饮店长可以做的像每天的材料、食品成本控制、经营营业表、这些都是店长能做的，你是店长就应该担起责任负责好这家餐饮店的每日基本工作。
餐饮店长哪些可做？哪些不可做？相信很多人都想要做一家餐饮店长，每天面对形形色色的人，面对各种食品，手下管理着人是一种相当舒适的状态。做店长上有店里人员的尊敬上有上级管理里人员的的任务需求。拿着工资也是可观的。很多人奋斗努力做上了餐饮店长，但是又因为做不好的问题被取消就很苦恼了。那么做一个餐饮店长到底什么可以做什么不可以做呢？
一、餐饮店长管理模式
要说的就是作为店长管理手下人员是当然可以做的。有很多餐饮店长在顾虑如果管理手下了，害怕因为管理方式让手下不满意了，会因此损失掉一名好的店员问题。那在这个问题上要做的是要相信，坚持对的想法，因为你也是从店员走过来，经历了很多，做到店长这个位置上，在你确认是对的前提下不需要去顾虑太多的什么问题，如果你是对的，但店员就是不服气，那问题可能就不在自身。
二、餐饮店长要做的责任
餐饮店长可以做的像每天的材料、食品成本控制、经营营业表、这些都是店长能做的，你是店长就应该担起责任负责好这家餐饮店的每日基本工作。保证餐饮店的正常运营。然后店长要负责好店里的材料表，因为每隔一段时间上级或者是 检查部门都会检查，向日常的安全检查，食品材料的调用都要记录好也是店长的责任。
三、餐饮店长做人员调配工作问题
上述说了，店长拥有店里的决定权，要坚信是对的那么在人员调配工作上，也是店长需要负责的，店长有权利管辖每一位店员负责岗位，当然，店长也不能随便乱分，要看每个电员是否适合做正确的选择才好。就会有店长出现随便乱分工作岗位导致的店里无法正常运营，或者是因为店长想治理某位员工利用不合适的方式决定别人的人员调配工作，出现了一系列的问题，这都不是店长应该做的。
四、餐饮店长不要做分离人心
当然应该都知道一个店的核心是人员的人心问题，大家都不在一个水平想法上是没有办法共同工作，使店里正常运营的。对于家餐饮店长，重要的也是要拉拢人心，从厨师到十年，大家的心情都在一起，是一个合格的店长应该拥有的能力，很多人都会想，好不容易做上了店长的位置就滥用职权，导致门店人心分离，不仅会影响餐饮食品的口碑，也会影响到客流量，从而导致店铺倒闭。所以店长要注意不要去做分离人心的事情，不然后悔的是。
餐饮店长哪些可做？哪些不可做？其实做一家餐饮店长需要做的很多，需要特别注意的也很多因为餐饮关系着人们的安全问题所以要细致入微。从管理模式和拉拢人心，都是一名店长，应该具备的能力同时店长不能做的也很多，不能影响到店里的正常运营也不能因为个人的原因造成店里亏损等等的问题。
、不关心店员
对店员冷漠，或是与店员交谈很浮浅、缺乏深度沟通的店长，很难留住人才。台湾一家零售企业规定，店级干部每个月必须与员工做1次单独聊天，用半小时聊聊这个月的工作目标、人生短期目标、或家里最近发生什么事情，并提供最大的协助。
2、忘记自己是店长
店长多出身基层，有些人很容易忘记自己现在是管理职，跳下去做现场工作，而没有善尽管理或调度之责。
3、以偏概全
在绩效挂帅下，许多店长眼里只有业绩，而忽略其他管理面向，如服务质量、教导或激励员工等。
4、在顾客面前责骂店员
所谓带人带心，最好以鼓励代替责骂，就算要骂也关起门来骂。千万别在顾客面前批评店员，否则不只伤害店员的自尊，也有损店的形象。
5、不清楚公司政策
将帅无能，累死三军。最怕店长连公司的政策目标都搞不清楚，或是朝令夕改，造成同仁无所适从。
