢了脚步
（排名不分先后）
深 藏 龙 井 的 京 都 风 创 意 料 理
杭州总是细雨绵绵，空气中透露着一分湿润。沿着龙井的盘山公路一直往上，沿途的风景由城市转为山林。
在龙井的深处，静静地藏着一家创意料理，叫做甘庐。
餐厅依山而建，颇有点步步登高寓意，绝美的山景和一方清澈的池塘，1000㎡的面积，竟然有300㎡的院子，还有大片大片的落地窗，像极了日本京都。
三年前的盛夏，店主王姐在翁家山吃完饭，和朋友拾阶而下，突然就撞见了它。当时，这里已经荒废了5年，连地板都已经塌陷，偏偏王姐对它一见钟情。
王姐找来了宴西湖的设计师、大名鼎鼎的沈雷，才让原本破败的山中建筑脱胎换骨，精致如斯。
雅致的山景仿佛成了这座房子的壁画
从宽大的落地窗钻进室内
甘庐的内部空间分为三层，三楼有两个包厢
大大的落地窗沿山而建
满眼都是山林间的苍翠
在甘庐，菜品与环境同样惊艳。主打无国界创意料理，以日料为主线、融合了中式、法式、还有台式做法。而为了享受用餐，连上菜时间都经过精确计算。
爱吃牛油果的大厨，喜欢对半切开挖着吃，碰巧发现牛油果去核后的凹槽能塞进一个鲍鱼仔，浇上味道浓郁的黑松露酱汁，Q弹+绵软的口感超有层次感。
比起传统的法式煎鹅肝，白玉鹅肝佐肥牛汁很有日式煮物的风味，高汤煮过的萝卜让鹅肝只剩香浓，不觉滞腻。
斑节虾佐暹罗辣酱，本身鲜香的斑节虾遇上充满着热带风情暹罗辣酱，仿佛在海岛大快朵颐。
铁火卷拼洋芋奶酪，又是大厨的好朋友牛油果，切片后盖在裹了金枪鱼的寿司饭上，一口下去超满足。洋芋奶酪口感绵密，奶酪味浓郁。
热爱杭州这座城市，正是因为在城市一角就能找到这样隐匿于世的好去处。
就着好山好水的美景打牙祭，偷得浮生半日闲，真想每个周末都这样度过……
地址：西湖区翁家山268号中国茶叶博物馆龙井馆区B3
预定电话：0571-88095888
比 太 平 山 顶 还 浪 漫 的 求 婚 圣 地
西湖边有很多隐于城市又远离喧嚣的山峰，拾级而上，鸟雀啁啾、树木青葱…着实是登高望湖的好去处。
翁家山是其中最特别的一座，你会在它的山顶发现一幢独栋三层小洋楼，那里竟然藏着一家餐厅！
这家伫立在179米山顶的别致餐厅，有一个很美的名字：依山依市美景餐厅。光是听上去，就好像谈了一场甜蜜恋爱~
但这里更美的其实是风景！超大露台俯瞰大半个杭州城，望出去满眼都是山林茶树；夕阳西下时轻烟薄雾，宛如仙境…
餐厅里头分为大厅、包厢和老板娘的私人领地。
在露台上边看风景边享受美食，在宛若童话小屋的包厢里烛光晚餐，在大包厢里聚会谈天…想想都觉得美！
依山依市的总厨原来是五星级酒店的，食材都是老板娘自己跑到菜场选回来的。这里既有家常小食，也有海味山珍~
比油爆虾多了茶味的干菜油爆虾，用新鲜活虾搭配干菜，“山珍”、“海味”牵手的同时还有龙井特色。
炖牛腩精选澳洲牛腩和腐竹炖煮，过多的调料，是真正意义上的中西合璧，各取精华呢~
这么美的环境、这么美的名字，这么美的菜品…当然不能浪费啦！
江湖传言这家餐厅开业5年以来，已经有109对情侣在这里求婚了，而且成功率高达100%！
如果我男票在这和我求婚，我应该也会答应
当然前提是我得有个男朋友…
在西湖边的高山上，让被霓虹晃惯了的双眼换一套淡雅墨装，让被佐料长期调戏的味蕾尝到一份自然原味…
有空就到这里坐坐吧，依山依市、一生一世，让被纷繁杂世困扰的你寻得一颗初心。
地址：杭州市西湖区满觉陇路翁家山111号
预定电话：0571-81903377
纯 正 美 式 seafood 遇 上 西 湖 最 美 露 台
初夏的杭州，最适合在凉风习习的傍晚寻一方露台，看南山路的梧桐和夜色，看远处西湖的波光粼粼……
那就是高以翔和他的朋友们开的Lakeside 湖179。沿着南山路走上新元华的三楼，就能看到西湖边这方最美露台。吃吃海鲜，喝喝鸡尾酒，吹吹西湖边的风，才是夏天的正确打开方式啊。
露台上郁郁葱葱的绿色
都是老板娘自己种的各类香草
天气好的时候
感觉整条南山夜色都被自己承包了
左边，是精心设计的高颜值酒廊MQ Lounge Bar：超长的吧台，质感出众却不显土豪的沙发、和一字排开可以与调酒师聊天的座位、需要寻找机关的厕所……
波士顿龙虾、吉拉多生蚝，生猛海鲜全部空运，还有全世界最棒的调酒师坐镇！
四面开放的超长吧台，这是香港设计师关铭恩的作品
他之前设计过W酒店、华尔道夫酒店、洲际酒店……
右边呢，就是男神开的餐厅啦，以美式休闲风格为主，实木，宽敞，大气，中间的长桌超适合年轻人一大圈子开Party~
