同的铜火锅不仅好吃，而且文化积淀也很深厚图片来源：百度百科
自3月7日以来，山西省火锅协会“放心火锅店”的评选拉开帷幕，据记者了解，现已有50余家火锅店约定要在经济形势严峻的2016年里，抱团取暖，为火锅业能抗住寒流而精诚合作。同时，各家老板都表示要从店内环境到菜品质量、锅底味道以及文化内涵上下番功夫，琢磨对策，多招揽些生意，让火锅能努力火一把。
似乎摊上辣，便摆脱不掉川味文化
一圈走来，环境好改善、菜品质量也容易提高、锅底味道也可以请更好的师傅来炒制，这些对于一家火锅店来说是必备的硬件。可一说到火锅文化，却发现几乎家家都是川味火锅的推销员，每家的辣锅底料都声称来自四川或重庆，抑或是来自四川或者重庆的师傅炒制的。仿佛只有川味才是地道的火锅味。各家火锅店在文化包装上，有的干脆是加盟店，直接将川味火锅店的文化搬来；有的虽然也力图创出些自己的文化，可一说锅底，大部分便又拐回到川味火锅的文化上了。
似乎只要摊上辣，便摆脱不掉川味文化了。
比如，白乐天毛肚火锅，听来就与唐代大诗人白居易有关，店内布置也都与白居易有关。白墙墨书着：“红泥小火炉，绿蚁新醅酒。晚来天欲雪，能饮一杯否。”这首充满画面感的小诗成了这家小店火锅文化的根源。一架古筝摆在小小的表演台上，着了长裙的女子拨弄出袅袅清音，让火锅店瞬时有了几分雅致。店内琵琶厅、乐天厅也都昭示着火锅与白居易之间的那点关联——红泥小火炉，显然这红通通的炭火上应该正摆着一口冒着浓白热气的涮锅，等着一盘肥羊肉下锅当做下酒菜。只是非常遗憾的是，白居易本人当时就是吃火锅也肯定不是川味的，因为辣椒这个品种那时还没有进入中国。而且，让从来都自称“太原白居易”的这位大文人代言川味火锅，确实有点违和。
历史上，山西火锅很出名
火锅之起源最早被认为是周代鼎镬之食的精致化，到东汉时已有小锅涮煮，又有说涮羊肉的吃法源起于忽必烈，那边已经是元代的事了，山西人吃火锅一般喜欢涮铜锅，约略也与忽必烈有关吧。当时忽必烈母亲的食医是韩氏，韩氏是山西曲沃人。能给忽必烈母亲操持饮食，因为她有一个给忽必烈做御医的儿子——许国祯。出身于医家的韩氏颇懂养生之道，且许国祯深得忽必烈的信任，便把韩氏也召进了宫中。相传，曲沃羊杂的吃法便是韩氏开给忽必烈母亲养生的一道菜。
元代时，山西的养生之道已成皇家信奉的饮食准则，可见山西饮食的养生文化已非同一般。饮食文化是需要长期实践积累才能形成的，养生之道更是饮食文化中更为高深的一种饮食之道。
在蒙古铁蹄南下中原之前，山西便已经有一家做了300年养生火锅的大家族，那就是稷山段氏。早在北宋年间，段家药膳火锅便已经异常火爆。不过人家那时不叫火锅，名为“贯通宴锅汤”，在稷山马村发现的宋金墓葬群中，有壁画砖雕等显示了当时在霍州、蒲州、绛州、潞州等地段氏家族药膳生意的火爆情形，描绘了北宋年间三晋南北酒馆冬令吃宴锅汤的场景。在南宋人写的《东京梦华录》中也说了汴京御街上规模最大的几家酒楼饭馆，其中特别点出“北食则‘段家熬物’最为屈指，夜市直至三更尽，才五更又复开张，甚或通宵不绝，饮客常至千余人。”段家的“贯通宴锅汤”在当时算是名满天下，去汴梁城不吃段氏的火锅就不能算到过汴梁。
稷山段氏药膳世家历经唐、宋、金三个朝代，持续兴盛了300多年。如此也印证了白居易雪天时喜欢“红泥小火炉”的想法是三晋大地的一种饮食文化。
传统吃法随着时代有遗失，有创新。进入明代，山西大同的代王也是火锅爱好者，这位王爷苦恼于雁北的寒冷，不能美美地享受夜宴，于是其府内工匠发明了铜火锅，直到今日依然是大同人民喜欢的地方风味。到了清代时，火锅不过是宴席中的一道压轴菜——一品锅。如今，这道大菜又单独成宴，发展为餐饮业中的一支生力军。只是，时过境迁，川味火锅如今一家独大，靠着麻辣重口味俘获众多食客。不过，近几年随着饮食健康理念的深入，养生火锅的热度在逐步提高，当下火锅业老板们想要打造本土餐饮文化，那么如何让山西火锅的养生文化重新焕发魅力是颇有价值的。
