些店，隔十年去，也是老模样，有的店，只隔一两年，就开始升级换档。
你喜欢变，还是不变？
我喜欢后者，市场在变，消费群体在变，只有与时俱进，才更有竞争力，不管是装修环境，还是产品味道。
上周日去吃蜀小匠，就发现它已经和最初开业时相比，已经是两个模样。
门头更明亮，店堂更整洁，墙上以各种四川方言点缀，又不乏活泼。
< class="pgc-img">不变的是，生意一如既往，门口一直在排队。
有的店一开始就是各种大手笔，把大量钱花在环境装修、VI设计、中央厨房等上面，自认为高举高打就能一举成功，然而往往事与愿违。付出与回报不成正比，老板很容易心理失衡，进而一败涂地。这样的例子比比皆是。
< class="pgc-img">经常和同行交流这样的问题，一般的餐饮初创店，并不需要在装修上花太多资金，这是一个无底洞，而且并不是钱多就等于是好。钱必须用在刀刃上面。比如在味道特色、菜品品质、营销宣传上多花功夫，等生意做起来，赚到第一桶金以后，再去做品牌升级。这样有两个好处，一方面，老板有发展的动力与实力。另一方面，食客能感受到店的变化，有更好的体验感和新鲜感。
成都火锅有上万家，如果只是按传统套路做，新店太难出头。从某个小品类着手，相对容易些。通俗地说，宁做鸡头，不做凤尾。
放调料的地方都贴有标签，装纸巾用的是袖珍购物车，虽然是些细枝末节，但这些细节却能感受到店家的用心程度。有些店的体验感不好，其实就是不重视细节。
< class="pgc-img">牛排火锅属于火锅江湖里的特色品种，蜀小匠在这样一家不知名的偏僻小巷，能做到天天排队，实属难得。在短短时间内成为业界佼佼者，跟其定位不无关系，不管是从生意的火爆程度还是品牌知名度来说，都比开家普通火锅店好很多，因为多数食客潜意识里面只会将其跟为数不多的几家牛排火锅比，而不会跟上万家火锅店比。
和常规火锅相比，味道并没有明显差异，锅底麻辣香浓，但吃法稍有不同。牛排肯定是必点的，带骨的牛排，已经事先加料煮至软熟，上桌后放锅底里再煨煮一会儿，更为［火巴］软入味。先捞几块在碗里冷起，慢慢吃，是为上策。
< class="pgc-img">记得以前是没有鸳鸯锅的，现在锅具变了，中间加了一个小锅，里面加的是牛骨汤和苦藠熬出来的清汤，味道清鲜，跟麻辣红锅倒是很配。苦藠的味道和功效，吃过的人都知道。
< class="pgc-img">除了牛排，其他食材跟普通火锅一样烫煮，但以牛身上的零部件为主，裹有子姜，用竹签穿着的子姜牛肉。
切成长半根筷子长的牛肉丝。
< class="pgc-img">切成菊花状的牛宝（牛睾丸）。
< class="pgc-img">牛黄喉、牛脊髓、毛肚这些当然也是必不可少的。
< class="pgc-img">对了，牛黄喉和猪黄喉的颜色和质地完全不同，我更喜欢牛黄喉，质地更厚实，颜色自然，脆中带韧。
< class="pgc-img">银耳烫火锅，我似乎是第一次在蜀小匠吃到的，四川人真是什么都敢烫，我还是喜欢煮到清汤里，实在太裹油了，红锅无法接受。
< class="pgc-img">实名推荐的还有午餐肉，据说含肉率达到90%以上，厚切，太有肉感了，和那些入口全是一股子淀粉感的午餐肉完全不同。
次性解决问来成都吃什么的问题。遇到有人问， 或者外地朋友来成都时就一口气发过去， 让他（她） 直接胖死。 96%的推荐餐厅都在三环以内的老成都范围内， 新成都还没形成以美食论口碑的境界。每个人的口味和体验都不同， 能够测试的也有限， 没吃过的参考了店铺评论。排列方式按城区划分，希望尽量给各位行程安排提供便利。
【成都人常去的大众川菜】（目前包含成都菜， 四川特色菜馆， 川南江湖菜） ， 老餐厅褒贬不一， 以大众选择为准。