6、太膨胀自我
有些店长太自我，管理店务时从本位立场出发，而不思如何与总部配合、达成公司交付的目标。
7、不公平、公正及公开
最差劲的店长莫过于滥用职权、管理不公，排轮值表或是冲业绩时，切忌全揽在自己身上。店长排班时要考虑每个店员的需求，设法兼顾公平性、取得平衡点。
8、不能以身作则
店长不可说一套做一套，例如：明令店员不能迟到，偏偏自己老是迟到，虽然看似小事，但对管理却有十足杀伤力，店长最好是身教重于言教。
9、没有肩膀
遇到棘手客诉时，不顶在店员前面，反而要店员跟客人说店长不在，这种没有担当的店长，没有一个店员会想跟。
10、只想当好人
好人不见得是好店长，店长一定要善尽教导责任，很清楚让店员知道哪些事该做、哪些事不能做、工作应具备什么态度，否则等于是害了同仁。
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今天有一个热搜新闻，26岁的女孩去瑞幸应聘，却被当时店铺的店长吐槽年龄太大。
< class="pgc-img">这件事情到底是怎么回事呢？咱们先来说一下事情经过。
1.事情经过
其实很早之前我就听说过这个消息，但是一直由于没有可靠的媒体消息源，所以没敢说。
然后，《百姓关注》2024年7月5日的对这个消息，进行了进一步阐述。
< class="pgc-img">据当事人女孩所说，他跟瑞幸的店长面试期间，刚开始谈的还比较愉快，随后女孩被问及年龄的时候，她告诉店长，自己26岁了。
店长一听年龄，就变了颜色，之前其乐融融场面，画风大改。
店长表示，女孩的年龄超出了自己的预算，瑞幸的产品定位，就是年轻、活力，所以只能把女孩拒之门外。
如果说是因为其他原因，比如条件不符合或者能力不匹配，女孩被拒之门外，或许她还能忍受得了。
但是，店长拿自己的年龄当借口，显然让女孩感到歧视。
女孩心中不平，所以女孩一气之下便将此事向瑞幸总部反馈。
< class="pgc-img">2.瑞幸当事方如何回应
而后，瑞幸的总部，得到了相应的投诉，也对此事进行了回应。
那么，瑞幸咖啡总部，是怎么说的呢？
第一，瑞幸总部对于员工的招聘年龄，并没有硬性要求。
第二，对相关的店长会重点关注教育，而且还会扣罚其绩效。
< class="pgc-img">大家听到这里，可能会觉得，此事会告一段落，但出人意外的是，店长的回应，似乎对总部的回应，有些许冲撞。
店长表示，自己所在的店面，并不是瑞幸的直营店，所以选什么样的员工，可以自己决定。
大家品品，有没有店长打脸了瑞幸咖啡总部的感觉。
3.瑞幸多方的回应，为何前后矛盾
那么问题来了，到底是店长说的算，还是瑞幸咖啡总部说的算呢？
第一，我们作为吃瓜群众，对于大公司处理投诉的流程要有个大谱的认识。
瑞幸家大业大，在处理某些投诉的问题上，自然有一套独到的流程。
所以，瑞幸对于此事的回应，可能仅限于对网络上一些信息的汇聚，并没有对涉事店长和涉事店面的具体经营状况，做过深入统计和调查研究。
瑞幸咖啡回应，只是按照正常的对外回应机制，按照模板回应，毕竟，投诉处理机制可能就是如此。
至于对店长重点关注和处罚，只是流程处理的一部分。
< class="pgc-img">第二，从店长的反应来看，店长似乎并不害怕瑞幸总部对其的重点关注和处罚，因为它并不是直营店。
如果不是直营店的话，瑞幸对其的掌控能力，并不会太强，说白了二者可能是互利共赢的合作关系。