主厨可厉害了，一个是来自荷兰的90后金发小鲜肉，有数家米其林餐厅工作经验！另一位从澳洲归来的台湾大厨Yang，专门负责露台～
他们把欧洲和澳洲的生活方式都带到了杭州
只为了让每个人都能单纯地享受对食物的喜爱
从小在温哥华长大的高以翔，就是个货真价实的吃货。和移民温哥华的杭州姑娘DIana认识后，一拍即合，索性把在户外边喝酒边吃海鲜的美食Lounge Bar文化，和他们在世界各地吃到的美食一股脑儿全带到了西湖边！
吉拉多生蚝，波士顿龙虾，面包蟹…几十种海鲜随便选。就跟温哥华的Oyster House一样，任君挑选，现场加工！
运气足够好的话
说不定男神会亲自来做饭给你吃哦
就说这份海鲜拼盘，580元，你能吃到波士顿龙虾、泰国虎虾、面包蟹、法国海螺……
来自加拿大的龙虾，肉质紧实、饱满鲜甜，配上柠檬汁就足够鲜甜爽口了。反正海鲜足够新鲜，怎么做都好吃。
足够6个人吃，人均才不到100！
专门为露台推出的轻松海鲜盘，一份只要198元
性价比也是超高的，很适合夏天
“吉拉多生蚝战舰”，精选生蚝只要198元一打，每天下午5-6点的happy hour还半价哦！鲜甜爽脆，入口是满满海水的味道……
露台专属的的Chacha Soba，在日式荞麦面里加上一点芥末和柠檬汁，搭配上三文鱼籽和飞鱼籽，吃起来带点“chacha”的口感，清爽酸甜，高以翔自己都超爱！
吃饱喝足，最适合搭配一杯鸡尾酒。首席调酒师Angus邹斯杰，可是国际调酒大赛台湾赛区的冠军！一手打造了亚洲排名前15的酒吧Alchemy。这里的鸡尾酒，都是他亲自为杭州特调的。
湖岸冰茶、舞蝶、桂妃、春响……
有兴趣的得去MQ酒吧里喝一杯啊
在露台用餐的迷妹们还能点一杯高以翔亲自做的的特调G spacial cocktail～里面加了抹茶，不仅颜值超高，而且清爽又好喝！
这个夏天，快去西湖边最美的露台舒舒服服地度过吧～
地址 :杭州上城区延安路179号新元华 3楼
电话 : 0571-87799199
杭 州 一 位 难 求 的 高 逼 格 餐 厅
在杭州吃饭，那真是大半个排队界都被uncle吴承包了，去外婆家吃饭排一两个小时那都是常事…
但uncle吴真正寄托自己杭州情怀的地儿，其实是黄龙饭店里的宴西湖。
“人是活在记忆中的，这一场‘水墨江南宴西湖’
是我对这片土地的情怀所在。”
大家也许都知道黄龙饭店是杭州第一家五星级饭店，但你们不一定知道uncle吴以前就在边上的十二中上学。
读书时每天看着别人进进出出，如今他把自己最牛逼的店开在了当年觉得最牛逼的地方！
“宴西湖”的logo没有繁复图案堆叠
简单的线条就表达出了西湖上的所有元素
苏堤、白堤、断桥、柳树、游船…
进门处带有水墨的宣纸是美院老师的手笔
从长长的走廊慢慢走过
就像穿行在旧时深宅大院回廊似的
装修是大名鼎鼎的沈雷一手设计的
没有用太多花里胡哨的灯光投影，只有三块大屏
静静播着著名摄影师潘杰拍的西湖大片
甚至外头还有露台呢
可以看着曙光路上车水马龙川流不息
闻着花香享受美食~
杭州大半个名人圈都来过这里，还有张艺谋、李连杰、谢霆锋、孙俪…来杭州的明星们也会去。
16万一斤的鱼子酱、上万元一颗的黑松露、2000元一斤的香榧油…宴西湖里有你从未尝试过的杭帮菜，来自最本土的食材，铸就了最本帮的美味。
宴西湖是固定菜单，再也不用头疼点菜了。春季餐单以蟹为主题，搭配鱼子酱、鹅肝酱、大元贝和各种时令蔬菜…轻柔得像春天里的少女！
长桌上摆满了粉嫩的鲜花和绿植
感觉搬来了整个花园
阳光下，颜值高得少女心炸裂
蟹肉豆腐·鱼子酱，白嫩豆腐上一撮小葡萄似的俄罗斯鱼子酱山，光看就超诱人~
挖一大勺来吃，豆腐入口即化、蟹肉鲜甜柔软、鱼子突然爆裂…口感超棒！
日本进口的蘭皇蛋和蟹油、蟹膏一起炖，上面是剥好的长脚蟹肉…蟹肉蒸蛋趁热吃，一点都不腥！
鸡蛋滑嫩嫩的，蟹黄的鲜味和蟹肉呼应，如果不是怕痛风，我能吃三个！
在粼粼波光下，就着“西湖水”吃完一餐饭，再配上昏暗的灯光…别有一番意趣！
地址：西湖区曙光路120号黄龙饭店1楼
预定电话：189-6997-3116
▼
/ 长 三 角 联 盟 粉 丝 福 利 /
本次将送出Lakeside湖179
男神同款的露台套餐 （共3份）
截止5月17日中午12:00
本文留言排名15.55.95的小伙伴
可获得套餐1份
「长三角自媒体头部联盟」
由江浙沪三地领先的4家微信自媒体
（行周末、周末做啥、南京头条、深度苏州）
联合发起成立
旨在为区域用户提供最具价值的品质生活内容