< class="pgc-img">青羊区
红杏、大蓉和、温鸭子、陈麻婆豆腐、峨影食堂、孔干饭、瘾时、成都吃客、饕 林、龙凤瓦罐煨汤馆、余实记、芙蓉凰、青龙正街饭店、四方阁酒楼。
锦江区
红杏、大蓉和、南堂馆、温鸭子、陈麻婆豆腐、巴蜀味苑、张烤鸭、饕林、马旺 子、盘飱市、青龙正街饭店， 牛水煮， 转转会， 朱大嘴肥肠， 回水镇。
武侯区
大蓉和、陶德砂锅、温鸭子、鸡毛店、成都吃客、拈一筷子、饕林、王妈热卤、 天添饭店、青龙正街饭店。
金牛区
红杏、大蓉和、陶德砂锅、温鸭子、鸡毛店、孔干饭、悦百味、牛水煮、转转会。 成华区
红杏、大蓉和、四方阁酒楼、温鸭子、鸡毛店、张烤鸭、青龙正街饭店、悦百味、 牛水煮， 集源江湖菜， 打牙祭， 小东家一骨香。
高新区
南贝、红杏、大蓉和、南堂馆、温鸭子、鸡毛店、拈一筷子、王妈热卤、组织向 南、天添饭店、悦百味、牛水煮、转转会。
【火锅】（包含成都火锅， 特色汤锅， 重庆火锅， 串串）
< class="pgc-img">火锅强烈推荐就近原则，在成都你只要打开地图方圆 3 公里必有当地排名不错的
火锅店， 除非是有特定品类需求请看各个区后面那几家店。不要问我蹄花火锅， 这个真没有。
青羊区
龙森园、大龙燚、小龙坎、啥子火锅、巴蜀大宅门、蜀大侠、七星椒火锅、蜀九 香、川西坝子、麻辣空间（传统清油火锅）、老码头、五里关火锅、老夏老火锅、 化龙桥九宫格老火锅、青年火锅、叁口煮、蜀镇、马路边边串串、冒椒火辣冷锅 串串、鲜知味钵钵鸡、味之绝美蛙鱼头、蜀中吴养生板栗鸡。
锦江区
大龙燚、老子火锅、小龙坎、啥子火锅、吼堂、如在蜀、老码头、蜀大侠、青年 火锅、渣女老火锅、叁口煮、马路边边串串、燕来麻辣烫小火锅、冒椒火辣冷锅 串串、谢彬肥肠鸡、川道拐耗儿鱼、味之绝美蛙鱼头、武陵山珍菌汤火锅。
武侯区
大龙燚、七星椒火锅、小龙坎、大龙传承火锅、啥子火锅、如在蜀、鸿社、老码 头、巴蜀大宅门、蜀大侠、蜀九香、麻辣空间、青年火锅（这名字的店很多， 真 假难辨） 、叁口煮、蜀镇、爱妻牛排、马路边边串串、冒椒火辣冷锅串串、龙户 人家串串香、食坊居牛杂火锅、川道拐耗儿鱼、味之绝美蛙鱼头、钦善斋滋补汤 锅、九品风山珍宝酒楼（菌汤） 、武陵山珍菌汤火锅。
金牛区
大龙燚、小龙坎、巴蜀大宅门、蜀大侠、蜀九香、五里关火锅、蜀镇、彭记火锅 兔、川道拐耗儿鱼、味之绝美蛙鱼头、蜀中吴养生板栗鸡。
成华区
小龙坎、园里火锅、鸿社、大龙传承火锅、巴蜀大宅门、蜀大侠、蜀九香、川西 坝子、麻辣空间（传统清油火锅）、渣女老火锅、青年火锅、天星正源、叁口煮、 马路边边串串、川道拐耗儿鱼、蜀小匠牛排火锅、味之绝美蛙鱼头。
高新区
小龙坎、园里火锅、蜀大侠、蜀九香、老码头、飘香火锅、赵二老火锅、川西坝 子、青年火锅、叁口煮、蜀镇、马路边边串串、冒椒火辣冷锅串串、毛家鸡杂火 锅、川道拐耗儿鱼、味之绝美蛙鱼头、武陵山珍菌汤火锅、蜀中吴养生板栗鸡。
【小吃面点甜品】
< class="pgc-img">这里我要多说几句。成都的面条是成都人很喜欢， 然而外地朋友很多不买账的， 因为成都面条使用无碱面， 缺了一丝嚼劲， 成都棍棍面更不受待见。另外，成都 的传统甜点是比较少的， 新的西式甜点由于本人很少吃， 确实写不出来， 又不能 随便写几个充数。
青羊区
邓记糖油果子， 四道街三雅面馆,严太婆锅盔， 西月城谭豆花， 洞子口张老二凉
粉， 钟水饺（中华老字号里传承最好） ， 上池面馆， 纯阳馆鱼香排骨面， 东城根 下街大碗面， 甘食记肥肠粉， 贺记蛋烘糕， 罗老头儿专做糖油果子， 双福锅魁店， 牛王庙特色面， 马家场胖哥肥肠粉。
