“卤味火锅”赚翻天，不少商家纷纷入局，神奇之处到底在哪？

近几年，不少明星除了在演艺圈奋斗，还纷纷做起了副业，可是因为门槛等一系列因素，大多数都会选择入局餐饮行业。在这其中，以陈赫的“贤合庄”为例，更是将卤味火锅推向了巅峰，不少商家纷纷入局，更是赚翻了天，那么“卤味火锅”的神奇之处到底在哪呢？

卤味火锅一般有什么？

“卤味”的本意其实是指将食材卤过后，再放进火锅锅底里面煮，这样既能有食材的卤味，更会有麻辣鲜香的火锅味。像“贤合庄”，甚至还推出了卤味拼盘，供食客选择，菜品丰富，品种多样，不管是北方食客还是南方食客，总有一款卤味是你的心头好。满足大众口味，选择性还多，成为爆款是必然的趋势。

跟传统火锅的区别在哪里？

卤味火锅跟传统火锅最大的区别，除了食材以外，肯定就是锅底了。一般的传统老火锅，大部分都是人工炒料，且只添加了一些最基本的辅料，比如：辣椒、花椒、姜、牛油等，所以麻辣鲜香是川渝火锅的特色。而卤味火锅则有些许的不同，在锅底调汁的时候，添加了卤汁，因此卤味火锅的锅底不辣，更适合初次品尝火锅的外地游客。

卤汁也需要像老油一样提炼储存吗？

火锅老油的提炼储存已经不是什么公开的秘密了，虽然已经被明令禁止，但是不少小的商家却依然还是在这样尝试，很多食客也更喜欢老油纯粹的味道，那么卤味火锅里的卤汁，也是需要像老油一样提炼储存吗？一般情况，食客食用完后，会将锅底去油和浮沫再过滤，通过加热的方法进行消毒，这样卤汁随时都还可以用。

卤味和火锅是一种创新，在市场行情同质化严重的情况下，卤味火锅能成为爆品，也折射出了消费者对新奇事物的追求。未来可能更多新奇的火锅还会出现，而他们能否打破垄断地位，成为单一爆品，值得我们拭目以待。

索汕尾市美食界的新宠——光头建牛腩火锅！
在汕尾市二马路美食街上，一家以卤水火锅为主打的独特店铺正悄然兴起，那就是光头建牛腩火锅。这家火锅店不同于传统的辣味和麻辣火锅，而是以鲜美的卤水为基础，融合了火锅的精髓与卤味的独特风味，成为了味蕾的全新享受。
光头建牛腩火锅以其独特的口味和新鲜的食材吸引了众多食客的目光和味蕾。无论是经过精心卤制的牛腩，还是店家秘制的卤水配方，每一口都散发着浓郁的香气和扑鼻而来的诱人美味。这里的卤水不仅仅是一种调味料，更是一种文化的传承和独特的饮食体验。
步入店内，整洁明亮的环境和热情周到的服务让人倍感舒适。每一位食客都可以根据个人口味选择不同的配料和辅料，从而打造出符合自己口味的火锅享受。无论是喜欢肉类的食客，还是偏爱蔬菜和海鲜的人群，光头建牛腩火锅都能够满足你的需求。
此外，光头建牛腩火锅的位置十分便利，位于汕尾市二马路美食街，交通便利，让前来品尝的食客更加方便。不论是与家人朋友一同前来享用，还是作为商务聚餐的选择，这里都能够带给你不同寻常的味觉体验。
如果你正在寻找一种全新的火锅体验，那么光头建牛腩火锅绝对是你的不二选择。在这里，每一次用餐都是一次美味的探索之旅，让你欲罢不能，留连忘返。快来光头建牛腩火锅，开启属于你的卤水火锅之旅吧！

国庆长假，儿子一家三口从深圳回汕。与他们同行的，还有孙子同学的一家子4人。今天晚上，我们和亲家一行10人，一起来到金环路海棠园的一家卤水火锅店进吃一顿卤水火锅。色泽透亮、香气浓郁的潮汕卤水和火锅结合，让人舌尖感受到的，是浓浓的的潮食文化。

潮汕的卤水火锅，与清汤火锅或者辣油火锅有所不同，暗黑色的锅底飘着潮汕人记忆中极其深刻的卤香味，这种卤水是采用川椒、陈皮、八角、丁香、葱头等20多种药材制成，食材不仅有鹅肉、鹅肠、鹅肝、鹅脚、肉丸等，还有海鲜、豆腐、豆膜和其他肉类、蔬菜等等，最具独特的地方，还是用鹅油打底。

颜色红中带粉的鹅肝，潮汕人称为粉肝，在卤水火锅中涮煮五分钟，口感细腻，绵密丝滑，入口超有嚼劲，爽口之余肥而不腻；晶莹水润的鹅肠，在卤水中涮煮几秒，表面顿时被卤香包裹，内里透着清甜，别具一番韵味；香甜鲜美的鹅掌、经卤水一泡，不软不烂，厚厚的胶汁，让人爱不释口。除了鹅肉，潮汕美食少不了的牛肉，经卤水烫煮，有种药膳牛肉的感觉，与牛肉火锅滋味大不同：海鲜也完全可以加入到卤水中，焯一下，味道就全然不同。小象鼻蚶起片，放入卤汤中仅需一会儿，品尝到的，是鲜甜的味道，还有脆脆的口感；如豆腐般的佃鱼，吸收了卤汁，送到嘴里，如同豆腐般软滑；可以加入卤水火锅的，还有海虾、皮皮虾、螃蟹、蛏子、扇贝等等，这些海鲜只需要放在锅中煮上几分钟就可以吃了，口感味道各有特色，使传统的卤味有了新的变化，真的超级的美味。

作为一个潮汕人，晚上涮了一顿卤水火锅，对于这种特别的潮卤道，简直无法抗拒。从视觉上来说，给人一种全新的视觉冲击；从口味上来说，感觉比传统火锅更加浓郁。难怪，这样的卤水火锅受到大家的热捧，成为潮汕美食的新晋网红。