020年，安徽90后大学生徐宇宁在杭州开了一家烧饼小店，投入仅3800元，第一年营业额就达到了110万。四年时间，徐宇宁已开出了30多家分店，今年的目标是分店争取开到100家，徐宇宁的创业故事还被央视报道。
< class="pgc-img">徐宇宁的烧饼店创业故事在社会上引起了广泛关注，许多人对他的成功表示赞叹，但也有人对此表示怀疑。本文将从多个角度剖析徐宇宁的成功之路，探讨其背后的真相。
首先，徐宇宁的成功离不开他的好房东。据报道，他的第一家店是与房东合伙开的，免掉了房租。这种合作模式为他省下了大量的成本，使他能够将更多的资金投入到产品和营销中。然而，这种模式并不适用于所有人，因为不是每个人都能遇到愿意免费提供店铺的房东。
< class="pgc-img">其次，徐宇宁的烧饼店能够在短时间内取得高营业额，但这并不意味着他没有面临挑战。例如，他需要在极短的时间内卖出大量的烧饼，这对他的生产效率和顾客流量提出了很高的要求。此外，他还需要考虑人力成本、原材料成本、水电费等其他成本，这些都会影响他的最终利润。
< class="pgc-img">再者，徐宇宁的成功也引发了关于餐饮行业营收持续性的讨论。虽然他的第一家店在第一年取得了110万的营业额，但这种状态能否持续还是一个未知数。餐饮行业的竞争激烈，许多企业在开业后不久就面临倒闭的风险。因此，想要在这个行业取得成功，不仅需要有好的产品和营销策略，还需要有持续的创新和改进。
最后，徐宇宁的创业故事本身也是一次广告营销。据报道，他现在已经开了30多家分店，这表明他的品牌已经取得了一定的市场认可。然而，这种成功并不完全是靠自己的努力得来的，而是通过新闻宣传和加盟模式实现的。因此，对于那些想要模仿他的人，需要谨慎考虑自己的实际情况，不要盲目跟风。
< class="pgc-img">总之，徐宇宁的烧饼店创业故事虽然鼓舞人心，但其背后的真相远比表面看起来复杂。想要在餐饮行业取得成功，需要有扎实的产品、有效的营销策略、持续的创新和改进，以及对行业趋势的敏锐洞察。只有这样，才能在竞争激烈的市场中立足。
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018-04-16 09:18 | 绍兴晚报
烧饼既可做早点，又可作为正餐和点心，深受大众欢迎。记者搜索网络订餐平台发现，绍兴市场上烧饼店有上百家，街边巷道、购物中心都有分布，且口味众多。除了传统烧饼，近期一些“网红”烧饼也不断在绍兴街头涌现，经营者多为年轻人。
月入9万元，小烧饼做出大市场
4月14日下午4点多，在绍兴市越城区中兴路上的何家烤饼店，透过玻璃橱窗，记者看到4个小伙子忙着揉面、拌馅、烤制。顾客在店门口排队等候，那边美团外卖的小哥又来催单了。负责人何先生说：“忙时顾客要等上半小时，不过店开了快满两年，顾客一直比较支持，也愿意等。”记者注意到，他们家只卖纯肉、干菜肉、榨菜肉3种口味的精小烧饼，全部现烤现卖。何先生解释说，品种简洁点一则方便顾客选择，二来方便把烧饼做得更精致。
同样在越城区和畅堂阿旺烧饼店，门口又像往常一样排起了长队，老人、小孩、大学生等各个年龄段都有。“传统的烧饼又干又薄，我在传统口味上改良，肉放多了烧饼厚实……”店主汪铁城一边忙着烤烧饼，一边向记者介绍他的制作“秘诀”。隔三差五就来排队的老顾客陈大爷说：“他家招牌烧饼馅料足、味道鲜，我孙子特别爱吃。”
不仅线下门店常排队，这些店铺在外卖平台也时常占据榜首位置，俨然成为烧饼圈里的“网红”。阿旺烧饼5元一个招牌烧饼，平均每天卖出五六百个，投资1万多元的店，仅一个多月就收回成本。何家烤饼2元一个小烧饼，平均每天卖1500个，多则2000个，月营业额达9万元，除去房租、人工等成本，利润在5万元左右。
