图片来源：受访者供图）
经济观察网 记者 谢楚楚 3月27日晚，一篇包含了名为《先抢菜，再做核酸》歌曲的公众号文章在短短20分钟内点击量破十万加。随后，该歌曲改名为《买菜》在网易云音乐上线，播放次数超20万次，创作者个人抖音号播放量突破400万次。
这场毫无计划的即兴创作，笼络着大多数上海人的心声与写照，有创作者亦在一次买菜中偶然发现，排在他前面的老人，正用手机播放着他们这首歌曲。
这首歌的创作者是三位说唱歌手，分别是Cati2、P.J以及Keyso寿超君。
他们均为上海人。上海疫情爆发以来，他们的生活，同大多数上海人一样，受到了一定限制，也多了一套固定动作——抢菜、做核酸。在接受经济观察网记者采访时，他们说，这样的创作本是为记录这特殊的生活方式，但采用上海话，歌词诙谐，旋律欢快，他们更希望以此鼓励上海的人们轻松应对疫情。
他们相信，上海距离恢复正常的生活不会太远。
6点早起买菜
发起人是Cati2，全职为说唱歌手，平时的工作就是在家创作歌曲，疫情对他个人带来的影响不大。他的妻子则不同，上海疫情爆发以来，Cati2所在小区断断续续被封锁管控，他的妻子几乎每天6点左右醒来，为的是能用手机买到菜，但有时候会抢不到。
这激发了Cati2的创作灵感，“我觉得她这个状态很有意思”，Cati2很快就在20分钟内完成了第一个段落的词，内容主要为描述买菜困难、密集做核酸的状态。他紧接着把录制好的歌曲小样发给了好友P.J，邀请他加入创作。
“Cati2说内容主要是为上海发声、加油打气，我觉得立意挺好，也非常契合，因为我连续好几天的测核酸就感受到那些医务人员挺辛苦的，我正好可以从这个角度去写。”P.J主职是体育老师，他从高中开始接触说唱音乐，并一直保持着说唱音乐创作。接到邀请后，他在15分钟内完成了第二段歌词，并在歌曲发布当天下午，把小样发给了创作者Keyso寿超君，邀请他创作第三段歌词。Keyso寿超君是一位沪语说唱知名度较高的歌手。
抱着一开始“玩儿”的心态，三人迅速完成了整首歌的创作，第一段内容主要描述买不到菜的窘迫；第二段为致敬医护人员；第三段为呼吁相信上海。
P.J认为，大多数人被封在家，时间久了，难免心生烦躁，而音乐的作用是解压。对于每个歌手，特别是说唱歌手，都有区域性情结，特别热爱自己的城市，也希望用自己的力量为这个城市作出贡献。
20分钟破十万加
Cati2没想到，这首普普通通的即兴创作歌曲会成为人生的重要时刻。27日晚上，他发布完歌曲后就去洗澡了，回来后Keyso告诉他公众号“爆了”，20分钟破十万加。紧接着他陆续收到无数朋友发来的微信截图：“你这歌怎么了？我妈也在唱，我爸也在唱，外公外婆都在听。”
第二天，网易云音乐平台该歌曲的播放量为20万次，Cati2个人抖音账号播放量为400万次。在此之前，他在流媒体平台发布的所有歌曲的播放量，一天总播放量仅是这一首歌的百分之一。这些在过往5年职业生涯创作的歌通过播放量带来的收益约为500元，他大部分收入来自演出。这些收入基本能够保持他的生活正常运转。
P.J个人于去年创建了潮流文化IP“TheDebbies（黛比）”。这是一个以上海文化为基底的潮流文化品牌。P.J计划推出与上海这一城市任何相关的潮流玩具，并计划落地线下实体店。但目前，他能做的事情就是继续写歌，“等上海彻底解封之后，我们会写一首‘凯旋之歌’，不过两天后就轮到浦西封了，可能我会先写一首歌，教一下浦西人民在家里如何有趣地度过这5天。”
