月25日，国内首家B2B2C模式的餐饮云服务平台易淘食在京举办产品发布会，宣布正式启动“易淘全网餐厅”战略。百度轻应用、百度钱包作为易淘食战略合作伙伴，相关负责人亲临现场助阵。
近日，中国烹饪协会发布的数据报告显示，去年我国餐饮百强营业收入增速首次低于全国餐饮收入平均增速，净利润下降的企业高达42家，比上年增加了30多家。高端餐饮近10年来首次出现负增长。
在低迷的餐饮市场环境下，越来越多的餐饮企业开始触网。但是由于餐饮市场分散且服务商良莠不齐，导致餐饮企业触网频频遭遇困境。为了帮助餐饮企业成功触网，全面实现信息化网络营销。发布会上，易淘食重磅推出了一套餐饮管理解决方案——易淘全网餐厅。
（图为易淘食CEO张洋）
易淘食CEO张洋接受记者采访时表示，“易淘全网餐厅”是通过深入了解餐饮企业痛点，从线下根源到线上营销全方面考虑，不断完成技术更新迭代，打造的一整套餐饮企业网络信息化建设和网络营销服务解决方案。具体功能有：1、为商家建设并托管各大互联网直销门户（其中包括百度、新浪微博、腾讯微信、淘点点、易淘食等）；2、为商家开通外卖、订台等服务体系来增值营收；3、帮助商家打通所有线上分销渠道；4、提供会员CRM营销系统以及BI智能商务分析系统。这两大功能系统，真正实现了商家精准营销、提升翻台率和提升管理效率的目的。
随着移动互联网的全面到来，中国互联网正经历着从电子商务化到商务电子化的演变。线下餐饮企业移植于线上电商平台，不仅是简单的菜单电子化，网络订餐功能的实现。如何管理网络订单及由此产生的会员，保证餐饮企业的资源达到最合理的配置，则是直接影响到网络信息化建设成败的关键。作为“易淘全网餐厅”的核心技术产品，易淘客餐饮管理系统、呼叫中心系统、物流调度系统、CRM和BI商务智能数据分析系统等一系列相关服务及数据管理后台，能真正帮餐饮企业解决后顾之忧。
目前，易淘食合作的商户大约600个知名餐饮品牌。借助于易淘食强大的餐饮云服务平台，金百万、眉州东坡、京味斋等众多知名餐饮集团已成功升级为“全网餐厅“。以金百万为例，在金百万自营直销平台PC端，金百万已拥有官方门户电商网站，电子商城功能，外卖订餐功能，订台点菜功能；在自营直销平台移动端，金百万拥有了自营移动官网（WAP），自营百度轻应用，自营官方手机APP，自营微信餐厅等；另外，在分销推广上金百万已完成了与百度移动搜索、百度轻应用分发+消息推送、百度地图、淘点点、易淘食官网等所有线上渠道的对接。真正实现了一云多端，全网覆盖。
（金百万“全网餐厅”成功案例分享）
对于此次易淘食推出的“易淘全网餐厅”管理解决方案，百度钱包资深业务总监李佺更是十分认可。他表示，百度钱包将会全力支持“易淘全网餐厅”战略。易淘食接入百度钱包后，用户通过手机百度搜索“易淘食”，就会展现出“易淘食”的轻应用，用户可以直接通过轻应用点单并付款。“搜索-选择-下单-支付-享受优惠”一站式服务对商户和客户来说都十分便利。
（图为百度钱包资深业务总监李佺）
（图为百度移动·云生态技术布道师栾砚强）
如此强大的餐饮服务功能，“易淘全网餐厅”到底需要怎样的投入？它与市面上普通的餐饮软件相比又有哪些优势呢？对此，张洋在发布会上承诺：1、零成本投入；2、按效果付费；3、服务系统傻瓜式操作；4、全程效果跟踪服务与线上营销；5、一云多端。一站式解决商户所有线上大渠道流量对接。
更重要的是，5月4日前签约，每个餐饮品牌前50万网络订单流水服务费全免。除此之外，每推荐一个品牌签约，该餐饮企业还可额外享受10万网络订单流水，免服务费+赠送IPADMINI1台。对于签约成功的餐饮企业，签约7天内即可上线。
如何让O2O的产品能够真正为品牌餐饮企业所用，需要深入了解品牌餐厅目前所面临的痛点需求。“易淘全网餐厅“正是这样一款真正为品牌餐饮提供一站式网络餐厅整合服务和营销的O2O产品，即能满足餐厅需求，又能满足移动互联网时代消费者的需求。不仅帮助商家实现电商化服务，而且还为商家解决全渠道的网络营销服务。让餐饮企业管理即高效又简单。