锦江区
春阳水饺， 西月城谭豆花， 甘食记肥肠粉， 贺记蛋烘糕， 华兴街自力面馆， 三圣 面， 严太婆锅盔， 1985 牛市口番茄煎蛋面， 钟记牛肉刀削面。
武侯区
双楠下岗抄手， 洞子口张老二凉粉， 钟水饺（中华老字号里传承最好） ， 上池面 馆， 甘食记肥肠粉， 贺记蛋烘糕， 幺鸡面， 大碗面， 巷子面， 八二干海椒抄手，
大石人家鱿鱼面馆，严太婆锅盔， 陈爷爷婆婆蛋烘糕， 哈笼 baozi（只能用拼音），
夏老三骨头汤酸菜牛肉米线。
金牛区
甘记肥肠粉， 甘食记肥肠粉， 二号桥脆臊面， 罗一手奶汤面， 成都小时候的糖油 果子， 利生小吃， 马家场胖哥肥肠粉。
成华区
洞子口张老二凉粉， 钟水饺（中华老字号里传承最好） ， 甘食记肥肠粉， 贺记蛋
烘糕， 八二干海椒抄手， 牛水饺， 八二钟水饺， 三疯子干辣椒抄手， 严太婆锅盔， 刘 baozi （只能用拼音） 。魅力之城立早记蛋烘糕。
高新区
肖家河拜居奇味面， 肖家河家常面， 洞子口张老二凉粉， 钟水饺（中华老字号里 传承最好） ， 甘食记肥肠粉， 严太婆锅盔， 立早记蛋烘糕（环球中心和中海国际 这两家因为自己团队在经营， 品质可靠。）
【烧烤】
< class="pgc-img">青羊区
烤匠， 凉山好汉自助西昌烧烤， 大汗烤羊腿。
锦江区
凉山好汉自助西昌烧烤， 烤匠。
金牛区
晓靖轩， 烤匠。
成华区
凉山好汉自助西昌烧烤， 烤匠。
武侯区
凉山好汉自助西昌烧烤， 烤匠， 老黄记手撕烤兔， 呼吉牧蒙古烤肉。 高新区
凉山好汉自助西昌烧烤， 周丹丹原味烧烤， 烤匠。
烧烤太难推荐了， 各地都有， 越乡村越好吃， 越是大城市越是放不开手脚。我个 人推荐烧烤去宜宾体验热烈的把把烧，成都还是吃日式烧肉或者西昌烧烤。日式 烧肉我也没推荐， 原因是各地都有， 因为口味都是差不多的， 吃个食材本身味道。
【自助餐】
< class="pgc-img">青羊区
鱼香四季品质自助火锅， 63 元每人。
武侯区
汉巴味德， 89 元每人。
海鲜姿造， 工作日午市 298 元每人。
成都宴， 午市自助 268 元每人。
锦江区
四海一家。 179 元每人。
万达瑞华酒店美食汇， 258 元每人。
海鲜姿造， 工作日午市 298 元每人。
蚝英雄， 午市97.9 元每人。
望江宾馆普吉岛餐厅， 工作日午市 148 元每人。
高新区
费尔蒙食百绚全日制餐厅， 工作日半自助午餐 88 元每人。
雍容荟海鲜自助， 午餐 339 元每人。
芭菲盛宴， 工作日 169 元每人。
首座万豪蜀锦嬉自助餐厅， 工作日 198 元每人。
世纪城天堂洲际大饭店廊桥咖啡厅， 午市自助 169 元每人。
希尔顿 MIX 聚自助餐厅， 午餐 168 元每人。
成华区
协信希尔顿厨艺全日餐厅， 工作日 159 元每人。
【苍蝇馆子】
苍蝇馆子是成都人对口味好但是环境比较差的饭店的爱称，客单价不高但是都人 山人海， 顾客盈门。目前收录的苍蝇馆子还远远不够， 一般来说要经营时间长， 口碑比较稳定的， 我才录入进来。这个增减会比较多， 个人口味差异也非常大。 苍蝇馆子集中在老城区， 二环内较多。本着来都来了的思想， 不如吃吃。
青羊区
三桂前街皇城坝牛肉馆，皇城坝曾牛肉， 三道街老宅子肥肠鱼，包家巷兄弟牛肉， 胡二哥药膳蹄花， 蜀惠香川菜馆， 马家场晶晶火锅兔， 八宝海味（综合性餐馆）， 飘香钵钵鸡。
锦江区
谢彬肥肠鸡， 雨田饭店， 伍妹烤鸭， 温记府庙豆汤饭。
金牛区
黑竹香鸡， 明婷 ， 洞子口陈凉粉， 特色藿香大鲫鱼， 实惠啤酒鸭。 成华区