湃问吧
“春日宴，绿酒一杯歌一遍。”说起我国古代传统饮食文化，人们总会想起一道道传统佳肴，却往往忽略宴席里的讲究与门道。古人宴席常以歌舞助兴、美酒相陪，尽兴之时还会起身而舞，以表达对主人或宾客的敬意。歌舞何时与酒席成了“标配”？古代有不喝酒的宴席吗？我国是否也有像西餐那样严格的餐桌礼仪？
《食见中国》作者柏松做客问吧，一起聊聊古人的餐桌礼仪和文化！
食礼中国
@西瓜可乐味：古代每道美食是否讲究食用一道菜，遵循每一个特定的步骤？
柏松：餐桌，是最能体现生活仪式感的地方。食礼是千百年饮食文化传承演变而来，“食礼”中的“食”限定了这类礼仪的范围。
一道美食诞生的情况有多种多样，古人在进食的时候大多会自然而然遵从食礼，包括筷子礼仪。如果是参加宴会，礼仪则更严格繁复。
从先秦时期人们对如何用手“吃饭”的规范上，我们可以推知古人对食礼的重视：饭前必须洗手；吃饭时不能当众搓手，因为临饭前两手摩擦会生污垢；不能颠簸给饭降温，应该等待饭自然冷却再取用；不能用筷子吃饭（先秦时候吃饭只能用手，不能用筷子，如果因为心急，嫌饭烫而用筷子吃饭即为失礼）；不能大把抟饭团争多，大家一起吃饭时要“共食不饱”，讲究礼让；吃饭不能过饱，吃完三个饭团，必须在主人殷勤相劝时才能再吃；不能大口吃饭，肆意大口咀嚼。
对美食的享用步骤中蕴含着食礼。对进食方式的规范，一方面体现出文明，另一方面也让人能以最佳方式打开美食，品尝到最好的滋味，这也是中餐的精妙之处。
宴席配歌舞
@小兔兔：酒席配歌舞，这种搭配从何时开始有的？
柏松 ：这个问题好可爱！埋头于饮食，为吃而吃，从来不是我们的传统，宴席歌舞的历史相当悠久。
“昔葛天氏之乐，三人操牛尾，投足以歌八阕。”古代歌舞从葛天氏之乐发展到西周时期已经成为宴会的重要组成。《仪礼》的《乡饮酒礼》《乡射礼》《大射仪》《燕礼》中都有宴会歌舞助兴的记载，在礼仪进行到饮酒阶段，往往会有歌舞音乐穿插其中。“升歌《鹿鸣》，……若舞则《勺》”，《燕礼》中就记载了宫廷高级别宴会上有专门的歌舞表演。
宴会上自娱自乐起身歌舞的也不在少数，如《诗经·伐木》：“有酒湑我，无酒酤我。坎坎鼓我，蹲蹲舞我。迨我暇矣，饮此湑矣。”在阵阵鼓声中起舞，这样的宴会是不是有点嗨？《诗经·宾之初筵》：“曰既醉止，威仪幡幡，舍其坐迁，屡舞仙仙。”喝醉了不管不顾离席起舞，此即“前世乐饮，酒酣，必起自舞。”
宴席歌舞发展到汉魏时期还出现一种“以舞相属”的独特形式，沈约在《宋书·乐志》中载：“魏晋以来，尤重以舞相属。所属者代起舞，犹若饮酒以杯相属也。”以舞相属通过舞蹈进行邀请、敬酒、劝酒，是贵族宴会上一种兼具娱乐、礼仪、交际等功能的歌舞形式，魏晋时期此俗盛行。
到唐代宴饮中音乐歌舞助兴非常普遍，歌舞的形式丰富多彩，有由伎人来表演的歌舞，有行酒令时的伴奏（类似击鼓传花），有劝酒的歌舞，也有自娱自乐的即兴表演……“帘外春风正落梅，须求狂药解愁回。烦君玉指轻拢撚，慢拨鸳鸯送一杯。”李群玉这首《索曲送酒》就对席间音乐作了传神的描写。
宋代的宴席歌舞大多由专职的艺人进行表演，不少艺人能歌善舞有很高的艺术造诣。明清时期从宫廷到民间宴席歌舞都很普遍，宴席歌舞从形式到内容也较前代更为丰富。让我印象深刻的一场宴饮音乐在明代，张岱与亲朋好友在中秋之夜到蕺山赏月，酒酣耳热时百余人齐声同唱一首“澄湖万顷”，声如潮涌、响遏行云，仿若大明音乐嘉年华。