品质把控，品牌化运作是关键
市场上烧饼店众多，何以他们能突出重围，成为烧饼圈里的“网红”？
匠心制作、对品质的严格把控是关键，门店经营者这样认为。“每个烧饼所需的面都要过秤，通常75克。肉馅搅拌前要先放点干菜，其他佐料经过多次试验不断调试……”谈及烧饼制作秘诀，汪铁城向记者透露道。食品行业品质卫生是第一要义，何家烤饼负责人说，他们的馅料所用猪肉全部来自大云市场指定摊位，为保证新鲜，如果馅料有剩余，当天全部倒掉。
业内人士认为，年轻从业者重视品牌化运作是一大推手。据悉，何家烤饼早在首家门店开出3个月后就注册了品牌，每个包装袋上都印有门店的logo，现在袍江开出了第一个加盟店，下个月他们打算在柯桥开分店。不少加盟商也纷纷向阿旺烧饼抛出橄榄枝，汪铁城表示他的新店正在酝酿中，到时候把品牌统一注册成“烧饼部落”。
这样的模式究竟能做出多大市场，有多少前景？绍兴市餐饮协会负责人说，任何一家门店火一两年都属正常现象，如果5年后仍然运营得较好，说明此种模式是适应绍兴市场的。烧饼作为一种传统小吃，因为有传统文化的底子，肯定有其市场，关键是要让它们适应新时期市场的变化，经营者需用创新思维赋予它新生命，进行产品创新、营销创新，小烧饼也可做出大市场。
（原标题《一天卖出2000个，月营业额达9万元绍兴街头涌现“网红”烧饼，你吃过吗？》，原作者吴可蒙。编辑孙良）
东一烧饼店开出1.2万的高薪聘请本科生；陆正耀库迪咖啡注资3亿元成立供应链公司。详情请看《每日餐讯》。
烧饼店月薪1.2万招本科生
极目新闻消息，“招聘人才月薪8千—1万2千元，35岁以下，本科生优先。”近日，山东济南一家29年历史的烧烤店因这则招聘启事火了。
对于高薪招收大学生一事，73岁的店主王贵钦解释称，刚开店的11年间，因为没有发酵技术，他一直没有赚到钱。后来，他买了大量关于发酵的书籍，“济南、济宁的书店，我都逛遍了。”到了2004年，他终于形成了自己的一套技术体系，自此才开始把店铺经营起来。正因为他在烧饼技术的探索过程中，认识到了知识的重要性，所以，他才愿以月薪过万招本科生。
王贵钦还称，目前店里员工最高学历是大学本科，是应届毕业生。“实际的工资比招聘上写的还要高，日工资在400元左右，高的达到600元左右”。
“有老员工刚来济南就买了一套房，现在贷款又买了两套，店里9个员工已经有7个从农村户口转为了城镇户口，在济南安家落户。”王贵钦表示，在店里打工只要三年以上，家庭绝对脱贫，打工十年的，绝对能在城里安家落户。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
对此，有网友表示质疑，认为卖烧饼不可能这么赚钱。房子又不是白菜价，难道老板倒贴钱给员工，要不然，员工能挣钱买房？
但也有网友称，烧饼店如果产品对路，经营得好，小小生意确实也可以赚大钱。比如2018年4月《绍兴晚报》就曾报道，在绍兴市越城区中兴路上的何家烤饼店，2元一个小烧饼，平均每天卖1500个，多则2000个，月营业额达9万元，除去房租、人工等成本，利润在5万元左右。这样算下来，一年的利润有60万元。
红餐网认为，尚且不论该烧饼店是否赚钱，烧饼店愿意花月薪1.2万招本科生，其实也反映出行业对人才的需求。不可否认，传统小吃要做大做强，做成连锁店，甚至做出一个大品牌，未来确实还需要高层次的人才加持。
库迪咖啡注资3亿元成立供应链公司
企查查消息，近日，库迪供应链管理（海南）有限公司成立，注册资本3亿人民币，法定代表人为钱治亚，经营范围包含：食品销售；食品互联网销售；供应链管理服务；餐饮管理；企业管理等。股东信息显示，该公司由库迪咖啡（北京）有限公司全资持股。