小区食堂（就这个名字） ， 皇城坝曾牛肉， 凉水井火锅兔， 其他请成华区的朋友 给我推荐一下苍蝇川菜馆。
武侯区
簇桥豆腐脑花， 百年粉蒸牛肉， 老廖家， 皇城坝曾牛肉， 永乐饭店， 蓉城老王家 冒菜， 莫家牛肉， 火超鲜锅兔。
高新区
肖家河永乐饭店， 皇城坝牛肉， 皇城坝曾牛肉， 爱恨怪豆花， 胡记新疆大盘鸡， 张七芋儿肥肠鸡， 双流老号蘸水肥肠， 石哥蘸水肥肠， 社员饭铺， 土碗菜。
【成都粤菜和早茶】
< class="pgc-img">青羊区
银杏金阁（降落人间的奢华店） ， 丽思卡尔顿丽轩， 金翠河烧鹅餐厅， 沙胆彪炭 炉牛杂煲， 享月汤皇， 良牛满赞。
锦江区
点都德， 唐宫小聚， 铭粤轩， 玥轩， 粤小虎， 翠园， 金翠河烧鹅餐厅， 吴系茶餐 厅， 丁海记粤菜大排档。
金牛区
金翠河烧鹅餐厅。
成华区
唐宫小聚， 金翠河烧鹅餐厅， 良牛满赞。。
武侯区
大海湾（半夜只有选它）， 成都宴（粤菜） ， 唐宫， 金翠河烧鹅餐厅， 钓鱼翁边 炉馆， 良牛满赞。
高新区
麓轩， 唐宫， 世纪城天堂洲际龙轩， 金翠河烧鹅餐厅， 丁海记粤菜大排档， 享月 汤皇， 陈记顺和牛肉店（汤锅）， 良牛满赞。
粤菜在成都的时间比较长， 本土而生的粤菜， 主要还是银杏金阁， 麓轩。大海湾 对于成都人而言， 更像是乐师宵夜的场所， 供娱乐到半夜的人士去填肚子。
花胶鸡暂略。
【西餐和异域餐厅】
五星级酒店的西餐厅很多做得不错， 比如华尔道夫的麒麟扒房， 瑞吉的欣厨， 尼 依格罗， 岷山饭店， 首座万豪， 洲际， 希尔顿， 凯宾斯基， 锦江宾馆， 群光君悦。 成都很多西餐厅， 都是师承一脉， 或者餐厅总厨出来自己创业的。成都的西餐和 异域餐厅比较多， 这也符合亚洲美食之都的称号， 世界各地美食都能包容， 都能 生存下去。
青羊区
么哈（墨西哥菜） ， TAVIE LAND 塔未（西餐） ， 比萨先生（西餐） ， 肉桂厨房
（东南亚菜） ， 生如夏花泰式火锅， 竹涟烧肉（日式烧肉） 。
锦江区
We bistro （东南亚菜） ， KIIWII 奇异慢活（西餐） ， 苏坦（土耳其烤肉） ， 岘港
越南料理， 甜叔叔西餐厅， Tomacado 花厨（西餐） ， 朴田泰式火锅， LIAN 尚
莲泰式火锅， 青悦越南料理， 集渔泰式火锅， 藏炭烧肉屋（日式烧肉） ， 竹涟烧 肉（日式烧肉） 。
金牛区
Spacelab（西餐）， 集渔泰式火锅， 生如夏花泰式火锅， 竹涟烧肉（日式烧肉）。 成华区
We house （西餐）， 5:59 落日餐厅（西餐） ， 集渔泰式火锅， Molee 泰府， 藏
炭烧肉屋（日式烧肉） 。
武侯区
么哈（墨西哥菜） ， 5:59 落日餐厅（西餐）， FOOOO （西餐）， Muben 末本意
大利餐厅， 鳗满（日式料理）， 凡卜 FAB.Kitchen （西餐）， 生如夏花泰式火锅，
集渔泰式火锅， 肉桂厨房（东南亚菜） ， 朴田泰式火锅。武士的牛（日式烧肉）， 藏炭烧肉屋（日式烧肉） ， 竹涟烧肉（日式烧肉） ， 新加坡娘惹菜本来有特味轩， 后来倒闭了。最近好像又重新开业了（自强不息的新加坡老板） 。
高新区
We house （西餐）， 5:59 落日餐厅（西餐） ， 拾谷（西餐） ， 苏坦（土耳其烤
肉） ， FOOOO （西餐）， 反击牛排联盟（西餐） ， 岘港越南料理， 集渔泰式火
锅， 生如夏花泰式火锅， 泰喜欢泰式火锅， 武士的牛（日式烧肉） ， 藏炭烧肉屋 （日式烧肉） ， 竹涟烧肉（日式烧肉） ， 農農摩登厨房（新加坡菜） 。
【鬼饮食】