<>国山西运城老黄牛火锅店欢迎大家光临与加盟！
主打特色：中国山西夏县泗交山上纯放养的老黄牛，本店主要食材。
泗交山水间
青草碧连天
黄牛肥又壮
顷为盘中餐
劝君多品尝
养生第一鲜
劝君勤养生
赛过活神仙
地址：运城市中银大厦下。
< class="pgc-img">中文名：关羽
别名：云长，长生
出生地：河东郡解良县（今山西运城）
性别：男
民族：汉
去世年月：公元220年
职业：将领
一柄青龙偃月刀
一匹日行千里赤兔马
一生驰骋疆场
庇佑四方
后辈皆需努力
做人忠义仁勇
福泽天下
< class="pgc-img">山西运城老黄牛火锅店，号称“中国第一锅”。
关公故里行，
黄牛让你等；
不来品一品，
白来运城游。
1.山西夏县泗交山上纯放养的老黄牛，肉质鲜美、奇香无比。
(一般火锅店的牛肉都是冷冻肉，存放时间大家懂得奥)
2.店内关公文化氛围浓厚，他的“忠、仁、义、勇、礼、智、信”
永远激励着我们做人、前行。
3.六个豪华包间，KTV的专业音响。让你吃过足瘾，唱也过把瘾。
< class="pgc-img">庆生关帝，福泽华夏，是世界华人信仰关公的敬拜活动，其意义深远。关公形象，深入人心；关公精神，彪炳青史；关公文化，源远流长。关公一生，对国以忠，待人以义，处事以仁，作战以勇其“忠、义、仁、勇”，正是关公文化的核心内容，是中华民族的重要传统美德，现已成为振奋民族精神和道德品质的核心体系，在我国中华大地乃至世界各地生生不息，无时无刻不在潜移默化地教育和影响人们。
< class="pgc-img">中国著名书法家韩方友老师题字：老黄牛火锅
< class="pgc-img">老黄牛的精神，
关老爷的文化；
科学化的管理，
养生学的口味。
融为一体，打造品牌！
< class="pgc-img">地址：山西运城中银大厦下。
< class="pgc-img">山西运城夏县泗交镇窑头村
< class="pgc-img">窑头村的山上----老黄牛一年四季的生长环境
< class="pgc-img">老黄牛呼吸的空气质量好，氧含量高！
< class="pgc-img">老黄牛吃的是山上的野草，包含各种中草药、营养丰富！
< class="pgc-img">老黄牛喝的是山涧的泉水，含多种矿物质。
< class="pgc-img">健康、绿色、环保！
< class="pgc-img">山上草场纯天然、无污染
< class="pgc-img">老黄牛全天候放养，晚上不回家
< class="pgc-img">牛的主人隔三到五天趁中午10:30-14:00牛到山下喝水的间隙看看自己的黄牛。
< class="pgc-img">黄牛不管刮风下雨，都在山上。抗病能力强！
< class="pgc-img">一个黄牛群一般20头牛左右
< class="pgc-img">脖子系铃铛的是老大---头牛
< class="pgc-img">无饲料、无增肥、无激素的纯放养！
< class="pgc-img">运城老黄牛火锅店的食材：山西运城夏县泗交窑头村的纯放养的老黄牛。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">你想吃中国最新鲜的牛肉吗？
只有运城老黄牛火锅店。
你想吃着火锅唱着歌吗？
只有运城老黄牛火锅店
你想吃有关公文化特色的火锅吗？
还是运城老黄牛火锅店
< class="pgc-img">镇店之宝一：明代素工响石水盆
< class="pgc-img">镇店之宝二：清代八仙桌与官帽椅
< class="pgc-img">镇店之宝三：清代红石水槽
< class="pgc-img">三英战吕布20人大包，可以K歌。家人、战友、同学、同事团圆、聚会的一流场所。
< class="pgc-img">桃园三结义20人大包,可以K歌。转运大桌祝你天天转好运！