无歌舞不成欢宴，千百年来中国人的宴席上有歌舞相伴的美食佳肴滋味更妙，宴席间的歌舞让饮食的文化意义得以扩展。
南唐顾闳中《韩熙载夜宴图》(第一段)
餐桌变酒桌
小兔兔：酒与肉横行宴席几千年，古代有没有酒的宴席吗？
柏松：酒为天之美禄，现在我们一般把用蒸馏工艺制取含酒精量较高的饮用酒称“白酒”。在今天的宴席上高度“白酒”很受欢迎，“白酒”也可以与荤素不同的许多酒食搭配，不少人甚至将“无酒不成席”中的“酒”默认为“白酒”。但其实今天的“白酒”与古代的“白酒”有很大差别。
中国酒的历史实在是悠久，五千多年前的仰韶文化时期黄河流域己普遍造酒。“酒之所兴，肇自上皇。或云仪狄，一曰杜康。”传说“仪狄作酒”、“杜康造酒”之后，酒成为人们生活中最重要的饮品之一。《礼记》载：“酒：清，白。”说的是先秦时期人们将酒分为“清酒”、“白酒”等，但此“白酒”非彼“白酒”。那时的“白酒”实际上指的是浊酒，因为酒里有浮渣，颜色发白，所以被称为“白酒”。李白诗中的“白酒盈吾杯”指的就是这种颜色发白，类似今天的米酒。直到明清时期，浊酒仍然被称为“白酒”。虽然古代酒的种类相当丰富，但“当时处处多白酒”、“白酒酿来因好客”，这种度数不高的“白酒”，在不同阶层、不同场景的各类宴席上仍然受到广泛青睐。
宋代前近似现代的“白酒”还没有出现，随着酿酒技术的升级，到元代蒸馏酿制的“白酒”诞生。李时珍在《本草纲目》载：“烧酒，非古法也。自元时始创其法。用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露。”高度“白酒”在古代被称为“烧酒”，这种酒制作时采用的蒸馏工艺与酿造酒不同。
“宴席”又称“酒席”，没有美酒的美食少些滋味，没有美酒的搭配谈何宴席。今天的宴席上不能喝酒的人常说“以水代酒”、“以茶代酒”，虽然不喝酒，酒意也是到了的。
酒文化是饮食文化中非常重要的组成，这一点在宴席上体现得尤为鲜明。所以，请干杯！
责任编辑：黄雅竹
校对：张艳
一)娱乐表演
用乐队伴奏、钢琴弹奏、歌手驻唱、现场电视，卡拉OK、时装表演等形式
起到营销的作用。
案例
一股表演之风流行起来：民族风情表演、民俗表演、变脸表演、泰国舞蹈表演、革命样板戏、阿拉伯肚皮舞、“二人转”、传统曲艺等。
这些表演大多是在大厅里举行，并不单独收费，是吸引消费者眼球的一项费服务，但是如果顾客要点名表演什么节目，就要单独收费了。在激烈的市场争中，不做出点特色来，要想立足也不是一件容易事儿。
< class="pgc-img">商家也的确达到了招揽顾客的目的，如某网友评价一家餐厅的演出说：“里的演员真的是很卖力，演出博得了一阵阵的掌声和叔叔、阿姨们的共鸣，每还发一面小红旗，不会唱也可以跟着摇，服务员穿插在餐厅之间跳舞，互动性强，注重顾客的参与性，必然会赢得更多的‘回头客’。”
(二)菜品制作表演
在餐厅进行现场烹制表演是一种有效的现场推销形式，还能起到渲染气作用，客人对色、香、味、形可以一目了然，从而产生消费冲动。现场演示要求餐厅有良好的排气装置，以免油烟污染餐厅，影响就餐环境。注意特品的制作必须精致美观。
案例
俏江南强调把菜品做成一种让顾客参与体验的表演。比如“摇滚沙拉”和“江石滚肥牛”等招牌菜品，服务员表演菜品制作，并介绍菜品的寓意或来历等，使消费者在感官上有了深度的参与和体验。