他不是瑞幸的下级行政机构，瑞幸对其的处罚有限。
顶多会考虑舆论的需求，会下探一部分压力，比如绩效的扣罚。
而且，扣罚多少，也是一个未知数，处罚之后，店主是否还会继续保持自己偏见，也是一个未知数。
< class="pgc-img">4.年龄歧视在职场并不是秘密
另外，我们必须要说的一个问题就是，女孩仅仅26岁的年龄，就被瑞幸的店长嫌弃。
因为年龄大被HR嫌弃，在求职过程中，并不是什么新鲜的事。
我们换个角度想，店长虽然觉得年龄不合适，但是如果这个店长比较聪明，采用其他比较委婉的方式告诉女孩，她不合适自己的岗位，女孩可能连投诉的理由都找不到。
往深了去说，如果女孩在网络上发声，所说的都属实，那么问题来了，店长在处理自己与求职者之间的关系的时候，态度显然有些傲慢。
大家可曾想过，26岁的年龄其实并不算大，求职者真正的关卡，是30岁或者35岁。
这样年龄的人，出去找工作哪怕其他条件满足，只要年龄大了，HR还是会拒绝的。
但是，大部分给予的答复，仅仅就是不符合公司的条件，但大概率不会说年龄的问题。
所以很多求职者被拒了，哪怕知道是年龄的问题，也没有办法。
< class="pgc-img">话说回来，瑞幸总部对于招聘员工的年龄，并没有限制，所以，女孩才会在求职的过程中，走到hr的对面。
但问题是，最终觉得女孩去留的，正是HR。
不可否认，社会上有很多企业对于求职者是有年龄上限制的，但有的企业会明说，有的却不会。
特别是不愿意明说的企业，只能让HR做恶人，把大龄求职者驱赶出去。
事情发生后，又把所有责任遇到HR身上，以处罚HR作为平息社会舆论的手段。
至于处罚，有没有落到实处，我们外人无从得知。
当然，也有不排除有一些企业，其文化并不排斥大龄求职者，但HR为了自身情感诉求，却做了与企业文化相悖的决定。
而这样的HR一旦在企业中顺风顺水，很可能会把企业原先秉持的理念，毁于一旦。
所以，拒用大龄求职者，有时候是企业的问题，有时候就是HR个人的问题。
5.店长其实可以做得更好
当然，对于一些大龄求职者来说，因为年龄被拒，有很大一部分原因，是他们面临的窘境导致的。
而这些窘境，也恰恰是HR最担心的事，因为他们担心把这样的人招进来，容易影响企业的正常工作进程。
比如这位26岁的女孩，面试他的店长，其实担忧的并不是她的年龄，而是她的婚姻状况、家庭状况是否会影响工作。
< class="pgc-img">比如女孩入职之后，如果有结婚、生孩子等意外情况，是不是意味着对方需要不停地请假。
也就是说，如果女孩有上述情况，势必会影响对方的工作。
店长如果把这些问题，考虑在内，自然在情理之中，但问题是，店长不应该一刀切。
大家可曾想过，店长如果想要知道女孩，是不是符合条件，应该需要做一定的背景调查。
当然，有些背调，通过谈话其实就可以问出来，不过很考验HR能力。
6.写到最后
无论是HR，还是企业，在招人的时候，必然要面对的各种各样的求职者。
如果求职者，只是因为hr的偏见，被拒之门外，而没有基于求职者事实情况的分析，那么，可能是HR自己的失败。
比如上面的女孩，如果她正处在比较复杂的感情期间，店长经过分析后，觉得她如果履职，会干扰工作，那么拒之门外是正常的。
如果女孩所有条件都很符合，只是因为年龄大，被店长嫌弃，确实是店长自身考虑不周。
何况，女孩26岁，如果没有特殊问题，正是年富力强、经验丰厚的黄金时期，未来发展成店面的顶梁柱，也未可知。