红餐网注意到，目前库迪咖啡已在福州、北京等地相继开出首店。另外，也有消息称，杭州、南京、沈阳、厦门、成都、重庆等地的门店已开始进行装修。
< class="pgc-img">△图片来源：库迪咖啡小程序
目前库迪咖啡现有产品包括阿根廷、生椰、燕麦、圣代等系列产品，原价在18元-32元之间，现阶段试营业期间均为9.9元。
此前，就有消息称，从库迪的运营模式来看，其或许将走轻资产加盟路线。现在成立供应链公司，或再验证了这一点。宣传资料表示，库迪咖啡的企业愿景为：“搭建基于互联网技术的业务支撑平台，整合品牌、产品、供应链和运营服务优势资源，助力联营商轻松成为咖啡梦想家，让天下没有难开的咖啡店。”
西贝所有门店将植入专业儿童餐档口
新京报消息，11月15日，西贝餐饮集团方面表示，西贝北京六里桥店已升级为旗舰店。未来所有的西贝莜面村门店都将植入专业儿童餐档口，而贾国龙功夫菜档口将全部退出线下实体店，转向线上销售渠道的同时，未来也将进入商超销售。
在六里桥店看到，升级重装后的六里桥店在一层为牛大骨、羊蝎子、杂粮、功夫鱼、藿香鱼等招牌菜设置了明档档口，工作人员搓莜面的过程也以透明厨房的形式呈现，此外还设置了可以自选小料的草原酸奶区域、专业儿童餐档口和鲜果汁吧等。
< class="pgc-img">△图片来源：西贝筱面村公众号
西贝相关负责人表示，西贝的不同门店将根据自身的顾客群体和经营情况特点，选择这些明档档口的植入。根据集团战略，未来西贝将持续发力专业儿童餐，所以专业儿童餐档口将成为门店的“必选项”。
广州黄埔区出台“餐饮8条”
餐饮企业最高可获得600万扶持
南方日报消息，近日，广州市黄埔区、广州开发区商务局正式对外发布《广州市黄埔区 广州开发区 广州高新区促进餐饮行业高质量发展办法》（以下简称“餐饮8条”）。
据悉，“餐饮8条”包含扶持发展壮大、提升品牌能力、建设特色园区、鼓励智能升级四条核心条款。该政策明确，若餐饮企业能达到四条核心条款兑现要求，最高可获得600万元扶持资金。
具体来看，比如在鼓励餐饮企业走品牌化路线方面，“餐饮8条”政策明确表示，对获得中国饭店协会或中国烹饪协会认定的“中国餐饮百强企业”“中国团餐百强企业”，一次性给予20万元补贴；对餐饮产业园的运营主体和入驻企业给予相应补贴，政策有效期内，给予园区运营单位每年最高50万元补贴，入驻企业每年最高补贴60万元租金。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
此外，“餐饮8条”还提到，支持餐饮企业建设智能中央厨房，对投资500万元以上（含500万元）建设智能中央厨房，应用智能化生产线、智能烹饪设备等餐饮企业，单个企业最高可获得补贴100万元。
下一步，黄埔区将乘势抓住广州市建设国际消费中心城市重大机遇，大力促进餐饮行业与大数据、人工智能等新一代信息技术的深度拥抱融合，抢先进入餐饮行业新赛道，为实现高质量发展提供强有力支持。
卤味品牌「舞爪」宣布完成数千万元A+轮融资
i黑马消息，11月16日，新一代国民卤味品牌舞爪宣布完成A+轮数千万融资。本轮投资由星陀资本领投，顶丰资本跟投。资金主要用于加强供应链建设及信息化的部署。黑马工场担任本轮融资的独家FA。
据了解，舞爪的产品矩阵以鲜卤鸡爪为拳头产品，再搭配以各式卤味。除了常见的酱卤跟泡制外，还有风干、熏制、炸卤等多种口味。
注：本文由红餐网综合企查查、南方日报、新京报、极目新闻、i黑马等公开信息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。
< class="pgc-img">整编 | 红餐网_朱 明
