回味记忆中的老味道：燃井老火锅

说要吃正宗的重庆老火锅一定要去巷子里小店吃？今天小编带你走进燃井火锅--一家你记忆中的老味道火锅店，一家环境高大上的火锅店。

五个小时都不会软的酥肉，你吃过吗？现场炸制的酥肉，还在锅里就已经名菜有主了。原味酥肉，外焦里嫩，长达三十公分的酥肉绝对让你垂涎三尺，欲罢不能。除了原味酥肉，还有榴莲迷的福音--榴莲酥肉。色泽比原味酥肉稍微深一些，一口咬下去，满满的榴莲味道，爱了，爱了。

炸酥肉小哥哥的对面是正在做卤味的叔叔。看他的架势，一招一式都绝不含糊，所有的卤味都是当天卤制。叔叔说店里的卤汁都是用肉骨汤熬制的，里面还有老板家祖传的卤味秘方，而且不存在过夜的卤味，因为当天都不够卖。恩，卤鸡爪、卤肥肠、卤猪蹄、卤藕片、卤鹌鹑蛋……燃井祖传的卤料在这里被发挥的淋漓尽致，荤菜散发着浓浓的卤味和肉味，素菜带着清香和卤味，这样的卤菜，真的是不得不爱。

原味牛肉、香菜牛肉、麻辣牛肉、双椒牛肉让你一次吃个够，吃到停不下来，吃到酣畅淋漓。每天从屠场进货的牛肉十分鲜嫩，不用在锅里烫太久，片刻，美味便可直达你的舌尖。肉质紧实、纹理清晰、色泽红润、滑嫩爽口，燃井的牛肉真的是让人一见钟情，吃过难忘。

店里的摆件彰显着老板对旧重庆老火锅的怀念，缝纫机、电视机、留声机……不要以为这些就是假的，虽然是摆设，但一件件确实货真价实。推杯换盏之间，抬头便望见儿时的回忆，再看一眼，便是思绪万千……要吃正宗重庆老火锅，重拾回忆，何必非去巷口里的小巷不可，来燃井，便吃火锅边回忆，边吃火锅边高谈阔论，与父母聊聊小时候的往事，与同学谈谈学生时代的趣事，与朋友谈谈曾经发生过的故事……燃井，愿与你分享，愿倾听你的的故事！

打卡地址：洋河中路洋河二村3号附29号（永辉超市旁）

隔16年，中国女足3:2逆转再次夺得亚洲杯冠军，多么振奋人心的时刻怎么能不吃一顿火锅呢？要说哪一家火锅能够打动人心，就要说说渝中记忆老火锅了，不管什么季节，什么时候都有爱吃的菜系，想要什么都有，香油+蒜蓉+葱花+香菜+几颗小米辣，简单的蘸料就可以感受到无限的快乐。

吃火锅就得点上经典的菜系，毛肚、鸭肠、黄喉必不可少。但是呢，现在的我们一般不点鸭肠，更多的是点鹅肠，因为鹅肠比鸭肠会更脆一点，口感也会好上很多。鸭肠在锅里轻轻的涮烫可能就缩水了，而鹅肠在锅里涮烫就不会缩水，反而会越煮越宽大，吃起来味道棒极了！

渝中记忆老火锅的午餐肉也是值得点上一点的菜系。有些商家的午餐肉不耐煮，稍微煮久了火腿就会散而且还会泛白。渝中记忆老火锅的午餐肉就不会，稍微涮烫久了那个火锅的鲜香麻辣都附着在午餐肉上面，吃起来十分爽快。

贡菜的味道就很是诱人了，就像海带和萝卜干的融合体，有萝卜干的脆也有海带的鲜，吃起来很是干脆，但是煮得太久容易变软，失去本身的口感，少一些韵味。所以煮贡菜的时候也要掌握一下涮烫时间，口感会更好。

不管是和谁一起吃火锅，这个山药都是要点上的，可脆可绵。想要脆脆的就稍稍涮烫就可以开始吃了，清爽干脆，想要绵软一些就可以在锅里多煮一会儿，舌尖绵软而厚重，入口即化。山药在清汤里鲜甜可口，在红汤里温柔的吸附着汤汁，让人上瘾。

涮火锅菌菇类就很合适了，菌菇类的平菇、金针菇、香菇涮烫火锅就很是美味。菌菇类在火锅里涮烫，那个汤汁很容易就被融合在菌菇里，而且伴随着菌菇本身的鲜香，那个味道简直了！

锅是中国的传统美食，也是重庆的特色美食，有着一大群“忠实粉丝”。哪家火锅正宗？我给大家推荐渝中记忆老火锅。渝中记忆老火锅具有重庆特色，原滋原味，让你酣畅淋漓。

红汤牛油火锅

红汤牛油火锅是渝中记忆老火锅的经典锅底之一。红汤牛油火锅是采用十几种原材料，混合喷香的牛油古法秘制而成。　大口锅“哐”一下端上来，辣椒炒料铺得满满一锅，几大块牛油也显而易见。锅一开始沸腾，化在铜锅里的牛油混着辣椒的味道就窜进鼻子里。沸腾后的牛油火锅，汤色红亮，麻辣鲜香，路过的人都直呼太香了!

嫩牛肉

嫩牛肉在火锅里涮熟了后，吸收了锅底的香辣，香味十分诱人，再蘸上油碟，一口一块，太爽了。

毛肚

毛肚又大又厚实，十分新鲜。大块的毛肚在油碟里裹一圈，入口爽脆，麻辣鲜香。

羊肉

烫熟后的羊肉散发着鲜香气味，裹满蘸料的羊肉，细腻更上一层楼，口感嫩滑。

猪肉

厨师将猪肉切得很薄，脂肪的纹路非常漂亮。因为有了细微的脂肪，猪肉不会过柴也不会过油，吃起来非常好吃。

豆皮

豆皮是渝中记忆老火锅的经典素食，薄薄的，吃起来很入味。豆腐皮不仅助消化，还能保护心脑血管，最重要的是，豆腐皮高蛋白低脂肪，吃了不长胖！

渝中记忆老火锅还有很多美食，如果你想品尝，就来渝中记忆老火锅大吃一顿吧！