餐饮电商经历了点评模式、团购和外卖等O2O模式后，正迎来B2B2C的新机会。易淘食正是一家餐饮云服务B2B2C平台。随着百度轻应用、百度钱包、新浪微博、腾讯微信等全网渠道流量对接，“易淘全网餐厅”的功能将变得越发强大。
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<>起易淘食，可能很多人会觉得陌生。不过相信所有人都听说过黄太吉、眉州东坡、海底捞、比格披萨等餐饮品牌。你能在网上订到这些餐馆的座位、外卖，全部都要得益于易淘食的帮助，并且不久后，你就能够在手机上得到更多关于“吃”的体验。
易淘食CEO张洋介绍，9月15日之前，易淘食将协助17000家餐饮企业商户开通百度直达号。易淘食正在借助直达号这个在9月3日的百度世界上大放异彩的服务平台开启一场O2O餐饮服务的猛烈风暴。
百度直达号是专门针对传统商户的搜索合作模式，当易淘食的餐饮商户开通百度直达号后，用户直接通过手机百度搜索“@+餐厅名”就能在搜索结果中进入该餐厅的直达号。比如，用户用手机百度搜索“@青年餐厅”，就能直接在线订座位、选餐，或者叫外卖等等。这种全新的服务模式在张洋看来，是一个里程碑式的产品，它将引领一大批线下餐饮企业打造中国移动互联网上的餐饮服务生态。
@一下你就得到
要说与百度的合作，直达号绝对不是易淘食的第一次。早在去年8月百度刚刚推出百度轻应用的时候，易淘食就成为了首批入驻企业之一。当时，张洋和他的团队还协助百度开发了可以让餐饮企业直接自动申请开通的轻应用行业模板，使得很多完全没有任何开发能力和经验的传统餐饮厂商都成功入驻了轻应用。除此之外，易淘食也有自己的外卖轻应用，甚至还和百度在7月合作推出了“刷脸叫外卖”活动。
虽然和百度关系甚是“甜蜜”，但张洋其实也有自己的担忧，他认为，百度轻应用这个理念很好，可以实现人与服务的连接。可是用户在搜索百度轻应用商家的时候往往需要查看几个搜索结果才能找到，这会加大用户找到商户的难度。
张洋并不知道，他的忧虑百度早已有考虑，一年以后的百度世界，百度发布了直达号。用户无需再去手机百度里寻找轻应用了，有餐饮需求的用户直接在手机百度的搜索框里输入“@易淘食”或者“@+自己想要的餐厅”就能在结果中直接享受美食服务了。
除此之外，百度直达号还有多种智能推荐体制，比如，下午6点用户正在西单逛君太百货，那百度直达号就会向用户推荐君太百货里的各种餐厅信息，对不同需求的用户提供不同的个性化美食方案。
这种个性化服务让张洋对百度直达号充满期待。
开启一个全新生态
张洋的易淘食很早就开始了在移动端的布局。他们跟目前国内比较大的互联网公司都有战略合作，因为张洋希望易淘食能够给商家、给餐厅提供全网营销平台的服务。
在诸多合作中，张洋非常看好腾讯和百度两家，因为他们的流量优势是其他公司无法比拟的。
不过张洋认为，微信公众号目前只支持非常精准的搜索，差一个字都搜不着，也没有一个列表或者市场让用户可以去浏览寻找这些公众号，这是腾讯的一大弱点。而与之相比，直达号就非常简便，只要知道这个品牌是什么名字，加一个@符号，就可以找到他们。更令张洋期待的，是百度副总裁李明远在百度世界上提到，未来直达号还会开通一些泛搜索的关键词。“比如我们搜火锅，海底捞会出来。这样的服务第一能给餐厅带去客流，第二能让用户精准直达他想要的服务，是种非常棒的体验。”张洋说。
李明远在百度世界现场表示，百度宁愿牺牲在客户端的广告收入，也要成就直达号的服务。这令张洋深有感触，“百度做出了一个非常有魄力的决策。要想成就一个新的生态，一定要摧毁旧的生态，这是一个非常好的开始，直达号让中国移动互联网迈向了一个新的开始。”
掀起餐饮O2O风暴
直达号的出现，让用户抛弃了以往的繁琐，如今@任何一个餐厅，就可以体验这个餐厅多元化的服务，比如在线的外卖、预定、选位、点餐、支付、团购、优惠券、排队领号以及一些衍生服务。张洋认为，直达号一站式的解决了线上餐饮常见的九个服务纬度，使用户缩短了获取服务的周期，这时易淘食和所有线上餐饮企业都非常愿意看到的。也只有这样，才能形成一个良好的服务生态，才能让直达号商业化、让用户得到很好的体现，让商户得到更多的流量，最终实现多方共赢。