< class="pgc-img">千里走单骑12人中包，可以K歌！
< class="pgc-img">刮骨疗毒10人小包。
还有草船借箭12人中包、三顾茅庐12人中包。都可以K歌，专业的音响设备欢迎你的光临
< class="pgc-img">六人台小锅卡座，象征着六六大顺。
< class="pgc-img">八人台大锅卡座，象征着团团圆圆！
< class="pgc-img">干净整洁的厨房
< class="pgc-img">干净整洁的厨房
< class="pgc-img">手切黄牛肉
< class="pgc-img">< class="pgc-img">千里走单骑
< class="pgc-img">< class="pgc-img">三顾茅庐
< class="pgc-img">< class="pgc-img">桃园三结义
< class="pgc-img">手切黄牛肉
< class="pgc-img">草船借箭
< class="pgc-img">新鲜特色牛肉！
< class="pgc-img">新鲜特色牛肉！
< class="pgc-img">国内知名炒料大师马老师亲自掌勺！
自制麻辣锅底，奇香无比！
< class="pgc-img">自制菌汤锅底，营养丰富！
< class="pgc-img">秘制酸菜锅底。
< class="pgc-img">秘制香辣锅底！
< class="pgc-img">养生清水锅底！
< class="pgc-img">不吃后悔奥！
< class="pgc-img">壁画单刀赴会
< class="pgc-img">壁画马超
< class="pgc-img">壁画刮骨疗毒
< class="pgc-img">壁画煮酒论英雄
< class="pgc-img">壁画千里走单骑
< class="pgc-img">壁画单骑救主
< class="pgc-img">壁画赵云
< class="pgc-img">壁画诸葛亮
< class="pgc-img">壁画桃园三结义
< class="pgc-img">本店代理：关公二十年陈酿
< class="pgc-img">本店代理：关公十五年陈酿
< class="pgc-img">本店代理：关公文化酒
< class="pgc-img">老黄牛的精神：实实在在、勤勤恳恳，全心全意为客户服务！
< class="pgc-img">编辑：姚雨中
2021开年，餐饮加盟行业传出重磅消息，成都川禾食品旗下的火锅食材超市品牌川小兵升级为川小冰，升级后的川小冰家批超市，由原来的单一火锅食材变身为火锅食材+冰淇淋批发的互补新模式。
川禾食品表示，川小兵的品牌和模式依然会沿用，适用于单一从事火锅食材超市的加盟者，而川小冰则会作为独立的新品牌出现，涵盖火锅食材和冰淇淋双产品线，适用于更多创业者加盟。
< class="pgc-img">川小兵升级川小冰，新模式盈利能力超强，引发加盟热
简言之，川小兵更精，川小冰更宽。
川小冰的冰火互补模式是否成功呢?来看一组真实的数据。
川小冰在昆明的一家合作门店，2020全年冰淇淋销售额658000元，毛利达296100元。仅冰淇淋一项的收益就足以应付店面的所有开支了，因此火锅食材创造的毛利全部转为纯利。
冰火两套产品同店销售，火锅食材的销售额会不会受到挤压呢?一家昆明的川小冰门店给出了答案。我们对门店进行了长达6个月的实测，发现门店新增冰淇淋对火锅食材的销售额并没有造成影响，夏季出售冰淇淋市场良好，冬季出售火锅食材，对比以前售卖汤圆水饺收入更高，顾客接受度也更好，现在这家店，一年有两个旺季，简直是脱胎换骨了。
由于盈利能力惊人，目前川小冰已经在四川、山西、云南等省份开设了十多家连锁店，更多的新加盟店正在积极筹备中，相信很快店面就会在多地铺开。
过去，无论是火锅食材超市还是冰淇淋家批店，始终无法逃脱一个魔咒，淡季!