< class="pgc-img">晚上十一点以后， 推荐青羊区成温立交桥下的胖哥蹄花汤和炒河粉（有点小贵）。 武侯区双楠路夜蹄花。双楠小区的宝润苑后门， 已经变成年轻人的宵夜一条街， 建议宵夜的可以看看。
高新紧挨着武侯的肖家河， 是一片宵夜集散地， 晚上十点以后， 这里依然能找到 所有想吃的业态。
锦江区天仙桥北街小仙女特色小吃。
蹄花， 兔头， 手撕兔， 以及醪糟汤圆， 番茄煎蛋面等曾经响誉成都的鬼饮食， 现在都纷纷凋零了， 暂时没有推荐的， 此项待增加。
最后，体验才是吃货真正的乐趣！
<>一）小龙坎火锅
春熙路最为红火，一般下午4点排队，晚上7点可以吃到。火锅上面铺着一层火红的干辣椒，味道有点呛鼻，一直打喷嚏。红漆桌椅颜值很高，还有晚上的小舞台区，他家每晚都有特色的川剧表演，吃饭时能顺便欣赏国粹。
（二）麻辣空间
成都清油火锅，菜品新鲜服务好，小吃也很有特色。
（三）海底捞
服务最好的火锅店，小哥哥小姐姐的服务真的让你暖心，他们不会有一个人皱着眉头和你说话，幸福感爆棚。
（四）凤望龙门老火锅
虽然凤望龙门的装修风格是中规中矩的中式风，但是他们家部分菜品走的是“极端”路线。在凤望龙门不光可以吃川味火锅，还可以吃海鲜等。
（五）大宅门火锅
（六）大龙燚火锅
娱乐圈的半壁江山来成都必打卡的火锅店。
（七）老码头火锅
（八）蜀九香火锅
（九）蜀大侠火锅
在成都这个火锅争奇斗艳的城市，火锅的装修不来点风格是很难长久生存下去的。蜀大侠的园林古风，穿着古装进去就能拍套写真。特色菜里记有个冲着造型买单的射雕牛肉，木签签上一大块牛肉，吃起来辣味会更强烈，重口味一定要点这道菜，下面有图。
（十）园里火锅
颜值最高、装修最文艺的火锅店。集合园林、工业loft、文艺元素为一体，就餐环境是成都火锅里的五星级。一家把吃火锅都做出了仪式感的店，从环境到锅底再到菜品都是最好的。
（十一）川西坝子
不对，怎么冒出十一个了，啊啊啊，好吧，控制不住，太多了，我们继续。
（十二）电台巷火锅
电台巷火锅的老板是重庆大龙火锅的关门弟子，重庆人应该都知道大龙火锅有多高的地位，“电台巷火锅”得到了大龙火锅的精髓。
（十三）蜀小匠牛排火锅、火锅兔、火锅蛙
是一家主打牛排的火锅店，就和别的火锅兔一样，有一种自己的主打菜。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">火锅必点菜合集：
< class="pgc-img">鸭肠
< class="pgc-img">黄辣丁
< class="pgc-img">牛肉
< class="pgc-img">麻辣牛肉
< class="pgc-img">射雕牛肉
< class="pgc-img">鸭胗
< class="pgc-img">包浆豆腐
< class="pgc-img">肉丸子
tips:1、火锅前的小吃，酥肉必点；炸的松脆不油腻，调味咸鲜，带一点点花椒的麻，好吃的。
2、有和我一样，吃火锅喜欢来点醋的小伙伴吗？
3、吃完火锅来碗冰粉或酸梅汤，爽得很呢；
< class="pgc-img">< class="pgc-img">最后想介绍一下一个人的火锅，冒菜。
对于爱吃火锅的成都人来说，经常突然就想吃火锅了，但是一个人去吃又不划算，怎么办呢？于是，就有了冒菜，“冒菜”是成都的特色菜，准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。“冒”的意思就是把菜放在汤底，熟了再捞起来！基本就是我们都熟悉的麻辣烫，荤菜素菜分开来放在竹漏里，然后在汤锅中烫熟，不过四川吃冒菜的时候会撒香菜、葱花和四川豆豉。