从2012年的开放“七种武器”给业界，到2013年的推出轻应用，再到今年的上线直达号，百度在移动端连接人与服务的进程正在不断深入。
张洋认为，未来移动互联网会改变一切传统行业。智能手机如今已经变成了人体器官的一个延伸，它随着我们每天出门每天回家。这对传统企业来说既是机会也是风险和挑战，如果传统企业无法有效的结合移动互联网，就可能被颠覆掉。
而百度在移动端的深入布局正好给了传统企业一个很好的机遇。未来，易淘食会深耕餐饮O2O领域，和百度直达号一起帮助更多的餐饮企业用最小的成本、最短的时间去完成向移动互联网的转型和升级。
<>年来，外卖服务不再是餐饮商户的专利，随着美团外卖、淘点点、易淘食等第三方外卖网络平台的迅速崛起，第三者“插足”外卖市场现象日益加剧，有数据表明，仅美团外卖、百度外卖、淘点点、饿了么、易淘食等五家外卖网络平台就约占据85%的市场份额，且发展势头良好。
那么，问题来了，在外卖网络平台占据压倒性优势的当下，传统餐饮企业如何发展外卖业务，才能使之成为“互联网+”时代下餐饮业新的利润增长点？
（以下内容根据望湘园外卖负责人荣文采访资料整理而成）
联盟合作，对接外卖网络平台
权威数据显示，2014年中国餐饮收入额为27860亿元，但外卖订餐的占比不到10%，按照国外餐饮外卖占餐饮收入30%的比重计算，未来餐饮外卖市场将是万亿以上规模。“这是任何一家企业都不会放过的庞大市场，”望湘园外卖负责人荣文表示，但同时也指出未来外卖市场绝不会一家独大，合作共赢是发展趋势。
外卖网络平台天生具有强大的信息流，线上营销优势明显，这是线下餐饮商户所不能比拟的，而餐饮商户掌握着外卖菜品的质量与出餐速度，这恰恰是外卖业务的核心所在。
荣文坦言，线上线下的合作能为消费者带来便捷的订餐体验，但前提是需要解决餐饮商户的痛点：“一、餐饮商户的互联网化程度不够高，缺少完整的系统建设；二、即使有系统建设，也有数据对接能力，但要兼容不同的外卖网络平台数据，需要一个个去对接，运营成本非常高。”
在这个问题上，荣文认为“找个专业的人帮你解决自己不擅长的事儿，可以起到事半功倍的效果。”
据悉，望湘园很早就与餐饮软件服务商易淘星空开展合作，通过旗下品牌聚网客打造全网餐厅，只需提供门店信息就可以线上选址建店，并云同步于各大外卖网络平台，节省了中间谈判、数据对接的繁重环节。
对接外卖网络平台， 便于消费者从不同的渠道享受便捷的外卖服务，与此同时，为餐饮商户起到了开源的良好效果。
构建壁垒，从企业自身着手
然而，外卖网络平台是把双刃剑，在给餐饮商户带来客流、现金流的同时，由于其自始至终把控用户数据，反而不利于餐饮企业的经营，阻碍其发展。
打铁还需自身硬，荣文认为，传统餐饮企业要发展外卖业务，关键在于做好以下两点，否则很难抢占外卖市场份额：
1、数据化运营
“大数据环境是这个时代对我们餐饮最好的馈赠，对大数据的研究与应用，将使餐饮企业对用户营销变得精准，效果更为直接。”
以望湘园为例，“聚网客的CRM系统为我们提供了线上的可靠数据，让我们清楚自己的目标客户特性，比如饮食偏好、活动范围等，而这种特性便于我们日后为消费者提供个性化的外卖服务。”
总之，大数据的优势在于帮助餐饮商户如何更好地服务消费者，如何与他们做朋友。
2、发展物流
外卖配送不同于其他物品，除了速度还要保证菜品的品质和温度。因此，在条件允许的情况下餐饮商户应该自建物流，“便于对菜品进行出产、包装、运送的一体化管理，为外卖的食品安全提供有效保障。”荣文说到，目前，望湘园正在积极打造配送团队。
“如果（餐饮商户）担心模式过重，也可以与e代送这样的第三方专业物流团队合作，长远来看，同城配送也是具有市场潜力的。”荣文进一步强调。
外卖的最大需求是快，因此，餐饮商户要做的就是尽可能快的完成订单，让物流快速送出。
眼下，消费者的外卖需求正发生变化，由最初单纯的及时用餐向场景用餐过度：白领外卖、宅男宅女、家庭用餐、朋友小聚……
随着外卖需求的不断增加，荣文认为，传统餐饮企业联手外卖网络平台进行外卖业务合作，不失为一种发展策略。但若想占据更多的外卖市场份额，还是需要从企业自身发展入手，努力提高外卖服务标准以赢得消费者的青睐。