街边的冰淇淋批发店，生意爆火只能出现在9月前，天气一冷，店主只能转租或退租，第二年再重新租店开业。火锅食材超市的情况与之高度相似，唯一的区别在于，火锅食材店是冬季火夏季淡。
经过深度调研、整合和实践，川小冰家批超市的新零售构想自然成型。以火锅食材贯穿四季，以刚性需求的冰淇淋批发点燃夏季市场，货品比例跟着季节需求走，如此一来，不仅规避了淡季尴尬，还实现了设备互通、产品互补和季节互补。
< class="pgc-img">川小兵升级川小冰，新模式盈利能力超强，引发加盟热
双产品双轮驱动，轻松一年两旺季。这样看来，川小冰的火是必然。
盈利能力强悍说明项目自身优势明显。川小冰家批超市的优势很值得拆解，这对加盟者们极具参考价值。
一、店面利率用超高。
火锅食材与冰淇淋搭配，完全不再看天气的脸色，店面的利用率指数级拔高，当然营业额和利润也会水涨船高。
二、货品灵活调整。
火锅食材为主冰淇淋为辅，还是冰淇淋为主火锅食材为辅，完全跟着季节需求走，随时调整随时热卖。
三、不占用人手。
川小冰社区超市的主要收入时间段，集中在下班后到晚间，白天相对清闲，因此店内无需配备太多人手，1-2人即可。
四、终于可以养客了。
受淡季制约，以前的冰淇淋店深受退租换店困扰，养客是老大难问题。如今店址不再变更，老顾客回头客放心养起来，享受稳赚的节奏。
五、货品设备公司配送。
火锅食材和冰淇淋，商品大多为预包装，简单不复杂，货品和设备由总部统一配送，店主只管销售。
< class="pgc-img">川小兵升级川小冰，新模式盈利能力超强，引发加盟热
六、统一装修风格。
以往的社区超市只图短平快，根本不注重装修。川小冰公司免费提供装修设计，风格统一，消费者购物体验升级。
七、从选址到经营，一站式。
店主最头疼的店铺选址、后期运营等问题，川小冰都有专人负责，开店后还会定期巡店上门指导。
八、免费提供各类促销留客方案。
从开业活动到节日促销再到营销策略，公司免费提供各类方案，为你拓展新客留住老客。
九、项目适用人群广。
川小冰属于新零售新风口，新赛道上目前还不算拥挤，不管是老店主，还是创业新人，都可以放心加盟。
十、线上线下互通。
公司斥巨资为门店打造了线上购物平台，引流、吸粉、锁客、下单、支付、配送、会员、社群一体式服务，覆盖门店周围一公里社区消费人群，线上线下有机互通。
看到没?有这十大优势保驾护航，想不赚钱都难。
成都和昆明的数家川小冰店主现在已经陆续开出了二店三店，还邀约自己的亲戚朋友加入这个项目，同时，公司也在加大开直营店的速度，我们自己的同事出于对项目的看好，也选择在家附近开店，让父母进行经营。如果你恰好有切入新零售行业的想法，不妨仔细了解一下川小冰家批超市吧。
